Не мога да панирам кашкавал

  • 2 428
  • 29
  •   1
Отговори
  • 1
  • 2
  • Всички
15 юли 2007, 12:57 ч.
  • Mediterraneo
  • Мнения: 38 459
Преди няколко дни правих пореден опит да панирам кашкавал. Отново неуспешен  doh
Уж всичко правя както трябва, но кашкавалът изтича и ям само панировката  smile3512
Купувам най- твърдият възможен кашкавал, предварително го слагам в камерата, панировката е хубава, котлонът ми е много силен, пържа в голямо количество мазнина...
Панираните ми сиренца и пилешки хапки стават чудесни, но така и не успявам да се оправя с този кашкавал.

Моля, споделете тънкостите при приготвянето му  Praynig Обещавам, че ще черпя, когато ( и ако) успея поне веднъж да го направя както трябва  Hug

# 1 15 юли 2007, 13:08 ч.
  • Мнения: 27 524
Кроки, виж тук  Heart Eyes

# 2 15 юли 2007, 15:03 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 21 701
Ами аз действам, както ти си писала... в камерата и после бързо действам с панировката и пържа... на силен огъни и за кратко, то толкова и' трябва на панировката и нямам проблем.
Не купувам специално кашкавал за паниране, а този който по принцип купувам - Витоша-та на Маджаров.

# 3 15 юли 2007, 15:47 ч.
  • Мнения: 3 478
Във фризер никога не съм слагала, но казват че много помага за кашкавал пане.

Аз го нарязвам, намокрям и въргалям в брашно. Топя в разбити яйца, трябва да е покрито много хубаво с тях. Една точка от брашното да се вижда и от там изтича, след това в галета и пържа.

# 4 15 юли 2007, 16:03 ч.
  • Някъде там...
  • Мнения: 795
Аз никога съм нямала проблемс панирането. А то е ео така:
нарязвам си кашкавала, потапям го във вода, след това брашно, яйце, галета,яйце.
Или вода, брашно , яйце, брашно, яйце.

Успех Peace
 

# 5 15 юли 2007, 16:15 ч.
  • BABYLAND
  • Мнения: 3 409
Кашкавала го режа с дебелина 1 пръст. След това вода - брашно - яйце - галета -яйце - пържене.

# 6 15 юли 2007, 16:39 ч.
  • Мнения: 4 668
Ако правиш стандартната панировка - брашно , яйце , галета - е задължително накрая пак да завършиш с яйце !
Котлонът трябва да е добре загрят / и мазнината / , защото обикновено се разтича , точно защото стои дълго в тигана .
А има и друг вариант за панировка - 2 разбити яйца , малко бира и брашно . Всичко се разбърква до гъстичка смес , топиш кашкавалчетата и пържиш . Става малко като смес за бухтички  Laughing и също е много хубаво .

# 7 15 юли 2007, 20:49 ч.
  • Мнения: 27 524
Цитат на: Pipinka в нд, 15 юли 2007, 16:39
А има и друг вариант за панировка - 2 разбити яйца , малко бира и брашно . Всичко се разбърква до гъстичка смес , топиш кашкавалчетата и пържиш . Става малко като смес за бухтички  Laughing и също е много хубаво .

Да, това е точно патафри, става супер, става и за банани, за риба, за сирена, за морски, много е вкусно. Фен съм  Simple Smile Доколкото знам обаче е добре да се сложи само белтъка, който преди  това да се разбие на твърд сняг със сол. И после няма грешка  Hug

# 8 15 юли 2007, 21:57 ч.
  • Мнения: 3 478
Да наистина се завършва пак с яйца, това съм го пропуснала в моя постинг.

# 9 16 юли 2007, 10:35 ч.
  • Мнения: 5 362
Цитат на: Pipinka в нд, 15 юли 2007, 16:39
А има и друг вариант за панировка - 2 разбити яйца , малко бира и брашно . Всичко се разбърква до гъстичка смес , топиш кашкавалчетата и пържиш . Става малко като смес за бухтички  Laughing и също е много хубаво .
Така го правя аз Peace

# 10 16 юли 2007, 12:17 ч.
  • Мнения: 1 951
Цитат на: Тарталета в нд, 15 юли 2007, 12:57
Уж всичко правя както трябва, но кашкавалът изтича и ям само панировката  smile3512
Купувам най- твърдият възможен кашкавал, предварително го слагам в камерата, панировката е хубава, котлонът ми е много силен, пържа в голямо количество мазнина...

И при мен е същата работа  Crazy

# 11 16 юли 2007, 13:56 ч.
  • Мнения: 1 117
На мен един готвач ми беше казал как да панирам кашкавал ,без да се разтече , от тогава нямам грижи . Парчетата кашкавал потапям за кратко в ледена вода, след това хубаво овалям в брашно , да не остава местенце ,без брашно и после топавям в кашата за паниране.

# 12 16 юли 2007, 15:54 ч.
  • Countryside
  • Мнения: 11 635
Цитат на: bopsi в пн, 16 юли 2007, 13:56
На мен един готвач ми беше казал как да панирам кашкавал ,без да се разтече , от тогава нямам грижи . Парчетата кашкавал потапям за кратко в ледена вода, след това хубаво овалям в брашно , да не остава местенце ,без брашно и после топавям в кашата за паниране.
Ще се пробва   chef
Божееее а аз винаги завършвам с галета, не с яйце  ooooh! - стават хрупкави и не се разтича кашкавала, а за синьо сирене няма грешка  Mr. Green

# 13 16 юли 2007, 18:29 ч.
  • Мнения: 1 269
Цитат на: bopsi в пн, 16 юли 2007, 13:56
На мен един готвач ми беше казал как да панирам кашкавал ,без да се разтече , от тогава нямам грижи . Парчетата кашкавал потапям за кратко в ледена вода, след това хубаво овалям в брашно , да не остава местенце ,без брашно и после топавям в кашата за паниране.
Да, задължително първо се топва в студена вода! Моя приятелка пък слага нарязаните перченца за 20-на минути във фризера вместо във вода. Това е , иначе се разтича. Peace

# 14 16 юли 2007, 18:50 ч.
  • Бургас
  • Мнения: 6 388
На мен колежката ми каза,че слага оваляните в яйца и галета /брашно/ вече кашкавали в тавичка в хладилника да се стегнат и отделно някаква подправка имало за паниран кашкавал,която добавя.Не съм панирала никога кашкавал и мисля да го пробвам нейния метод ,но не можах да я намеря тази подправка /в Пикадили гледах/ ,някой има ли идея за нея- каква е ? newsm78

# 15 16 юли 2007, 18:55 ч.
  • Mediterraneo
  • Мнения: 38 459
Благодаря ви за съветите. Всичко изброено съм спазвала винаги, освен това, че се завършва с яйце задължително  Thinking
Ъхъм, толкова ми е акълът значи  ooooh! Ще пробвам другата седмица и ще ви съобщя резултатите. Е, и ще почерпя, че вече ви обещах  Hug

# 16 16 юли 2007, 21:28 ч.
  • с/у ОколоМръсТното
  • Мнения: 19 148
 Тарталета и аз нивгаш не съм могла да го панирам тоз кашкавал. Правя това, което Блонди казва и Пипинка допълва.
Но паниран кашкавал като Моренка не мога  Tired
Ставаме 2. Не се сърди  Hug

# 17 16 юли 2007, 23:33 ч.
  • Мнения: 500
Цитат на: Pipinka в нд, 15 юли 2007, 16:39

А има и друг вариант за панировка - 2 разбити яйца , малко бира и брашно . Всичко се разбърква до гъстичка смес , топиш кашкавалчетата и пържиш . Става малко като смес за бухтички  Laughing и също е много хубаво .

И аз така,но и на мен ми се е случвало да се разтече,но зависи от кашкавала.

# 18 17 юли 2007, 07:08 ч.
  • Стара Загора
  • Мнения: 526
Цитат на: Блонди в нд, 15 юли 2007, 20:49
Цитат на: Pipinka в нд, 15 юли 2007, 16:39
А има и друг вариант за панировка - 2 разбити яйца , малко бира и брашно . Всичко се разбърква до гъстичка смес , топиш кашкавалчетата и пържиш . Става малко като смес за бухтички  Laughing и също е много хубаво .

Да, това е точно патафри, става супер, става и за банани, за риба, за сирена, за морски, много е вкусно. Фен съм  Simple Smile Доколкото знам обаче е добре да се сложи само белтъка, който преди  това да се разбие на твърд сняг със сол. И после няма грешка  Hug

Слагат се и жълтъците, но те се разбиват отделно с бирата. Аз я правя по следната рецепта: разбивам 2 белтъка на твърд сняг. Отделно разбивам двата жълтъка с 1 ч.ч. бира и брашно, колкото да се получи гъста каша - като за кекс - може и съвсем малко по-гъста. Слагам сол и черен пипер, понякога и малко червен пипер за по-златист цвят на панировката. Накрая прибавям и разбитите белтъци, но вече не разбивам с миксера, а с лъжица и разбърквам съвсем леко, за да не спаднат белтъците. И понеже никога не мога да преценя какво количество продукти ще мога да панирам с тази смес, изсипвам вътре в нея всичките продукти /парчета кашкавал, сирене, рибни филенца, рулца от раци, печени чушки/ и след това гребвам с една голяма лъжица парче, примерно кашкавал, заедно с кашата и така се разпределя равномерно за цялото количество продукти за паниране. Кашкавала предварително е натопен първо в студена вода и след това в брашно и така го изсипвам в панировъчната смес.

# 19 17 юли 2007, 07:58 ч.
  • Мнения: 2 161
Леко глупав въпрос-щом трябва да се пържи на силен огън,може ли това да стане във фритюрник?

# 20 17 юли 2007, 11:23 ч.
  • Mediterraneo
  • Мнения: 38 459
Цитат на: Шани в пн, 16 юли 2007, 21:28
Ставаме 2. Не се сърди  Hug

Мооооля те, за какво да се сърдя. Яд ме е на мене ми  Laughing Ама щом не съм сама, ще бъда по- благосклонна към неможенето си  Crazy
 Hug

Цитат на: Chanel в вт, 17 юли 2007, 07:58
Леко глупав въпрос-щом трябва да се пържи на силен огън,може ли това да стане във фритюрник?

Не може да не може сигурно  newsm78 Ама сякаш не ми се рискува с два литра олио  Whistling Ами ако пак ми се разтече?! Tired

# 21 17 юли 2007, 13:48 ч.
  • Мнения: 1 698
Аз вчера доста успешно панирах кашкавал. Не беше дори много твърд. Топнах парченцата за кратко в много студена вода, после в царевично брашно. Накрая в смес от яйце, бира и царевично брашно. Станаха много хубави.
Ще ви ги покажа след мъничко, да кача снимката. Wink

http://mimesg.multiply.com/photos/photo/21/11

Ето я, не ми се занимаваше да правя хапки, че и време нямах. Sunglasses  Пържих  ги в тиган със сгорещено олио.

Последна редакция: вт, 17 юли 2007, 13:54 от mimes

# 22 18 юли 2007, 16:08 ч.
  • Мнения: 6 029
Цитат на: Тарталета в вт, 17 юли 2007, 11:23

Цитат на: Chanel в вт, 17 юли 2007, 07:58
Леко глупав въпрос-щом трябва да се пържи на силен огън,може ли това да стане във фритюрник?

Не може да не може сигурно  newsm78 Ама сякаш не ми се рискува с два литра олио  Whistling Ами ако пак ми се разтече?! Tired

леле представяш ли си мазалото....

аз вчера панирах един кашкавал... нищо не се разтече... за втори път правя такова нещо е нямам фалове.. много малко го държах в тигана.. може би ако дълго го държиш... затова се разтича.

# 23 18 юли 2007, 16:21 ч.
  • Mediterraneo
  • Мнения: 38 459
Не, не го държа никак дълго  Tired Колкото панировката да придобие лек загар  Flutter

# 24 18 юли 2007, 16:23 ч.
  • Мнения: 6 029
ми не си го обяснявам:) освен да те викна в нас на "пробно пържене" Mr. Green

# 25 18 юли 2007, 16:26 ч.
  • Мнения: 460
нарязваш кашкавалана ,след това го овалваш в галета .слагаш го за 1 час/например,а може и по-малко/ във хладилника и после го вадиш и започваш стандартната процедура! Peaceуспех!!

# 26 18 юли 2007, 16:26 ч.
  • Мнения: 6 029
Цитат на: KATYA KOCI в ср, 18 юли 2007, 16:26
нарязваш кашкавалана ,след това го овалваш в галета .слагаш го за 1 час/например,а може и по-малко/ във хладилника и после го вадиш и започваш стандартната процедура! Peaceуспех!!

ми аз не правих нищо подобно.... и стана перфектно.

# 27 19 юли 2007, 10:16 ч.
  • Мнения: 460
Цитат на: Julie в ср, 18 юли 2007, 16:26
Цитат на: KATYA KOCI в ср, 18 юли 2007, 16:26
нарязваш кашкавалана ,след това го овалваш в галета .слагаш го за 1 час/например,а може и по-малко/ във хладилника и после го вадиш и започваш стандартната процедура! Peaceуспех!!

ми аз не правих нищо подобно.... и стана перфектно.
е,ми всеки си е хванал някакъв метод и си го ползва,така че не могат нещата де са еднакви! Grinning

# 28 19 юли 2007, 17:14 ч.
  • Мнения: 3 211
аз пък си купувам готов замразен, само го топя в разбито яйце и пържа в сгорещено олио, но после намалям на бавен огън иначе прегаря отвън, а вътре е замръзнало

# 29 19 юли 2007, 21:59 ч.
  • Мнения: 834
Мисля, че мазнината ти е много, просто пробвай с по -малко мазнина.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата