Сарми с мляно месо

Здравейте приятели! 🤗Днес приготвих първите зелеви сарми за настъпващия сезон.👩‍🍳 Не разполагам с мое кисело зеле, но от доста време се доварявам на купени листа в буркан, които са много вкусни. Толкова обичам кисело зеле, че мога да го ям постоянно. 😋🍴Помня как баба ми приготвяше едни толкова мънички „Станимашки“ сармички, истински гурме хапки. Някой ден, когато и аз стана баба, може би ще имам достатъчно време за това вкусно, но пипкаво занимание. 😜
Пожелавам ви приятен следобед, много усмивки и хубави мисли! 🥰🍹
Нужни са:
800 гр. листа от кисело зеле /моите са „ORO“/
700 гр. мляно месо
1 малка глава лук /ситно нарязана/
1 ч.ч. ориз /чаша с вместимост от 250 мл./
1и1/2 ч.л. млян кимион
1 ч.л. червен пипер
½ ч.л. сух джоджен
1 с.л. сух органичен бульон /с връх/
течността от зелето
сол на вкус
олио
По желание за заливка: 1 ч.ч. кисело мляко, 2 жълтъка и щипка сол
Зелевите листа, които купувам са с отлично качество и са готови за употреба. Ако случайно има някое по-голямо, го разрязвам на две. Винаги изрязвам евентуалните по-дебели жилки.
В касерола загрях 1200 мл. вода и добавих сухия бульон. Щом завря, го махнах от котлона. Ако не разполагате с бульон и с вода може да сготвите сърмите.
В дълбок тиган с незалепващо покритие /моят е керамичен/ загрях олио и запържих лука. Добавих каймата, посолих леко, добавих кимиона и джоджена и задуших, докато се сготви и замириса на вкусно. Тогава добавих измития и отцеден ориз и червения пипер. Разбърках и след около 3-4 минути плънката бе готова.
Подготвих тава с размер 34х26х6 см., която леко намазах с олио. Започнах да завивам сърмите, като първо загръщах от двете страни навътре и след това навивах. Не съм експерт в това, но се получават много вкусни, макар и с несъвършена форма. Така подредените сърми / на един ред /залях с горещия бульон, течността от буркана, покапах с малко олио и сложих да се пекат в загрята на 180 гр. фурна. Течността беше малко над тях. Когато се запекоха отгоре, ги покрих с алуминиево фолио, за да се сготвят добре и отвътре. След около 30 минути махнах фолиото и внимателно обърнах сърмите, като това може и да се пропусне. Общото време за печене е около 1 час. Ако в тавата е останал бульон, а и обичате заливки, може да допълните с кисело мляко разбъркано до гладка смес с жълтъците и щипка сол. Изсипах между сърмите, внимателно разклатих тавата, за да се смеси заливката с бульона и пекох още 10 минути.
Готовите сърми сервирах топли, поръсени със ситно нарязан магданоз.
Да ви е сладко! 😋
От тези продукти получих 20 средно големи сарми.

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ , страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ или в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/ Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.