СВИНСКИ КОТЛЕТ С БИРА

6 броя - свински котлета

1 ч . л - суха мащерка
1 ч . л - сух риган
1 - дафинов лист  фино смлян
1 ч . л - сол
3 - 4 с . л - зехтин  Екстра Върджин
20 г - масло
1 голяма глава - лук
2 скилиди - пресован чесън
500 мл - тъмна бира
20 г - масло  + 1 с . л. зехтин
сол
черен пипер
10 г - царевично нишесте  разтворено в 30 мл студена вода
ГАРНИТУРА
глазирани моркови

В купа се смесват подправките, мащерката, риганът, стрит дафинов лист, солта. 

Добавя се разтопеното масло и зехтин, разбърква се и със сместа се овкусяват котлетите. 

Запичат се на тиган, всяка страна за около 2  - 3 минути. 

Изваждат се котлетите и се поставят в тавичка за печене.
В същия тиган се добавя още 20 г масло, лъжицата зехтин и се задушават наситненият лук и чесън до омекване. 

Добавя се тъмното пиво и се оставя да кипне. 

Сваля се от котлона, добавя се сол и черен пипер. 

Сместа се изсипва върху котлетите, покрива се с фолио и се пече на 220 градуса за около 20 минути.

Тавичката се изважда от фурната, сваля се фолиото и се пече още, докато месото напълно омекне и сосът се редуцира наполовина. За готовност на месото може да се провери и с вилица, но не трябва да се пресушават котлетите.
След като е готово месото се изважда от тавичката, сосът се връща в тигана, добавя се разтвореното в студена вода нишесте и енергично се разбърква за няколко секунди на умерен котлон, докато се сгъсти. Ако е необходимо се добавя още малко сол и черен пипер. 

Сервира се, като се полива всеки котлет с няколко лъжица от соса.
https://vkusenden.blogspot.com/