Октопод

  • 33 489
  • 30
  •   1
Отговори
# 15 31 ян. 2009, 11:33 ч.
  • Бургас
  • Мнения: 260
Размразявам октопода. Ако е голям го начуквам с чука за пържоли, ако са малки октоподчета няма нужда. След това ги измивам, чистя, пак мия. Слагам в голям дълбок съд и заливам със сока на 1 лимон, зехтин и соев сос. Оствям ги за 24ч. в хладилника. На другия ден ги вадя от марината и ги варя.
След това стават много хубави на тиган с масълце .

# 16 2 фев. 2009, 12:49 ч.
  • Мнения: 22
Цитат на: kpematopka в сб, 31 яну 2009, 11:33
Размразявам октопода. Ако е голям го начуквам с чука за пържоли, ако са малки октоподчета няма нужда. След това ги измивам, чистя, пак мия. Слагам в голям дълбок съд и заливам със сока на 1 лимон, зехтин и соев сос. Оствям ги за 24ч. в хладилника. На другия ден ги вадя от марината и ги варя.
След това стават много хубави на тиган с масълце .
Това за варенето е ясно, мен по-точно ме интересува времето.Защото знам че ако се превари пак става жилав!

# 17 15 фев. 2009, 21:30 ч.
За да се избегне чукането на октопода е нужно да се замрази,после се размразява и се пригатвя.
Аз го правя по следния начин-намазва се със сок от един лемон и зехтин и се овива във фолио,зарива се във жарава и се задушава около един час,после се вади,реже се и се запича съвсем малко на скарата,колкото да се опуше.Сервира се със сок от лемон,риган и зехтин.Не се соли.Най-хубави са октоподите над 2кг.

# 18 15 фев. 2009, 22:14 ч.
  • Мнения: 213
Ето рецептата по която правя аз-октопода почистен и измит се нарязва на парчета.Слага се в тенджера заедно с 1ч.ч вода,1ч.ч вино,половин чаша олио,1ч.ч домати нарязани на ситно/може и консерва/,няколко зърна черен пипер,дафинов лист,сол на вкус,3-4 сушени сини сливи.Вари се около 30-40 минути.

# 19 26 май 2009, 23:18 ч.
  • Географският център на България-Габрово
  • Мнения: 593
От 10 годишният ми престой в Гърция се научих на много тънкости в кулинарията от тези гърци.Октоподът ако се вземе пресен първо започва да се бие на твърдо, скала или дъска около 100 пъти,за да побелее и изчистят всички негови токсини,а така също и пигмента който съдържа октопода подобен на мастило.След това се вари само в червено вино около 2 часа,като от време навреме се добавя по малко вино.Така сварен се нарязва на филийки подправя се със зехтин,лимонов сок и кромид лук,който иска по желание.Идеално мезе за узо.Друг начин е октопод на скара но преди да се направи това се държи една нощ във вода и сода за да може да омекне.След това се пече на скарата,също идеално мезе

# 20 27 май 2009, 09:24 ч.
  • Мнения: 1 085
Гледах кулинарно предаване в което казаха, че най - големият майсторлък при приготвянето на октопод е варенето. За да е крехък, трябва да се внимава да не се превари, защото при по - дълга топлинна обработка става като гума. Като гледам обаче, всички сте дали различно време за топл. обработка  newsm78

# 21 27 май 2009, 13:20 ч.
  • Географският център на България-Габрово
  • Мнения: 593
Октоподът се вари докато стане червен на цвят и омекне.Всеки вид октопод иска различно време на приготвяне.Затова този който го приготвя да проверява от време на време след 50 минута от започването на варенето дали е омекнал,ако не продължава до като стане готов

# 22 27 юли 2009, 21:53 ч.
имам ПИТАНЕ ЗА ТОВА КАК СЕ ЧИСТИ ОКТОПОДА И КАКВО Е ВРЕМЕТО НА ВАРЕНЕ

# 23 27 юли 2009, 21:55 ч.
Преди обработката на октопода може ли да се маринова в нещо или не?

# 24 17 септ. 2009, 17:39 ч.
  • Мнения: 2 323
Цитат на: dunia53 в вт, 26 май 2009, 23:18
От 10 годишният ми престой в Гърция се научих на много тънкости в кулинарията от тези гърци.Октоподът ако се вземе пресен първо започва да се бие на твърдо, скала или дъска около 100 пъти,за да побелее и изчистят всички негови токсини,а така също и пигмента който съдържа октопода подобен на мастило.След това се вари само в червено вино около 2 часа,като от време навреме се добавя по малко вино.Така сварен се нарязва на филийки подправя се със зехтин,лимонов сок и кромид лук,който иска по желание.Идеално мезе за узо.Друг начин е октопод на скара но преди да се направи това се държи една нощ във вода и сода за да може да омекне.След това се пече на скарата,също идеално мезе

Точно в Гърция се влюбихме в октопода на скара и сега имам задача да намеря рецепта, ама гръцката  Mr. Green и да си направим в БГ. Имам питане, какви подправки се слагат при печенето на скарата и само кисненето във вода и сода достатъчно ли е. Сигурно ще купим от МЕТРО някакви бейби, ама като не разбирам много, мога и по- дърт октопод да купя. Та мисълта ми е, освен кисненето, дали да не поначукам малко и нещо за вкус  newsm78

# 25 17 септ. 2009, 20:50 ч.
  • Мнения: 27 524
Така ги кисна и правя аз  Simple Smile

# 26 18 септ. 2009, 14:59 ч.
  • Мнения: 2 323
Ухаа, толкова ли са мини бейбитата. Значи сме яли тийнейджър октопод, защото не беше огромен, но си беше 1 пипало в чиния Simple Smile

# 27 18 септ. 2009, 15:25 ч.
  • Мнения: 27 524
Баш бейбитата са много малки. Замразени са малко по-големи от кибритена кутийка, а след сваряването и скарата стават малко по-големи от 50ст  Joy

Иначе има пак бейбита, които са по-големи, тройно някъде. Но ние харесваме най-мъничките - почти не миришат, стават бързо и са много крехки  Simple Smile

# 28 18 септ. 2009, 15:28 ч.
  • Мнения: 2 323
A баш бейбитата стават ли за скара? Не че имаме у дома де и за текущото готвене ще е на тиган...оребрен  Mr. Green Аз за голямата скара лятото като дойде..

# 29 18 септ. 2009, 15:37 ч.
  • Мнения: 27 524
Стават, разбира се. Нашата скара е електрическа и не е като истинско барбекю. Мятам ги на грил-тигана (оребрения), стават идеално. Снимката е от такъв тиган  Peace
Щипвам ги от марината, без да тръскам и изцеждам зехтина и подправките, и ги слагам на оребрения, обръщам после и готово.  Simple Smile

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата