Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
15-29 от 35 отговора

от точка К до точка С и обратно

Мнения: 118
Много ми допадна идеята на Мариета за тема, в която да се споделят здравословни и нискокалорични рецепти. Днес ви предлагам един десерт, приготвен с много малко продукти и лесен за изпълнение, който е с намалено калорийно съдържание. На всичкото отгоре е и вкусен!

Нискокалоричен сладкиш с кайсии и мусковадо




http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=503287.msg15562060#msg15562060

Бях обещала на момичетата от light готварския форум, че ще пробвам тази рецепта с някое по-полезно брашно, за да стане по-здравословна. Днес опитах с ръжено брашно и лъжичка сода и всички останали съставки, като вместо кайсии сложих нектарини. Получи се добре и е вкусно. Ето го и резултата:

Сладкиш с нектарини и ръжено брашно



П.С. Ако имате проблеми със стомаха (язва или гастрит) не използвайте ръжено, а пълнозърнесто или типово брашно!
« Последна редакция: пн, 01 ное 2010, 12:45 от Гуинет »
Цитирай

от точка К до точка С и обратно

Мнения: 118
Пикантна салата тип "Табулле"



Арабската кухна за мен винаги е била като приказка - омайваща, загадъчна, екзотична и тайнствено предизвикателна.  Малко са опитите ми в тази област, чувствам се неподготвена и притеснена да навляза в този различен културен свят. Усещам, че трябва да го направя внимателно и с уважение! Много харесвам оригиналната салата табулле, но импровизаторското червейче, което ме гризка отвътре, ме накара да направя някои промени. Надявам се - не твърде груби.

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=503287.msg15573280#msg15573280


« Последна редакция: пт, 05 ное 2010, 17:06 от Гуинет »
Цитирай

от точка К до точка С и обратно

Мнения: 118
Едно есенно здравейте от мен!
Колко бързо свърши лятото! Sad Но аз обичам есента! Smile И за да ви стане по-симпатична и на вас, ви предлагам една вкусна изпитана рецепта, подходяща за този сезон!

Карамелизирано свинско с кнедли



Ето какво е необходимо за 4 порции:

600-700гр. свинско от плешка, 2 големи глави лук, 2 скилидки чесън, 3-4 с. л. светъл соев сос, 3 с. л. сладък соев сос, 1 зелена чушка, 1/2 главичка целина, 1 морков, тъмна бира, сол, черен пипер на вкус, магданоз

Нарязваме месото на еднакви парчета и го мариноваме със светлия соев сос, пресования чесън и черния пипер. Оставяме около час на хладно. през това време нарязваме зеленчуците на ситно и приготвяме сместа за кнедлите по следния начин:

3-4 филии бял хляб накисваме в 200-250мл. топло прясно мляко. Прибавяме 10-15гр. масло, 1 -2 разбити яйца, сол, черен пипер, 1/2 връзка магданоз и, ако е необходимо, няколко с. л. брашно до получаване на меко тесто, от което с влажни или намаслени ръце оформяме малки топчета. Кипваме 500мл. подсолена вода и в нея пускаме тестените топчета. Варим докато изплуват. Изваждаме и захлупваме в топъл съд с малко масло до поднасянето.

Идва време за месото. В дълбока тенджера с незалепващо покритие наливаме зехтин и запържваме добре парчетата месо до зачервяване. Прибавяме нарязаните зеленчуци, задушаваме и заливаме с бира, докато покрие добре месото. Намаляме котлона на ниска степен и оставяме да къкри до омекване на месото. Малко преди да изври бирата, прибавяме сладкия соев сос и махаме капака. Така месото и зеленчуците се карамелизират.
Сервираме месо с кнедли. Поръсваме с магданоз.

Налейте си по едно тъмно пиво! И с червено вино не е зле! Peace Като се замисля - става и с бяло Mr. Green!


Пожелавам добър апетит! Smile
« Последна редакция: пн, 01 ное 2010, 12:43 от Гуинет »
Цитирай

от точка К до точка С и обратно

Мнения: 118
Днес забелязах, че изоставам с рецептите за десерти и веднага реших да взема мерки. Представям ви една много сполучлива и вкусна рецепта за чийзкейк.

Ванилово-шоколадов чийзкейк



За основата:
1 пак. маслени бисквити Еверест 200-220гр.
7-8 с. л. разтопено масло
1 ч. л. канела
2 с. л . кафява захар

За пълнежа:

4 яйца
1 ч.ч. кафява захар
500 гр. безсолна извара /аз използвах такава с марката на Фантастико - перфектна/
200мл. течна сладкарска сметана
1 пак. ванилов пудинг на доктора
100гр натурален шоколад

Смиламе бисквитите, прибавяме останалите продукти и бъркаме до еднородна смес, която разстиламе на покрита с пекарска хартия форма с диаметър 24см.( Изрежете хартията с по-голям диаметър с разрези встрани, за да покриете и стените. ) Притискаме добре с ръка и правим борд. Печем 10-15 мин. на 150 градуса/с вентилатор/. Охлаждаме.

През това време разбиваме белтъците с щипка сол и оставяме настрани. Отдело смесваме жълтъците, захарта, сметаната,изварата и пудинга. Отделяме 1/3 от тази смес и прибавяме към нея разтопения на водна баня 1/2 шоколад като бъркаме с миксер. Прибавяме пропорционално белтъците към двете смеси и редуваме в центъра на тавичката бяла с шоколадова смес, както при кекс Зебра. Може да се поставят и шахматно или както ви душа иска. Печем на 150-160 градуса/ с вентилатор/. Охлаждаме и украсяваме с другата половина на разтопения шоколад, разтопен с малко масло.

Чудесно съчетание на вкусове! Сервирайте с чаша ароматно кафе!  chef


Използвала съм идеи от тук и от тук






« Последна редакция: пт, 05 ное 2010, 17:10 от Гуинет »
Цитирай

от точка К до точка С и обратно

Мнения: 118
Здравейте!
Днес съм кратка, делова и направо преминавам към рецептата-убиец! Wink Smile

Питки Пиде




За тестото:
260 мл вода
450 грама брашно
2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица захар
1 чаена лъжица суха мая (аз сложих малко повече)
За намазване:

1 яйчен жълтък смесен с 1-2 с.л. лъжици вода, сусам

Пресяваме брашното и го разбъркваме добре с мая.
В топлата вода прибавяме захарта и солта. Разбърква се.
Смесваме всички съставки в купа, в края добавяме 2 супени лъжици зехтин и замесваме меко тесто (може и в машина за хляб). Омесваме добре,
покриваме  с  кърпа и оставяме да втаса на топличко докато удвои обема си.

Разделяме тестото на 4 части, които оформяме като питки върху тава покрита с пекарска хартия  и оставяме да втасат още 15 минути.
Натискаме питките по-дълбоко с пръсти до образуването на вдлъбнатини. Намазваме ги с разбития във водата жълтък и поръсваме със сусам.
Печем 10 -15 минути, докато се зачервят.

Източник: тук
« Последна редакция: пн, 01 ное 2010, 12:41 от Гуинет »
Цитирай

от точка К до точка С и обратно

Мнения: 118
У дома много обичаме риба и сигурно има десетки начини, по които съм я приготвяла в зависимост от вида й. Днес ви предлагам една рецепта, която определено смятам за една от най-добрите, когато става въпрос за готвене на по-сухи риби. Вкусът е много деликатен, нежен и неповторим!

Пъстърва със сметана и бадеми на фурна



4 пъстърви, 1 лимон (сок и настъргана кора), 200мл. течна готварска сметана, връзка пресен копър, 3 скилидки чесън, 50 гр. филирани бадеми, 2-3 сл. зехтин, черен пипер и сол, 14-15 чери доматчета и магданоз за украса.

Аз купувам прясна, почистена пъстърва и у дома само я измивам, оставям да се отцеди и овкусявам с лимоновия сок, сол и черен пипер. През това време нарязвам копъра, пресовам чесъна и заедно с настърганата кора от лимона ги прибавям в сметаната с малко сол.  Намазвам дъното на съда за печене със зехтина, подреждам рибите, отварям всяка от тях и изливам по малко от сметановата смес. Остатъка от сметаната изсипвам равномерни върху и около рибите без главите.  Пека в предварително загрята на 190 градуса фурна с вентилатор около 35. Изваждам тавата, разпределям доматчетата около рибите и поръсвам с бадемите върху телата на рибите. Запичам още 10 минути на по-слаба фурна, до порозовяване на бадемите.

През лятото, когато доматчетата са пресни, това е начинът, но през по-студените месеци  използвам замразени доматчета (както в случая) - тогава прибавям доматите малко преди бадемите.

Източник: тук
« Последна редакция: пн, 01 ное 2010, 12:41 от Гуинет »
Цитирай

от точка К до точка С и обратно

Мнения: 118
Кокосови бисквити





Продукти:

200 гр. кокосови стърготини
2-3 с.л. брашно
100 гр. захар
100 гр. краве масло
1 ч.л. бакпулвер
2 яйца

Разбиваме с миксер маслото и захарта до пухкав крем. Добавяме брашното, поръсвайки го леко през ситото, яйцата едно по едно, бакпулвера и накрая кокосовите стърготини.  Слагаме сместа във  фолио и - във фризера да се стегне  поне 15 мин. След като престои, оформете малки топки от около 2 см. Сместта е лепкава, набрашнявайте ръцете си за всяка топка. Поставете ги върху покрита с хартия за печене тава, оставяйки голямо разстояние между тях. Изпечете за 8 -10 минути в предварително загрята на 160°C фурна (указанията са за печка с вентилатор). Проверете изпичането 2-3 минути преди посоченото време, кокосът потъмнява много бързо. Оставяме ги да изстинат на решетка или скара.

Източник: тук
« Последна редакция: вт, 02 ное 2010, 12:18 от Гуинет »
Цитирай

от точка К до точка С и обратно

Мнения: 118
Мочичета, горещо ви препоръчвам тази рецепта! Резултатът е въздушно и пухкаво тесто и страхотен вкус!
И, аз като повечето от вас, все се опитвам да намеря нещо по-различно като рецепта за разнообразяване на менюто. Особено, когато става въпрос за тиква. Тази рецепта е добро решение на този проблем!

Пухкави тиквени кифлички с карамелова заливка



Продукти:
 200 грама тиква,  125 мл мляко,  7 грама суха мая, 3 с.л. захар (аз сложих 4), щипка сол, 1 ч.л. канела, 100 гр. меко масло, 450гр. брашно

За пълнежа:

Ябълки 2 бр. - обелени и нарязани на парченца
кафява захар 2 супени лъжици
канела, (аз сложих и орехи)

Заливка:
150 мл. 20% сметана
100 гр. кафява захар (аз сложих мусковадо)

Пюрираме суровата почистена и нарязана на парчета тиква с млякото в блендер. В малко топла вода разтваряме маята с 1 с.л. захар и оставяме да шупне _важно е да се образува стабилна шапка от пяна - едва тогава се прибавя към тестото. Прибавяме към тиквената смес захар, щипка сол, канела, мекото масло и половината от пресятото брашно. Замесваме меко тесто, добавяйки и останалото брашно - намаслявайте ръцете, защото тестото е лепкаво. Оставяме под кърпа или фолио да втаса докато удвои обема си. Премесваме и отново втасва. От готовото тесто откъсваме малки топчета и слагаме пълнеж. Завиваме на малки питки и поставяме с шева надолу върху тава, покрита с пекарска хартия на разстояние една от друга. Втасват. Затопляме леко сметаната и разтваряме в нея кафявата захар. Заливаме кифличките равномерно и печем до златисто на 160градуса с (вентилатор).
Аз обърках малко захарта - в пълнежа вместо 2 с.л. сложих 70 гр. захар и стана доста течен. Но пък кифличките станаха като сиропирани.
Много сполучлива рецепта!

Източник:
тук
« Последна редакция: пн, 01 ное 2010, 12:39 от Гуинет »
Цитирай

от точка К до точка С и обратно

Мнения: 118
Тази рецепта е специално за Smiley* и за всички, които обичат да си хапват и постничко!

Мусака с патладжан и ориз


Продукти:
2 патладжана, 1ч.ч. ориз, 2 глави стар лук, 3 едри скилидки чесън, 1 морков, резен целина, връзка магданоз, 2 пресни домата или половин буркан стерилизирани, черен пипер,сол

Нарязваме патладжаните на кубчета и поставяме в солена вода за около половин час. Оцеждаме и запържваме с мазнина в тиган до омекване. Изваждаме. В същия съд добавяме още мазнина и задушаваме с малко водичка нарязаните на дребно лук, чесън, морков и целина. Когато остане на мазнина прибавяме измития ориз и бъркаме до прозрачност. Наливаме 1 ч.ч. вода, прибавяме сол и черен пипер и оставяме да поеме. След това прехвърляме всичко в тавичка, добавяме патладжаните, доматите, магданоза, още сол, ако е необходимо, доливаме още 2ч.ч. вода и запичаме във фурната до готовност. Сервираме с кисело мляко!
Бон апети!
Цитирай

от точка К до точка С и обратно

Мнения: 118
Пандишпанов кекс и мъфини с ябълки и орехи



Това всъщност е рецептата на мама, осъвременена с някои продукти от мен.

Основните продукти са :

5 яйца, 2 ч.ч. захар, 2 ч.ч. брашно, 1/2 ч.ч. олио, 1/2 ч.ч. вода, ванилия
Всеизвестна истина е, че цаката на пандишпана е доброто и дълго разбиване на продуктите в горната последователност. От тези продукти се получава изключително пухкав и мек кекс, който с всеки изминал ден става все по-хубав /ако остане/. Mr. Green
Аз прибавих и 2 ябълки, нарязани на палки парченца, 1/2 ч.ч. орехи/бадеми/ и 1 бакпулвер. Сложих и 4 яйца, защото нямах повече. Намалих и захарта. От тази доза изпекох малък кекс и  12 мъфина. Кексът полях с карамелова заливка. Пека на по-слаба фурна - 160 градуса с вентилатор.
Цитирай

от точка К до точка С и обратно

Мнения: 118
Момичета, днес пак мъфини! Mr. Green
Това е не защото не обичам разнообразието, а защото тази рецепта на
 кафе със сметана е много вкусна и сполучлива.

Сметанови мъфини с ядки и сушени плодове



Смея да твърдя, че имам богат опит в правенето на мъфини и това е една от най-вкусните рецепти, на които съм попадала.
Тук ще ви предложа моята импровизация.
Относно продуктите - спазих всичко:
3 яйца
1ч.ч. захар
1 к.ч. олио
200 гр заквасена сметана
1 пакетче бакпулвер
1 2/3 ч.ч. брашно
1 ванилия-течна
50-60 гр стафиди
Aз добавих ромова есенция на Доктора, освен стафиди добавих 30гр. от така наречената плодова салата ( купих я от пазарчето под Фантастико в Бъкстон и представлява микс от екзотични сушени плодове), орехи и филирани бадеми. Излизат точно 20бр. мъфина в стандартна форма.

Мъфините са не само вкусни, но и красиви

P. S. На същия пазар в едно от магазинчетата за домашни потреби купих и книжни капсулки за мъфини на звездички - около 100-120бр. за 2лв. Интересното е, че сините струваха 2лв., а червените - 2.50 Rolling Eyes Отдадох го на коледна рекламна политика! Mr. Green
« Последна редакция: пт, 14 яну 2011, 14:40 от Гуинет »
Цитирай

от точка К до точка С и обратно

Мнения: 118
Препоръчвам ви тази вкусна есенно-зимна рецепта!

Свинско с дюли и ябълки

 


Продукти:

600-700 гр. свинско месо (аз използвах плешка), нарязано на порции като пържоли
3 големи глави стар лук
2 ябълки
половин голяма или една малка дюля
2 резена целина
1 морков
тъмна бира
соев сос
черен пипер
зехтин
прясна мащерка, сол

Овкусяваме парчетата месо с черен пипер и соев сос и оставяме настрана да поемат, докато приготвим останалите продукти. Обелваме ябълката, отстраняваме семенната част и нарязваме на филийки, същото правим и с дюлята, но без да я белим. Нарязваме на филии лука, а моркова и целината на тънки парченца. В подмазана със зехтин тавичка разстиламе половината от зеленчуците и плодовете, подреждаме върху тях месото и покриваме с другата част от зеленчуково-плодовата смес. Заливаме с бирата докато покрие половината от получената смес. Солим с черен пипер и сол, мащерка и поливаме с още малко зехтин. Печем в закрит йенски съд или тавичка с фолио около 40-50 мин. на 220 градуса. После махаме капака или фолиото и запичаме - трябва да остане почти на мазнина. Аз поднесох с печени картофки в микровълнова. Червеното вино е задължително! Smile

Връщам се само да добавя, че снимката не дава съвсем точна представа за вида на ястието - то е сочно,  но трябваше да открия лицето на пържолката за фотосесията и така несправедливо ощетих зеленчуково-плодовата свита.  Mr. Green
« Последна редакция: ср, 23 фев 2011, 22:29 от Гуинет »
Цитирай

от точка К до точка С и обратно

Мнения: 118
Тези питки са невероятно пухкави и вкусни! Сигурна съм, че ще ги харесате и вие!

Откакто имам хлебопекарна съм изпробвала най-различни рецепти за тесто. Едни от най-сполучливите са на Ердинч от темата за машина за хляб. Неговият бирен хляб е любим у дома, затова реших да изпробвам тестото и по друг начин.

Питки с бирено тесто и пълнеж





Ето и самата рецепта:

За тестото:
500 гр. брашно, 300 мл. бира - най-добре изветряла, 2 3/4 с.л. мед, 2 с.л. зехтин. 1 1/2 ч.л. сол, 1 3/4 суха мая

За пълнежа:
200-250 гр. сирене, 1 стрък пресен лук, 2 с. л. магданоз, масло

1 жълтък и малко олио за намазване

Слагам всичко на програма тесто до втасване. От тестото оформям малки топчета с големина на голям орех с намаслени ръце. С пръсти ги издърпвам върху плота като мекички и по средата на всяка слагам по 2-3 ч. л. от сместа. Събирам краищата като вързопче и притискам за да се затворят добре. В тава върху пекарска хартия обръщам готовите топчета с шева надолу. С остър нож или ножичка разрязвам на кръст горната част на пликчетата. Оставям да втасат в топла фурна докато удвоят обема си. От втасването срязаната част се разтваря.  Намазах я с разбит жълтък с олио и поръсих с черен сусам, а по средата слагам малки парченца масло. Пекох на 165 градуса до зачервяване. Веднага след изваждане от фурната питките се намазват с вода и се покриват с чиста кърпа.  Задушават се около 20-30мин.
Така направих питките аз, но, ако вие не харесвате някои от подправките, може да ги пропуснете или замените с предпочитани от вас. Бон апети!

От същото тесто правих и питка с кашкавал, синьо сирене и мащерка. Много ароматна, пухкава и вкусна!
« Последна редакция: вт, 18 яну 2011, 11:02 от Гуинет »
Цитирай

от точка К до точка С и обратно

Мнения: 118
Представям ви тази лесна, вкусна и представителна рецепта, която намерих в блога на една италианка.

Свинско руло с билково-хлебна плънка




Продукти:

1 свинска рибица (филе) около 2-2,5 кг.

за плънката:

2 малки ябълки, обелени и нарязани на малки кубчета - около 1 ч.ч.
 (аз сложих 1 ябълка и 1 дюля)
1 стрък целина, нарязан на кубчета - около 1/2 ч.ч.
1 глава стар лук на кубчета - около 1/2 ч.ч.
1/2 ч. л. морска сол
прясно смлян черен пипер
1 счукана скилидка чесън
1 ч.ч. препечен хляб, нарязан на малки кубчета (около 2-3 филии)
1 с.л. магданоз, 1 с.л. градински чай, 1 с.л. розмарин
(аз сложих магданоз, босилек и мащерка)
кора от половин лимон

Билки за овалване на готовото руло преди изпичане

1 с.л. магданоз, 1 с.л. градински чай, 1 с.л. розмарин
(аз сложих магданоз, босилек и мащерка)
1 счукана скилидка чесън
кора от половин лимон
аз сложих малко червен пипер и 2 с.л. зехтин


Приготвяне:
В тиган слагаме 4-5 с.л. зехтин и задушаваме зеленчуците и плодовете с морската сол и черния пипер около 6-7мин. Прибавяме чесъна за 1 мин., отдръпваме тигана от котлона и добавяме трохите хляб, билките и лимоновата кора. Разбъркваме много добре и оставяме да изстинат. Месото се срязва внимателно надлъжно (погледнете долу в източника - показано е как точно става) и върху него се разстила плънката. Навива се на стегнато руло като се завръзва с конец. Овалва се в билковата смес и се поставя в дълбок подмазан съд за печене.
 В малка тенджерка се възваряват 1 ч.ч. пилешки бульон (аз сложих 2), 1 ч.ч. ябълков сайдер (аз сложих 1 ч.ч. портвайн), 1 ч.ч. бяло вино(аз не сложих), 1 с. л. зехтин. С  горещата течност внимателно се залива около рулото и малко върху него. Слага се в предварително загрята на 220 градуса фурна и се запича 20 мин. След това върху тавичката се поставя фолио или капак и се пече още около 1 час.
Съветвам ви да го оставите да изстине и тогава да го нарежете. Ние го харесваме повече студено, залято с топъл сос от печенето. Полученото руло е много сочно и ароматно, заради плодово-билковия пълнеж. Ако издържи до следващия ден е още по-вкусно.
Много сполучлива рецепта!

Не се плашете от моята многословност - рулото се приготвя изключително лесно и резултатът си струва! Бон апети!

Източник
Цитирай

от точка К до точка С и обратно

Мнения: 118
Здравейте, момичета! Извинете ме за закъснението, с което публикувам рецептата!
Започвам с уточнението, че у дома спанак ям само аз. Затова си направих тази баница само и единствено за себе си, но бях подло подядена от някои близки роднини! Mr. Green

Много ми хареса как е оформен бюрекът на Зиче и използвах този начин и при моята баница.

Баница със спанак



Продукти:
5-6 кори от дърпани на сач кори за баница на Белла
2 яйца
300 гр. кисело мляко, 1 ч.л. сода непълна
1 к. чашка олио
250-300 гр сирене
50гр. масло
сол
1 връзка пресен спанак или съответното количество замразен
1 скилидка чесън
1/2 връзка магданоз
сусам и мак за поръсване
масло и олио за намазване

Разтваряме содата в млякото, прибавяме солта, олиото и пресования чесън. Задушаваме спанака в малко зехтин или олио с 4-5 с.л. вода до пълно изпаряване, прибавяме и магданоза.

На плот разстиламе първата кора и намазваме с разтопеното масло и олио. Поставяме втората кора и разстиламе част от спаначената плънка. Върху нея отново кора, която намазваме с млечната смес и поръсваме със сирене и така в същия ред - спаначена плънка, кора, млечна плънка със сирене, кора. Загръщаме двата широки края на кората един към друг, а после и тесните краища - като плик. Обръщаме го с долната страна нагоре в подмазана правоъгълна тавичка и разрязваме на триъгълници. Върху тях изсипваме равномерно останалата част от млечната плънка. Нарязваме парченца масло и посипваме с мак и сусам. Печем отначало на 200 градуса –с вентилатор, а после на 170 до зачервяване. След изваждане баницата малко спада, но е невероятно мека и вкусна.
« Последна редакция: пн, 13 дек 2010, 22:01 от Гуинет »
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
15-29 от 35 отговора