Пролетна агнешка супа

• Месото се почиства и нарязва на малки кубчета.

• Поставя се в тенджерата и се залива с водата.

• Вари се на тих огън, като редовно се отстранява пяната до омекване на месото.

• Междувременно спанакът се почиства и добре се измива.

• Нарязва се на дребно и се пуска в супата.

• Добавят се 1/2 ч. л. доматено пюре и оризът.

• Отделно в малък тиган се разтопява кравето масло.

• В него се задушава ситно нарязаният зелен лук заедно с щипка сол.

• След 5 минути лукът се поръсва с брашното и червеният пипер.

• Прибавя се 1/2 ч. л. доматено пюре и всичко се разбърква.

• Разрежда се с бульон от месото.

• Сместа се прибавя към супата.

• Подправя се със сол на вкус.

• Супата се вари 20 минути.

• Отделно се прави застройка : яйцата се разбиват с лимоновият сок.

• Долива постепенно при постоянно бъркане 3-5 с. л. горещ бульон от супата.

• Супата се застройва и поръсва със ситно нарязан джоджен.

• Пролетната агнешка супа се разпределя по чинии и се поднася.