Дайте рецепта за "столска" мусака и шницели

  • 4 314
  • 34
  •   1
Отговори
  • 1
  • 2
  • 3
  • Всички
20 септ. 2007, 00:32 ч.
  • Мнения: 3 416
Правя много хубава мусака Embarassed,но навън ми се струва по-вкусна,има ли някаква тайна за правене на столска мусака,а и шницели? Шницелите ми се виждат едни големи златисто изпържени,пък моите се свиват и са като изгорели..(само тях не успявам да правя).

# 1 20 септ. 2007, 08:16 ч.
  • София
  • Мнения: 4 294
Столска мусака  Joy
Напомня ми на една колежка (Бог да я прости - страхотен човек беше), на която зет й като отиде на гости казвал - Е какво си направила пак, аз столски манджи не ям, а после сядал и омитал всичко на масата.

Това е отклонение от темата, ами скоро имаше тема за мусаката.
Ето я

# 2 20 септ. 2007, 08:20 ч.
  • София
  • Мнения: 4 294
"бабини " шницели 

шницели 

# 3 20 септ. 2007, 10:51 ч.
  • Мнения: 3 416
Аз темата за мусаката щателно я изчетох,но така и не мога да си обясня дали има по различен начин на приготвяне като е в по-големи количества,защото ми харесва много! Моята е хубава,но не е същата..а шницелите определено не ставата като навън-големи са,сочни и златисто изпържени,как ги правят тия неща? newsm78

# 4 20 септ. 2007, 11:08 ч.
  • Мнения: 4 496
Не е по темата, Embarassedно мен ме интересуват столските кюфтета,онези,дето имат повече хляб...Много ги харесвам,и ако някой знае как се правят-много ще съм благодарна!! Blush

# 5 20 септ. 2007, 16:10 ч.
  • София
  • Мнения: 4 294
Каква "столска" тема се заформи  Mr. Green
Едва ли има нещо по-различно в приготвянето на мусаката навън по заведенията и тази , която правим в къщи. Поне така си мисля  Thinking
Най-добре ще е, ако се включи някой готвач от стол  Wink

# 6 20 септ. 2007, 16:21 ч.
  • Мнения: 3 416
може би слагат всичко сурово,та затова на моменти стои даже разкашкано,ама много ми е вкусно и заливката е различна Thinking

# 7 20 септ. 2007, 16:29 ч.
  • София
  • Мнения: 4 294
Напротив, пробвай да направиш мусаката без предварително да запържиш каймата и др.  Naughty
Не е така вкусно, аз съм яла така направена веднъж на гости, не ми хареса  Naughty

# 8 20 септ. 2007, 16:30 ч.
  • Мнения: 2 001
Разликата в столската мусака и домашната е,че при столската дълго време я варят в тенджерата - в смисъл като се запържат картофите,каймата и другите подправки - наливат вода и тя ври почти до готовност в тенджерата
чак след това я слагат в тава  да се пече

# 9 20 септ. 2007, 16:32 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 260
Ще следя темата и мен много ми харесват "столските" манджи. sladurka  пробвала ли си да сложиш брашно в заливката и малко сода?

# 10 20 септ. 2007, 16:48 ч.
  • Мнения: 3 416
Цитат на: sisii в чт, 20 сеп 2007, 16:32
Ще следя темата и мен много ми харесват "столските" манджи. sladurka  пробвала ли си да сложиш брашно в заливката и малко сода?
ми аз си я правя с брашно яйце и кис.мляко на око слагам всичко,хубаво е,но не е като навънка и някаква подправка са се наговорили да слагат,почти навсякъде е с един и същи вкус

# 11 20 септ. 2007, 16:55 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 260
Ами защо не питаш каква е подправката?

# 12 20 септ. 2007, 19:04 ч.
  • Мнения: 3 416
Цитат на: sisii в чт, 20 сеп 2007, 16:55
Ами защо не питаш каква е подправката?
ми никой никъде не казва,все едно правитествена тайна,аз ако можех да разбера подправката,щях да знам и рецептата и нямаше да питам тука,ами направо щях да я постна Rolling Eyes

# 13 20 септ. 2007, 20:44 ч.
  • Мнения: 3 034
записвам се да следя и аз  Peace и моята мусака никога не става като столската (и ресторантска понякога)  Sad ... и съм я варила предварително, пак не става! а шницелите ми (пробвах горните две рецепти) станаха едни... ами като подметки малко... ако имате някоя изпитана рецепта за панировка, дайте моля, че много ни се ядат, ама голяма излагация с тея шницели засега! дали няма някоя хитрина да станат големи и сочни или аз нещо не правя като хората  newsm78 слагам доста мазнина за пържене, добре е загрята... не знам защо не се получават  Embarassed

# 14 20 септ. 2007, 22:17 ч.
  • Стара Загора
  • Мнения: 2 518
Тази тема ме накара да извадя рецептурника за ресторанти и столове. В рецептите там няма никаква друга подправка, освен магданоз.
По технологията - нищо различно от това, което сте писали. Със запържване са мусаките. Единствената разлика е, че се заливат с бешамелов сос от прясно мляко, масло, брашно и яйца. (колко го правят е друг въпрос  Crazy)

# 15 21 септ. 2007, 00:12 ч.
  • Мнения: 3 416
Цитат на: Лалка в чт, 20 сеп 2007, 22:17
Тази тема ме накара да извадя рецептурника за ресторанти и столове. В рецептите там няма никаква друга подправка, освен магданоз.
По технологията - нищо различно от това, което сте писали. Със запържване са мусаките. Единствената разлика е, че се заливат с бешамелов сос от прясно мляко, масло, брашно и яйца. (колко го правят е друг въпрос  Crazy)
и все пак,ако може по-подробно дай рецептата

# 16 21 септ. 2007, 00:13 ч.
  • Стара Загора
  • Мнения: 2 518
МОже, ама утре  Laughing , че сега не ми се пише толкова много.

# 17 21 септ. 2007, 08:38 ч.
  • София
  • Мнения: 60
Опитай тези шницели,аз ги правя така от години и много се харесват.Замесваме кайма като за кюфтета(с по-малко хляб),правим топки,които овалваме в галета и задължително трябва да престоят в хладилника поне час за да се овлажнят  галетата.Вземаш две или три топки и ги натискаш(сплескваш)една върху друга(става на пластове),преди да потопиш в разбитите яйца,правиш лек разрез с ножа в средата по дължина(за да не се огънат) и пържиш.Внимавай с температурата на пържене.Аз пържа на 7-8ма степен на котлона.Опитай може да ти харесат. Оформените шницели можеш да прибереш във фризера,поне седмица изкарват и да ги приготвиш при нужда.Дано съм обяснила като хората!



# 18 21 септ. 2007, 11:55 ч.
  • Мнения: 533
Слага се тарос / естрагон /и чубрица - това е тайната. Всичко се пържи с изключение на картофите и каймата .Каймата се разрежза с вода или прясно мляко да стане на каша и се залива ред картофи и зеленчущи ред от кашата от кайма . Слага се и бучка масло . Пече се докато остане само на мазнина и тогава се слага заливката.

# 19 21 септ. 2007, 13:29 ч.
  • Мнения: 375
   Пробвайте тези шницели - винаги стават.
 http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=176633.0

# 20 21 септ. 2007, 16:15 ч.
  • Мнения: 5 183
Цитат на: gabkata в чт, 20 сеп 2007, 16:30
Разликата в столската мусака и домашната е,че при столската дълго време я варят в тенджерата - в смисъл като се запържат картофите,каймата и другите подправки - наливат вода и тя ври почти до готовност в тенджерата
чак след това я слагат в тава  да се пече

И аз така я правя в пове4ето слу4аи. Моите мъже много я харесват.

# 21 21 септ. 2007, 18:49 ч.
  • Мнения: 468
Изчетох и другата тема за мусаката и не открих моята рецепта, затова ще я споделя. Само бих искала да уточня за протокола, че според моите източници традиционната мусака е с патладжан и е турско ястие. Задушавам лука с мазнина и малко вода за да не се зачерви, защото не ми харесва миризмата- много е агресивна, след това добавям каймата и я надребнявам с дървена лъжица,  слагам един домат (пресен или от консерва- настърган, без ципа и семки) и сол. Оставям 15-20 мин на бавен огън, след това изсипвам сместа в тава, добавям картофите на кубчета, малко червен пипер и вода. Като се опече правя заливка от кисело мляко, яйце, брашно и сол.

# 22 21 септ. 2007, 19:17 ч.
  • Мнения: 2 126
За мусаката и аз се чудя,ама шницелите на Лео са супер - няколко пъти ги правя вече Peace

# 23 21 септ. 2007, 19:18 ч.
  • Мнения: 3 034
ще пробвам днес шницелите на Тина-Рина, а и тези на Лео ще ги потърся  newsm78 дано станат!  Praynig

# 24 21 септ. 2007, 19:27 ч.
  • Мнения: 3 416
и аз ще пробвам да я сваря до полуготовност мусаката и тогава ще я запека със заливката

# 25 22 септ. 2007, 09:23 ч.
  • Мнения: 143
Моята мусака я правя много вкусна. Слагам кимион, черен пипер, чубрица и обелен и настърган по-голям домат в нея. Запържвам нарязаният картоф и останалите неща, по-скоро ги задушавам до почти пълно омекване. Заливката я правя с кофичка кисело мляко, две яйца и една лъжица брашно в нея, както и мъничко сол за вкус. Става много вкусно наистина  Simple Smile
 

# 26 22 септ. 2007, 19:33 ч.
  • Мнения: 3 034
направих снощи шницелите на Лео, че фамилията искаше панирани. станаха ми  Hug обаче направих някои грешки пак  Sad много ми бяха дебелички и като се надуха станаха кат кюфтета  newsm78 а по-тънички ми се разпадаха... и ги пържих в началот на 3, но много бавно им беше, после увеличих на 4 и нещата се оправиха  Peace важното е обаче, че са вкууусни   bouquet

# 27 5 окт. 2007, 14:24 ч.
  • София
  • Мнения: 397
Мусаката в стола не се пържи-говоря за ученически столове.Абсолютно всички продукти се ръчкат в голямата тава и направо се пече.Подправки -чубрица и чер пипер,някъде слагат и дафинов лист.

# 28 5 окт. 2007, 14:43 ч.
  • Мнения: 4 435
Такива дето се слагат сурови директно в тавата никога не са ми харесвали.Иначе за подправки аз слагам червен пипер като сложа картофите-2-3ч.л. от сладкия.А в началото като слагам каймата слагам черен пипер ,чубрица и малко кимионче.Винаги става супер.

# 29 5 окт. 2007, 18:19 ч.
  • Мнения: 3 034
аз винаги съм ги слагала сурови за по-бързо, обаче не става като онази столската мусака  Crossing Arms трябва нещо по-така да й правят...  newsm78 сега съм решила да я позапържа, както са подсказали тук момичетата и да видим как ще стане   chef

# 30 10 окт. 2007, 18:31 ч.
  • София /Абсурдистан
  • Мнения: 11 699
Цитат на: Лалка в пт, 21 сеп 2007, 00:13
МОже, ама утре  Laughing , че сега не ми се пише толкова много.
И аз чакам Simple Smile

# 31 12 окт. 2007, 16:42 ч.
  • Мнения: 165
И аз.....

# 32 12 окт. 2007, 17:21 ч.
  • Стара Загора
  • Мнения: 2 518
въййй, извинете, забравила съм.  Embarassed Почвам да пиша.

Мусака от месо и картофи

кайма - 1200 гр.
олио - 120 гр.
краве масло - 50 гр.
лук - 250 гр.
домати - 700 гр.
дом.пюре - 30 гр.
брашно - 100 гр.
прясно мляко - 400 гр.
яйца - 2-3 бр.
кашкавал - 50 гр.
сол, червен пипер, черен пипер, магданоз
картофи - 1500 гр.

Лукът, нарязан на дребно се задушава в мазнината, докато измени цвета си. Прибавят се последователно доматеното пюре, което се пържи, докато остане на мазнина, каймата и част от дрежно нарязаните домати. Когато се изпари водата се прибавят червеният и черният пипер.
Картофите се нарязват на тънки филийки и се полуизпържват в мазнина. В намазана тава, дъното на която е посипано с дребно нарязани домато се нареждат последователни редове от картофи и месо, като се завършва с  картофи и филийки от доматите. Ястието се залива с малко горещ бульон и се пече във фурна, докато получи запечен вид. След това се залива с бешамелов сос, приготвен от кравето масло, брашното, млкото и яйцата. Поръсва се с настърганият кашкавал и се пече до зачервяване.

Тази рецепта не съм я правила, просто я преписвам от рецептурника. Това е ресторантската рецепта. Тази за столове е същата, само каймата е намалена с 200 гр.  Mr. Green

Последна редакция: пт, 12 окт 2007, 17:42 от Лалка

# 33 12 окт. 2007, 17:26 ч.
  • In a surreal moment!
  • Мнения: 2 038
Баба беше готвачка , брат ми е готвач , аз съм помагала в дет. градина в кухнята и съм работила по ресторанти - не сме запържвали никога - няма време за мурафети . Тайната за хубавия вкус е сигурно в големите тави - много продукти , добро задушаване , всички вкусове се омешват прекрасно . Зеленчуци на дребно - лук , моркови , червени чушки , телешка кайма или смес , но не и от тия розови боклуци , червен , чер пипер , чубрица - повечко , олио + краве масло , водичка да покрие всичко и яко размачкване с ръчичка . Пече се на силно загрята фурна , докато остане на масълце . Заливка - прясно мляко , цели яйца , брашно , сол  - всичко добре разбито - запича се на горен реотан .

# 34 13 окт. 2007, 15:31 ч.
  • Мнения: 533
Цитат на: Другарче в пт, 12 окт 2007, 17:26
Баба беше готвачка , брат ми е готвач , аз съм помагала в дет. градина в кухнята и съм работила по ресторанти - не сме запържвали никога - няма време за мурафети . Тайната за хубавия вкус е сигурно в големите тави - много продукти , добро задушаване , всички вкусове се омешват прекрасно . Зеленчуци на дребно - лук , моркови , червени чушки , телешка кайма или смес , но не и от тия розови боклуци , червен , чер пипер , чубрица - повечко , олио + краве масло , водичка да покрие всичко и яко размачкване с ръчичка . Пече се на силно загрята фурна , докато остане на масълце . Заливка - прясно мляко , цели яйца , брашно , сол  - всичко добре разбито - запича се на горен реотан .


Е , това е  bouquet

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата