- Публикувана: 3 юли 2010, 22:16 ч.
- Последно мнение: 2 май 2017, 14:42 ч.
Рецепти за приготвяне на домашно сирене, извара, кашкавал, кисело мляко.
Здравейте 
!
Днес ,на едното ми работно място,което е в едно село,получих почерпка домашен кашкавал.На вид е едно към едно с купения-цвят,консистенция,еластичен е .Още не съм го пробвала на вкус ,защото в къщи сме на суровоядна седмица,но жената ме увери ,че е като купения.Питах я за рецептата,защото се оказа,че не е с лимонтозу.
Прави се по следния начин:приготвя си стандартно домашно сирене,след като се отцеди, вади сиренето от цедилката и го слага в 4 л. вряща подсолена вода.Сиренето ставало като тесто,вади го от водата и го слага в съда,чиято форма искаме да докараме-при нея беше кръгла пита,притиска се хубаво и след малко го обръща обратно в съда-да се заглади и другата страна на питата/заглаждало се от дъното на съда ,при притискането/ .
Та въпросът ми е-някой правил ли е кашкавал по този начин и има ли други подробности при приготвянето му.
Като го изядем този кашкавал и аз ще се пробвам и ще споделя резултата.
!Днес ,на едното ми работно място,което е в едно село,получих почерпка домашен кашкавал.На вид е едно към едно с купения-цвят,консистенция,еластичен е .Още не съм го пробвала на вкус ,защото в къщи сме на суровоядна седмица,но жената ме увери ,че е като купения.Питах я за рецептата,защото се оказа,че не е с лимонтозу.
Прави се по следния начин:приготвя си стандартно домашно сирене,след като се отцеди, вади сиренето от цедилката и го слага в 4 л. вряща подсолена вода.Сиренето ставало като тесто,вади го от водата и го слага в съда,чиято форма искаме да докараме-при нея беше кръгла пита,притиска се хубаво и след малко го обръща обратно в съда-да се заглади и другата страна на питата/заглаждало се от дъното на съда ,при притискането/ .
Та въпросът ми е-някой правил ли е кашкавал по този начин и има ли други подробности при приготвянето му.
Като го изядем този кашкавал и аз ще се пробвам и ще споделя резултата.
Кашкавал още не съм правила, нямам смелост 
със сиренето от четири опита три са ми неуспешни 
Но пък краве масло редовно разбивам и вече не купуваме такова
Искам да споделя също, че най-накрая след много проби намерих много добро кисело мляко за подкваса и вече домашно подквасеното ми мляко е супер гъсто и вкусно. Млякото е с марка Боженци, пише че маслеността е "над 4%"
със сиренето от четири опита три са ми неуспешни Но пък краве масло редовно разбивам и вече не купуваме такова
Искам да споделя също, че най-накрая след много проби намерих много добро кисело мляко за подкваса и вече домашно подквасеното ми мляко е супер гъсто и вкусно. Млякото е с марка Боженци, пише че маслеността е "над 4%"
Аз също съм привърженик на домашно приготвяните храни. Ходя до близко село за мляко и си подквасвам. Скоро правих сирене. Купих си комплект за домашно сирене. Не е нищо особено - има мая за сирене + цедило, което представлява тъкан с малко по-едри от тензуха дупчици.На гърба на комплекта е обяснено с големи подробности как да си направим сами сиренето. На мен ми беше от голяма полза - снимала съм и резултата. Този комплект го купих от Пикадили. Струва към 4,50 и се намира на щанда със сирената.
Квася кисело мляко на детето , всяка събота купуваме домашно прясно мляко и от него заквасвам два буркана.
Жената, от която взимам е сигурна, не сме имали проблеми.
Прави хубав каймак при сваряване, после заквасено е вкусно и го предпочитам пред киселото мляко в пластмасова кофичка, което е преминало през не знам колко машини и обработки, за да попадне в магазина.
Вярвам, че нещо, преминало през два чифта ръце и приготвено с грижа, запазва и положителна енергия в себе си, освен факта, че е и пълномаслено и по-вкусно.
Благодаря за темата, ще се уча да си правя кашкавал.
За киселото мляко е хубава закваската на ЕлБи Булгарикум.
Жената, от която взимам е сигурна, не сме имали проблеми.
Прави хубав каймак при сваряване, после заквасено е вкусно и го предпочитам пред киселото мляко в пластмасова кофичка, което е преминало през не знам колко машини и обработки, за да попадне в магазина.
Вярвам, че нещо, преминало през два чифта ръце и приготвено с грижа, запазва и положителна енергия в себе си, освен факта, че е и пълномаслено и по-вкусно.
Благодаря за темата, ще се уча да си правя кашкавал.
За киселото мляко е хубава закваската на ЕлБи Булгарикум.
Имат сайт и може да се закупи.
Иначе на мен ми даде свекито в пакет от нея, тя е на прах и дълго верем си оставях от буркан в буркан, за да се запазва за следващо квасене.
На мен това ми харесва, че си е лактобацилус булгарикум, понеже в другите млека не знам каква пропорция има между него и стрептококус термофилус (не знам дали ползвам съвсем точно терминологията).
Ето сайта:
http://www.lbbulgaricum.bg/bg/forus.php?m=1&s=6
Това изречение ми е много важно:
Те представляват уникални симбиотични комбинации от щамове, изолирани в България, без да са били подлагани на генно модифициране.
'Щото Данон никак не могат да ме убедят, че киселото им мляко е излязло от ръцете на баба....
Иначе на мен ми даде свекито в пакет от нея, тя е на прах и дълго верем си оставях от буркан в буркан, за да се запазва за следващо квасене.
На мен това ми харесва, че си е лактобацилус булгарикум, понеже в другите млека не знам каква пропорция има между него и стрептококус термофилус (не знам дали ползвам съвсем точно терминологията).
Ето сайта:
http://www.lbbulgaricum.bg/bg/forus.php?m=1&s=6
Това изречение ми е много важно:
Те представляват уникални симбиотични комбинации от щамове, изолирани в България, без да са били подлагани на генно модифициране.
'Щото Данон никак не могат да ме убедят, че киселото им мляко е излязло от ръцете на баба....
Вижте на какво попаднах: http://www.napravisam.bg/forum/viewtopic.php?t=20122 , изглежда интересно.
Вижте на какво попаднах: http://www.napravisam.bg/forum/viewtopic.php?t=20122 , изглежда интересно.
Здравейте,
реших да давам на децата домашно сирене....направих ги идеално. Стана плътно и твърдо, но го осолих и сложих в саламура направена от преварения цвик и сол, наредих сиренето в кутия и го сложих в хладилника на 3,5 градуса...и си стои там вече 20 дена. Според вас протича ли процес на зреене? То ясно че не съм спазила технологията, но нямам къде и да го държа на 12 градуса. Моля някой да сподели! Мисля да захраня малкия с него
реших да давам на децата домашно сирене....направих ги идеално. Стана плътно и твърдо, но го осолих и сложих в саламура направена от преварения цвик и сол, наредих сиренето в кутия и го сложих в хладилника на 3,5 градуса...и си стои там вече 20 дена. Според вас протича ли процес на зреене? То ясно че не съм спазила технологията, но нямам къде и да го държа на 12 градуса. Моля някой да сподели! Мисля да захраня малкия с него
Момичета, знам че въпросът ми не е за тази тема, но се надявам някой да отговори. Купувам мляко от различни частници, които гледат крави. Стават вече няколко години. Това мляко подквасвам с направеното от мен рпедишно кисело мляко. Често се случва киселото мляко да има силен дъх на горчиви бадеми. Толкова силен, че нито аз, нито детето можем да го ядем. Винаги предупреждавам хората, от които взимам мляко, че съм кърмачка и че имам малко дете, което яде млякото, но явно те са безсъвестни и кой знае какво слагат в него или не дай Боже дават лекарства на животните. Моля, ако знае някой от какво е този дъх, да пише.