Може с ганаш да измажеш, бял или кафяв, а може и да добавиш бял шоколад, разтопен, към масления крем (аз често правя така, защото не ми харесва и на мен масления крем на вкус).
- Публикувана: 8 дек. 2020, 21:14 ч.
- Последно мнение: 26 ноем. 2023, 05:11 ч.
Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 140
Благодаря! А при ганаша какво съотношение ми трябва, за да е гъсто и плътно?
Аз последният път правих 200 гр бял шоколад за готвене от Лидъл с 200 мл от тяхната сладкарска сметана и стана доста плътно (в хладилна стегна доста и трябваше да го чакам малко да отпусне). При мен проблема е, че нямам техника за измазване и ми е трудно да го направя гладко и равномерно:)
То не е голяма философия, загряваш сметаната леко да започне да къкри, но не да ври, зашиваш белия шоколад с нея и оставяш за 5 мин да се разтопи, след което бъркаш до хомогенна смес. Оставяш да изстине до стайна температура и това е. Прегледай последните 2 - 3 страници от темата, някой беше дал точните пропорции.
А къде мога да погледна как се прави бял ганаш стъпка по стъпка? Не съм правила никога.
Благодаря! А при ганаша какво съотношение ми трябва, за да е гъсто и плътно?
Аз последният път правих 200 гр бял шоколад за готвене от Лидъл с 200 мл от тяхната сладкарска сметана и стана доста плътно (в хладилна стегна доста и трябваше да го чакам малко да отпусне). При мен проблема е, че нямам техника за измазване и ми е трудно да го направя гладко и равномерно:)
Сега осъзнах каква глупост съм написала, 200 мл сметана към 400 гр шоколад го правих, исках да е 1:3, но нямах толкова шоколад и 1:2 стана добре според мен
Действай смело , Лимонче , няма нищо сложно. Аз се заех да правя анасово-кокосовата торта, която 2 в 1 пусна. Като цяло съм лаик в правенето на торти( с изключение на чийзкейкове) ,а в украсяването им пък съвсем. Не съм и обурудвана с нужните инструменти, та да видим как ще импровизирам.
Здравейте! От скоро се опитвам да правя торти. Сега предстои празник, за който ме помолиха да спретна нещо. Дали ще се получи добре според вас, ако направя шоколад и ванилия. Да редувам ванилов блат и крем с шоколадов блат и крем. И с какво да измажа тортата? Трябва да е бяла. Дали е удачно само с бита сметана? Благодаря предварително на включилите се?
Пак съм аз - още на блата и издънка. Не бухна толкова , че да успея да направя от него 4 платки. Не се изпече достатъчно отдолу, въпреки , че го пекох едно ниво под средата и се разпадна долната част , като го вадех от формата , за да го обърна върху решетка и като цяло се получи сбит , вместо да е лек и въздушен. Къде може да е проблемът? Това е рецептата: https://bake-street.com/tarta-de-pina-y-coco-fault-line-cake/
Утре мисля да пробвам пак, а ако не стане ще купя готови блатове .
Утре мисля да пробвам пак, а ако не стане ще купя готови блатове .
Дали ще се получи добре според вас, ако направя шоколад и ванилия. Да редувам ванилов блат и крем с шоколадов блат и крем.
iren11, направи си обикновен пандишпанов блат или някакъв друг, който предпочитате и обичате. На мен оригиналният ми се получи, обаче не бях впечатлена от вкуса му. Ще си позволя да се самоцитирам за въпросната торта, ако това ще ти помогне в направата ѝ.
Скрит текст:
Блатът може да е и обикновен пандишпан или подобен, който харесвате.
Джинджифилът в ананасовия кърд за мен е много. Аз сложих само 10-15 гр и си се усеща достатъчно. Придава една леко пикатна и свежа нотка. Но, ако не обичате джинджър, спокойно можете да го прескочите.
Кокосовият мус е доста като количество. Отделих от него 1 купичка и пак стана доволно дебел слой. 150-200 гр сметана са му напълно достатъчни. Няма нужда чак от 300гр. Сложих и малко повече захар, защото не ми беше сладък с количеството от рецептата, но това си е според вкуса на всеки.
Швейцарския маслен крем го направих с 4 белтъка и 250 гр масло. Останалите съставки не съм променяла. И от него ми остана 1 чаша без да го пестя при измазването.
Джинджифилът в ананасовия кърд за мен е много. Аз сложих само 10-15 гр и си се усеща достатъчно. Придава една леко пикатна и свежа нотка. Но, ако не обичате джинджър, спокойно можете да го прескочите.
Кокосовият мус е доста като количество. Отделих от него 1 купичка и пак стана доволно дебел слой. 150-200 гр сметана са му напълно достатъчни. Няма нужда чак от 300гр. Сложих и малко повече захар, защото не ми беше сладък с количеството от рецептата, но това си е според вкуса на всеки.
Швейцарския маслен крем го направих с 4 белтъка и 250 гр масло. Останалите съставки не съм променяла. И от него ми остана 1 чаша без да го пестя при измазването.