Пилешко с оризови нудли, шийтаке, зеленучци и фъстъчен сос

 

Продуктите:

за 1 порция:

пилешки гърди (половината на 1бр./ половината от "пеперуда") - на лентички.

сол и  "5 китайски подправки" 

1/4 от малък към среден патладжан 

3-4 средни гъби шийтаке - нарязани

малко краставица - без семките и на резени

1ш. броколи (на розички - бланширани за 2 мин.)

1см парче джинджифил  - на клечици

1 скил. чесън - на клечици

 

Оризови нудли - накиснати във ряла вода за 5 мин. и отцедени и поръсени с малко сусамово олио, за да не залепват.

 

Сос:

1 равна с.л. фъстъчено масло

1с.л. черен оцет

1с.л. сос Хойсин

1/2с.л. мирин 

1ч.л. сладък чили сос 

1/2 лайм - сокът

Приготвяне:

Смесесете съставките на соса и коригирайте по ваш вкус. Трябва да е силен/интензивен вкусът, за да овкуси ястието.

Пилешкото сложете на дъска, притиснете с длан и внимателно срежете на две успоредно на дъската - ползвайте половината или повече ако желаете. Нарежете на лентички и овкусете със сол и 5те кит. подправки.

Загрейте уок тиган и щом започне да пуши, сипете мазнина (при мен кокосово масло) и пилешкото. Гответе на силен огън и бъркайте/обръщайте непрекъснато - след 1-2 мин. извадете месото. В тигана сложете патладжана за 2 мин.,бъркайте непрекъснато и добавете останалите продукти в реда на изброяването, накрая месото, нудлите и соса. Разбъркайте добре и сервирайте. Поръсете с пресен лук, сусам (при мен черен) и пържен лук, добавете резен лайм и се насладете! 

Да ви е вкусно! :)

Кокосово-фъстъчена супа с оризови нудли, шийтаке, броколи и фъстъци

 Продуктите:

за 1 порция: 

Оризови нудли/  ползвайте яйчни ако искате или сварен ориз Басмати

4-6 гъби шийтаке  (аз добавих и малко челядинки, защото имах останали) 

1 шепа броколи - на розички

малко морков (за цвят)

1ч. л. джинджифил (на клечици или настърган)

1 средна скилидка чесън (на клечици или настъргана)

1с.л. фъстъчено масло

1/2 консерва/ 200мл кокосово мляко

малко бульон или гореща вода (до желаната гъстота на супата)

1/4ч.л. рибен сос

половин листенце кафир лайм - ситно нарязано

лайм - кора и сок на вкус

фъстъчено олио/ или царевично, или слънчогледово

сол

чили 

За сервиране:

печени фъстъци (надробени по ваш избор)

Броколите бланширайте за 2-3 мин. или колкото ви харесва и сложете в студена вода, ако желаете да запазите цвета им. 

Накиснете нудлите във вряла вода, после отцедете и поръсете с няколко капки сусамово олио и разбъркайте.

В загрятото фъстъчено олио сложете в този ред  - морковите, гъбите, джинджифила, чесъна. Бъркайте и добавете фъстъченото масло, разбъркайте и следват кокосовото мляко и бульон.  Подправете с кафир лайма, кората лайм, рибения сос,чили и сол и гответе на тих огън за около 6-7 минути. Изключете огъня и добавете броколите и сок от лайм на вкус. 

Сервирайте нудлите, супата и поръсете с фъстъците. Да ви е вкусно! :)

Азиатска мисо супа с оризови нудли (вермичели) и скариди

Още една любима супа.:)

Продуктите:
оризови нудли

лук
чесън
джинджифил
чили
кимион
кориандър (сух)
куркума
кокосово мляко
рибен сос
мисо паста

царевично и сусамово олио

свеж кориандър/ заменете или пропуснете, ако не го харесвате
скариди (замразени при мен)
лайм - сок и кора

Приготвяне:
В царевичното олио и малко от сусамовото запържвам изброените продукти и подправките, наливам кокок. мляко и рибен сос - да поври докато омекнат зеленчуците. 
В това време накивсвам нудлите във вряла вода да се рехидратират.
Изключвам котлона и разтварям мисото с малко от течността, добавям го в супата. Подправям с малко сок от лайм.
Скаридите запържвам в царевично олио за кратко с чесън, накрая добавям сок и кора от лайм. 
Сервирам - купчинка от нудлите, заливам със супата и отгоре скаридите, като поливам с мазнината им. Поръсвам с още малко кора от лайм и зеленина.

Пилешко с оризови нудли, броколи и яйца

Продукти:

за 1 порция:

пилешки гърди (по-малко или 1брой, със стайна Т)
броколи - няколко розички
2 яйца - разбити + малко рибен сос
1ск. чесън
малко пресен джинджифил - на пръчици или на ситно
соев сос 

*рибен сос
70-100г *оризови или други нудли (паста Талиатели или Спагети или пък от онези пакетчета - порция с инстантни спагетки)

*сусамово олио
сусам
пържен лук 

*!!!  Нека рибеният сос, сусамовото олио или оризовите нудли не ви спират да опитате рецептата. Пък после може и да се постараете да си ги набавите. :)

Приготвяне:

Накиснете оризовите нудли с вряла вода за 10ина минути, отцедете и полейте и разбъркайте с малко сусамово или слънчогледово олио, за да не залепнат.
Броколито ползвайте сурово или бланширайте за 2-3 минути и охладете. 
Нарежете месото на лентички и чесъна - на шайби.
В уок тиган загрейте добре мазнина и изпържете пилешкото, накрая добавете броколито и чесъна,  подправете със соевия сос  и извадете. 
Почистете внимателно горещия тиган с кухненска хартия и върнете на огъня, сипете малко мазнина и яйцата. Бъркайте бързо с тел за разбиване, разнесете и по стените, като накъсвате и щом са готови, добавете нудлите и месото с броколито - объркайте добре и сервирайте. Поръсете с малко сусамово олио, сусам и пържен лук.  Да ви е вкусно! :)


И кутията с обяд на детето (с оризови нудли).

Адаптирано от Гордън Рамзи.

Пиле с фъстъчено масло и нудли

Продукти:
за 1 порция:

пилешки гърди (1бр./половината от пеперуда)
1 лайм
сол и п-р

2ск. чесън
1с.л. фъстъчено масло

70-100 г оризови нудли
броколи - няколко розички
сусам

Приготвяне:

Накиснете оризовите нудли с вряла вода за 10ина минути, отцедете и полейте и разбъркайте с малко сусамово или слънчогледово олио, за да не залепнат.
Бланширайте броколито за 3 мин. и сложете под студена вода.
Пилешките гърди нарежете с плитки кръстовидни нарези и ги натрийте със сол и п-р, малко олио и настъргана кора лайм. Сложете на огъня в незалепващ съд (който да може да се ползва и във фурна) за 2-3 мин. В това време пресовайте чесън и разбъркайте с фъст. масло, сок от лайма  и малко вода до по рядка паста. Обърнете пилешкото, намажете с фъст. паста и преместете на 10 см под грила във фурната за 5мин. 
Върнете съда с пилешкото на огъня, добавте нудлите и броколито отстрани на месото и ги объркайте, поръсете със сусама. 
Сервирайте нудлите и отгоре пилешкото. 

Рецептата е от тв 24kitcen.

Тайландска салата

Продукти:

пилешки гърди със стайна температура и нарязани на ленти
сухи:
кориандър
джинджифил
лимонова трева

оризови нудли
сусамово олио

морков на тънки жулиени
зелен лук
мента
тайландски босилек/ заменете с обикновен
листа от кафир лайм нарязан много тънко/ заменете с кора от лайм
червена чили чушка

дресинг:
палмова захар/ кокосова/ тъмна кафява
кокосово мляко
рибен сос
кора и сок от лайм
малко сол

фъстъци
кокосов чипс

Приготвяне:
 
Поширам пилешкото като кипвам вода, добавям подправките и месото, захлупвам и изключвам огъня - след 15-20 минути минути е готово, охлаждам малко. 
Накисвам оризовите нудли във вряла вода, после отцеждам и поръсвам с малко сусамово олио.
Събирам всичко и заливам с дресинга.
При сервирането поръсих с накълцаните фъстъци и кокосовия чипс.

Рецептата е от тв 24kitchen.

Мисо супа с гъби, спанак и поширано яйце

Много харесваме азиатска кухня и това е любима супа.

Продуктите
за 1 порция

джинджифил - малко парче о-о 1 - 1.5см
чесън - малка скилидка
мисо паста - 1с.л. пълна
гъби шийтаке - при мен сушени - 2-3
печурки - 2
спанак (за предпочитане бейби) - няколко листа
яйце - 1
нудли -  предварително приготвени и охладени, а видът им по ваш изобор
зелен лук - малко
соев сос - 1с.л.
рибен сос - 1/2с.л.
вряла вода - около 250 - 300мл                                                                                                                 
3-4 капки сусамово олио

Приготвяне:
Джинджифила и чесъна настъргвам. Гъбите нарязвам, както и зеления лук.  Спанака измивам и подсушавам.  Накисвам сушените шийтаке, после нарязвам.
В купа за сервиране слагам печурките, нудлите и спанака.
Загрявам малко царевично олио и слагам за 1-2 мин. джинджифила и чесъна, да не потъмняват, слагам малко вода и мисо пастата - разбърквам я добре и наливам останалата вода. Слагам шийтакето и яйцето, готвя на умерен огън (да не завира) и след 2-3мин. изключвам. Сипвам в купата при нудлите, поръсвам зеления лук и сервирам. Да ви е вкусно! :)