Публикувана: 16 юни 2014, 15:35 ч.
Последно мнение: 3 окт. 2014, 13:23 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ-55-та тема

42 772
741
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са функциите на една хлебопекарна?
Как да подобря хляба, който става плосък и недопечен в средата?
Какво да правя, ако хлябът ми не се получи пухкав, не е изпечен добре или е недопечен?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са функциите на една хлебопекарна?
  
  Хлебопекарната разполага с различни режими, включително основен, пълнозърнест, френски, бърз, сладък хляб, кексчета за конфитюр и тесто. Всеки режим предлага различни настройки за месене, бухване и печене в зависимост от вида на приготвяното изделие.
- Как да подобря хляба, който става плосък и недопечен в средата?
  
  За подобряване на хляба се препоръчва използването на по-малко вода (напр. 300 мл) и повече брашно (напр. 600 г). След първото месене тестото трябва да изглежда малко по-твърдо, но след второто месене не добавяйте повече брашно и наблюдавайте резултата.
- Какво да правя, ако хлябът ми не се получи пухкав, не е изпечен добре или е недопечен?
  
  За да направите хляба пухкав, можете да намалите количеството вода или да увеличите количеството брашно. Ако хлябът не е изпечен добре, увеличете времето за печене и изберете подходящата програма за печене въз основа на специфичните нужди на хляба. Ако хлябът е недопечен, можете да го оставите да се пече допълнително, като изберете подходящата програма за печене за определен период от време. Ако хлябът не е напълно изпечен, оставете го да се пече допълнително и изберете подходящата програма за печене въз основа на нуждите на хляба.
- Какви са рецептите за пълнозърнест хляб и препоръките за избор на пълнозърнесто брашно за приготвяне на хляб?
- Какви са препоръките за приготвяне на хляб и кекс в хлебопекарна?

# 600 23 септ. 2014, 14:59 ч.

Мнения: 8 001

Лита, аз ползвам хлебопекарната абсолютно автоматично. Последния път я включих с отложен старт, така че да имам готов хляб след 15 часа.

# 601 23 септ. 2014, 15:03 ч.

Мнения: 18 811

Цитат на: _мариана в вт, 23 сеп 2014, 14:51

В очакване на резултата съм , ще видим след час. Използвах рецептата на raja_nikol от предната страница, но тестото ми се визя рядко и добавих няколко лъжици брашно, докато месеше. Малко ми е застанал на една страна хляба. Не посмях да махна бъркалките, тесто беше много лепкаво и по страните имаше залепнало, май водата е много.

Някой спомена и по- напред- на 100 гр. брашно водата е около 60 гр= 60х6=360 мл вода, 600 гр. брашно.
но е много условно, аз винаги гледам, предпочитам да сложа по- малко брашно и да добавя ако се наложи, обратното е по- сложно

# 602 23 септ. 2014, 15:05 ч.

София
Мнения: 37

Здравейте! Новак съм - вчера направих първото хлебче. Ползвах суха мая. По рецептурника на машината тя се добавя последно, върху брашното. Въпросът ми е как се поставя прясната мая? Благодаря Ви предварително!

# 603 23 септ. 2014, 15:16 ч.

София
Мнения: 3 034

Цитат на: spoko231 в вт, 23 сеп 2014, 15:05

Ако си педант, активираш предварително маята и като шупне я поставяш пак върху брашното в издълбано кладенче. Ако си мързел като мен, раздробяваш парчето на дребно и го поставяш пак отгоре върху брашното. Успех!

П.П. Предполагам си наясно, че прясната мая е с три пъти по-голям грамаж от сухата.

# 604 23 септ. 2014, 15:17 ч.

Пловдив
Мнения: 223

Здравейте,

И аз си взех Лидълска хлебопекарна. Пуснах хляб на програма 1 по първата рецепта от книжката.
Е та тя изобщо не го омеси. Опече го на буци.Чудя се дали да я сменям или да я връщам направо?
Ето така изглежда хляба:

https://www.dropbox.com/s/z1xxcimbmm0hl9o/20140919_134050.jpg?dl=0

Какво ще ме посъветвате?

# 605 23 септ. 2014, 15:18 ч.

Мнения: 8 001

Аз прясната мая я надробявам отгоре както слагам сухата. Дори хляба сатва по-хубав с прясна. Слагам 1/8 за 300 грама брашно.

# 606 23 септ. 2014, 15:20 ч.

Мнения: 18 811

Цитат на: pables_m в вт, 23 сеп 2014, 15:17

Хм, за пръв път виждам нещо такова.
Да не би да не сте поставили хубаво перките newsm78

Тестото трябва да стане на хубава топка, след това да бухне почти до горе....бих опитала отново.
Струва ми се, че и брашното е било доста

# 607 23 септ. 2014, 15:22 ч.

София
Мнения: 3 034

Цитат на: pables_m в вт, 23 сеп 2014, 15:17

Да прегледаш материалите ето тук http://forumbabgmama.blogspot.com/ . Най-вече да си спомниш какво точно е представлявало тестото ти в сравнение с показаното в линка.

П.П. А това от снимката все едно е бъркано почти без вода.

# 608 23 септ. 2014, 15:26 ч.

Мнения: 4 954

Цитат на: Mунчо в вт, 23 сеп 2014, 15:16

Аз процедирам по трети начин, който също гарантирано работи - разтварям във водата заедно със захарта и солта, оставям да шупне, смесвам с другите течни съставки, ако има такива (мляко, яйце) и отгоре сухите (брашно/брашна)

# 609 23 септ. 2014, 15:32 ч.

София
Мнения: 3 034

Estlar, та викаш, това било трети начин bouquet

# 610 23 септ. 2014, 15:36 ч.

Мнения: 4 954

Не точно, просто не поставям над брашното, ама сега, има и педанти в тая тема, може някой да реши, че не може във водата и отгоре брашното, извинявам се Laughing

# 611 23 септ. 2014, 15:42 ч.

Варна
Мнения: 241

Цитат на: pables_m в вт, 23 сеп 2014, 15:17

Така по снимка само може да се гадае какво му се е случило на този "хляб". Сигурна ли си, че си спазила рецептата? Да не би да си сложила по-малко вода? Наблюдава ли тестото докато месеше машината? На топка ли беше или се пръскаше из казанчето?

Аз ти предлагам да направиш поне още един опит, като си сложиш бъркалките по начина описан в предните страници, да си претеглиш продуктите, за да си сигурна какво си забъркала и най-важното да наблюдаваш тестото. Може да направиш едно клипче, да видим какво се случва.

Ако и следващите опити са такива, тогава мисли за връщане Simple Smile

# 612 23 септ. 2014, 15:46 ч.

Мнения: 8 001

Според мен е точно с по-малко вода или повече брашно, което е едно и също Simple Smile

# 613 23 септ. 2014, 15:47 ч.

София
Мнения: 937

Цитат на: Estlar в вт, 23 сеп 2014, 15:36

Някъде прочетох, че маята не трябва да има досег със солта, защото се деактивизирала.

# 614 23 септ. 2014, 15:48 ч.

Мнения: 2 201

Цитат на: _мариана в вт, 23 сеп 2014, 11:31

Ами пробвах Бързо опечен бял хляб на 5 ескпресна програма, но стана глетав и отгоре не добре изпечен. А рецептите за основната програма хич не са ми като за обикновен бял хляб. Първата е със слънчогледово семе, втората е с квас / не знам какво е това/, има каротфен,бирнен и т,н, но не и обикновен бял хляб / брашно, мая, сол, захар, вода/
Ако някой има изпитана рецепта за Лидълска машина, да сподели, моля Praynig

Виж си рецептата за "класически" бял хляб в книжката, мисля за 2 програма я дават.

И аз с лидълска машина от няколко дни.........та:
340 мл. хладка вода
1,5 ч.л. сол
2-3ч.л. захар
2-3 с.л. олио
600 гр бяло брашно/ Софиямел/
прясна мая- 1/6 -та пакетче 42гр.
В тази последователност на програма 1, тъмна кора, 1000 гр. става идеално изпечен отвътре, горната кора не е твърда и е сравнително добре изпечена/ една идея по- свтла от желаното от мен/ Crazy

Днес по същата рецепта промених само програмата- 2. Пак съм доволна. Кората - малко по-изпечена, но и отстрани и отдолу.

Като цяло ми се иска да изпича добре горната кора , да речем на средо тъмна, но явно така ще е Mr. Green

Благодаря на Gues Who за идеята за фолиото- ще пробвам , но искам първо без Mr. Green

P.S. Само на мен ли ми се струва, че схемите за позицията на бъркалките- 2. и 3. са една и съща?
Бонго да ме поправи Wink

Последна редакция: вт, 23 сеп 2014, 15:57 от mama irina

Препоръчани теми

🐑Фермата сезон 6 Тема 11 /15.11-22.11/

Всякакви въпроси относно пералнята - тема 11

NESCAFE DOLCE GUSTO 8

759
На пазар

Азиатска козметика и грим 6

Причина:

Причина: