"Искам да попитам"-"Аз ще ти отговоря"

тити, аз ориза го варя в повечко подсолена вода до готовност. След това го изцеждам и изплаквам на бързо със студена вода. Така не е слепен.

благодаря, но ми се ще да не е просто сварен - а по-пикантен, тъй да се каже. Ще пробвам с повече мазнина и по-малко вода, ще сложа и малко подправки.

Ами хубаво тогава. Ето една рецепта: Ориз по ирански
Така става по- мазен. Използва се от по-дългия ориз.

Ориз 3-4 ч.ч.
Царевица по вкус и желание
Слага се и една тяхна подправка, но тя също е по желание
Сол, олио, масло

В голяма тефлонова тенджера се слага олио на около 1см над дъното й. Нареждат се кръгчета от картофи дебели 3-4 мм, да са дебели. Картофът може и да не е обелен. Вместо картофи, може да се покрие дъното с кори хляб. Отгоре се изсипва измитият и добре изкистнат ориз / най- добре 1 нощ /. Колкото чаши ориз, толкова количество вода се слага + сол и много масло. А и царевицата се прибавя. Маслото е към 200-250гр, нарязва се и се разпръсва върху ориза. Вари се на слаб огън 1 час като капакът е добре увит в кърпа. Оризът е готов, когато престане да излиза пара.
Ти, разбира се, може да си сложиш каквито искаш подправки. Дано съм ти била полезна.

Донибони много полезна тема      за такива като мен пишман готвачи 

Вери - супер интересно звучи. И трудно   

Имам питане кьм работилите с готов фондан- Как го месите? Само пудра захар ли? И не става ли грапаво? Аз като разстилам на дьската и по някое време започва да ми се разкьсва? Как да го избегна? Моля ви пишете ми ,че след малко го почвам

Кремена, в една от темите за торти - и аз вече не знам коя(дали не е време да се обединят?) бях писала, че готовият фондан е по-добре да се замеси с нишесте - става по-гладък и еластичен.

Темата е много интересна, но е "избягала" назад. Сега не се сещам за въпроси, но със сигурност имам  

По въпроса за видовете сметани искам да попитам: За течната сметана знам, че е растителна. А заквасената каква е - растителна или млечна? И има ли изобщо в България ИСТИНСКА сметана от мляко?

Заквасената сметана си е млечна-  много гъсто, с висока масленост заквасено мляко.
Течната не е задължително да е растителна - пак важи горното, но не е заквасена
На мен ми допада заквасената сметана на Роса - на Данон ми е странна на вкус, по - гъста.

Какво е каперси? А какво е хемендекс?  Благодаря предварително за отговорите!

Страхотна тема   
Тамън правих тирамису и се чудех какво е това Маскарпоне. Аз сложих крема сирене Филаделфия и стана супер.
Сега разбирам, че съм уцелила със заместителя 

Това са недоразвитите цветни пъпки на многогодишно тревисто растение, наречено бодлив каперсник. Расте в Средиземноморието и Средна Азия. Цветните пъпки се събират през април - май и престояват 3 месеца в сол или смес от сол и растително масло. След тази обработка те придобиват тъмнозелен цвят. Пъпките се употребяват пресни или мариновани. Имат мирис, подобен на синаповия и лютив вкус.
Каперсите се използват за приготвяне на маринади, майонезим рибни и месни салати, студено говеждо и пилешко, туршии. Те са неотменна съставка на топли бели сосове за риба и месо.
Не бива да се консумират от хора с бъбречни. жлъчни и чернодробни заболявания.


И тук:
Каперси
/Capparis/
• Използват се недоразвитите цветни пъпки на многогодишното тревисто растение, стелещо се на дължина до 1,5 м наречено бодлив каперсник от сем.Капаридови.

• Диворастящо се среща в Алжир, Иран, Крим, Кавказ, Средна Азия. Култивира се в Южна Европа и Северна Америка.

• Цветните пъпки се употребяват най-често в прясно състояние, а по-рядко мариновани. Те са почти закръглени, малко сплескани, от едната страна са леко заострени, дълги до 1 см.

• Доброкачествените пъпки в прясно състояние трябва да са цели, твърди, напълно затворени и с тъмен, масленозелен цвят. Те имат специфичен мирис наподобяващ синаповия и лют вкус. След откъсване понякога пъпките стават кафяви, поради което се третират с медни соли, за да се обезцветят.

• Старите некачествени цветни пъпки са почернели, омекнали и безвкусни.

• На пазара се срещат няколко сорта каперси. Те се именуват според географския им произход. Така наречените немски каперси са пъпки на растението черна метла. Те имат по-различно устройство на чашката, венчето, затова фалшификацията се разпознава лесно.

• Като заместител на каперсите в Средна Европа се приготвя марината от семената на блатника и от зелените плодчета на латинката.

• В Кавказ напр. те се използват във вид на туршия.

И тук:
Каперси (Capparis spinosa)
Недоразвити цветни пъпки на многогодишното тревисто растение бодлив каперсник от сем. Кипаридови.
В България се продават мариновани.
Със своя слабо горчив аромат каперсите придават на рагуто и фрикасето приятен, фин вкус. Упетребяват се и в супи, сосове, месни и рибни ястия, както и в студени месни ястия и туршии.
Не се препоръчват при бъбречни, стомашни, чернодробни и жлъчни заболявания.
Увеличават броя на червените кръвни телца, което ги прави подходящи при анемии. Засилват имунитета.
Като заместител на каперсите в Централна Европа се използва марината от семената на блатника и от зелените плодчета на латинката.

Сутринта в предаването Бон Апети, Звездев беше в Румъния - Трансилвания и си купи на пътя нещо което се казваше кюртош.Направено  е от козуначно тесто навито на фитил, а самия фитил се усуква около мерденето /дебела точилка/,точи се и се пече на жар.Опечено представлява дебел цилиндър.Видя ми се страшно вкусно,някой знае ли как точно се прави и какво представлява?

Шунка и яйца- от английски.