Публикувана: 10 март 2010, 19:37 ч.
Последно мнение: 26 март 2010, 11:57 ч.

Машина за хляб-29 част

47 184
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
  
  За подобряване на последователността на хляба, който става рошав след последното месене, можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-кратка програма за печене, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко или използвайте по-твърдо тесто. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата.
- Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
  
  Хрупкавата коричка на хляба може да се дължи на различни фактори, като количеството масло, температурата на съставките, програмата за печене и др. За подобряване на коричката можете да опитате изваждане на хляба по-рано от машината и покриването му с кърпа, оставянето му да почине след изпичане или намазването му с масло. Регулирането на количеството масло и използването на по-твърдо тесто също може да помогне за подобряване на коричката.
- Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
  
  За подобряване на хомогенността на тестото и външния вид на хляба можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-твърдо тесто, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко, или използвайте по-кратка програма за печене. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата. За подобряване на втасването на тестото за хляб може да се използва по-топла вода, около 35-40 градуса, когато сместа се използва при неотложен старт. Това ще даде възможност на маята да се активира оптимално и да подобри втасването на тестото.
- Какви са причините за образуването на мехурчета върху кората на хляба?
- Как мога да разреша проблема с пекарната, която не бърка на празен ход?

# 30 11 март 2010, 10:05 ч.

Мнения: X

записвам се да ви следя Peace

# 31 11 март 2010, 10:46 ч.

София
Мнения: 3 249

Имаше един период, когато и на мен ми се къдреше хляба. Почнах да си го правя на кратката програма - там е идеален. Онзи ден ми се наложи да ползвам отложен старт - стана си пак страхотен - и аз не мога да си дам обяснение...А, и се специализирах и аз в поръсването на ядки отгоре Laughing

# 32 11 март 2010, 10:50 ч.

София
Мнения: 6 232

запис и от мен

# 33 11 март 2010, 10:57 ч.

София
Мнения: 8 491

Цитат на: havaiskoto_dupe в чт, 11 мар 2010, 08:26

Да питам аз ,може и да повтарям на някой въпросите ама възможно ли е от кафявата захар козунаците да не ми се получават баш на конци newsm78

или това е от друго ?

Не би трябвало или поне не от вида на захарта, а по скоро от количеството. Да не пиша обаче сега романи от какво идват тия конци, че мисля че вече на няколко пъти е писано.

# 34 11 март 2010, 11:00 ч.

Мнения: 124

Цитат на: дядо хаджия в ср, 10 мар 2010, 22:10

Значи върнах се в предишната част да прочета отново реептата и там не намирам нищо притеснително. Много се притеснявам, че програмата за пълнозърнест хляб вероятно има и подгряващи функии и това води до конденз на капака, който пъсле се връща върху горната кора и я обезформя. Затова ако ще го правите пак този хляб, наблюдавайте капака. Ако се е образувал конденз го премахвайте със суха салфетка. Ако може пък да обърнете внимание, кога се появява това разрошване на кората може пък да констатираме и друго.

При мен разрошването на кората се получава след последното премесване. Преди това си е гладък и бухнал, а след премесването става такъв и спада леко.
Но това няма отношение към вкусовите му качества - само външният вид не ми харесва Rolling Eyes

lidan, Доника, ще пробвам с по-малко мая, на бързата програма. Благодаря Hug

# 35 11 март 2010, 11:01 ч.

На черешата
Мнения: 8 394

Така, от 2 дни съм горд собственик на машина за хляб.
Вчера направих първия по тази рецепта http://kuking.net/4_1404.htm , обаче коричката му стана доста хрупкава. Бях я настроила за 2 степен на запичане. Нормално ли е да е така, или някъде нещо бъркам? newsm78

# 36 11 март 2010, 11:24 ч.

София
Мнения: 8 491

Цитат на: Торнадо в чт, 11 мар 2010, 11:01

Имаше мнение тук в тази тема, че при престоя на хляба, кората омеква. А иначе бихте ли споделили с каква машина се сдобихте.

# 37 11 март 2010, 11:34 ч.

Мнения: 767

Лидан, ето от тук я копнах
http://gourmandine.ro/retete-aluaturi-dulci/coronita-cu-ciocolata/, лошото е,че почнах едно, накрая довърших с това и резултатът е задоволителен. Embarassed

Поне хлябът ми стана фантастичен! Blush

# 38 11 март 2010, 11:36 ч.

На черешата
Мнения: 8 394

Ами и сутринта си беше доста хрупкава за съжаление, а спазих всички пропорции в рецептата. Има ли вероятност просто този хляб да е такъв, да пробвам с друг ? newsm78

А иначе машината е тази http://www.techno-mix.com/DREBNA-BYALA-TEHNIKA/KUHNENSKI-ELEKTRO … INEX-OW-5003.html , Мулинекс 5003

# 39 11 март 2010, 11:44 ч.

Мнения: 124

Цитат на: Торнадо в чт, 11 мар 2010, 11:36

А иначе машината е тази http://www.techno-mix.com/DREBNA-BYALA-TEHNIKA/KUHNENSKI-ELEKTRO … INEX-OW-5003.html , Мулинекс 5003

И моята машина е подобна. На мен винаги хлябът ми става с хрупкава коричка. Но като престои (аз го съхранявам в найлонова торбичка), вече не е хрупкава.

# 40 11 март 2010, 11:45 ч.

София
Мнения: 6 232

аз към със същата машина и,наистина,коричката става доста хрупкава,дори на най-слабо препичане-за мен не е проблем,понеже така я обичам, но половинка само мрънка и, за това,вадя хляба десетина минути преди края на програмата и го покривам с кърпа. Ако преседи в машината след края на програмата към половин час, докато само го поддържа топъл,пак ми омеква кората.

# 41 11 март 2010, 11:46 ч.

На черешата
Мнения: 8 394

Цитат на: hristina21 в чт, 11 мар 2010, 11:45

Благодаря, ще пробвам малко по-рано да го извадя. Проблема е за малкия човек с клатещи се зъби. Mr. Green

# 42 11 март 2010, 11:55 ч.

София
Мнения: 8 491

Цитат на: Торнадо в чт, 11 мар 2010, 11:46

Цитат на: hristina21 в чт, 11 мар 2010, 11:45

Благодаря, ще пробвам малко по-рано да го извадя. Проблема е за малкия човек с клатещи се зъби. Mr. Green

По скоро го оставете в машината да престои известно време след изпичане или като го извадите и поизстине малко го завийте с една кърпа или пък полиетиленов плик.

Жена ми например като го извадя топъл го ръси от всякъде с вода и го загъва с една дбела хавлия. В зависимост от хляба понякога го маже много тънко с масло.