Как да си направим френски сладолед?

  • 11 449
  • 39
  •   1
Отговори
  • 1
  • 2
  • 3
  • Всички
7 юни 2008, 23:14 ч.
  • Мнения: 3 410
Преди няколко години ме почерпиха със сладолед по стара френска рецепта.Бях възхитена от вкуса, но отказаха да ми дадат рецептата.И миналия месец съвсем случайно , позната , която живее в Канада ми я изпрати/ без да предполага милата ,ч е аз няколко години безуспешно се опитвам да я намеря/
Ето и въпросната рецепта:
Предварителна подготовка:
Разбива се 1 л сладкарска сметана/предварително добре охладена/
Разбиват се 4 жълтъка с 4 сл захар
Разбиват се 4 белтъка с 4 сл захар
Нарязват се на ситно плодовете от 1 бурканче сладко от зелени смокини/сока се запазва за сервирането на сладоледа/
Приготвя се крокант от 2 - 3 сл захар и шепа смлени бадемови ядки/или лешници/, предварително опечени.  След като кроканта изстине, го смилам с блендер на много ситно.
Всички тези предварително подготвени продукти/без смления крокант/, се смесват много внимателно, насипват се в кутии от сладолед, наръсват се обилно с кроканта и се слагат във фризера да се стегне сладоледа.
За да се получи сладолед по оригиналната рецепта, желателно е да се използва именно сладко от зелени смокини. Освен това, може да се сложат смлени ядки и вътре в сладоледа
А ето и как изглежда творението ми


# 1 7 юни 2008, 23:28 ч.
  • Мнения: 3 410
Ама и аз каква съм отнесена, сега видях, че има тема за сладоледите. Надявам се да ми простите недоглеждането. Praynig

# 2 7 юни 2008, 23:39 ч.
  • Мнения: 198
Kak се приготвя крокант? Карамелизира се захарта със ядките ли? Embarassed

Изглежда превъзходно,няма начин да не е вкусно Simple Smile

# 3 7 юни 2008, 23:45 ч.
  • Мнения: 3 410
Цитат на: АникаБ в сб, 07 юни 2008, 23:39
Kak се приготвя крокант? Карамелизира се захарта със ядките ли? Embarassed
В едно малко тиганче си слагам 2-3 суп лъжици захар, когато захарта почти се е разтопила прибавям смлените бадеми и разбърквам добре. Веднага го свалям от котлона и изсипвам сместа върху предварително намазнена тавичка. След около 5-6 мин карамела замръзва и с ножче го отлепям от тавичката. Начупвам го на няколко парчета и го смилам в блендера на много ситно.

# 4 7 юни 2008, 23:53 ч.
  • Мнения: 198
Благодаря Simple SmileНаистина изглежда фантастично,тия дни ще пробвам Grinning

# 5 8 юни 2008, 09:36 ч.
  • Мнения: 6 024
Изглежда чудно. И аз ще го пробвам в близките дни. Hug  bouquet

# 6 8 юни 2008, 10:16 ч.
  • Мнения: 769
Цитат на: mama Tin в сб, 07 юни 2008, 23:14

Разбива се 1 л сладкарска сметана/предварително добре охладена/

Бихте ли написали колко е като грамаж сметаната.Една лъжица ми се струва,че е малко.

# 7 8 юни 2008, 10:51 ч.
  • Мнения: 3 410
Сметаната е 1 литър   bouquet

# 8 8 юни 2008, 10:51 ч.
  • София
  • Мнения: 723
Цитат на: nordina в нд, 08 юни 2008, 10:16
Бихте ли написали колко е като грамаж сметаната.Една лъжица ми се струва,че е малко.

Предполагам, че се има в предвид 1 литър, а не една лъжица.  Wink

Съжалявам, писали сме едновременно.   bouquet

# 9 8 юни 2008, 11:15 ч.
  • Мнения: 6 024
Цитат на: nordina в нд, 08 юни 2008, 10:16
Бихте ли написали колко е като грамаж сметаната.Една лъжица ми се струва,че е малко.
Когато се пише за лъжица съкращенията са
с.л. - супен лъжица
ч.л. - чаена лъжица
За литър се пише само л. Мама Тин си го е написала правилно.

# 10 8 юни 2008, 14:51 ч.
  • Мнения: 2 199
Ох изглежда страхотно  Crazy

# 11 8 юни 2008, 17:05 ч.
  • Мнения: 769
 EmbarassedГолям срам.Мислех си за заквасена сметана в кофички и.....реших,че е лъжица.

# 12 8 юни 2008, 17:45 ч.
  • Мнения: 3 410
Цитат на: nordina в нд, 08 юни 2008, 17:05
EmbarassedГолям срам.Мислех си за заквасена сметана в кофички и.....реших,че е лъжица.
Hug И на мен ми се е случвало - аз пък си мислех, че има само заквасена сметана и веднъж като млада булка се опитах да я разбия уж да стане на сняг, ама за голям срам нищо не се получи - беше пълен провал.
А иначе сладкарската сметана си е леко подсладена, и ако е добре охладена се разбива за не повече от минута-две.

# 13 8 юни 2008, 17:48 ч.
  • Мнения: 2 388
Ох, това е любимата ми нуга. Heart Eyes
Като нищо да се прежаля да я направя, само трябва да ви прочета много внимателно за работния процес. Simple Smile
На снимката изглежда много изкусително.

# 14 8 юни 2008, 19:54 ч.
  • BABYLAND
  • Мнения: 3 409
По същата рецепта го правим и в заведението ми. Става много вкусно. Пнякога се слагат портокалови корички или стафиди.
   Ще си я копна  рецептата в ЛЮБИМИ, защото няколко от сладкарите ми си тръгваха с най-успешните ни рецепти, други ги забравям. тук поне няма кой да бръкне и да изтрие.  Joy
   

# 15 9 юни 2008, 10:24 ч.
  • Мнения: 49
Хора, няма ли проблем с тия сурови яйца??

# 16 9 юни 2008, 11:33 ч.
  • Някъде на път....
  • Мнения: 10 351
Ох, прияде ми се понеделнишки.........  Hug

# 17 9 юни 2008, 14:21 ч.
  • Мнения: 22 867
Цитат на: t_ilieva в пн, 09 юни 2008, 11:33
Ох, прияде ми се понеделнишки.........  Hug

И на мен, но и аз като  Biskvitka съм в чуденка за суровите яйца.......... newsm78

# 18 9 юни 2008, 15:50 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 523
А какво количество се получава от посочените продукти? Струва ми се, че ще излезе доста и се чудя дали да не ги намаля наполовина.

# 19 9 юни 2008, 15:54 ч.
  • Мнения: 3 410
Излиза 4 кутии сладолед, аз съм правила и половин доза/излиза две кутии оттези в които стандартно се продава сладолед/, ама много бързо се изяде Mr. Green

# 20 9 юни 2008, 20:13 ч.
  • Мнения: 1 271
Записвам се, много ми хареса рецептата.Ще се  пробва непременно.   bouquet

# 21 9 юни 2008, 20:17 ч.
  • София
  • Мнения: 2 658
и аз бих го пробвала, но също ме притесняват суровите яйца.

# 22 9 юни 2008, 22:19 ч.
  • Мнения: 3 315
 Rolling Eyes  имам тази рецепта от доста време , ама заради яйцата все не я правя  ooooh!

# 23 9 юни 2008, 23:31 ч.
  • Мнения: 198
Откъде да взема сладко от зелени смокини?Днес къде ли не търсих,никъде не намерих.Може ли да се замени с друго сладко и какво да бъде,да не му се разваля много вкуса?То е ясно че няма да бъде като оригинала,но поне възможно най близо. Rolling Eyes

# 24 9 юни 2008, 23:46 ч.
  • Мнения: 3 410
Първия път го направих със сладко от узрели смокини и пак стана много хубав сладолед. Не зная ако се заменят смокините с портокалови корички и стафиди - сигурно също ще стане добре newsm78
А относно яйцата - постарах се да си купя пресни яйца и не сме имали проблеми и двата пъти Peace

# 25 10 юни 2008, 03:10 ч.
  • Мнения: 198
Благодаря Grinning Значи още утре ще го направя.Дано да успея да се справя Simple Smile

# 26 11 юни 2008, 22:30 ч.
  • Мнения: 198
Направих го LaughingВече е във фризера,утре ще го опитаме.Само че без смокини,но пък го насипах доста обилно с кроканта.Добре изглежда ,но на вкус-утре Laughing

# 27 11 юни 2008, 22:42 ч.
  • Мнения: 3 410
Супер  bouquet
А какво му сложи вътре?

# 28 11 юни 2008, 23:46 ч.
  • Мнения: 198
Нищо GrinningНатурален сметанов сладолед Simple Smile Не можах да намеря смокини,стафиди моите хора не обичат,наръсих много,много със ядки и утре като им го сервирам ще го полея с топинг шоколад. Незнам какво ще се получи,но се надявам да е вкусно.Не съм се отказала от смокините,продължавам да търся .Намеря ли ще си направя :оригинал: Grinning

# 29 11 юни 2008, 23:50 ч.
  • Мнения: 3 410
Ами супер, поне не е натъпкан с консерванти. По мегазините продават изсушени портокалови корички - казват че и с тях ставал много вкусен. А иначе зелените смокини са си проблем, няма ги навсякъде. Успех в намирането Peace
И да ви е сладко утре!

# 30 12 юни 2008, 00:10 ч.
  • Мнения: 198
Много благодаря Grinning

# 31 12 юни 2008, 01:31 ч.
  • Мнения: 2 776
Мммммного обичам сладолед,да се драсна че да не ви загубя.
  bouquet за рецептата.

# 32 12 юни 2008, 19:48 ч.
  • Мнения: 198
Сладоледа е прекрасен HugНаправете го,няма да съжалявате Simple Smile
Благодаря за споделената рецепта mama Tin Grinning
Н Laughingе мога да повярвам-мога да правя разкошен сладолед и то без машина

# 33 12 юни 2008, 23:06 ч.
  • варна
  • Мнения: 1 830
Днес го направих - стана страхотен Peace.Направо не мога да повярвам, толкова е вкусен.Нямах сладко от смокини и сложих сладко от малини.В къщи не им хареса само едно нещо - направих половин доза CrazyМерси за рецептата Hug

# 34 12 юни 2008, 23:15 ч.
  • Мнения: 3 410
Момичета, много се радвам , че сладоледа ви е харесал.  Hug
Мими 82, и у нас първия път не харесаха, че съм направила половин доза, затова вече си знам урока - 1 литър сметана и никаква половин доза.

# 35 14 юни 2008, 12:24 ч.
  • Добрич
  • Мнения: 5 458
Аз имам същата рецепта, но яйцата са 7. Не съм имала проблеми със суровите яйца до сега. Част от купичките прибирам във фризера в съвсем натурален вид, защото дъщеря ми харесва сладоледа така, а другата част смесвам с каквото имам под ръка. Винаги става вкусно.

# 36 14 юни 2008, 14:29 ч.
  • Банкя
  • Мнения: 1 291
За тези които се притесняват от суровите яйца
Яйцата както са разбити и малко от сметаната може да минете на котлона.Както се прави крем .С постоянно бъркане .Като се охладят го прибавяте към разбитата сметана.

# 37 14 юни 2008, 14:32 ч.
  • София
  • Мнения: 9 871
Аз се притеснявам от суровите яйца и ще взема наистина да ги мина през котлона.Нали няма опасност от пресичането им?

# 38 14 юни 2008, 14:46 ч.
  • Банкя
  • Мнения: 1 291
Няма .Бъркаш непресъснато.На слаб огън.Да не се залепи.

# 39 14 юни 2008, 15:03 ч.
  • Добрич
  • Мнения: 5 458
Когато заварите яйцата няма да можете да вкарате въздух с тях в сладоледа. Въздухът в сладоледа е причина сместа да не стане на лед, а той се вкарва чрез разбиването на сметаната и на белтъците. Когато се смесват белтъци, жълтъци и сметана трябва да се бърка с лъжица, за да не излезе въздуха. Имам още една рецепта за сладолед, която правя от 15 годишна, само че тя не е със сметана, а е с мляко. В нея също има 7 яйца. Жълтъците се заваряват, но белтъците се слагат сурови разбити на сняг/ вече написах, че се добавят чрез разбъркване с лъжица /,за да стане сладолед, а не лед. Когато бях дете у дома не сме оставали без този сладолед през лятото. Докато свърши едната доза и още същия ден правехме нова. Никога не се е случвало да има проблем със суровите яйца.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата