Публикувана: 13 ноем. 2022, 19:08 ч.
Последно мнение: 23 дек. 2022, 19:02 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

25 343
749
1

# 240 1 дек. 2022, 10:41 ч.

Sofia
Мнения: 21 632

Цитат на: Гери Ангелова 727182 в чт, 01 дек 2022, 10:10

Дами,имате ли моя проблем а той е ;
Няколко пъти правя запеканка с малки изменения и всеки път различен вкус .
Също така 2 пъти правих картофи соте първия път бяха идеални но втория не се получиха .
Същото беше и при запеканката казвам си за пръв път правя и ще е в по малко к-во ...
Нооо точно първите ми стават най хубави яденетата .
Но при картофите соте всичко беше както трябва освен ,че бях разсеяна и не включих на правилната програма ..
Сега ви питам за запеканката коя програма избирате ???
Грил,вентилатор или друга ??
Също и с печен ориз с нещо си?
Коя програма избирате ?
Питам ,защото по знаете .

Относно картофите соте например... едни и същи картофи ли ползваш винаги, та очакваш да е един и същ резултатът, едно и също количество са и останалите съставки ли...
Запеканка и ориз с каквото и да е на фурна - просто на "горен и долен реотан" - класика. Обаче и фурните са различни и от там и резултатите при хората, важно е да си познавяш своята.

# 241 1 дек. 2022, 10:59 ч.

Мнения: X

Картофите ги купувам от едно и също място ..А иначе тях ги печа на грил .
Ориза на горен и долен ,но преди това си го варя но вече слагам пикантна за да пожълтее
А зяпеканката понякога без някой продукт ако съм забравила да купя.Прожвах да правя сос бешамел но не се получи .Тях пека на горен и долен .
Някой тайничка ако знаете споделете .
Примерно за подправки или заливка .

# 242 1 дек. 2022, 11:04 ч.

Sofia
Мнения: 21 632

Цитат на: Гери Ангелова 727182 в чт, 01 дек 2022, 10:59

Картофите ги купувам от едно и също място ...
А зяпеканката понякога без някой продукт ако съм забравила да купя.

Пак не са едни същи - разлчни партиди.
Като липсва някой продукт... е различно разбира се.
С практика ще ти се получат нещата.

# 243 1 дек. 2022, 12:33 ч.

онче бонче бонбонче
Мнения: 16 069

Цитат на: Гери Ангелова 727182 в чт, 01 дек 2022, 10:10

Няколко пъти правя запеканка с малки изменения и всеки път различен вкус .
Също така 2 пъти правих картофи соте първия път бяха идеални но втория не се получиха .
Същото беше и при запеканката казвам си за пръв път правя и ще е в по малко к-во ...

Ами ако смениш продуктите естествено, че ще има различен вкус. Ако нещо "не се получи" зависи какво точно не се е получило, дали си сложила повече вода, или са увеличени градусите, или не е пекло отдолу, загоряло, недопечено и т.н. С по-малко количество ще се опече по-бързо, и това трябва да съобразиш ¯\_(ツ)_/¯ Проба, грешка, водиш си записки ако трябва и поправяш грешката следващия път Smile

Повечето манджи се готвят на горен и долен реотан, с вентилатор стават по-бързо и на по-ниска температура.

# 244 1 дек. 2022, 12:49 ч.

София
Мнения: 12 229

Здравейте,
имам следният въпрос. Има ли какво да направя с 4 литра прясно мляко, което се опитах да подсиря, както предните два пъти, но този път абсолютно нищо не стана. След първият опит резултата беше течност с леко променена консистенция и мирис, но в никакъв случай това, което трябва да стане. Опитах да го спася като го позатопля отново и сложа отново капки за подсирване, същият резултат. Бях купила 10 литра мляко от магазин, където идва в цистерни и друг път също съм взимала. С част от него направих кисело мляко, което си стана, както и карамел, но със сиренето ударих на камък.
Замислям се да го пресека, поне на извара да стане? Дали е вариант? Сещате ли се за нещо друго, което мога да направя с тези 4 литра, които вече два пъти се опитвам да подсиря?

# 245 1 дек. 2022, 13:01 ч.

Мнения: 4 690

Според мен варианта е само извара и след това безброй варианти за оползотворяване.

# 246 1 дек. 2022, 13:28 ч.

Sofia
Мнения: 21 632

Цитат на: Aila в чт, 01 дек 2022, 12:49

Здравейте,
имам следният въпрос. ...

Не съм подсирвала, та не съм наясно с технологията... варено ли е, не е ли млякото...
Може би както ccvet писа - извара. Изваря правя като преди да кипне суровото мляко, добавям лим. сок. А при сварено вече мляко и лимонов сок - индийското сирене Панир.

# 247 1 дек. 2022, 14:05 ч.

Мнения: 180

Здравейте, днес имам да сглобявам торта. Вчера направих пандишпанов блат, който си отлежава. Смея да твърдя, че се получи, не съм го разрязала все още, но се надигна добре и изглежда прилично. Simple Smile

Не мога да взема решение обаче какъв крем да сложа, че да стане сочна и вкусна торта, като условието на детето е да е с ягодов мармалад вътре. Налични са ми всякакви продукти за крем, но кой от всички би подхождал най-много на пандишпан и мармалад? Blush

# 248 1 дек. 2022, 14:14 ч.

Мнения: 6 765

Estell88, маскарпоне + сладкарски крем + малко разбита млечна сметана за олекотяване и пухкавост е чудесна, изпробвана комбинация. Добавяла съм всякакви пресни плодове към него. С всички си върви. Слагала съм върху блата и сладко от ягоди/малини/кайсии/сливи/боровинки/микс горски плодове и отгоре крема. Пак е хубаво. Аз леко сиропирам блатовете със захарен сироп, защото предпочитаме по-сочни торти.

# 249 1 дек. 2022, 14:16 ч.

Мнения: X

Здравейте за запеканката картофите варите ли ги предварително ?
Аз не но питам ,че има по опитни от мен .
И ако не слагам сос бешамел (с какво мога да го заменя )?
Примерно яйца и прясно мляко ???
Не смея да рискувам затова питам

# 250 1 дек. 2022, 14:26 ч.

Sofia
Мнения: 21 632

Цитат на: 2в1 в чт, 01 дек 2022, 14:14

Аз леко сиропирам блатовете със захарен сироп, защото предпочитаме по-сочни торти.

Относно сиропирането... захарен сироп не ползвам, че е допълнително сладко, вместо това ползвам някакъв сок - портокал, ананас, какъвто и да е или прясно мляко.
Иначе и обикновен сладкарски крем + бита сметана ще е добре. Заквасена сметана също - подсладена и с аромати някакви, цитрусова кора...

# 251 1 дек. 2022, 14:31 ч.

In transit
Мнения: 11 818

Цитат на: Гери Ангелова 727182 в чт, 01 дек 2022, 14:16

Гери, ето ти няколко идеи за запеканки, мисля, че с готови рецепти ще ти е по-лесно да натрупаш опит.

Картофи с гъби по лигурски

Запеканка с наденица, чушки и картофи

Смачкани картофи със сирене и лук

Запеканка с кюфтета, картофи и бешамел

Запеканка от картофи със сирене и маслини

Картофи соте

Запеканка от пиле с ориз и гъби

Запеканка от пиле, гъби и домати

Запеканка с пиле, гъби и сметана

Огретен от броколи с бекон

# 252 1 дек. 2022, 14:37 ч.

София
Мнения: 8 563

Цитат на: Гери Ангелова 727182 в чт, 01 дек 2022, 14:16

Аз наскоро започнах да правя, съвсем без опит, само с идея Grinning

Четох, четох и накрая забравих да сваря предварително картофите, та по неволя експериментирах.
От тогава е любимо вкъщи - нищо не варя, нищо не запържвам. Картофи, бекон, гъби, топено сирене; заливам с течна сметана и пъхам да се пече (слагам фолио, че формата ми е без капак - една стъклена, уж за хляб). Накрая настъргвам кашкавал за коричка и това е. Всеки път се омита за отрицателно време.