Публикувана: 7 юли 2013, 22:40 ч.
Последно мнение: 4 окт. 2013, 11:37 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 51-ва тема

57 364
742
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да качвам снимки и изображения?
Каква е целта на многократно месене на тестото?
Как да активирам суха мая?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да качвам снимки и изображения?
  
  За да качите снимки и изображения във форума, използвайте бутона за изображение, който ви позволява да добавите линк към снимката с таговете !++|IMAGE|++!. След това можете да цитирате линка с помощта на бутона за цитат.
- Каква е целта на многократно месене на тестото?
  
  Многократното месене на тестото има за цел да подобри текстурата и структурата на хляба. Това помага за развитието на глутеновата мрежа, която дава на хляба по-добра форма и текстура.
- Как да активирам суха мая?
  
  За да активирате суха мая, разтворете я в топла вода с малко захар и я оставете за няколко минути, докато започне да ферментира. Това показва, че маята е активирана и готова за употреба.
- Какво представлява активирането на маята?
- Какви са програмите за хляб на машина 'Silvercrest'?

# 210 7 авг. 2013, 11:04 ч.

Пловдив
Мнения: 503

Снощи по рецептата на nana77 направих розички с шунка. Станаха уникални! Поздравления за рецептата! bouquet

За първи път меся нещо (т.е. машината го меси), в което да не се налага да добавям брашно/вода. Пропорциите са точни, става пухкаво тесто, с което се работи много лесно и приятно. Със сигурност пак ще направя розичките.

# 211 7 авг. 2013, 11:36 ч.

София
Мнения: 12 591

Цитат на: Стасита в ср, 07 авг 2013, 11:04

Снощи по рецептата на nana77 направих розички с шунка. Станаха уникални! Поздравления за рецептата! bouquet

Супер.
Освен с шунка, спокойно можеш да пробваш да ги направиш с резен кашкавал, например.

# 212 7 авг. 2013, 12:02 ч.

Пловдив
Мнения: 503

Точно така направих, защото не ми стигна шунката, но кашкавалът ми изтече в тавата, така че не е много удачно. Мисля да пробвам с локум как ще са.
Още беднъж благодаря за рецептата. bouquet

# 213 7 авг. 2013, 12:08 ч.

София
Мнения: 12 591

Цитат на: Стасита в ср, 07 авг 2013, 12:02

За да не изтече кашкавалът просто го слагай по-навътре в тестото.

# 214 7 авг. 2013, 15:13 ч.

Мнения: 720

Цитат на: alys в ср, 07 авг 2013, 00:21

М&С, благодаря за рецептата! Маслото дали е от малко пакетче? Ще я пробвам. Правила съм кекс без мляко, друг с кисело мляко, а ще опитам и с прясно мляко.

Аз използвах не пакетче , а масло купено на кг пакетирано в найлон

като съвсем приблизително на око долу-горе прецених колко количество е едно пакетче масло , и отрязах 2/3 от него... newsm78

# 215 8 авг. 2013, 00:56 ч.

Мнения: 4 456

Преди малко извадих един хляб от 3 вида брашна-грахам,типово и бяло . Ами,ужасен стана-няма и една педя. Не съм го рязала,но отвън си изглежда добре,само дето е малък.
Така и не разбрах каква може да е причината изведнъж да започнат да не ми стават хлябовете. Със същите продукти до преди месец си ставаха добри. Също и белия хляб не става както трябва. Може ли да е в машината причината-нещо да не е наред?

# 216 8 авг. 2013, 01:04 ч.

София
Мнения: 15 847

Жегата, жегата, кара ги да превтасват.Аз вече меся, оформям и пека, не чакам да втасва.Въпреки всичко онзи ден забравих,че съм пуснала машината да меси типово тесто и след няколко часа събирах отвсякъде тесто и мих машина. Sick

# 217 8 авг. 2013, 08:56 ч.

Мнения: 29 063

Цитат на: sasi6 в чт, 08 авг 2013, 00:56

Аз имам същия проблем от няколко седмици насам. Ползвам едни и същи марки брашно (типово и пълнозърнесто "Мелла" - Сливен) и мая, купени от един и същ магазин. В горещините би трябвало хлябът ми да превтасва, както е ставало други години, а на практика той не бухва достатъчно. Иначе е добре изпечен и не вярвам причината да е в машината.
Дали проблемът не се крие в различните партиди на брашното или маята, нищо че са от същата марка? Изтекла годност? Новата реколта зърно? newsm78

Ще трябва да експериментирам - същото брашно с друга мая и друго брашно със същата мая, та да видим къде е заровено кучето. Thinking

# 218 8 авг. 2013, 08:59 ч.

Мнения: 4 456

Абе и аз още предния път като писах,реших,че е от жегата и превтасват. Обаче преди като ми превтасваше хляба ставаше дупка,а сега са си оформени правилно,но много малки.
От друга страна пък,не стига че е горещо,ами и пекарната ми е на още по-горещо място.
Ще пробвам рано сутринта докато не е станало още жега да сложа хляб и ще видя какво ще стане.

Как` Сийка,точно и моя така. Не бухва достатъчно,иначе си е оформен добре и изпечен.

nana77,не е от брашната.

# 219 8 авг. 2013, 09:01 ч.

София
Мнения: 12 591

Снощи пекох хляб - стана си перфектен. Сменете маята и брашното.

# 220 8 авг. 2013, 10:20 ч.

Мнения: 8 584

Аз само меся с машинката и пека във фурната.Меся с едно и също брашно /нали купувам големи количества от мелница и още не е свършило/ с една и съща мая,но забелязах,че трябва да намаля времето за втасване и хлябът ми се получава перфектен за много по-малко време.Задала съм си програма ,в която съм намалила втасванията до минимума,който е възможен в програмата.

# 221 8 авг. 2013, 10:44 ч.

Karlovo
Мнения: 538

Може ли да ми кажете коя друга марка освен Мулинекс имат хлебопекарни за 1,5 кг. хляб .Ние сме много народ и чак ми става жал за машинката ,моята е до 1 кг.

# 222 8 авг. 2013, 11:28 ч.

Перник
Мнения: 5 075

Цитат на: Тайна в чт, 08 авг 2013, 01:04

Моите хлябове си се получават, както обикновено. Даже току що майка ми докладва, че хляба, който пуснах сутринта е опрял в капака на хлебопекарната.

# 223 8 авг. 2013, 15:23 ч.

SHOOT ME 10 $
Мнения: 3 298

Цитат на: sasi6 в чт, 08 авг 2013, 08:59

И при мене се получиха такива аномалии.Смених маята,смених брашното...
по-рана с 1/6 от кубчето (42гр.),или 1/2пак.(суха 7гр.) правих хляб голям, хубав, 1кг. асега не ще... newsm12