Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.

Den Haag

Мнения: 1 312
Как готвите пиле фрикасе?И кое месо използвате на пилето?
Цитирай

Варна

Мнения: 3 208
Сваряваш пилето, всяко месо, което обичате е подходящо, нарязваш го на малки парчета (хапки), правиш по-рядък сос бешамел, слагаш парчетата месо и оставяш на тих огън да се сгъсти соса. Аз така го правя, понякога слагам накрая и парченца сирене.
Това ядене го готвя рядко, защото мъжът ми въобще не го харесва
Цитирай


Мнения: 4 320
аз знам че за фрикасе больона в който се е варило пилето трябва да е изстинал, защото ако е топъл фрикасенцето ставало на бучки

Обожавам фрикасе, ама до сега не съм го готвила - сестра ми обаче го прави разкошно
Цитирай

Бу-у-урга-а-ас

Мнения: 2 596
пиле фрикасе
Цитирай

София

Мнения: 413
Здравейте, момиченца!Чак днес забелязах, че има и кулинарен форум!а аз много обичам да обменяма челен опит в тази посока!
Затуй - с радост, - макар днес да ми е крив ден- ще ви споделя рецептата за фрикасе на мама.Най-вкусното на света.
Вервайте ми!
Фрикасенцето ме е едно от любимите манджички!
използвайте пилешки гърди и бутчета.

Ако ползвате цяло пиле, предварително се нарязва на порции.
Слагате пилето на котлона в подсолена, студена вода, към която добавяте 1 средно голям стрит морков и 1 голяма глава лук.ако я сложите цяла- после можете да я пасирате, аз лично си я настъргвам на ренде заедно с моркова.След като заври- превключете на по-ниска степен.
След 15-20 минути извадете полусвареното пиле.
В тиган разтопяваме малко масло и след като се нагорещи изпържваме парчетата пиле до порозовяване, изваждаме в чиния.
Всъщата мазнина слагаме 2 лъж .брашно и разреждаме с 1 чаена чаша прясно мляко и малко от бульона.
Дръпваме го от огъня и стоваме малко да изстине, след което му добавяме 3 разбити желтъка, докато се сгъсти, като бъркаме.
Добавяме към бульона от пилето със зеленчуците и бъркаме. Връщаме на котлона и оставяме да поври още малко.
5 минути преди да махнем вкусната манджичка, връщаме препрженото месце в тенджерата и го оставяме да завърши великолепния пейзаж!

След като извадим, добавяме китка магданоз и черен пипер.
Добър апетит.
Сервирайте с картофено пюренце или ориз пилаф.
Цитирай

София

Мнения: 4 423
Цитат на: Dazy
Здравейте, момиченца!Чак днес забелязах, че има и кулинарен форум!а аз много обичам да обменяма челен опит в тази посока!
Затуй - с радост, - макар днес да ми е крив ден- ще ви споделя рецептата за фрикасе на мама.Най-вкусното на света.
Вервайте ми!
Фрикасенцето ме е едно от любимите манджички!
използвайте пилешки гърди и бутчета.

Ако ползвате цяло пиле, предварително се нарязва на порции.
Слагате пилето на котлона в подсолена, студена вода, към която добавяте 1 средно голям стрит морков и 1 голяма глава лук.ако я сложите цяла- после можете да я пасирате, аз лично си я настъргвам на ренде заедно с моркова.След като заври- превключете на по-ниска степен.
След 15-20 минути извадете полусвареното пиле.
В тиган разтопяваме малко масло и след като се нагорещи изпържваме парчетата пиле до порозовяване, изваждаме в чиния.
Всъщата мазнина слагаме 2 лъж .брашно и разреждаме с 1 чаена чаша прясно мляко и малко от бульона.
Дръпваме го от огъня и стоваме малко да изстине, след което му добавяме 3 разбити желтъка, докато се сгъсти, като бъркаме.
Добавяме към бульона от пилето със зеленчуците и бъркаме. Връщаме на котлона и оставяме да поври още малко.
5 минути преди да махнем вкусната манджичка, връщаме препрженото месце в тенджерата и го оставяме да завърши великолепния пейзаж!

След като извадим, добавяме китка магданоз и черен пипер.
Добър апетит.
Сервирайте с картофено пюренце или ориз пилаф.
Страхотно ми звучи това фрикасе,а и начина ми допада,защото така аз правя чушки с бял сос,точно по този начин. #Milti още утре вечер ще е на трапезата. newsm10Благодаря ти! Very Happy
Цитирай
Цитат на: bubolina
Цитат на: Dazy
.
Страхотно ми звучи това фрикасе,а и начина ми допада,защото така аз правя чушки с бял сос,точно по този начин. #Milti още утре вечер ще е на трапезата. newsm10Благодаря ти! Very Happy
Да не забравиш,мила!? Very Happy
Цитирай

Den Haag

Мнения: 1 312
Цитат на: Dazy
Здравейте, момиченца!Чак днес забелязах, че има и кулинарен форум!а аз много обичам да обменяма челен опит в тази посока!
Затуй - с радост, - макар днес да ми е крив ден- ще ви споделя рецептата за фрикасе на мама.Най-вкусното на света.
Вервайте ми!
Фрикасенцето ме е едно от любимите манджички!
използвайте пилешки гърди и бутчета.

Ако ползвате цяло пиле, предварително се нарязва на порции.
Слагате пилето на котлона в подсолена, студена вода, към която добавяте 1 средно голям стрит морков и 1 голяма глава лук.ако я сложите цяла- после можете да я пасирате, аз лично си я настъргвам на ренде заедно с моркова.След като заври- превключете на по-ниска степен.

След 15-20 минути извадете полусвареното пиле.
В тиган разтопяваме малко масло и след като се нагорещи изпържваме парчетата пиле до порозовяване, изваждаме в чиния.
Всъщата мазнина слагаме 2 лъж .брашно и разреждаме с 1 чаена чаша прясно мляко и малко от бульона.
Дръпваме го от огъня и стоваме малко да изстине, след което му добавяме 3 разбити желтъка, докато се сгъсти, като бъркаме.
Добавяме към бульона от пилето със зеленчуците и бъркаме. Връщаме на котлона и оставяме да поври още малко.
5 минути преди да махнем вкусната манджичка, връщаме препрженото месце в тенджерата и го оставяме да завърши великолепния пейзаж!

След като извадим, добавяме китка магданоз и черен пипер.
Добър апетит.
Сервирайте с картофено пюренце или ориз пилаф.



MMMMMMMMM!Вкусно и аз ще пробвам! #Crazy
Цитирай

София

Мнения: 4 423
Цитат на: данни
Цитат на: bubolina
Цитат на: Dazy
.
Страхотно ми звучи това фрикасе,а и начина ми допада,защото така аз правя чушки с бял сос,точно по този начин. #Milti още утре вечер ще е на трапезата. newsm10Благодаря ти! Very Happy
Да не забравиш,мила!? Very Happy
Няма!Обещавам  ти  comp03
Цитирай
Аз го правя като logo5ka
Цитат
Сваряваш едно пиле седин дафинов лист, целина, магданоз, и половин глава лук. Като се свари по желание запържваш пилешките порции.
Отделно запържваш 4 равни лъжици брашно с 4 лъжици масло. Добавяш малко черен пипер, прецедения бульон и прясно мляко. Застройваш с 3 жълтъка, разбити слимонов сок и заливаш месото.
Може да се окраси с магданоз, лимон или варено яйце.

Като по някога към тази смес добавям и предварително запържени гъбки в масло.
Цитирай

София

Мнения: 750
Ще ти предложа едно ястие, което много прилича на пилето-фрикасе, но за мен е по-добро. За разнообразие можеш да опиташ и него!  Smile

РАГОФЕН

1-2 пържолки бяло пилешко месо
200-300 гр- телешко месо (може и без него)
1 ч. чаша сварено предварително прясно мляко
2 яйца
2-3 супени лъжици брашно (пълни с връх)
окол 70 гр. масло (половин малко пакетче)
1 суп. лъжица олио
индийско орехче
черен пипер
магданоз
копър
10-тина пъдпъдъчи яйца или 2-3 кокоши, сварени предварително

Приготовление:
Сварявате месото до готовност в кубче зеленчуков бульон или само с малко сол и запазвате около 1 литър бульон. Запръжвате брашното до златисто в маслото, смесено с олиото (за да на прегори) и доливате бульона на тънка струйка при постоянно бъркане, за да не стане на бучки. Варите сместа около 10 мин. при постоянно бръкане. Добавяте накъсаното на късчета месо и после пак на тънка струйка добавяте млякото, разбито със суровите яйца, като бръкате постоянно. Разбърквате на огъня още 3-5 минути, добавяте подправките и сол на вкус. Поднасяте го със сварените пъдпъдъчи яйца (по 2-3 в порция) или с кокошите, нарязани на кубчета, като поръсвате с магданоза и копъра. За гарнитура можете да добавите и пържени картофи.
Цитирай

sofia

Мнения: 1 606
Аз пък ще се намеся с рецепта за "Телешко фрикасе' - пак на любимия ни Иван Звездев - вече опитана и мнооого вкусна
 Продукти:
1 кг. телешко шол, 2 моркова, 1 глава лук, 4-5 с.л. олио, 1 кубче телешки бульон, 1ч.л. естрагон, 30-40-гр. масло; 1ч.л. горчица, 2-3 с.л. брашно, 200мл. студено прясно мляко

Месото се слага в дълбока тенджера, в която е загрято олиото и се запържва от всички страни до зачервяване. Добавят се нарязаните наедро моркови и лук, наливат се около 200мл. вода и се стрива кубчето бульон. Месото се оставя да къкри под капак на слаб огън час- час и половина като ако е неонходимо се долива вода.
 Когато се свари в бульона се стрива естрагонът и се оставя на печката още 5 минути.
 Маслото се разтапя в дълбок съд, слага се горчицата и добре се разбърква. Добавя се брашното и се бърка, докато се получи кашичка. След това се налива млякото и се бърка до гладка смес. Бульонът се прецежда, като лукът се отстранява, а морковите по желание се запазват за декорация. Добавя се към млечната смес и се бърка до сгъстяване. Месото се реже на филии, залива се със соса и се декорира с морковите.
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.