МАЛКИ ВЕЛИКДЕНСКИ БРИОШИ - BRIOCHE DI PASQUA

250 г - бяло обикновено брашно + 60- 80 г за доомесване
2 яйца - L
60 мл - прясно мляко
90 г - масло на стайна температура
50 г - кристална захар
10 г - свежа мая
сол - щипка
настъргана портокалова кора от 1 портокал
настъргана лимонова кора от 1 лимон
цветни конфети
И ОЩЕ
1 яйчен жълтък
3-4 капки олио

Фурна - 170 градуса
Плоска тава, покрита с хартия за печене.
Затопля се млякото, прибавя се маята, за да се разтвори.
В купата на миксера се изсипва пресятото брашно, солта, захарта, яйцата и млякото с маята. Добавят се и настърганите кори от цитруси. Измесва се на бавна скорост на миксера.

Когато сместа се хомогенизира се започва добавянето на маслото на кубчета и малко от допълнителното брашно. Измесва се за 10 минути. 

Тестото трябва да е меко и нелепнещо.
Изважда се от купата и се премесва леко с ръце. Поставя се в купа, намаслена с малко зехтин, и се оставя да втаса.


 

Втасалото тесто се дели на 8 равни части. 

Всяко едно парче се дели на две части и се правят фитили с дължина 40 см. 

Усукват се един в друг и се затварят в кръг. 

Подреждат се в тавата. Оставят се да втасат за 20-30 минути
Разбива се жълтъкът с капките олио и се намазват бриошите. Поръсват се с конфети.
Преди да се включи фурната се поставя една купичка с вода. 

Загрява се фурната и се пече на 170 градуса с вентилатор.
http://buonafurcettaivana.blogspot.com/