Правите ли си в UK домашно кисело мляко и ако "да", как?
- Публикувана: 21 март 2005, 21:26 ч.
- Последно мнение: 2 ноем. 2005, 15:21 ч.
Кисело мляко
Цитат на: Doret
...Гарванче от мен я имаш закваската.
Една от българските баби тук си беше правила и с тукашно мляко. И беше станало великолепно. Беше си купила от ТЕСКО някое от скъпите грик стайл. Питах я за "рецептата" и ми каза, че го прави по следният начин.
1л прясно мляко го заварява. Отделя част от млякото (около 1ч.чаша, в което мляко малко като застине прибавя 1с.л кис.мляко - по-пълничка)После се следи температурата на другото мляко - като си потопиш пръста и можеш да търпиш горещината се прибавя тази закваска. Покрива се с капак и се завива с кърпа.Тя го държала после на радиатора. То се "оцикляло" - разсипвала го в буркани и те стоят на радиаторите докато се посгъсти. После бум в хладилника. Мисля да пробвам ама чакам да си освободя някой и друг буркан, че до сега всичко хвърлях.
А не се ли прецаква закваската?
Нали уж само в България можела да вирее?
Аз много страдам по БГ млякото
Тук продават някакво в малки кофички на Данон, на което със ситни буквички пише, че е българско, нооо няма нищо общо
Скоро ходих до един турски магазин и си купих една кофа:) килограмова с ъогурт- ауууу и ядох, ядох, ядох -чак ме досрамя после като я видях половина, ама много вкусно беше!!!
Нали уж само в България можела да вирее?
Аз много страдам по БГ млякото
Тук продават някакво в малки кофички на Данон, на което със ситни буквички пише, че е българско, нооо няма нищо общо
Скоро ходих до един турски магазин и си купих една кофа:) килограмова с ъогурт- ауууу и ядох, ядох, ядох
-чак ме досрамя после като я видях половина, ама много вкусно беше!!! Цитат на: Nadin
А не се ли прецаква закваската?
Нали уж само в България можела да вирее?
Нали уж само в България можела да вирее?
Станала е вече рекламата "Сега в Б-я, после и по други държави" ( сега в София, после и в други градове беше оригинала ама не помня за какво се отнасяше
) Цитат на: Honda
Цитат на: Nadin
А не се ли прецаква закваската?
Нали уж само в България можела да вирее?
Нали уж само в България можела да вирее?
Станала е вече рекламата "Сега в Б-я, после и по други държави" ( сега в София, после и в други градове беше оригинала ама не помня за какво се отнасяше
) Май за Делта сладоледи беше:)))
Ей май пак ще ходя на другия край на Париж за кофа мляко:))
Цитат на: Honda
Цитат на: debelanata
.....
Ама аз съм с връзки че ми носят от една ферма директно прясно мляко без да му отнета маслеността.
...
Ама аз съм с връзки че ми носят от една ферма директно прясно мляко без да му отнета маслеността.
...
Ейййй завидях ви:))
Добре сте вие!!!
А аз какво- освен да ходя да "издоя" зайците в Булонския лес
друго не ми остава!!!
Аз не съм в UK, но понеже току що сложих поредната порция кисело мляко викам и аз да се обадя по темата 
Аз го правя най-често с бактериите, които са на прах, май ги водят някакви ензими , (не ми се смейте, но не знам точното название). Те са смески от 2-3 вида бактерии и едната от тях е българската, закваската издържа до 24 пъти и след това ново пакетче. Загрявам млякото до 45°С, слагам закваската (или прахчето), разбърквам добре и сипвам по бурканчетата, след това в машинката за кисело мляко, която си грее бурканчетата с необходимата температура около 4-4,5 часа и накрая в хладилиника за още 12 часа да "доузрее". Става хубаво. Правила съм и с купешко кисело мляко, пак е ставало добре, но аз по принцип не съм чак такъв голям ценител на киселото мляко и не усещам финните разлики между различните сортове Мъжа ми обаче последният път каза "хубаво е, но като на майка ти (разбирай истинско българско ) не можеш да го докараш" Той там с колограмите го ядеше и въпреки, че от 3 години не е ходил там още си спомня вкуса му .
Забравих да кажа, че за да ми стане гъсто млякото още преди да стопля прясното мляко му слагам 2 супени лъжици мляко на прах. Вкуса не се променя, но става с нож да го режеш Този акъл ми го даде продавача от био-магазинчето, където купих прахчетата и действа безотказно
Аз го правя най-често с бактериите, които са на прах, май ги водят някакви ензими
, (не ми се смейте, но не знам точното название). Те са смески от 2-3 вида бактерии и едната от тях е българската, закваската издържа до 24 пъти и след това ново пакетче. Загрявам млякото до 45°С, слагам закваската (или прахчето), разбърквам добре и сипвам по бурканчетата, след това в машинката за кисело мляко, която си грее бурканчетата с необходимата температура около 4-4,5 часа и накрая в хладилиника за още 12 часа да "доузрее". Става хубаво. Правила съм и с купешко кисело мляко, пак е ставало добре, но аз по принцип не съм чак такъв голям ценител на киселото мляко и не усещам финните разлики между различните сортове Мъжа ми обаче последният път каза "хубаво е, но като на майка ти (разбирай истинско българско ) не можеш да го докараш" Той там с колограмите го ядеше и въпреки, че от 3 години не е ходил там още си спомня вкуса му .Забравих да кажа, че за да ми стане гъсто млякото още преди да стопля прясното мляко му слагам 2 супени лъжици мляко на прах. Вкуса не се променя, но става с нож да го режеш
Този акъл ми го даде продавача от био-магазинчето, където купих прахчетата и действа безотказно Цитат на: Honda
Биба, а тия прахчета от къде ги закупи - от Б-я ли ?!
Не, от Германия. Тук има едни магазинчета- Reformhaus (в тях продават разни здравословни и екологично чисти продукти) и там намерих тези бактерии. Сега погледнах пак точно какво съдържат- Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrückii subsp. bulgaricus.
Иска ми се да взема такова нещо от БГ, че хем и по трайно ще е от закваската в бурканчето, но нямам представа къде да търся...
Изглежда така
Питам ви защото успях само 2, най-много 3 да го направя. И то първите ми опити. След това как ли не опитвах, какви ли не закваски бъркотих е, не става и не става. То не бяха органик закваски, органик прясно. Не става бе! Чудя се дали е от това, че не е пълномаслено? Ама и с пълномаслено като го правих пак не става...Дорет, а специално последния път като го правих точно следвах твоите указания. Стана едно или по-скоро остана рядко като айрян. Бррррр....Що мляко съм изхвърлила.....После забелазах че от органик киселото става едно много разтегливо....Като желе, ама разтеглящо се.....Отврат. В тая Англия, и доматите ми се отядоха и киселото мляко. То човек да се чуди вече какво да яде....
Цитат на: White Raven
Чудя се дали е от това, че не е пълномаслено?
В един от съветите за сполучливо кисело мляко се казваше, че няма значение каква ще е маслеността на млякото, важно е само прясното мляко и закваската да са с еднакъв процент масленост, иначе ставало рядко...
Също е важно млякото да не надвишава 45-47° когато се слага закваската, защото може да се "повредят" бацилките
и пак се получава рядко... 
Цитат на: White Raven
Biba, сега и машинка за кисело мляко ли да си купвам?
Ами машинката не е много важна
, важното е да може да се потдържа определената температура през определеното време, (за да могат бацилчетата да се размножават на воля...брррр ). Аз понеже не мога, това задължение съм го прехвърлила на машинката. Майка ми го завива с един стар дебел кужух, след около 3 часа го отвива и се получава супер, НО с истинско мляко и истинска закваска и баба знае . Ние малко повече творчество трябва да прилагаме за да се получи Сетих се за още един съвет- закваси ли се млякото веднъж трябва много да се внимава да няма сътресения (клатене и от този сорт), защото бактериите се притесняват
(ама как звучи само , но нали и те са живи същества и не обичат да ги притесняват в процес на размножаване ) Цитат на: Honda
В Лидъл ги бяха напускали по едно време и аз им се чудих ама......може следващият път и да се "напъна" да си купя
Тя и моята е от тукашният Лидъл
, някаква измислена марка, но беше за евтини пари, а върши добра работа. Купих я след като се бях изнервила от един несполучлив опит да правя кисело мляко, Обаче е за един литър мляко, казвам го защото съм чувала че някои го ядяли с килограмите и за такива може би ще трябва някоя XXL-машинка
Гарване, закваската и топлинката му е мамата на киселото мляко. Прясното не мисля, че е толкова важно, може би не трябва да е УХТ все пак, де.
И аз се бях снабдила с 1 кофичка БГ купешко кисело мляко 3,6%(Елби, защото им вярвам на закваските) и с това започнах. Купих си литър най-обикновено пастьоризирано, хомогенизирано, хърватско прясно мляко в бутилка 3,2%, изсипах го в буркан от 1,5 литра и го метнах в микровълновата за 5 минути на 800 вата. Когато апартурата каза "бийп" (Монти Пайтън и смисъла на живота ), извадих буркана, сипах му 2-3 супени лъжици от киселото мляко, метнах му една хавлиена кърпа, колкото да не е без хич и го мушнах в един топличък шакф, през който минават тръбите за отоплението и за мой късмет поддържат една температура около 30-40 градуса. След няколко часа го пратих на студено да зъзне в хладилника и си стана супер готино. От тогава така правя и засега не съм имала провал. Само гледам да си отделя веднага няколко лъжици закваска за следващия буркан, за да не го изядем или замърсим. Бацилки са все пак!
Бибе, наистина оригиналното българско кисело мляко съдържа само тези два бацила - Лактобациликус булгарикус и Стрептококус термофилус. Ако закваската ти е добра, би трябвало да не ти се налага да слагаш допълнително сухо мляко.
И аз се бях снабдила с 1 кофичка БГ купешко кисело мляко 3,6%(Елби, защото им вярвам на закваските) и с това започнах. Купих си литър най-обикновено пастьоризирано, хомогенизирано, хърватско прясно мляко в бутилка 3,2%, изсипах го в буркан от 1,5 литра и го метнах в микровълновата за 5 минути на 800 вата. Когато апартурата каза "бийп" (Монти Пайтън и смисъла на живота
), извадих буркана, сипах му 2-3 супени лъжици от киселото мляко, метнах му една хавлиена кърпа, колкото да не е без хич и го мушнах в един топличък шакф, през който минават тръбите за отоплението и за мой късмет поддържат една температура около 30-40 градуса. След няколко часа го пратих на студено да зъзне в хладилника и си стана супер готино. От тогава така правя и засега не съм имала провал. Само гледам да си отделя веднага няколко лъжици закваска за следващия буркан, за да не го изядем или замърсим. Бацилки са все пак!Бибе, наистина оригиналното българско кисело мляко съдържа само тези два бацила - Лактобациликус булгарикус и Стрептококус термофилус. Ако закваската ти е добра, би трябвало да не ти се налага да слагаш допълнително сухо мляко.
Цитат на: Demetra
Бибе, наистина оригиналното българско кисело мляко съдържа само тези два бацила - Лактобациликус булгарикус и Стрептококус термофилус. Ако закваската ти е добра, би трябвало да не ти се налага да слагаш допълнително сухо мляко.
Ами уж добра, но скоро не бях сложила (защото беше свършило сухото мляко) и ми се видя редичко
. Сега като се замисля обаче за обикновеното кисело мляко в кофичките от БГ... и то не е кой знае колко гъсто. Аз обаче все се опитвам да сравнявам с онова на майка ми и все рядко ми се вижда
Хондичка имаш я от мен закваската.
Гарванче, няма никакво значение прясното мляко. Аз вземам тези със сините етикети, те са с най-висока масленост. Сварявам млекото и го оставям да изстине докато спокойно можеш да си държиш пръста в него. След това слагам закваската, трябва да е със стайна температура, на 1 л. мляко 1 препълнена супена лъжица кисело мляко. Наливам в буркани, слагам ги в найлонова торбичка и ги завивам с един стар вълнен пуловер на скъпия. Оставям ги на топло място за 3-4 часа и след това веднага в хладилника.
Като си взема едно бурканче кисело мляко от България почвам производството, но закваската трябва да е от това дето съм го правила последно. И така всяка седмица. чак след 5-6 месеца тази закваска се "изтощава" и трябва ново бг. кисело мляко.
Става ти рядко, щото не си улучила температурата или закваската ти е била много стара.
Като се видим ще ти спретна едно обучение
, мен мама цял месец ме учи като си бях последния път. 
Гарванче, няма никакво значение прясното мляко. Аз вземам тези със сините етикети, те са с най-висока масленост. Сварявам млекото и го оставям да изстине докато спокойно можеш да си държиш пръста в него. След това слагам закваската, трябва да е със стайна температура, на 1 л. мляко 1 препълнена супена лъжица кисело мляко. Наливам в буркани, слагам ги в найлонова торбичка и ги завивам с един стар вълнен пуловер на скъпия. Оставям ги на топло място за 3-4 часа и след това веднага в хладилника.
Като си взема едно бурканче кисело мляко от България почвам производството, но закваската трябва да е от това дето съм го правила последно. И така всяка седмица. чак след 5-6 месеца тази закваска се "изтощава" и трябва ново бг. кисело мляко.
Става ти рядко, щото не си улучила температурата или закваската ти е била много стара.
Като се видим ще ти спретна едно обучение
, мен мама цял месец ме учи като си бях последния път. 
Да взема да се обадя и аз от "кухнята на неЩата" така да се каже ( работя за Данон Италия) макар ,4е от правене на кисело мляко много не разбирам: по_скоро съм дегустатор и консуматор отколкото производител На мен данонското кис.мляко ми е писнало а и не намирам 4е е кой знае какво.Тука като цяло не го та4ат много (млякото) както ние го ядем ( тоест кисело) ами трябва все да е подсладено или пък плодово ( блаааа) или обезмаслено. Аз никога не купувам на Данон ами съм си харесала едно тиролско от Випитено ( мъжа ми се смее 4е там кравите ядат алпийска трева и затова ми е вкусно) и намирам 4е доста се доближава до наШенското. А в Бг като съм си единственото което ям е домаШното което кваси дядо ми ( няма равно 
). Майка ми съЩо кваси с купеШко прясно ( или ако има от дядовото)и закваска от купеШко кисело и става винаги.Тук не съм пробвала поради липса на време ( а и кандидати: в къЩи само аз го ям и отвреме на време по някоя лъжи4ка и детето) но сега докат е мама тука трябва да експериментираме После Ще докладвам... А имам даже и маШина за кис.мляко в къЩи ама си седи оЩе опакована
На мен данонското кис.мляко ми е писнало а и не намирам 4е е кой знае какво.Тука като цяло не го та4ат много (млякото) както ние го ядем ( тоест кисело) ами трябва все да е подсладено или пък плодово ( блаааа) или обезмаслено. Аз никога не купувам на Данон ами съм си харесала едно тиролско от Випитено ( мъжа ми се смее 4е там кравите ядат алпийска трева и затова ми е вкусно) и намирам 4е доста се доближава до наШенското. А в Бг като съм си единственото което ям е домаШното което кваси дядо ми ( няма равно ). Майка ми съЩо кваси с купеШко прясно ( или ако има от дядовото)и закваска от купеШко кисело и става винаги.Тук не съм пробвала поради липса на време ( а и кандидати: в къЩи само аз го ям и отвреме на време по някоя лъжи4ка и детето) но сега докат е мама тука трябва да експериментираме После Ще докладвам... А имам даже и маШина за кис.мляко в къЩи ама си седи оЩе опакована Цитат на: mcdirock
... А имам даже и маШина за кис.мляко в къЩи ама си седи оЩе опакована
Я да си питам. Абе докато си чакам да си опразня някое и друго бурканче, я ми кажете - може ли да изсипя примерно сместта в иенска купичка
:
Цитат на: Honda
Цитат на: mcdirock
... А имам даже и маШина за кис.мляко в къЩи ама си седи оЩе опакована
Я да си питам. Абе докато си чакам да си опразня някое и друго бурканче, я ми кажете - може ли да изсипя примерно сместта в иенска купичка
:Аааа,не.Аз по_добре да не пипам,4е Ще вземе да стане някой сакатлък като с тортата
Най_добре мама да пробва първо ( ама 4е съм ШуШумига ) Ми според мен ако Ще го консумираШ скоро кис.млекцето можеШ да го сложиШ в йенска купи4ка и да захлупиШ с капак.Не би трябвало да му стане ниЩо като е захлупено и в хладилника
Цитат на: Nadin
Аз много страдам по БГ млякото
Е, Надин, недей да страдаш!
Аз от както беше тука свеки започнах да произвеждам кисело мляко и си "поддържам" закваска както тя се изрази. Ако някой ми беше казал преди година , че ще започна да заквасвам кисело мляко, щях да припадна от смях. Ама, какво да се преви, живота ни погажда номера-като стои човек в къщи по цял ден и все повече започва да заприличва на майка си !Така, че можеш да заповядаш у нас на кисело мляко и баница!
(само да няма някоя бременна да чете да я повредя жената...) Цитат
Ама, какво да се преви, живота ни погажда номера-като стои човек в къщи по цял ден и все повече започва да заприличва на майка си !
Супер е нали?
Последно в Англичонско има ли от тези сухи ензими?
Къде си ММ да се вкл\чиш, ти си по алтернативната медицина и респ. магазини-и-и-и-и-и.......................
Да взема и аз да се включа, че току що дойдох. В сащ ги има в магазините за organic food. В хладилниците при млеката стоят в кутийки или бурканчета на прах са. Не може да ги няма в Англия. Аз квася с такава закваска и става супер млякото, като купувам прясно мляко с най-висока масленост, тукашното е Vitamin D milk.
Цитат на: mariakara
Е, Надин, недей да страдаш! Аз от както беше тука свеки започнах да произвеждам кисело мляко и си "поддържам" закваска както тя се изрази. Ако някой ми беше казал преди година , че ще започна да заквасвам кисело мляко, щях да припадна от смях. Ама, какво да се преви, живота ни погажда номера-като стои човек в къщи по цял ден и все повече започва да заприличва на майка си !
Така, че можеш да заповядаш у нас на кисело мляко и баница! (само да няма някоя бременна да чете да я повредя жената...)
Аз от както беше тука свеки започнах да произвеждам кисело мляко и си "поддържам" закваска както тя се изрази. Ако някой ми беше казал преди година , че ще започна да заквасвам кисело мляко, щях да припадна от смях. Ама, какво да се преви, живота ни погажда номера-като стои човек в къщи по цял ден и все повече започва да заприличва на майка си !Така, че можеш да заповядаш у нас на кисело мляко и баница!
(само да няма някоя бременна да чете да я повредя жената...)А то и аз не съм си и представяла, че ще си стоя в къщи и ще чета готварски рецепти и ще започна да правя сладкиши
, абе въобще никога не съм била фен на домакинстването 
ама ето на дойде ми до главата!!!Иначе с удоволствие ще се възползвам от поканата
.Ще взема да потърся и тук такава закваска на прах, може би ще има в био магазините!
И аз правя, но зависи от прясното мляко.
С едно дето беше low fat, млякото стана сладко.
После купих нормално fat и стана точно като БГ млякото - леко киселичко.
Нямам голям опит, но пък става много вкусно.
Обаче за закваска ползвам КЕФИР. Една мама тук от форума ме "светна" за това.
С едно дето беше low fat, млякото стана сладко.
После купих нормално fat и стана точно като БГ млякото - леко киселичко.
Нямам голям опит, но пък става много вкусно.
Обаче за закваска ползвам КЕФИР. Една мама тук от форума ме "светна" за това.
Ето им го сайта:
http://kefir.com/
http://kefir.com/
Цитат на: brigite
Ето им го сайта:
http://kefir.com/
http://kefir.com/
Гарванчо, абе не помня точно, но в Лидъл помня само, че ми се видя доста евтина. 
(нещо от сорта на 5 паунда ми се върти ама......), но ги няма нон -стоп. Скоро може и да ги пуснат щото скоро не е имало
Аз дЪ сЪ изфръцкам. Днес си направих кис.мляко ама половин дозичка (500гр) и няма да ми повярвате от какво.
Прясно мляко (син етикет) пълномаслено. И от кис.мляко на Лидъл. Но за тия 500гр прясно пак сложих една супена лъжица кис.мляко и стана 
.Сега чакам вече да се охлади
(нещо от сорта на 5 паунда ми се върти ама......), но ги няма нон -стоп. Скоро може и да ги пуснат щото скоро не е имало Аз дЪ сЪ изфръцкам. Днес си направих кис.мляко ама половин дозичка (500гр) и няма да ми повярвате от какво.
Прясно мляко (син етикет) пълномаслено. И от кис.мляко на Лидъл. Но за тия 500гр прясно пак сложих една супена лъжица кис.мляко и стана
.Сега чакам вече да се охлади Цитат на: Honda
Гарванчо, абе не помня точно, но в Лидъл помня само, че ми се видя доста евтина. (нещо от сорта на 5 паунда ми се върти ама......), но ги няма нон -стоп. Скоро може и да ги пуснат щото скоро не е имало
Аз дЪ сЪ изфръцкам. Днес си направих кис.мляко ама половин дозичка (500гр) и няма да ми повярвате от какво.
Прясно мляко (син етикет) пълномаслено. И от кис.мляко на Лидъл. Но за тия 500гр прясно пак сложих една супена лъжица кис.мляко и стана .Сега чакам вече да се охлади
(нещо от сорта на 5 паунда ми се върти ама......), но ги няма нон -стоп. Скоро може и да ги пуснат щото скоро не е имало Аз дЪ сЪ изфръцкам. Днес си направих кис.мляко ама половин дозичка (500гр) и няма да ми повярвате от какво.
Прясно мляко (син етикет) пълномаслено. И от кис.мляко на Лидъл. Но за тия 500гр прясно пак сложих една супена лъжица кис.мляко и стана
.Сега чакам вече да се охладиЕ що да не ти вярваме бе скъпа?То и с Данон става също
Цитат на: Krassi
....
Е що да не ти вярваме бе скъпа?То и с Данон става също
Е що да не ти вярваме бе скъпа?То и с Данон става също
Ами, знам ли
.Щото и на мене тука разни "баби" ми казаха, че станало с такова от Лидъла ама аз погледнах скептично и много не ми се вярваше, щото нали "българските бактерии" уж ги нямало в другите млека - да, ама не. .Днес сутринта проверих (пак за всеки случай) покрай киселите млека понеже спомена, че при вас там се продавали "бацилите" , но нищо наподобяващо поне не срещнах. ПП: Отпада ми мъкненето от Б-я на кис.млека
Ей, опасни сте 
. Чета ви и не смея да се намеся, защото съм толкова боса по този въпрос. Между другото опитах се да намеря в сайта на фирмата за тия прахчета с бактериите, въобще не дават, че имат такъв продукт. А става ли кисело мляко от това прясно мляко в кутиите, което директно може да се пие, защото тук само такова има, а за истинско прясно мляко не мига и да си помисля?
. Чета ви и не смея да се намеся, защото съм толкова боса по този въпрос. Между другото опитах се да намеря в сайта на фирмата за тия прахчета с бактериите, въобще не дават, че имат такъв продукт. А става ли кисело мляко от това прясно мляко в кутиите, което директно може да се пие, защото тук само такова има, а за истинско прясно мляко не мига и да си помисля? Цитат на: Mama Vessi
...от това прясно мляко в кутиите, което директно може да се пие, защото тук само такова има, а за истинско прясно мляко не мига и да си помисля?
. Тук в кутии обикновенно продават UHT (това, което не стои в хладилните витрини и има по-голяма трайност). Но пък другото мляко, което се продава е готово пастьоризирано и спокойно можеш да надигаш бутилката (респективно при тебе кутията). Та за това си мисля, че едва ли има разлика
Az znam, че трябва да седи точно 4 часа и после да се премести в хладилника. Сега ще го мушна моето във фурната. Надявам се да не се развали. Стояло е 2 часа под одеалото.
На 50-60 гр. ти направо го готвиш обаче. И на колко ги слагате фурните- моята на газ 1. ми дава,че еквивалента на 130 градуса Ц. По-малко няма....
На 50-60 гр. ти направо го готвиш обаче. И на колко ги слагате фурните- моята на газ 1. ми дава,че еквивалента на 130 градуса Ц. По-малко няма....
Извинявам се, че връщам темата в началото, но сега съм на вълна правене на сирене и кисело мляко. Сиренето, долу-горе го докарахме, ама за киселото мляко ми е малко мъка. Имам въпрос кога разпределяте млякото в буркани за хладилника. Вече като е готово или просто го разпределям в тях след като съм му сложила закваската.?
Може ли някой да ми пусне линк на тази машинка за кисело мляко, откъде мога да си я закупя, някой интернет магазин?
Може ли някой да ми пусне линк на тази машинка за кисело мляко, откъде мога да си я закупя, някой интернет магазин?
... Имам въпрос кога разпределяте млякото в буркани за хладилника. Вече като е готово или просто го разпределям в тях след като съм му сложила закваската.?
...
...
... Имам въпрос кога разпределяте млякото в буркани за хладилника. Вече като е готово или просто го разпределям в тях след като съм му сложила закваската.?
...
...
)След като е готово млякото не е хубаво да се бърка и сипва тук и там (поне моето в такъв случай си пуска суроватката и става чорба) Слагай го оЩе от самото начало в съдовете, в които смятаШ да го съхраняваШ.
Аха, ясно, ами по въпроса за машинката?
Ако изровя линкче ще пусна
, знаех си, аз къде да питам. 
Има една новозеландска фирма, easiyo, те продават на прах, и нещо като термос за правене. Аз ги купих от lakeland, ей така, щото сега като не работя имам повече време. Има няколко разновидности, обикновенно мляко, гръцко мляко, безмаслено, органично, и с разни flavours. Има и рецептурник за много неща с мляко. Слагаш вечерта, на сутринта става. На мен ми харесва, вкуса е много по-близък до този на българското мляко. Със сигурност е Live. Това са плюсовете. Минусите-че не е идеално евтино, и че термосът заема място в кухнята (аз го прибирам де, ама все пак).
Mamo Vessi, аз нямам машинка, но като сложа закваската на млякото го насипвам в стъклени буркани и ги завивам с одеяло или с хавлиени кърпи. Оставям бурканите завити около 4-5 часа и след това го слагам в хладилника.
Млякото за квасене не трябва да е много топло, защото след това пуска много вода и се пресича.
Млякото за квасене не трябва да е много топло, защото след това пуска много вода и се пресича.
Да питам аз за прясното мляко. Има ли значение какво е, когато го подквасваш за кисело? Тоест марката, маслеността. Щото съм чувала, че прясното мляко на Данон например не можело да се подкваси. Така казват бабите в България. Май и в прясното трябва да я има бактерията, за да стане..... 
Мамо Веси, я кажи как правиш сиренето, моля Донесох си мая от България, но и двата ми опита до сега са определено неуспешни.
Донесох си мая от България, но и двата ми опита до сега са определено неуспешни.Осоляването може да стане и само ако го оваляш със сол или другия вариант - прави се саламура. 200г. сол/1л. вода. Като стане солено се слага в саламура 120г сол/1л. вода. Но обикновено до последното не достигаме - изяждаме го
А ето ти точната рецепта:
Цитат
БЯЛО СИРЕНЕ
Необходими продукти
10 литра прясно овче/краве мляко
20 капки мая за сирене /20 ml/
сол по 200 г на 1 литър вода за саламурата за осоляване, по 120 г на 1 литър вода за саламурата за съхраняване
Начин на приготовление:
Загрейте го за около 10 минути до температура 70 градуса, като не допускате да заври и след това го охладете до 33 - 34 градуса.
Прибавете маята, разредена с преварена и охладена вода в съотношение 1:10.
Разбъркайте добре млякото и го оставете при същата температура в продължение на 1 час, за да се подсири.
Така приготвеното сирене се изсипва в марля и се прецежда в продължение на 2 часа, за да се отдели суроватката.
Изцеденото сирене поставете в цедилка и го пресовайте с тежести. Нека преседи по този начин поне 6 часа, след което можете да го нарежете на отделни бучки и да го оставите в саламура, за да се осоли.
Саламурата се приготвя от 1 литър вода и 200 г сол. В нея сиренето трябва да преседи поне 24 часа, за да придобие леко солен вкус. След това можете да го подредите в съдовете, в които ще го съхранявате и да го залеете със саламура, приготвена от 120 г сол на 1 литър вода.
Сиренето е готово за консумиране след 60 дни, през които в помещението трябва да се поддържа температура около 10 градуса. След този период можете да го съхранявате в хладилник.
Необходими продукти
10 литра прясно овче/краве мляко
20 капки мая за сирене /20 ml/
сол по 200 г на 1 литър вода за саламурата за осоляване, по 120 г на 1 литър вода за саламурата за съхраняване
Начин на приготовление:
Загрейте го за около 10 минути до температура 70 градуса, като не допускате да заври и след това го охладете до 33 - 34 градуса.
Прибавете маята, разредена с преварена и охладена вода в съотношение 1:10.
Разбъркайте добре млякото и го оставете при същата температура в продължение на 1 час, за да се подсири.
Така приготвеното сирене се изсипва в марля и се прецежда в продължение на 2 часа, за да се отдели суроватката.
Изцеденото сирене поставете в цедилка и го пресовайте с тежести. Нека преседи по този начин поне 6 часа, след което можете да го нарежете на отделни бучки и да го оставите в саламура, за да се осоли.
Саламурата се приготвя от 1 литър вода и 200 г сол. В нея сиренето трябва да преседи поне 24 часа, за да придобие леко солен вкус. След това можете да го подредите в съдовете, в които ще го съхранявате и да го залеете със саламура, приготвена от 120 г сол на 1 литър вода.
Сиренето е готово за консумиране след 60 дни, през които в помещението трябва да се поддържа температура около 10 градуса. След този период можете да го съхранявате в хладилник.
Да питам аз за прясното мляко. Има ли значение какво е, когато го подквасваш за кисело? Тоест марката, маслеността. Щото съм чувала, че прясното мляко на Данон например не можело да се подкваси. Така казват бабите в България. Май и в прясното трябва да я има бактерията, за да стане.....
Vilione, млякото трябва да е пълномаслено Lait entier тоест задължително с бутилка с червена капачка или кутия с червен надпис, иначе тези със сините капачки не стават защото са обезмаслени. Опитвала съм разни марки, няма значение. Питай патило!
Иначе аз млякото най-напред го разливам в буркани, чакам да стане телесна температура и тогава слагам по една чаена лъжичка закваска. завивам го в найлон, няколко фанели и одеало и след 4 часа в хладолника. Така ми обясниха рецептата и така и го правя, до сега без фал!
Има една новозеландска фирма, easiyo, те продават на прах, и нещо като термос за правене. Аз ги купих от lakeland, ей така, щото сега като не работя имам повече време. Има няколко разновидности, обикновенно мляко, гръцко мляко, безмаслено, органично, и с разни flavours. Има и рецептурник за много неща с мляко. Слагаш вечерта, на сутринта става. На мен ми харесва, вкуса е много по-близък до този на българското мляко. Със сигурност е Live. Това са плюсовете. Минусите-че не е идеално евтино, и че термосът заема място в кухнята (аз го прибирам де, ама все пак).