За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 31 116
  • 739
  •   1
Отговори
# 450 3 юли 2019, 21:19 ч.
  • Мнения: 896
Преди два дни си правих пикантен сос с кисело мляко. Не е типичния сос за пържоли, но лятото го консумирам много често.
Люти чушки се нарязват на ситно и се запържват. Това заедно с мазнината се смесва с кисело мляко. Добавя се копър., чесън и сол.
Колкото повече престоява толкова по-лют става.

# 451 3 юли 2019, 22:28 ч.
  • София
  • Мнения: 2 298
За свинско правя кафяв сос. Препичам 3 суп.лъжици брашно, разреждам с бульон или вода. Оставям леко да ври за около 5 минути и подправям със сол, масло и черен пипер. Почти винаги слагам и брашно от гъби, вместо него може да се добавят и задушени пресни гъби.
Най-често слагам леко запечатани пържоли, заляти със соса, в мултикукъра на бавен огън за два часа. Става разкошно, трябва му само някаква подходяща гарнитура.

# 452 4 юли 2019, 07:02 ч.
  • Мнения: 6 747
Моля за съвет. Правих мармалад от кайсии с желираща захар. Затворих в буркани горещо, но сега не ми харесва консистенцията, рядко е. Може ли да го изсипа от бурканите и да го варя още? Благодаря! bouquet

# 453 4 юли 2019, 07:42 ч.
  • Мнения: 705
Аз искам да попитам за мнение за тази сметана https://images.app.goo.gl/zZ6XzMje93VWyWf2A има ли достатъчно гъстота и плътност, или е рядка като кремио както ги наричам аз въздух пяна. Защото нямаше хопла, само такава намерих, и също искам да попитам и за сметана панна

# 454 4 юли 2019, 07:51 ч.
  • Мнения: 1 953
Тази сметана е растителна. В Лидъл и Кауфланд има животинска, 30%, 200 мл. за 1.70 лв.
Ето я лидълската:

# 455 4 юли 2019, 09:06 ч.
  • Мнения: 705
Цитат на: rovaru в чт, 04 юли 2019, 07:51
Тази сметана е растителна. В Лидъл и Кауфланд има животинска, 30%, 200 мл. за 1.70 лв.
Ето я лидълската:


Хубава ли е? Не ме интересува растителна, или животинска, за мен е важно гъстота, плътноста, и обема с който разполага хопла, президент също е животинска , но е рядка, на мен ми трябва гъста като каймак от биволско кисело мляко

# 456 4 юли 2019, 10:44 ч.
  • Мнения: 6 005
Не е лоша лидълската, аз онзи ден я ползвах за торта и добре се разби.

# 457 4 юли 2019, 12:03 ч.
  • Мнения: 1 359
Хубава е лидълската, но не е сметаната, която търси ismailyk. Млечните сметани не се държат като растителната на Хопла, нямат такава плътност и твърдост. Млечните са по-вкусни, и не съдържат вредни Е-та, но по-трудно се работи с тях.
ismailyk, ако не откриеш любимата Хопла, опитай да разбиеш млечна със стабилизатор за сметана (или със сметана на прах).

# 458 4 юли 2019, 12:35 ч.
  • Мнения: 705
Цитат на: d0ra в чт, 04 юли 2019, 12:03
Хубава е лидълската, но не е сметаната, която търси ismailyk. Млечните сметани не се държат като растителната на Хопла, нямат такава плътност и твърдост. Млечните са по-вкусни, и не съдържат вредни Е-та, но по-трудно се работи с тях.
ismailyk, ако не откриеш любимата Хопла, опитай да разбиеш млечна със стабилизатор за сметана (или със сметана на прах).

Къде продават такива стабилизатори? Тук в ловешко не съм виждал такъв никога.  а може ли да се замести с царевично нишесте?

# 459 4 юли 2019, 13:28 ч.
  • Мнения: 1 359
ismailyk, пробвай с кутийка сметана от Lidl (200 мл) и чаена лъжица с връх царевично нишесте. Или със суха сметана, от тази, която се разбива с прясно мляко на крем. Така ще сгъстиш млечната сметана. Оцвети, направи си каквито искаш рози и форми от разбитата сметана и остави за 1 ден в хладилник, при същите условия, при които би съхранявал тортата си до празника. Така ще прецениш дали ти харесва или не. Млечната сметана трябва да е изстудена (2-5 градуса) преди да започнеш да я разбиваш. Тя не е подсладена. Трябва да добавиш и захар. Добре е също да изстудиш в хладилник бъркалките на миксера и купата, в която ще я разбиваш. Почни да разбиваш на ниска скорост и не прекалявай с разбиването, защото сметаната може да се пресече и да се отдели маслото.

# 460 4 юли 2019, 14:37 ч.
  • София
  • Мнения: 11 721
Цитат на: ismailyk в чт, 04 юли 2019, 09:06
.................
............... президент също е животинска ,  но е рядка, на мен ми трябва гъста като каймак ......
Това е несериозно да го прочета,   Shocked По-хубава от "Президент и Elle&Vire и руската Сливки для взбивания" - няма. Те са по 35-36 % Не мога да те разбера как може да са редки...как не ти се получават, а ползваш растителна...която е пълна с боклук и пада толкова бързо.
Има добавки, които се ползват при разбиване на белтъци , също и за сметана, това е кремотартър, но основно го ползвам когато разбивам белтъци, при тези изброени сметани   изобщо няма нужда от добавка, втвърдител.  Те се държат прекрасно.

# 461 4 юли 2019, 14:57 ч.
  • Варна
  • Мнения: 728
Понеже и аз се вълнувам от сметаните тези дни, та да питам нещо. Аз също винаги ползвам от животински произход и досега винаги се е получавало. Последния път взех  elle&vire, но май нещо аз обърках, стана ми като пресечена. Възможно ли е, защото сложих още в началото пудрата захар или нещо при самото разбиване съм объркала бавно-бързо? И като цяло как е препоръчително разбиването с миксера,на бавните обороти или на бързите? Но пак ставаше за ползване,просто стана отгоре като пресечено и се втечни леко.

# 462 4 юли 2019, 15:04 ч.
  • София
  • Мнения: 11 721
Цитат на: rozi4ka222 в чт, 04 юли 2019, 14:57
Понеже и аз се вълнувам от сметаните тези дни, та да питам нещо. Аз също винаги ползвам от животински произход и досега винаги се е получавало. Последния път взех  elle&vire, но май нещо аз обърках, стана ми като пресечена. Възможно ли е, защото сложих още в началото пудрата захар или нещо при самото разбиване съм объркала бавно-бързо? И като цяло как е препоръчително разбиването с миксера,на бавните обороти или на бързите? Но пак ставаше за ползване,просто стана отгоре като пресечено и се втечни леко.
Да, има го и този момент при разбиването им, те са по-капризни от онази Хопла, която е напълно изкуствена, това е несериозно даже да се коментира, ако искаме да бъдем добри хоби-кулинари.
Важно е да е добре охладена, започва разбиването ѝ на по-слаба степен с миксер, захарта няма значение дали е пудра или кристал, но се добавя на малки порции, примерно 100 г захар се добавя на три пъти, като постепенно се увеличава скоростта до най-високата, но много се внимава да не се пресече, защото повечето ѝ разбиване ще доведе до последното. Щом е разбита в купата и при обръщане на купата не пада означава,  че е напълно готова, повече не се разбива иначе веднага се втечнява, т.е. избива ѝ маслото, което може да се обере и прибере в хладилник. Случвало ми е, разбира се, също така водната ѝ част е бътермилк, ако не се лъжа така се нарича,  който също влиза в употреба при някои сладкиши. В чужбина се продава готов, у нас - не. Това е.

# 463 4 юли 2019, 15:19 ч.
  • Мнения: 705
Цитат на: marchеva14 в чт, 04 юли 2019, 14:37
Цитат на: ismailyk в чт, 04 юли 2019, 09:06
.................
............... президент също е животинска ,  но е рядка, на мен ми трябва гъста като каймак ......
Това е несериозно да го прочета,   Shocked По-хубава от "Президент и Elle&Vire и руската Сливки для взбивания" - няма. Те са по 35-36 % Не мога да те разбера как може да са редки...как не ти се получават, а ползваш растителна...която е пълна с боклук и пада толкова бързо.
Има добавки, които се ползват при разбиване на белтъци , също и за сметана, това е кремотартър, но основно го ползвам когато разбивам белтъци, при тези изброени сметани   изобщо няма нужда от добавка, втвърдител.  Те се държат прекрасно.

Да, но не е просто като да нацопаш торта едно към кесим, за професионална употреба, тези изброените от теб са боклуци. Пак казвам за мен е важна гъстота и плътноста, с тези пяни президент и руските боклуци в моята кухня категорично няма място за тях. Предпочитам да заложа на по сигурното,вече съм имал провал с кремио и президент, и вече като ги видя в витрините просто подминавам. Имаше една индийска много качествена сметана, но забравих името й. А хопла ми обещаха за утре да има . А руските нищо руско не харесвам, от там идват единствено боклуци  . Но все пак тук не е био тема. Аз не знам да има нещо в което да няма химия и изкуствени вещества. Понеже президент и разните ти му други са истински за това са като въздушна пяна, пълна излагация да правиш торта с тях. Никога не бих купил тези боклуци, но хайде сега да не се правя и аз на философ. Все пак не може да налагаме мнението си на всички, кой каквото предпочита  такова, всеки сам трябва да си прецени, дори си мисля че май е по добре човек сам да си преценява, иначе като почнат едни философии

Последна редакция: чт, 04 юли 2019, 15:27 от ismailyk

# 464 4 юли 2019, 15:34 ч.
  • София
  • Мнения: 19 253
Доста неприятен изказ и изрази.
Точно марчева не бих нарекла човек, който прави едно към кесим и цопа нещата.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата