Здравейте, намерих една стара рецепта на Мамма и по нея ще го сготвя, но тъй като ми е за първи път, да да борвя с шкембе 
и ще го правя в тенджера под налягане, незнам колко време му трябва да е готово 
ето и рецептата:
П.С. шкембето е телешко
и ще го правя в тенджера под налягане, незнам колко време му трябва да е готово ето и рецептата:
Цитат на: Mamma
Аз правя шкембе-чорбата по рецепта, която съм научила от майка ми и баба ми и става изключително вкусно.
Шкембето се изчиства, измива и се слага да се вари без да се нарязва, заедно с 1-2 главички лук (обелени, но цели и надупчени, така че хем да си "пуснат", хем да могат после да се извадят) и 1-2 моркова (нарязани на 1-2, така че и те да могат да се извадят лесно после).
Като заври се намалява котлона и се оставя да къкри докато шкембето уври. Водата трябва да е почти извряла.
Изваждам шкембето, лука и морковите.
Нарязвам месото на дребни парченца и го връщам в тенджерата. Заливам го с около литър прясно мляко и го оставям да заври.
През това време разтопявам около половин пакетче (от малките, т.е. около 50-60 гр.) краве масло, в което запържвам 1-2 лъжички червен пипер.
След като шкембето, заедно с млякото заври, го дърпам от котлона и го заливам с маслото с червения пипер.
Отделно приготвям концентрат оцет с чесън за подправка, за който иска.
Яйца не слагам, защото съм алергична. Брашно - също не слагам.
Шкембето се изчиства, измива и се слага да се вари без да се нарязва, заедно с 1-2 главички лук (обелени, но цели и надупчени, така че хем да си "пуснат", хем да могат после да се извадят) и 1-2 моркова (нарязани на 1-2, така че и те да могат да се извадят лесно после).
Като заври се намалява котлона и се оставя да къкри докато шкембето уври. Водата трябва да е почти извряла.
Изваждам шкембето, лука и морковите.
Нарязвам месото на дребни парченца и го връщам в тенджерата. Заливам го с около литър прясно мляко и го оставям да заври.
През това време разтопявам около половин пакетче (от малките, т.е. около 50-60 гр.) краве масло, в което запържвам 1-2 лъжички червен пипер.
След като шкембето, заедно с млякото заври, го дърпам от котлона и го заливам с маслото с червения пипер.
Отделно приготвям концентрат оцет с чесън за подправка, за който иска.
Яйца не слагам, защото съм алергична. Брашно - също не слагам.
П.С. шкембето е телешко
варих го повече от час, стори ми се малко 30 мин., и пак не беше готово 
Мисля, че Варненци ще ме подкрепят. 
и сме обикаляли доста. Да стигнеш до Варна и да не ядеш шкембе в "Гюрлата" е като да отидеш в Рим и да не видиш папата! 
)-предварително го накисвам в оцет,да е покрито цялото и сода бикарбонат-няколко чаени лъжички.Да кисне около половин час,после цитирам баща ми:"......го переш като чорапи" 
,но ще пробвам още утре,защото ще правя шкембе. 
