Q&A
Обобщени въпроси и отговори от темата *
Какви са причините за появата на конци в тестото?
Какво да правя, ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване?
Какво е мая и как влияе захарта върху тестото?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
-
Какви са причините за появата на конци в тестото?
Конците в тестото се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са особено изразени в продукти от силно брашно, като бяло. Те могат да се появят и при теста с мазнина, особено ако съдържа мас или масло. За избягване на конци в козунака е важно да се извърши добро омесване и втасване на тестото.
-
Какво да правя, ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване?
Ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване, не е препоръчително да се премесва с брашно или мазнина. Вместо това, работете върху набрашнена повърхност или намазана с олио, като използвате набрашнени ръце. Ограничете преместването до няколко движения и натиск за оформяне в удобна за работа консистенция; избягвайте прекомерното месене.
-
Какво е мая и как влияе захарта върху тестото?
Маята са дрожди захаромицети, които се хранят със захари и произвеждат алкохол и въглероден диоксид. Когато към тестото се добави малко захар, дрождите се развиват по-бързо, за да консумират наличните захари от нишестето на брашното. В козунака обикновено се добавя повече мая поради повишеното количество захар в рецептата.
-
Какво е съотношението на суха мая към жива мая и какви са препоръките за използването им?
-
Какви са причините за неуспех при приготвянето на ръжен хляб и каква е препоръчителната рецепта?
,vsi4ko mi stava testeno i kori4kite super tvurdi ,muja mi samo mi se podigrava i kaza ,4e ni6to ne stava ot men 
, no az sum uporita ,6te prodaljavam s opitite 
Връщам се на това- да наблюдаваш тестото. Трябва да стане хубава топка, както са показали на първата страница. Това значи да добавяш брашно. По малко, изчакваш да видиш резултата и после пак, докато стане хубава топка. В никакъв случай не трябва да е, като за кекс. С течение на времето ще се научиш да постигаш нужната твърдина с различните брашна. 
Днес исках да опитам типов хляб и си сложих всичко по рецептата, че и шарена солчица даже за разкош. В началото ми се видя, че маже при месене и добавих брашънце (уж достатъчно според мен, но само според мен както се оказа), след което имах друга работа и оставих машинката да си върши работата. Усетих се чак като почваше да пече и поглеждайки вътре, ми се прирева - ами то едно такова кексово почти тесто 
Пусто като не знам да го вадя и меся пак на ръка ли ли и пак да го пускам да се меси и втасва... и го оставих да се пече, знаейки че ще е провал 
В крайна сметка хлябът стана горе-долу, ама вътре е мокър и ще трябва да го препичаме 
(едно време нямахме мъже за учители и така съм си свикнала) От яйцата идва разликата, в зависимост дали ще решим да закръглим към 1 или 2. И тук ми идва въпросът - в какво ще се изрази разликата между двата хляба - с 1 и с 2 яйца съответно 
Има и фини овесени ядки, 5 вида брашно, в това число и ленено, тиквени и слънчогледови семки, самардала. Изключително вкусен. Хлябът с айрян, който усилено се коментира е красив, вкусен, но нездравословен и според мен е за представителност. Прощавай, Полин! 
Смятам да изпробвам хляб с булгур - сварен предварително.
Гълъбите се озориха. 
