ГУЛАШ - НАЦИОНАЛЕН СПЕЦИАЛИТЕТ НА УНГАРИЯ

600 г - младо телешко месо
2 големи глави - лук
100 мл - олио
2 големи моркова
2 филии от глава -целина
3 големи - картофа
3 скилиди -чесън
3 пълни ч . л - червен пипер
1 ч. л - смлян ким
смлян черен пипер
сол
3 - 4 стръка - магданоз с дръжките
заквасена сметана - за гарнитура

Тенджера с дебело дъно. 

През цялото време ястието се готви на силно умерен котлон за около 5 часа.
Лукът се наситнява. 

Морковите се нарязват на колела, а целината на кубчета. 

Картофите са нарязват на големи парчета. 

Чесънът се пресова.
В тенджера с дебело дъно се сипва олиото, загрява се на котлон и се добавя наситнен лук и малко вода, за да се задуши до омекване. 

Добавя се месото на по-големи кубчета и се запържва до златист загар с разбъркване.
Когато се изпари водата и остане на мазнина се добавят 3 пълни ч. л. червен пипер, смлян ким и 200 мл топла вода. Готви се без капак и се оставя да ври на умерен котлон, да къкри.
След като течността се изпари се добавят нови 200 мл вода и това се повтаря около 4 до 5 пъти, докато месото напълно омекне. 

След това се добавя пресован чесън, сол, и се добавят още 500 мл вода, кипва  отново и се добавят морковите, нарязаните дръжки от магданоз и целината на кубчета. Готви се с капак за около 20 минути
Добавят се картофите на големи парчета, поръсва се с прясно смлян черен пипер и се оставя да къкри на бавен огън за около 1 час . 

Задължително се сервира в дълбока чиния за супа с топка заквасена сметана.
http://www.vkusnoteka.bg/