Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 18 отговора

Бургас

Мнения: 60
Здравейте на всички!
Понеже съм нова тук и все още се ориентирам бавно се нуждая от Вашите съвети.Съпругът ми е именник и съм решила тази година да посрещнем гостите в къщи и  да го изненадам. Бихте ли споделили какво точно и как ще го приготвите за празничния ден.
Предварително благодаря на всички, които ще ми помогнат в избора на приготвяне на агнешките порции и гарнитури.Абе всичко за масата с две думи.
Цитирай

На брега на реката

Мнения: 1 481
Аз мисля да опитам този път с варено вместо с печено агнешко. Ще ми се нещо лекичко за празника. Ето на каква рецепта съм се спряла:
Агнешко с млечен сос и ароматни картофки

Необходими продукти за 4 порции
1 кг агнешко месо
1 морков
1 резен целина
1 дафинов лист
1 глава лук, срязана на четири
10 зърна черен пипер
1 ч.л. сол
4 с.л. масло
3 с.л. брашно
1 ч.ч. прясно мляко
1 лимон, нарязан на резенчета
2 с.л. джоджен
2 жълтъка
2 твърдо сварени яйца

За гарнитурата:
4 пресни картофа
4 с.л. зехтин
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
1/2 ч.л. босилек
1/2 ч.л. копър
1/2 ч.л. мащерка
1/2 ч.л. сол
2 репички, нарязани на четири

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на парчета и се слага да се вари с 2 ч.ч. вода, моркова, целината, лука, дафиновия лист, солта и пипера. Когато се свари, месото се отделя в чиния и бульонът се прецежда.

Докато месото се вари, картофите се измиват добре и се обтриват с подправките, солта и зехтина. Слагат се да се пекат във фурна загрята до 200°С в тавичка, покрита с фолио.

След като месото се свари, се разтопява маслото и в него се запържва брашното. Прибавят се млякото и 1-2 ч.ч. бульон от варенето на месото. Бърка се, докато се сгъсти. Прибавят се 4-5 резенчета лимон и джодженът. Жълтъците се разбиват и се слагат в горещия сос.

Месото се разпределя в чинии, залива се със соса и се гарнира с картофите, яйцата и репичките.


Мисля да си спестя варените яйца и репичките  към гарнитурата.  Нещо не ми се връзват много. Ще си ги сложа в зелената салатка. Колебая се и за резените лимон в млечния сос - струва ми се, че може би ще се пресече леко.
Цитирай

BG-Пловдив

Мнения: 1 268
Аз ще пека  ярешко, вместо агнешко. Натривам го с масло, червен пипер, малко мед , лимонов сок, сол и щипка чесън на прах от предния ден. На другия ден го пека първаначално с алуминиево фолио на средна температура, след час и половина намалял фурната на 100 градуса и пека още толкова без фолио. Става разкошно. От попарените дреболии задължително правя дробсърма, но без кърпата. Подправям я с много пресен джоджен, магданоз, зелен лук и малко пипер.'
Ще има  салати- млечна, шопска и великденска.
 За десерт ще направя от любимите на всички мързеливи ореховки. Това е менюто за възрастни- все пак имам баща и свекър с името Георги. Тъй като и детето е с това име , ще има купон у нас , където менюто ще е по желание на тийнейджъра- сандвичи, милинки, баници, ореховки Blush,и т.н.
Ние ще си вземем менюто за възрастни и ще обединим усилия с наши набори за здравето на имениците!
Такива са плановете. Hug
Весел празник на всички празнуващи!
Цитирай

USA

Мнения: 1 777
За велик ден правих печено агнешко ,за гергъовден ще направя агнешко със зелен лук. Smile
Цитирай

София

Мнения: 9 145
Точно щях да пускам тема - маринова ли се агнешкото преди печене Rolling Eyes Тази година за първи път ще пека. Нямахме досега традицията да празнуваме Гергьовден, именици нямаме, у майка ми агнешко не се яде и така - не съм се научила да го приготвям това месо. Тази година с мъжа ми решихме да се съберем с приятели и да празнуваме Smile Избрах си рецепта агнешко печено с пресни картофи. Всичко около печенето и мазането с подправки ми е ясно, само не разбрах дали от предния ден трябва да го накисна в нещо newsm78 Другите меса винаги ги мариновам преди печене, поне за два часа, обикновено в мляко или соев сос, малко водка, мед, горчица, лимон и прочие вариации. Та да мариновам ли агнешкото довечера или не?
Цитирай


Мнения: 126
   Агнешкото , аз не го мариновам . Смесвам си в купа - олио, сол , червен пипер и смлян черен пипер , овалвам всяко парче от месото в сместа и нареждам в тава , наливам малко водичка , завивам го с фолио и така пека 2 часа . През това време приготвям дроб сармата . Към нея прибавям малко гъбки. И така за нас това е гарнитурата на печеното. за мен това е традиционното ястие на гергьовден. Весел празник на всички, и честито на именниците.
Цитирай

Варна

Мнения: 76
Една рецептичка и от мен.Разделям месото на порции овалвам всяко по отделно с олио.След това редувам сол,черен пипер,червен пипер в големи количества.Наливам Бира каквато и да е почти да покрие месцата но не напълно завивам с фолио и във фурната за 2 часа или повече според зависи фурната важното е месцето да се отделя от кокала може да проверите след втроия час.Да ви е сладко.  bouquet
Цитирай

София, Младост 2

Мнения: 8 219
Белинда, нищо не пречи да си го мариноваш както ти харесва Peace
Аз правих още вчера агнешкото (защото по празниците таткото ни е на работа, така че подранихме) и мога да се отчета направо - пекохме агнешко бутче с пресни картофи.
Месото го шпиковах с чесън и го намазах със зехтин, поръсих с розмарин, мащерка, черен и червен пипер и сол, натрих го хубаво и директно го пекох, без да го покривам - първо на 220 градуса за около половин час, после още 2,5 ч на 180 градуса (бутчето беше бая голямо, над 2кг при всички случаи, затова му трябваше дълго време за печене). Не съм покривала, не съм поливала - стана си идеално, меко, сочно и хубаво се режеше на филии за сервиране. Нямаше тази твърда запечена коричка, която някои обичат - беше си хубаво зачервено, но не и твърдо отгоре.
Картофите ги сложих небелени, нарязани на едри парчета, поръсени с малко зехтин и сол - чудех се кога да ги сложа, дали с месото или по-късно. В крайна сметка ги сложих от самото начало и добре, че го направих - трябваше им удивително много време, за да омекнат (бяха от тези египетските пресни картофи, а не от ситните), така че докато стана месото, бяха готови и те.
НЕ съм слагала никаква вода при печенето - месото си пускаше сос, така че само разбърквах от време на време картофите, за да не залепват много по тавата и само 5 мин преди да ги извадя ги поръсих с малко вода, колкото да се разтвори сосчето по дъното на тавата и да го попият.
Цитирай

Шумен

Мнения: 459
 

--------------------------------------------------------------------------------
Великденско дробено с вкусна заливка 


1 комплект агнешки дреболии
2-3 връзки пресен лук
1 глава стар лук
1 ч.ч. ориз
1/2 ч.ч булгур
1 ч.ч. олио
1 с.л. доматено пюре
черен пипер
червен пипер
магданоз
джоджен
1000 мл.прясно мляко
3-4 бр. яйца
сол?
 
--------------------------------------------------------------------------------
 
       
 
   
   chef  bouquet  chef  bouquet  chef  bouquet  chef  bouquet  chef



  Сваряват се агнешките дреболии ,като преди това булъона се отпенва.. Дреболиите се нарязват на ситно. В дълбока тава се запържват в олиото  нарязаната на ситно глава лук, пресният лук (само бялата част, зелената се прибавя после), дреболиите, оризът и булгурът. Слагат се подправките и доматеното пюре. Залива се с бульон, като на една част ориз и булгур (смесени) се слагат 4 части бульон (1:4). Ако бульонът не е достатъчно може да се добави топла вода. Прибавя се и прясното мляко с разбитите яйца. Всичко много добре се разбърква и се слага в предварително загрята фурна на средна температура.

При печенето заливката постепенно изплува отгоре и се получава нещо невероятно вкусно.
По желание може да се прибавят гъби при приготвянето на ястието.

Много вкусно става агнешкото месо ,нарязано на порции,шпиковано с нарязан на ситно чесън и оваляно в смес от брашно ,червен пипер и много подправки/джоджен,черен пипер, риган../.След това се поставя в тава с разтопено краве масло , малко олио и топла водичка,покрива се с  фолио и се пече.Накрая фолиото се маха да се запече месото отгоре. Peace

 
 
« Последна редакция: вт, 05 май 2009, 14:44 от ива »
Цитирай


Мнения: 1 868

Агнешко с млечен сос и ароматни картофки...

...След като месото се свари, се разтопява маслото и в него се запържва брашното. Прибавят се млякото и 1-2 ч.ч. бульон от варенето на месото. Бърка се, докато се сгъсти. Прибавят се 4-5 резенчета лимон и джодженът. Жълтъците се разбиват и се слагат в горещия сос.

...Колебая се и за резените лимон в млечния сос - струва ми се, че може би ще се пресече леко.

kloi ,няма да се пресече сосът,това си е рецептата за фрикасе,аз я правя често,но с пилешко месо(без джоджен разбира се).Аз изстисквам половин лимон в жълтъците и така ги добавям към соса.  Peace
А по темата - ще пека агнешка плешка във фурната,само със сол,черен и червен пипер и джоджен.Гарнитура-пресни картофи на тиган с копър и чесън.Зелена салатка,разбира се ще има.Залагам на класиката на големи празници, да няма провали.  Wink
Цитирай

RSA

Мнения: 600
Привет, мами от Готварския подфорум.
Да ви се представя - cybercat с двете леви.   chef

Днес за пръв път пека агнешко, стискайте ми палци - дано да става за ядене!  Praynig
Цитирай

Банкя

Мнения: 1 161
cybercat Ще стане .2 часа , но да не се препече.
Джоджета и чесъна са много важни.За който е ял .Просто като замерише знаеш , че е Гергьовден.
Като козунаците. -- и да не станат -меришат и знаеш ,че е Великден.
И аз ще го метна в 18часа.
Цитирай

RSA

Мнения: 600
А? Последния път като ядохме агнешко, го пекохме с едни приятели в продължение на 5 часа, на слаба фурна. Те го приготвиха, аз само гледах и се учех. Но стана ЧУДНО! Направо се топеше в устата!
Сега и аз го правя по същия начин, метнала съм го във фурната преди няколко часа. Овалях го в смес от червен пипер, чер пипер и сол. Пуснах няколко скилидки чесъм между парчетата месо. Джоджен няма в Африка.
Последно... колко време се пече това агне?
Цитирай

Банкя

Мнения: 1 161
Щом е на парчета месото - 5 часа са му много .Агнешкото все пак е младо месо.
Мисля ,че както са дали 2 часа е достатъчно.Като зацвърчи го намаляш на 150  ииии.. 2часа.
Все пак виж и ъв Великдинските теми.
Цитирай

Mediterraneo

Мнения: 18 359
Нищо няма да приготвям- по традиция.  Mr. Green На обяд бяхме в нашите, довечера- в свекърва ми  Laughing
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 18 отговора