Публикувана: 17 май 2007, 20:39 ч.
Последно мнение: 14 ян. 2009, 17:03 ч.

Рецептите на gaby_s

115 487
164
1

1
...
5
6
7
...
11
Всички

# 75 4 фев. 2008, 11:58 ч.

Мнения: 1 818

Панирани зеленчуци по японски

В исп.списание "CocinaViva" четох за един японски ресторант.Тази рецепта е от там.Зеленчуците...стават невероятно вкусни-хрупкави отвън и нежни отвътре...

Продукти:150 гр. брашно,250 мл. вода,1 ч.л. захар,15 гр. мая/може и суха/,1 ч.л. сол.Освен това зеленчуци каквито ви се намират/При мен-1 патладжан-и тиквичка-нарязани на гръгчета -3-4 мм,морков,пресен лук ,чесън и залена чушка-нарязани на ивички,малки гъбки-разрязани на две/.Коклкото по-финни са парченцата,толкова по-добре.

Приготовление:В голяма купа смесваме брашното,солта,захарта,леко затоплената вода и маята.Разбъркваме много добре/получава се смес с гъстота,подобна на тази за катми/Оставяме да втаса един час и пловина.
През това време нарязваме зеленчуците ,посоляваме парченцата патладжан и ги оставяме да се отцедят от горчивия сок.
Овалваме хубаво зеленчуците във втасалата вече панировка и пържим в сгорещена,но не силна мазнина/180 градуса/.
Като порозовеят се изваждат върху домакинска хартия.Севират се подредени като конусче.

# 76 17 фев. 2008, 21:38 ч.

Мнения: 1 818

Пиле в бадемов сос

източник: Cocina con Chico

Продукти за 4 порции:1 пиле,нарязано на порции,7 скилидки чесън,3 филии хляб,25 бр. бадеми,магданоз,розмарин,1-2 чаши бяло вино,зехтин,сол,черен пипер
Приготовление:1.В тенджера запържваме скилидките чесън в малко зехтин;2.През това време отрязваме три филии хляб ,колкото пръст широки и изпържваме с чесъна/при мен 6 филийки от франзела/;3.Слагаме бадемите във вода да поврат за 15 секунди ;4-5.изсушаваме ги и ги обелваме;6-7 Изваждаме чесъна и филийките хляб в хаванче и запържваме леко бадемите.8-9-10.Посоляваме,слагаме черен пипер и магданоз;11-12.Прибавяме и бадемите в хаванчето при хляба и чесъна и леко ги начукваме;13.В кухненски робот или в пасатор смиламе всичко,като добавяме водна чаша вино;15.Наливаме и струйка зехтинче;16 Всичко разбиваме много добре/ако соса ви се стори гъст,прибавете още малко вино,както направих и аз/;17-18.Посоляваме нарязаното на порции пиле и го поръсваме с черен пипер/при мен около 1 чаена лъжичка/;19-20.Изпържваме до златисто пилето в същата мазнина ,слагаме го на порции;21-22-23-24.Когато е готово,прибавяме бадемовата смес и връщаме ястието на огъня да покъкри на слаб огън още 15 мин./Разбърквайте го често и прибавете още вино,ако е необходимо.Севира се с картофено пюре /но аз предпочетох сварен ориз/

# 77 20 фев. 2008, 16:37 ч.

Мнения: 1 818

Торта-парфе с ягоди

Продукти за блатовете : 3 яйца,100 гр.захар,100 гр. брашно+чарвена сладкарска боя за единия блат
Продукти за крема-парфе: 500 гр. сметана,150 гр. пудра захар,2 супени лъжици желатин ,0,150 гр. вода или о,200 гр. сироп за желатина,3 белтъка,около 500 гр. нарязани ягоди.
Приготовление : Блатовете приготвям така… разбивам яйцата със захарта до побеляване,прибавям брашното и леко разбърквам.Върху хартия за печени очертавам два кръга,по формата в която ще правя тортата. Разделям сместта на две,като едната оцветявам с малко червена боя.Пека двата блата поотделно на 180 градуса за около 10 мин…Сметаната за крема разбивамсъс захарта до сгъстяване.Стоплям в микровълновата печка предварително накиснатия във водата желатин и го прибавям към разбитата сметана и разбитите с малко захар белтъци на сняг.Прибавям нарязаните на парченца ягоди.В тортена форма нареждам единия блат,половината от крема,втория-червен блат и другата половина от крема.Украсявам тортата с ягоди ,ягодово желе и сметана.

# 78 3 апр. 2008, 14:34 ч.

Мнения: 1 818

Кебап по силистренски

Продукти: свинско месо -около 1 кг.,120 мл. олио,1 ч.л. червен пипер,1 с.л. брашно,1 к.л.черен пипер ,30 мл. бяло вино,300 гр. гъби,300 гр.праз лук /при мен този път кромид/,1 к.чашка доматено пюре.

Приготовление: Месото се нарязва на кубчета и се запържва в мазнината до зачервяване.Прибавя се лукът,нарязан на ивички и гъбите.Когато омекнат зеленчуците,се прибавя доматеното пюре,виното и останалите подправки.Кебапът трябва да остане само на мазнина.Поднася се топъл./рецептата,с малки изменения е от книгата на Емил Марков "Български изкущения"1993г./

[/UR

# 79 3 апр. 2008, 14:38 ч.

Мнения: 1 818

Кейк с моркови"Бъкс Бъни"

по Рeцептата на Ауро / La cocina de Auro

Продукти:
230 гр. брашно
6 бисквитки обикновени
50 гр.тъмна захар
150 гр. бяла захар
1 равна с.л. бакпулвер
½ ч.л. сода бикарбонат
щипка сол
1 ч.л. подправки (канела,2-3 карамфилчета0,джинжифил)
100 гр. олио
280 гр. настъргани моркови
50 гр. смлени бадеми
5 яйца
10 мл.ликьор/бадемов,портокалов..../ или портокалов сок

Продукти за глазурата:
250-300 гр. крема-сирене тип "Филаделфия"/Маскарпоне.../
2 равни с.л. пудра захар
50 гр. краве масло
3 листа желатин/6 гр./
50 мл. прясно мляко

Продукти за глазираните моркови:
2 моркова
50 гр. захар
50 гр. вода
малко ликьор/при мен бадемов/

Приготвяне:
Приготвяме кръгла форма за печене,на която се свалят стените.Обличаме стените и дъното с хартия за печене.
Настъргваме морковите на едрото ренде.Запазвамe ги.
Натрошаваме бисквитите на прах и в голяма купа ги смесваме с брашното,бакпулвера,содата бикарбонат,ароматните подправки,бадемите,солта и тъмната захар .
Разбиваме яйцата със бялата захар до побеляване .Прибавяме олиото,ликьора и сухата смес.Разбъркваме внимателно със шпатула/при мен дървена лъжица/.Прибавяме настърганите моркови и отново разбъркваме с лъжица.Изсипваме сместа в приготвената форма и печем 50-60 мин. на 175-180º.След 30-тата мин. от печенето покриваме кейка с хартия за печене,за да не се препече много.Към края пробваме с дървена клечица дали е опечен ,оставяме кейка в изключената фурна за десетина минути.След това го изваждаме от формата и оставяме да изстине напълно.

Глазирани моркови:
Почистваме и обелваме морковите.Режем ги на дълги парченца с помоща на белачката за картофи.
В малка тенджерка слагаме захарта,водата и морковите и варим до получаване на сироп...прибавяме ликьора и варим още няколко минути.

Бяла глазура:
Накисваме желатина в студена вода.
Разбиваме с миксер размекнатото масло,прибавяме сиренето и пудрата захар и продължаваме да разбиваме,докато получим еднородна кремообразна смес .Загряваме до кипване млякото в микровълнова фурна,прибавяме желатина към него и сипваме в крема.
Намазваме кейка с получената глазура ,като гледаме да се излее и по стените на садкиша....и в хладилника докато стегне.../при мен беше за два часа...кой ще чака цял ден,както е в оригиналната рецепта/.Украсяваме с глазираните моркови.

# 80 3 апр. 2008, 14:39 ч.

Мнения: 1 818

Китайска люто-кисела супа

По рецепта на Р.Вагенщайн/"Моята кухня"/
Тази чудесна супа може да се направи от всякакви комбинации от месои зеленчуци.И така...

Продукти за 4 порции: 200 гр. пилешки гърди,1 малък морков, 1 малкакраставица,1 ч.чаша китайски оризови/стъклени/спагети,5 чаши силен пилешки бульон ии кубче концентриран,1/2 ч.л. сол,1 с.л. соев сос,1 и 1/2 с.л. ябълков или винен оцет,2 с.л. червено вино,2 с.л. царевично нишесте,размито с малк студена вода,2 с.л. оио,1/2 ч.л. лют червен пипер,прясно смлян чер пипер/поцелание 50 гр. китайски сушени гъби,нарязани листа и стръкове целина,нарязана на кръгчета чорбадциска чушка от туршия/.

Време за приготвяне: 25 мин.

Предварителна подготовка: Нарязвам моркова,необелената краставица и месото с остър нож на ивички като кибритени клечки.Смесвам месото с малко нишесте,сол и 1 с.л. червено вино.Накисвам начупените стъклени спагети и сушените гъби в студена вода.
Готвене: В тенджера загрявам на средно силен огън олиото и запържвам моркова.Сипвам бульона,добавям месото и гъбите и варя десетина минути.Добавям всички останали съставки/без целината/ и варя още 1-2 мин.Зеленчуците трябва да останат хрупкави.Добавям целината и сервирам супата гореща.

# 81 3 апр. 2008, 14:42 ч.

Мнения: 1 818

Салата с бакла и бекон

Продукти за 4 порции: прясна млада бакла/зрънцата трябва да са крехки и меки/около 2 ч.чаши,2-3 ск. чесън,200 гр.бекон,магданоз,зехтин и лимонов сок./количествата са според вкусовете ви/
Приготвяне: Загрявам в тиган малко зехтин.Запържвам в него нарязаните /не на ситно/скилидки чесън .Когато чесъна се позачерви,го изваждам и в овкусената вече мазнина прибавям зрънцата млада бакла и нарязания на лентички бекон.Пържа до леко зачервяване на бекона.Изваждам всичко това в дълбока купа,прибавям чесънчето ,поръсвам с магданоз,лимонов сох и сол на вкус.

Последна редакция: нд, 15 юни 2008, 14:43 от gaby_s

# 82 3 апр. 2008, 14:43 ч.

Мнения: 1 818

Енергийни пръчици

Продукти: 150 гр. краве масло,1/2 ч.чаша мед от захарна тръстика /почти като нашия маджун/,1/2 ч.чаша пчелен мед,2 ч.чаши мюсли,малко слънчогледови семки,стафиди,овесени ядки...каквото имате под ръка,1 ябълка,нарязана на парченца,1 яйце.
Приготвяне: В тенджера загрявам кравето масло,меда и захарта.Когато се разтопи захарта,но без да завира сместа прибавям останалите продукти и яйцето./Ако сместа ви се види не достатъчно гъста,прибавете още мюсли/Разбърквам добре и изливам всичко това в намаслена тавичка.Пека във фурната на 180 градуса около 20 мин.

# 83 3 апр. 2008, 14:44 ч.

Мнения: 1 818

Содени питки

Продукти: 2 1/2 ч.ч. брашно,2 яйца,1 ч.ч. кисело мляко,1 ч.л. сода бикарбонат,1 ч.л. сол,малко сирене и краве масло
Приготвяне: Замесваме тесто от дадените продукти,без сиренето и маслото.Разделяме го на 11 топки/могатда се намажат с жълтък по желание/.Във всяка питка правим дупка и слагаме парченце краве масло и сирене.Печем в предварително загрята на 200 гр. фурна до зачервяване.

# 84 3 апр. 2008, 14:45 ч.

Мнения: 1 818

Шницели "Всичко по пет"

Продукти: 500 гр. кайма /при мен телешка/,5 яйца,5 с.л. брашно,5 с.л кисело мляко с 1/2 ч.л. сода бикарбонат,5 с.л. газирана вода или бира,подправки на вкус-сол,магданоз,чубрица...

Омесваме всички продукти и с помоща на лъжица вземаме от сместта и пържим шницелите в загрята,но не силна мазнина...с лъцичката хубаво се заглаждат,за да не са дебели.

# 85 3 апр. 2008, 14:54 ч.

Мнения: 1 818

Къщичка от сандвичи

Намажете 8-9 филийки хляб с масло ...слепете ги две по две като помежду им слагате парче кашкавал и колбас.Последната двойка филийки разрежете на две,за да се получи покривчето.С меко масло нарисувайте прозорчета и вратичка/пои дея от сп."Cocina facil"/

# 86 4 апр. 2008, 13:10 ч.

Мнения: 1 818

Кекс"Пингвин"

След разгръщането на старите листи ,се натъкнах на тази позабравена от мен рецепта.И така...
Продукти за кекса: 5 яйца,1 ч.чаша захар,2-3 с.л. хладка вода,1/3 ч.чаша олио,1 1/2 ч.чаша брашно,1 пак. бакпулвер.
Продукти за млечния крем: 1/2 л. пр. мляко,4 с.л. брашно,1 ч.чаша захар,ванилия.
За масления крем: 125 гр. краве масло 4 с.л. пудра захар...и...банан и ядки за украса .
Приготвяне: Разбиваме белтъците със захарта на сняг,прибавяме жълтъците и продължаваме дабием.Добавяме водата,олиото и накрая брашното с бакпулвера.Сместта разделяме на две.В едната слагаме 2 с.л. какао.В две еднакви кексови форми/24-25 см/ или една голяма ,която разделяме с картон...изливаме двете смеси.В едната форма жълтата,в другата -кафявата.Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна.Докато кексовете изстиват сваряваме крем от прясното мляко,брашното,захарта и ванилията и като изстине гсмесваме с маслен крем,приготвен от разбитото с пудра захар масло...Изстиналите кексове нарязваме на филийки,дебели около един сантиметър.Във формите нареждаме една светла,една тъмна...една светла,една тъмна филийка...като ги слепваме с крем и по между им слагаме парченца тънко нарязан банан.Намазваме кекса и отгоре с крем и го украсяваме по желание.На мен ми дойде малко количеството крем,така,че следващият път ще го увелича ...Получават се два малки кекса/или един голям,ако стеизползвали голяма форма./Разрязва се по диагонал...така че ножа да обхване светло и тъмно парче и да се получи двуцветният ефект на сладкиша...Може да използвате изпитана от вас рецепта за кекс и крем .Да ви е сладко!

# 87 11 апр. 2008, 11:26 ч.

Мнения: 1 818

Чушки по жътварски

или както я знам от Мама свеки -Жътварска манджа

Продукти : 1 кг.зелени чушки,5-6 домата/или домати от консерва/,1 с.л. брашно,1 ч.л. червен пипер,3 ск.чесън,1/2 ч.ч. вода,сол,олио,магданоз,сирене
Приготвяне : Изпържвам чушките до зкатисто на два пъти в тенджерата,в която ще готвя ястието.Изваждам ги.В същата мазнина леко запържвам нарязаните скилидки чесън ,брашното и накрая прибавям червения пипер.Веднага добавям водата и обелените и настъргани домати.Като поври 5 минути,слагам изпържените чушки.Сервирам със парченца сирене и нарязан с магданоз.[/colo

# 88 11 апр. 2008, 11:27 ч.

Мнения: 1 818

Торрихас-Torrijas

Традиционни сладки пържени филийки за Испания! Имат много варианти,но класическата рецепта е тази:

Продукти: 2 франзели/в Испания има специални франзели за торрихас,но може да ги приготвите и от вчерашни обикновени/,1л. пр.мляко,6 яйца,6 с.л. захар,2 пръчици канела,кората на един лимон.

Приготвяне: Сваряваме млякото със захарта,канелата и настърганата на ситно лимонова кора.Изчакваме го да поизтине.През това време нарязваме франзелите на филийки по 2 см. и разбиваме яйцата в отделен съд.Потапяме филийките първо в млякото/трябва хубаво да ги напоим,но без да прекаляваме/,след това в яйцата и пържим до златисто в сгорещена мазнина.Могат да се консумират топли или студени със сладко или поръсени със захар.

# 89 16 юни 2008, 10:59 ч.

Мнения: 1 818

Средиземноморска освежаваща салата - Salpicon

Продукти:
1кг.миди/по желание скариди и нарязани рулца от раци/
1 средно голяма зелена чушка
1 средно голямя червена чушка
1 глава кромид лук
1-2 домата
зехтин,оцет,сол

Приготвяне: Мидите се изчистват добре и се слагат да се задушат с една чаша вода докато се разтворят черупките.Двете чушки,лукът и доматите се нарязват на малки кубчета.Подправят се с зехтина,оцета и солта.Черупките на мидите се разделят на две и се запазват само тези,в които има мида.Нареждат се в една голяма чиния и се покриват с нарязаните зеленчуци.Прибира се всичко в хладилника,за да се охлади добре преди да се поднесе.По желание може да се прибавят и обелени скариди(сварени),лангостини,рулца от раци.../Благодаря на Саби за тази чудесна рецепта.

Препоръчани теми

Готварската книга на Плам пламти! Котел бълбукай! Адска смес мехури пукай!

В кухнята на karzz

Избрани рецепти

Моите рецепти събрани отвсякъде

Причина:

Причина: