Бисквити Прегръдка с какао и сметана * Biscotti abbracci

 
 

Тези бисквити от много години са едни от най-популярните в Италия. Фабрично се произвеждат от Мулино Бианко. В сайта им има рецепта как може да си направите тези вкусни и известни бисквити сами. 

Преди време Ванчето от "С нож и вилица в ръка" с нейната рецепта за бисквитите ме подсети за тях. И тъй като вкъщи ги обичаме много, но няма откъде да ги купим в момента реших да си ги направим сами. За основа използвах оригиналната рецепта като добавих още малко аромат и намалих брашното. 

Продукти: 

(За около 34-35 прегръдки)

180г брашно за бялата част
150г брашно за какаовата част
3 жълтъка
160г меко краве масло
130г захар
Кората на ½ лимон (за бялата част)
1 ч.л. мед (за бялата част)
1 ванилия
30г какао
½ пакетче бакпулвер (5-6г)
4с.л. сметана за готвене (около 50мл)
Щипка сол

 

Начин на приготвяне:

Разбиваме с миксер мекото масло със захарта докато се получи хубав и пухкав крем. Прибавяме жълтъците, ванилията и бакпулвера. Разбиваме добре.

Разделяме сместта на две равни части. В едната прибавяме какаото и 2 с.л. сметана, разбъркаваме добре докато стане кафява сместта и прибавяме брашното. Омесваме на топка, увиваме в домакинско фолио и слгаме в хладилника да стегне.

Към другата част прибавяме 2с.л. сметана, меда, лимоновата кора, брашното и омесваме на топка. Завиваме в домакинско фолио и прибираме и нея в хладилника за около час.

След като стегне тестото вадим и оформяме малки топченца по около 10-12г всяко. Всяко топче се разточва на рулце с дължина 4 пръста(около 6см) и се завива на полумесец.

В голяма тава постиламе хартия за печене. 

Слагаме един бял полумесец, срещу него слагаме кафяв и им защипваме леко краищата един към друг. Припокриват се около 1см от двете страни. 

Нареждаме всички прегръдки по този начин в тавата и я слагаме отново в хладилника за около 20-30 минути да стегнат и да се получи по-добра форма при печене.

Печем в предварително загрята фурна на 180С за 20 минути.

Охлаждаме на решетка за час и прибираме в кутия или буркан с херметично затваряне за да останат свежи.