ДЮКАНСКИ ВКУСНОТИИ ПО ИСПАНСКИ И ОЩЕ НЕЩО...

ПАСТЕТ ОТ ПУШЕНА СКУМРИЯ
/леко преработена рецепта/



Рецептата е от английската кухня. Приготвя се много бързо.

1 топло-пушена скумрия
смлян черен пипер
2 супени лъжици обезмаслено сирене за мазане
1 супена лъжица обезмаслено кисело мляко
1 супена лъжица лимонов сок
няколко клонки копър и магданоз

Извадете филето от скумрията, махнете кожата и костите. Отделете малко от филето. Останалото, заедно с другите продукти, смелете в блендер.

Раздробете с помощта на вилица отделената част от филето и разбъркайте със смляното в блендера. Охладете.

Подобно съчетание от смляна смес и малки парченца е доста необичайно и вкусно.

Източник

ДОМАШНО-МАРИНОВАНА СЬОМГА



Сетих се, че преди години мариновах у дома сафрид и скумрия  Реших да опитам със сьомга. Не ползвам точни мерки.

Купих парчета замразена сьомга /с дължина 4-5 пръста/. След като я размразих, всяко парче разрязах на три по дължина. Двете части, без тази с костите, на всяко парче наредих в пластмасова кутия. Посолих с едра морска сол /не много като количество, може би 2-3 щипки/, затворих кутията и оставих за 12 часа в хладилника.

Изсипах отделената течност, залях с винен оцет, колкото да покрие парчетата риба. Затворих отново и върнах в хладилника за 24 часа.

Изплакнах рибата, опитах - не беше солена и затова не я киснах във вода, за да се обезсоли.

Кожата е жилава и не може да се яде, но самата сьомга е много вкусна. Идеална закуска върху парче дюкански хляб.

Не забравяйте, че когато приготвяте по този начин риба, т. е. без топлинна обработка, е задължително да използвате замразена риба, за да нямате здравословни проблеми.

ДЮКАНСКА МЕЛБА “МОХИТО”



250 г обезмаслено разбито сирене /може да опитате да го замените с Ескуиза/
4 супени лъжици обезмаслено сирене за мазане
10 листенца пресен джоджен
сокът от малък лимон /за предпочитане зелен лимон/
жълта и синя сладкарска боя
2 супени лъжици течен подсладител
есенция ром

Сложете листенцата джоджен в чашата на миксера /миксер с ножчета/, добавете обезмасленото разбито сирене, лимоновия сок, подсладителя, сладкарската боя /количеството на око, да получите зелен цвят/, есенцията и разбивайте, докато получите еднородна смес. Добавете обезмасленото сирене за мазане и разбийте с миксер с бъркалки.

Изсипете сместа в предпочитан съд/чаша и сложете за половин час във фризера. Извадете, разбъркайте много добре и върнете за още половин час. Повторете тази процедура толкова пъти, колкото решите, за да получите гъстотата, която желаете.

Много е вкусно, кремообразно и чудесно за лятото.

Източник

ДРУГ МОРКОВЕН СЛАДКИШ



2 яйца
4 супени лъжици овесени трици
3 супени лъжици обезмаслено мляко на прах
2 супени лъжици царевично нишесте
2 големи моркова
2 супени лъжици бапулвер
2,5 супени лъжици подсладител на прах
3 супени лъжици обезмаслено разбито сирене /може да замените с Ексуиза/
2 супени лъжици обезмаслено сирене за мазане
2 чаени лъжички канела
есенция ванилия

Настържете морковите на ситното ренде. Смелете с миксер с ножчета триците. Отделно разбийте яйцата със сирената, добавете морковите, триците, млякото на прах, царевичното нишесте, подсладителя, канелата, есенцията и бакпулвера.

Изсипете сместа в силиконова форма. Печете около 20 минути или до суха клечка във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Контролирайте печенето. Всяка фурна пече различно.

ГЛАЗУРА

1 белтък
2 супени лъжици обезмаслено сирене за мазане
3 супени лъжици обезмаслено мляко на прах
подсладител на прах /на вкус/

Разбийте на сняг белтъка, като добавяте подсладителя по време на разбиването. Прибавете обезмасленото сирене за мазане и млякото на прах.

Разпределете върху изпечения и студен сладкиш.

Накрая, за украса счуках 3 бонбона карамел без захар.

Източник

РУЛО С КАЙМА, ШУНКА И СПАНАК



600 г режимна кайма
скилидка чесън
2 яйца
нарязан магданоз
сол
черен пипер

Пълнеж:

6 парчета пуешка/пилешка шунка
листа спанак

Сос:

½ глава лук
2 супени лъжици червени чушки /сурови или печени, нарязани на ситно/
120 г обезмаслено сирене за мазане
сос от готвеното месо

Смесете добре каймата с яйцата, смачкания чесън, магданоза, солта и черния пипер.

Разстелете сместа във формата на правоъгълник върху прозрачно домакинско фолио. Наредете отгоре шунката, след това спанака. С помощта на фолиото завийте на руло.

Изпечете във фурната на 180 градуса.



За соса:

Нарежете много ситно лука, задушете го малко в соса от месото, който сте извадили от силиконовата форма, след изпичане на рулото. Добавете чушките и след като омекнат /лука и чушката/, прибавете обезмасленото сирене за мазане. Ако е необходимо, сипете още малко от месния сос, щипка сол и бъркайте, докато се посгъсти.

Източник

-----------------------------------------------------------------------------------
В продуктите за соса фигурира сметана Лайт. Замених я с обезмаслено сирене за мазане.

Предполагам, че сосът ще се сгъсти, но ако остане по-течен, може да добавите лъжичка царевично нишесте.

ТЕРИН ОТ ПИЛЕШКО МЕСО



300 г сварено пилешко месо
150 г извара
2 супени лъжици желатин на прах
70 мл преварена вода
100 г червена чушка
100 г зелен грах
½ връзка копър
сол
2-3 скилидки чесън
1 супена лъжица сладък червен пипер
1 супена лъжица куркума

Залейте желатина с топла вода за 20 минути и загрейте, за да се разтвори напълно.

Смелете в блендера пилешкото месо, изварата, солта и чесъна. Към получената смес добавете желатина, разбъркайте добре и разделете на две части.

В едната част добавете куркумата и нарязаната червена чушка.

Във втората част – нарязания копър, грахта и червения пипер.

Сложете в силиконова форма първата част от сместа и отгоре – втората.

Покрийте с прозрачно домакинско фолио и сложете поне за 4 часа в хладилника.

Източник

ДОМАШЕН ЛЕБЕРВУРСТ ОТ ПИЛЕШКО МЕСО И ДРОБЧЕТА



3 пилешки бутчета
800 г пилешки дробчета
4 яйца
2 супени лъжици обезмаслено мляко на прах
2 супени лъжици желатин на прах
сол на вкус
подправки /черен пипер и индийско орехче/ + любими подправки

Отделете месото от бутчетата, измийте дробчетата. Смелете ги.



Разбъркайте получената кайма, добавете всички останали продукти /яйцата, сухото мляко, желатина, солта, подправките/. Омесете добре.



Изсипете сместа в плик за печене. Завийте края на пакета във формата на тръбичка /от края към каймата/, завържете възли от двете страни. Постарайте се да изкарате целия въздух от пакета. Сложете в още един плик за печене, придайте на сместа нужната форма.

Залейте с вряща вода, оставете да започне да кипи и след това намалете огъня. Варете 30-40 минути на тих огън, като обръщате няколко пъти пакета.

Извадете от тенджерата и оставете да изстине. След това сложете в хладилника за няколко часа, а най-добре за една нощ.



Източник

Може да използвате лебервурста за закуска, за пълнеж на режимни ястия, за пици.

ОВЕСЕНИ БЛОКЧЕТА ДЮКАН



Сн. Дюканско сладкарство

8 супени лъжици овесени трици
7 супени лъжици обезмаслено мляко на прах
6 супени лъжици подсладител
4 чаени лъжички обезмаслено какао на прах /без захар/
1 супена лъжица обезмаслено разбито сирене /за БГ обезмаслено сирене за мазане/
3 супени лъжици вода
есенция

В купа смесете овесените трици, 4 супени лъжици обезмаслено мляко на прах, 3 супени лъжици подсладител, 2 супени лъжици вода и есенция. Бъркайте, докато получите компактна и хомогенна смес.

Застелете с хартия за печене правоъгълна пластмасова форма. Изсипете сместа, разпределете равномерно и загладете. Сложете във фризера минимум за 30 минути.

В купа смесете какаото, 3 супени лъжици обезмаслено мляко на прах, 3 супени лъжици подсладител и 1 супена лъжица обезмаслено разбито сирене. Ако е необходимо, добавете 1 супена лъжица вода, за да получите полутечна смес.

Изсипете върху сместа с триците и върнете във фризера поне за още 1 час.

Извадете от от формата, разрежете на 4 блокчета.

Съхранявайте в хладилника.

Източник: Дюканско сладкарство

----------------------------------------------------------------------------------------
Направих леки изменения при приготвянето на блокчетата.

9 супени лъжици овесени трици
7 супени лъжици обезмаслено мляко на прах
12 пакетчета х 1 г подсладител на прах в триците и 9 пакетчета х 1 г в какаовата смес
4 чаени лъжички обезмаслено какао на прах /без захар/
2 супени лъжици обезмаслено разбито сирене /за БГ обезмаслено сирене за мазане/
4 супени лъжици вода
есенция

Използвах Кварк, но тъй като знам, че в България няма /тук го купувам от Лидъл/, може да се ползва режимна Ексуиза, може би с добавка на малко прясно мляко.

Сместа стяга в момента във фризера в квадратна силиконова форма.

Разбира се, могат да се правят различни варианти: всички продукти без какаото /тогава ще се получат натурални блокчета/, всички продукти с какаото, но смесени наведнъж /за шоколадови блокчета/, всички продукти без какаото с различен вкус есенции, всички продукти без какаото с добавка на различни степчета /тогава няма да се използва подсладител, ако е необходимо, може да се добави някоя и друга лъжици вода допълнително или обезмаслено сирене/.

УКРАСА ОТ КРАСТАВИЦА

Обяснение не е необходимо. Снимките обясняват всичко.



 

 

 

Източник

ХЛЯБ С ТРИЦИ



За основа използвах рецептата на miss Marple за основен пандишпанов блат с малко изменение: вместо 2 яйца за еднодневна доза слагам 1 жълтък и 3 белтъка.

И така, хлябът ми е с дозата трици за 5 дни.

15 супени лъжици овесени трици
5 цели яйца
10 белтъка
малко сол

Разбивам на сняг белтъците с няколко капки оцет и щипка сол. В отделна купа разбърквам хубаво жълтъците с овесените трици, добавям и малко белтъци, за да получа гладка смес. Изсипвам разбитите белтъци към жълтъците, като внимателно бъркам с дървена лъжица в посока нагоре-надолу.

Изсипах сместа в продълговата силиконова форма /около 40 см дължина/ и пекох на 180 градуса до суха клечка.

ОВЕСЕНИ БЛОКЧЕТА ДИНЯ



Лека модификация на рецептата за овесени блокчета Дюкан.


9 супени лъжици овесени трици
7 супени лъжици обезмаслено мляко на прах
степче с вкус на диня
2 супени лъжици обезмаслено разбито сирене /за БГ обезмаслено сирене за мазане/
4 супени лъжици вода

Всички продукти се разбъркват много добре. Сместа се изсипва в силиконова форма, като добре се "натъпква" и изравнява. Слага се за поне 2 часа във фризера.

Изважда се от формата и се разрязва. Добре е блокчетата да се съхраняват във фризера.

И ПАК ЗА ТРЕТА ФАЗА

Открих в архивите ми в компютъра копирани постове от дюканки. За съжаление, не съм записала точно от кого е всеки, за което моля да бъда извинена. 

Не зная дали е коректно  от друг форум да се пуска информация тук, но това което открих ми хареса, мисля че е по-добре така да се влезе в 3-та, отколкото да се страхувате да включвате новите храни Това е предложение на Дюкан във френски сайт от 2006 г
Привет, съмишленички!
С тези няколко реда ви предлагам одобрената от Дюкан прогресивна трета фаза.
Този вид трета фаза се разделя за три периода: Примерно ако сте свалили 10 кг., третата фаза трябва да продължи 100 дни. Тези 100 дни ги разделяте на 3, т.е по 34 дни на период. През всичките 100 дни трите лъжици овесени трици всекидневно са задължителни както и протеиновия четвъртък.
Първи период
Разрешените храни са всички протеини и зеленчуци разрешени през втора фаза плюс
- 1 хранене с тестени продукти, ориз, картофи, бобови, а не 2 на седмица
- 1 гала хранене, а не 2 на седмица
- 2 филийки пълнозърнест хляб на ден /40 до 50 гр./
- 1 плод сутрин и 1 плод вечер или компот без добавена захар
Втори период
Добавяме към първия период
- 1 хранене с тестени продукти, ориз, картофи, бобови т.е стават 2 за седмица
- 40 гр. сирене 20 % масленост всеки ден или 40гр. сирене масленост 40% през ден.
Трети период
През този период преминаваме на пълна трета фаза
Протеините и зеленчуците на втора фаза, плюс
- 2 хранения с тестени продукти, ориз, картофи, бобови на седмица
- 2 гала хранения на седмица
- 40 гр. сирене 20 % масленост всеки ден или 40гр. сирене масленост 40% през ден
- 2 филийки пълнозърнест хляб на ден /40 до 50 гр./
- 1 плод сутрин и 1 плод вечер или компот без добавена захар

И още:

Така, както беше на П+З, си продължаваш по същия начин. Само дето си купуваш ябълки, примерно, и към всички дни, когато си на П+З, ядеш по една на ден. Към така получения микс добавяш също 40 гр. сирене или кашкавал и го гарнираш с две филийки пълнозърнест хляб. Всичкото това трябва да ядеш всеки ден, с изключение на четвъртък, когато е ден за чисти протеини.
И така, след като си положил основите на скучното и ангажиращо третофазното хранене, вече може да пристъпиш към харесването на два от шестте кулинарни дни в седмицата, в които ще се разнообразиш с нишестени, приготвени режимно в разрешеното количество готов продукт (не забравяй, че режимната гарнитура на ограничената порция нишестени е в неограничено количество).
Тук може би ще се затрудниш най-много, защото трябва да избираш между макарони, спагети, кус-кус, жито, ориз, картофи, леща, боб, грах и евентуално други такива видове. Трябва да ги преценяваш на грамаж суров - сварен продукт и да мислиш с какво подходящо да ти гарнираш.
Излишно е да казвам, че два от тези шест кулинарни дни седмично имаш право на едно умерено гала хранене, което Дюкан заковава на вечеря, но на практика може да бъде което и да е хранене през деня, важното е да е едно гала хранене през деня и да е умерено.
Успех   

"През всичкото това време ще трябва да спазвате възможно най-стриктно преходния режим, при който ще можете да консумирате колкото желаете от следните храни:
-край на редуването - белтъчините и зеленчуците са ваши, напълно и заедно.Те са стабилна основа, върху която ще построите режима на запазване на теглото, както и този на окончателната стабилизация.
-Към тази основа, която ви е добре позната, Протал добавя нови храни, които ще подобрят всекидневното ви меню и които можете да въведете веднага в следните пропорции и количества:
-Една порция плодове дневно
-Две филии пълнозърнест хляб дневно
-Една порция сирене на ден-всички видове сирена, около 40 г дневно, но поемете порцията наведнъж
-Две порции нишестени храни седмично-макаронените изделия са най-подходящата за момента храна,но избягвайте да им слагате мазнина. Кускусът, качамакът, булгурът и целите житни зърна са разрешени на порции от по 200 г два пъти седмично.Леща-150гр,пак без мазнини, оризът и картофите накрая на списъка- т.е. по-рядко,като картофите, трябва да се приготвят небелени или увити във фолио, без да се добавя мазнина. Пържените картофи,чипсът са едни от редките продукти, които Дюкан съветва да забравим!
-агнешкото бутче и свинското печено, както и обикновената шунка, и да ги консумирате без ограничения в количеството един или два пъти седмично.
-ДВЕ  ГАЛАВЕЧЕРИ-Два пъти седмично ще имате възможниост да си приготвите хубава вечеря по ваш вкус и без никакви ограничения.
     Да се храниш, не означава само да поглъщаш необходимите за оцеляването си калории, а много повече да поглъщаш удоволствие. Това биологическо удоволствие, тази награда ви е била забранена по време на отслабването ви. Сега е моментът да се върнете към нея.Този момент на хранителна свобода има точни граници във времето. Засега става дума само за празничен момент.Галавечерята е предназначена да ви достави известна доза хранително удоволствие, но не и да ви позволи да си отмъстите. Ако се възползвате от предоставената ви свобода, за да се натъпчете, значи зле сте ме разбрали
-ЕДИН ДЕН  СЕДМИЧНО ЧИСТИ БЕЛТЪЧИНИ"
Това е фаза, в която повече трябва да се мисли, по примера на дамите минали този път, мисля, че най-лесно е предварително да си правим менюто, за да няма грешки



krikri:

Добър ден на всички 
Цитат
Преминавайки към режима за запазване на теглото, той постепенно е включил в храната си необходими продукти като хляба, плодовете, сиренето, някои нишестени храни, а с галавечерите е преоткрил удоволствието от излишните лакомства
Блумхен фии   мерси за цитата, спести ми търсенето из книгата 
Понеже и аз си изпатих при влизането си в трета фаза, варирах +2  кг след галите, правех П дни за компенсация  и т. н. Замислих се един ден и реших за себе си, че не е много правилно всичко, разрешено за 3 фаза да се вкарва веднаг в менюто. Представете си нашите организми, които си мечтят за въглехидрат от дъъъълго време   и ние изведнъж им даваме и хляб, и плод, и нишестени, да не говорим за галите. Ами организма започва да се запасява като невидял. От възможни 100 калории той ще извлече 120 за запас.   Затова стигнах до извода, че всичко трябва да се вкарва постепенно, пък той човека си го бил казал в цитата по-горе. Моят съвет към новите третофазници - след като постигнете целта си, завършили сте цикъла П/ПЗ, минавате в трета. Но - въведете първата седмица само плода, втората - + филия хляб, третата - сиренето, четвъртата - втората филия хляб....Може естествено и по-бързо да се вкарват, в зависимост от реакцията на организма и показанията на кантара. Идеята е организма да не се стресира и да се успокои, че регулярно му подаваме въглехидрати.


Svetlat:

Аз се включвам само да кажа, че подкрепям с две ръце мнението, че в трета фаза храните трябва да се включват ето така:
Цитат
Но - въведете първата седмица само плода, втората - + филия хляб, третата - сиренето, четвъртата - втората филия хляб....
По същата причина смятам, че трябва да се направи плавен преход от трета към четвърта фаза, например както е било в трета но вкарвате още една порция нишестени седмично или пък още една гала, или още 1-2 плода на ден, или пък увеличавате хляба на 3,4филийки - всеки от което си прецени , би трябвало поне още известно време след приключване на трета фаза да имаме схема по която да се храним. Ако не обичаме хляб може да го изключим от схемата ни в началото на четвърта и да заместим количеството въглехидрати които ни е носил всеки ден с друг въглехидрат, който харесваме, да речем с още един плод или порция нишестени. Всеки сам трябва да си направи схема според това, което обича, и това как му се отразява дадена храна.
И така за няколко седмици ще се разчупи схемата на трета фаза и всеки ще се нагоди към подходящото за него четвъртофазно хранене.

БАНИЦАТА НА АНЧЕТО




За корите:

4 яйца
9 с. л. овесени трици
300 мл прясно мляко 0,1%

Плънка 1:

250-300 гр извара
3 яйца
2-3 с. л. кисело мляко
1 ч. л. сода за хляб

Плънка 2 /тиквеник/:

1/4 печена тиква добре намачкана
подсладител/стевия/
канела

Яйцата се разбиват с триците, добавя се прясното мляко, да се получи смес с гъстота като  за палачинки. Загрява се фурната на вентилация на 150 градуса, като вътре оставяме празна
тефлонова тавичка /тавичката е кръгла с диаметър 30 см. с незалепващо покритие, но аз пръскам 2-3 пъти по време на печенето на корите със спрей мазнина/, леко омазнена. Целта е да се загрее предварително тавата, преди да изсипем сместа. Изливаме с черпак от сместа на тънък слой, да покрие дъното и оставяме във фурната само да изсъхне кората /3-4 мин./ Вадим и печем следващата. Получават се около 8-10 бр. кори за баница.
Мажем с плънка по избор /1 или 2/ и завиваме на правоъгълничета. Отгоре ги намазваме с малко от сместа и печем пак на 150 градуса до зачервяване.

Божествено вкусно е , не се различава по нищо от истинската баница /тиквеник/!

Между другото, аз я правя вече 4 пъти с различни плънки и става невероятна вкуснотия! Измислих си и улеснение, като си правя 2-3 дози кори, пека и слагам в хладилника в плик.
Сутрин само вадя и слагам пълнеж и пека.

СЬОМГА /ИЛИ ДРУГА РИБА/ ВЪВ ФОЛИО

сьомга/скумрия/мерлуза или риба, каквато имате
червен пипер

В лист алуминиево фолио слагам парче сьомга /или каквато и да е друга риба/ и поръсвам хубаво само с червен пипер. Завивам добре плика. Аз сгъвам противоположните страни две по две.

Правя така всички парчета на пакетчета и ги пускам във вряща в тенджера вода. Захлупвам с чиния, за да не изплуват. Ако са по-големи парчета, варя 15 минути, ако са по-малки или тънки - 12 минути. Става страхотна сьомга и топла, и солена. С вкус на пушена е. Аз си правя повече, вадя от тенджерата, слагам в голяма кутия и като изстине - в хладилника. После ям направо.

Който предпочита топла, може да я затопли в МВ, след като махне фолиото.

Рецептата е на испанския готвач Carlos Arguiñano.

С благодарности към Гала.    


Вмъквам и снимката от интервюто, защото, освен прекрасен специалист, д-р Дюкан е очарователен мъж. За мен, той е лице на своя режим, а не като някои мнооооооооого известни наши диетоложки-шкембелийки, които не познават режима, плюят по него, а в същото време излеждат потресаващо зле, но не спират да съветват другите как да остлабнат.  

Д-р Пиер Дюкан: С моя режим отслабвате, като ядете „на корем” 100 храни



Имам небивала подкрепа от лекарското съсловие във Франция, казва пред „Жената днес” авторът на бестселъра „Как да отслабнем завинаги”  
 
 
ЛИЛИЯ ПОПОВА
 
Д-р Пиер Дюкан е автор на най-продаваните книги в България - „Как да отслабнем завинаги” и „Моята диета в 350 рецепти”, издадени у нас от ИК „Колибри”.
 
От 30 години той работи в областта на хранителното поведение и диетологията. През този период е създал собствен метод за трайно отслабване, основаващ се на по-висок прием на белтъчини и ограничаване на мазнините и въглехидратите. Д-р Дюкан дава точни и ясни указания за всички, които искат да отслабнат трайно, и това прави диетата му лесно приложима.    
 
Хиляди български жени спазват режима на д-р Дюкан и в повечето случаи постигат забележителни резултати. Български диетолози обаче се обявиха срещу режима с аргумента, че високият прием на протеини уврежда бъбреците и черния дроб.
 
Чрез ИК „Колибри” се свързахме с д-р Дюкан, който бе любезен да отговори на въпроси, които вълнуват последователите на режима му у нас.
 
 
 
Д-р Дюкан, вашите книги са абсолютен бестселър в България. Хиляди жени спазват режима ви и постигат много добри резултати. Това обаче предизвика доста дискусии в обществото и лекари, специалисти по хранене, започнаха да предупреждават, че протеиновата диета е опасна за здравето, защото може да увреди бъбреците и черния дроб. Какво показва вашата практика?
 
Много се радвам на огромния интерес от България към моя режим на хранене. Непрестанно получавам писма от българи, които се обръщат към мен за съвет, но най-вече за да споделят за постигнатите резултати. Това ме прави изключително щастлив и горд. След феноменалния успех на режима във Франция за мен е много важно той да достигне и до по-малки страни като България. Не ме учудват реакциите на българските диетолози, лекарите от това съсловие рядко са едно мнение. И все пак трябва да подчертая, че критиките им са абсолютно безпочвени, ако са си направили труда да прочетат книгата внимателно. И също искам да стане ясно, че моят режим се ползва с небивала подкрепа от лекарското съсловие във Франция и е съобразен с всички изисквания на министерството на здравеопазването.
Както многократно съм подчертавал, чистата протеиновата диета трябва да трае съвсем кратко именно защото толкова кратък период не може по никакъв начин да навреди на организма. След това се позволяват изключително много други продукти. В този смисъл е неправилно режимът да се нарича протеинов.
Самият режим сам по себе си не може да доведе до бъбречни смущения, но не се препоръчва на хора, които страдат от сериозни бъбречни заболявания. При всички обстоятелства пиенето на вода е от първостепенна важност, постарал съм се да го подчертая навсякъде в книгата, моля не го пренебрегвайте!
 
Български професор по хранене казва, че белтъчната храна не бива да е повече от 15% от дневното меню,  докато във вашия режим тя достига 40%. Има ли опасност за здравето от по-големия прием на белтъчини? Какво се случва с холестерола?
 
Завишеното приемане на белтъчини се отнася до ударните периоди, които, както споменах, траят кратко и не могат да навредят. Но дори през периодите на чисти белтъчини се препоръчват единствено постно месо, обезмаслени млечни продукти, яйца, риба и рибни произведения, като се изключват повечето мазнини. Тоест режимът може единствено да намали нивото на холестерола, както показва до този момент практиката. Нещо, което помага изключително много за намаляването на холестерола, е приемането на овесени трици, за чието чудотворно действие съм написал отделна книга, която предстои да излезе и в България.
 
Част от отслабващите се оплакват от проблеми като косопад и чупливи нокти.
 
Смятам категорично, че това не е свързано с режима. Извинете ме, но не мога да позволя да се говорят такива неща. Разполагам с абсолютно точни статистики за резултатите от предлагания от мен режим. Аз съм практикуващ лекар, от 30 години работя с пациенти по този режим. Във Франция хората, които са го приложили, надхвърлят 1 милиони. Колеги диетолози също го препоръчват и дори предписват на пациенти. Казвам ви всичко това, защото до този момент не съм имал нито един случай с подобни оплаквания. Напротив, богатството на белтъчините, които предлага режимът, това на зеленчуците, както и на млечни продукти, богати на калций, е изключително благоприятно за мускулната маса и също така за ноктите и косата. Подобни оплаквания имат хормонален произход, най-често свързан с яйчниците или щитовидната жлеза. При наличието на такъв проблем, тези синдроми биха могли да се задълбочат при всякакъв вид промяна в начина на живот, включително и при спазването на диета.
 
Позволете ми да ви задам няколко въпроса, които са подготвили жени, които спазват вашия режим и пишат във форум за взаимопомощ. Сред тях съм и аз. Възможно ли е, след като свалим по-голямата част от килограмите и се изморим от втора фаза, да минем за известно време в трета фаза, а след това да се върнем и продължим?
 
Възможно е, да. И дори е препоръчително, особено в случаите на хора, желаещи да стопят много килограми и усещащи нужда от кратка почивка. Също така такава почивка може да подпомогне плавния преход от строгия режим към по-лекия и така да доведе съвсем безболезнено до пълната стабилизация.
 
Какви са стъпките и „подводните камъни” при свалянето на повече от 20 килограма - 30, 40, дори 50?
 
Когато се налага да свалим много тегло, трябва да се избегнат всички фрустрации, затова се налага да се действа бързо и без много умуване и да се яде толкова, от колкото организма има нужда от позволените неща, без лишения, за да няма шок. Ефектът идва доста бързо и това помага изключително много на мотивацията да се продължи. Най-вече разнообразявайте продуктите, гответе колкото се може повече и по-разнообразни манджи, за да изпитвате удоволствие от храненето, а не да го приемате като лишение. Не гледайте на времето, което е нужно, като на враг, а като на приятел, тъй като целта не е просто да се свалят килограми, а да задържим желаното тегло – за това е нужно време.    
А пък когато искаме да свалим по-малко кила, честно казано, трябва да следваме същия принцип, с единствената разлика, че ще е нужно по-малко време.
Да успеем в това предизвикателство означава да контролираме тялото си, образа си, съдбата си. Това е знак, че притежаваме силата да се владеем. Не само епикурейството носи радост, ако постигнеш триумф при стоицизма, ще изпиташ много по-голямо задоволство.
 
Ефективна ли е протеиновата диета при т. нар. „инсулинова резистентност”?  
 
Да, тя има положителен ефект в тези случаи. Едно голямо проучване в Китай, базирано на 30 години събиране на информация, бе публикувано наскоро в Lancet, най-реномираното научно списание в света. Там става ясно, че намаляването на теглото забавя появата на диабета с около 10 години. А отслабването с консумирането на Омега 3 и риби намалява инсулинова резистентност.
 
Препоръчвате ли спазването на режима във втора фаза за период по-дълъг от 6 месеца? Възможно ли е тялото да приеме този режим за нормален и захранването да доведе до повишаване на теглото?
 
Във втората се фаза се губи по 1 кило на седмица. Тя е предвидена да продължи колкото време е необходимо, включително повече от 6 месеца, Това би означавало, че се отнася до хора, които трябва да свалят повече от 30 кила и са в опасност поради наднормено си тегло. Тази реална опасност е много по-голяма от опасностите от една диета.
От друга страна, нито едно човешко същество не може да се адаптира към този режим, така че да спре да отслабва. Човек може да отслабва по-бавно, да претърпи застой на моменти, но ще продължи да отслабва колкото е необходимо.
Да се стигне до повишаване на теглото е възможно само в 4-ата фаза. Въпреки че тази фаза е най-лесна, се е случвало пациенти да започват да пренебрегнат малкото и не трудни изисквания. Това се е случвало и вследствие на стрес, развод, уволнение или други тежки житейски обстоятелства, които могат да ни накарат да се отпуснем.  В тези случаи има опасност от надебеляване. Антидепресантите също могат да имат подобен ефект.
 
 
Възможно ли е по-продължителното спазване на режима да доведе до хипогликемия? И как да преодоляваме хипогликемични кризи, без да нарушаваме режима?
 
Не! Хипогликемията е едно заболяване, за което се говори много, но което е изключително рядко. То е свързано с тежки смущения на панкреаса или се среща при диабетиците, приемащи инсулин. При всички случаи лечението на  хипогликемията включва драстично намаляване на бързите захари и добавяне на зърнени храни, като това съвпада с предлагания от мен режим и за пореден път затвърдява благотворното действие на овесените трици.
 
Колко яйца на ден е здравословно да се консумират?
 
Едно яйце на ден е достатъчно, при това, ако нямате проблем с холестерола. Белтъкът на яйцата може да се консумира в много по-големи количества. Той представлява абсолютно чист протеин.
 
Какви хранителни добавки и витамини бихте препоръчали заедно с вашия режим?
 
Никакви. Ако се храним достатъчно добре и с всички продукти, описани в моя режим, няма да имаме нужда от хранителни добавки. Но ако не обичаме мазна риба, не ядем много зеленчуци, не ядем никога червено месо, тогава може да се наложи да добавим нещо. Така например жени, които имат дълъг и обилен цикъл и не обичат месо, трябва да приемат желязо. Хора, които не обичат мазна риба, трябва да вземат Омега 3. На жени пък, които вземат хормони, може да им липсва витамин Б6, но за това трябва да се консултирате с лекар.
И последно бих искал да ви дам малко информация за моя режим. Вследствие на 30 години практика аз създадох нещо много повече от диета, създадох хранителен план, който можем да следваме цял живот. Събрах най-ценните съвети в една книга, която се превърна в международен бестселър в цял свят – от Тайланд до Бразилия, и естествено в България. Това се случи без каквато и да било реклама или изкуствено зарибяване. Много лекари на световно равнище се съгласиха с мен, защото режимът притежава някои безспорни качества.
 
1. Методът е изключително ефикасен и постигнатите резултати се подчертават с гордост от хората, които на свой ред ги предават на другите около себе си. Така методът е пренасян, подкрепян, разгласяван от тези, които са живото доказателство, че той работи.
 
2. Режимът използва 100 натурални продукта (72 - богати на протеини, и 28 - растителни), закодирани в гените на нашия род, предшествали дори неговото създаване и употребявани във всекидневието повече от 60 000 години.  
 
3. Ключът на успеха е магическата формула – „можете да ядете на корем колкото ви душа иска”. Предлага ви се сделка - нямате ограничения в количеството, но се налага да намалите до 100 гамата на продуктите.
 
4. Това е първият метод, който предлага стабилизиране на постигнатото тегло - най-често срещаният проблем при борбата с килограмите.  
 
2008 г.

Сп. "Жената днес" /линкът е в началото на поста/.