СКАРИДИ САГАНАКИ В ПИКАНТЕН СОС НА ФУРНА
Общо взето скариди саганаки се готвят по един начин, така както съм показвала до момента, имам няколко рецепти и всички са почти еднакви с малки изключения , но и винаги всяка рецепта си има нещо свое -
https://cookwithmarcheva.blogspot.com/search/label/%D0%BC%D0%BE%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%20%D0%B4%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B5
В Гърция има много ястия, които се приготвят саганаки. Това е меден съд с две дръжки , наричат го "саганаки", а името идва по всяка вероятност от турската дума сахан. В нашия език също съществува думата "сахан, саханче", нещо не много голямо и винаги е меден съд.
Скариди саганаки е перфектното ястие и може да се поднесе като предястие, или като основно. Към скаридите може да има и допълнение, като скорделя, дзадзики, фава и винаги е придружено от хубав гръцки хляб и винаги го поднасят на големи резени.
ЗА СКАРИДИТЕ
500 г - скариди*
2 с . л - зехтин Екстра Върджин
2 скилиди - пресован чесън
2 с . л - Узо
ДОМАТЕН СОС
2 с . л - зехтин Екстра Върджин
1 средна по големина глава - много наситнен лук
1 - печена червена чушка нарязана на тънки жулиени
200 г - чери домати
1/2 ч . л - лют червен пипер
голяма щипка - сух риган
1/4 ч . л - сухо резене
1/4 ч . л - смлян черен пипер
1 консерва - домати
сол на вкус
1/4 ч . л - пушен червен пипер
1/4 ч . л - сух босилек по избор
и още
сирене Фета натрошено
* купувам бланширани скариди
Скаридите може да се почистят от черупките, или да се готвят с тях, по избор е.
Загрява се 2 с . л . зехтин в тенджера , прибавят се скаридите, пресован чесън и се запържват по минута на страна. Заливат се с узото и се фламбира. Оставян се настрана.
В тенджера се сипва 2 с . л . зехтин, прибавя се лука и чушката и се запържва за 2 минути при периодично разбъркване. Прибавят се чери доматките, червения пипер, разбърква се и се прибавя доматения сос от консервата, риган, резенето, лют червен пипер, посолява се със сол и смлян черен пипер, може да се добави и стрък пресен босилек или 1/4 ч . л . сух, разбърква се. За по силен аромат се прибавя и капачка Узо. Готви се за кратко при периодично разбъркване, докато се смесят ароматите.
Прехвърля се в тавичка за печене , отгоре се подреждат скаридите и се добавя натрошена Фета.
Пече се на 180 градуса за 20 минути.
Коментари