Публикувана: 27 септ. 2007, 21:10 ч.
Последно мнение: 8 окт. 2007, 18:47 ч.

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 11

41 429
316
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво точно означава цитатът от пандишпан на Наталина - „...Накрая леко се смесва пресятото брашно към въздушната смес.“?
Как постигат почти перфектен вид на крема под чаршафа?
Как да направите марципан, за да не стане лепкав?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво точно означава цитатът от пандишпан на Наталина - „...Накрая леко се смесва пресятото брашно към въздушната смес.“?
  
  Цитатът от рецептата на Наталина за пандишпан означава, че след добавяне на пресятото брашно към въздушната смес (сместа от белтъци и захар), трябва леко да се разбърка. Това помага за запазване на въздушната текстура на блатовете.
- Как постигат почти перфектен вид на крема под чаршафа?
  
  За постигане на почти перфектен вид на крема под чаршафа, използвайте пластмасова шпатула от ПВЦ, която обхваща цялата торта равномерно. След като се постави чаршафът, може да се използва каишиев желе или по-тънък слой крем отгоре за по-ясно изразени ръбове и запазване на формата на тортата.
- Как да направите марципан, за да не стане лепкав?
  
  За да предотвратите омекването на марципана, основата за марципан трябва да е студена преди смесването й с пудра захар. Освен това е важно да се използва висококачествена мазнина, като масло, за постигане на желаната консистенция.
- Коя мазнина е най-подходяща за приготвяне на марципан?
- Как се прави трансфер за торта?

# 120 3 окт. 2007, 09:04 ч.

Варна, морето и сините вълни!
Мнения: 2 618

Момичета, прекрасни са всички торти!Просто са невероятни и неповторими! Всяка торта има свое излъчване и настроение!

Имам няколко въпроса - относно айсинга - слага се глицерин - каъв, от де се взема...простете невежеството ми...И тоози айсинг не е ли пудра захар и белтъци??Как става твърд?

И второ питане.Искам да направя руло пандишпаново , за да направя тортата с рулата. Но когато правя руло и го навивам, почти винаги ми се цепи блата от нейде и прилича на вулкан Mr. Green

Моля споделете ако някой рави рула как процедира за да стане хубавичко кръгличко Hug

# 121 3 окт. 2007, 09:14 ч.

Czech Republic
Мнения: 2 791

Mimito,

Номера с рулото е много прост - печеш задължително на пекарска хартия. Когато е готова платката, отрязваш още едно парче хартия и слагаш отгоре(за по-удобно отдолу под хартията може да сложиш и кърпа). Сега внимателно обръщаш платката така, че горната страна да е долу и хартията на която си пекла да е нагоре. Внимателно отлепяш хартията и пак я поставяш на платката, но сега вече не е залепена. Сега навиваш рулото и оставяш така да изстине. ПОсле леко отвиваш(като внимаваш да не изправиш платката съвсем и мажеш с крема и пак завиваш.

Внимание:
1. всичко това трябва да се направи, докато платката е още топла
2. не осатвяй да почервенее много при печенето - става твърда и няма как да се навие без да се пречупи.
3 Остави платката да изстине добре и после слагай крема - иначе ще се разтече.

За това се сещам сега...

# 122 3 окт. 2007, 09:49 ч.

Варна, морето и сините вълни!
Мнения: 2 618

Наталина мерси!
Моята грешка е че навивам рулото когато е студено с мокра кърпа.Ще пробвам с топло руло да видя какъв ще е резултата bouquet

Дано не се представя добре, че сина ми вече е доста критичен към моите торти. Не понася издънки Joy

Иска красиви торти.
Миналата седмица бяхме на РД и като се прибрахме питам "Хареса ли ти празненството" "Ми беше яко, но тортата не ми хареса, не беше красива и вкусна като твоите. За твоя РД нали няма да купуваш торта, а ще я правиш?" Как да не вложиш цялото си старание в една торта въпреки липсата на време?Как да не го почерпя с кеф при такова изказване>

# 123 3 окт. 2007, 09:53 ч.

Czech Republic
Мнения: 2 791

Цитат на: Mimito в ср, 03 окт 2007, 09:49

Дано не се представя добре, че сина ми вече е доста критичен към моите торти. Не понася издънки Joy

Да ти е жив и здрав - голям отворко:)

ПС. За тортата с рулата, дори и да не е перфектно рулото, не е страшно - все пак после се реже, слага се крем и се дооформя и доукрасява, ще стане! А и ти си майсторица, ще се справиш както винаги чудесно! bouquet

# 124 3 окт. 2007, 11:52 ч.

Мнения: 1 271

Споко, бе, Нат!Нали знаеш, че всеки си има възходи и падения!Ще мине и този момент.
Rumyana имам го този комплект за правене на цветя и листа и да ти кажа доста спестява време.Не мисли, ами си го вземи.
Atalanta много ти благодаря, ще го пробвам.
Mimito глицерин можеш да търсиш или по тези сладкарските магазини, или да попиташ в аптека.Тук си го поръчвам през интернет.Айсинга става твърдзащото се слага повече пудра захар-следобяд ще изровя рецептата с точните мерки и ще я напиша.И от мен да ти е жив и здрав-по голям стимул от това здраве му кажи Laughing

ПП:Ето това е глицерин тук

Последна редакция: ср, 03 окт 2007, 12:02 от silrai

# 125 3 окт. 2007, 13:08 ч.

София/Сливен
Мнения: 1 194

Цитат на: 4U в пн, 01 окт 2007, 18:32

За живущите в Младост, по-скоро в 4-та, намерих сладкарски бои в магазин 345, до Бизнес парка. Може да има веригата на 345 и в другите райони. Обаче са само четири цвята и то - жълт, червен, лилав и зелен.

Днес ходих там - видях ги въпросните бои, на прах са - Фирмата е Пимента&Ко - прави и бои за яйца. Подозирам че тези са същите, само че на опаковката пише За сладкиши и торти или нещо подобно. В което няма нищо лошо де. Само да ви предупредя - лилавото е Е123 - пише си го на опаковката. Вижте - има тема за консерванти, оцветители и т.н. - там са обсъдени всички Е-та. Аз там прочетох че това Е123 било много опасно и почти навсякъде забранено, само не и в България. Ако си купите от тези бои, просто лилавото го изхвърлете и си използвайте другите цветове. Цената е 59 ст. за цялото пакетче с 4-те цвята. А лилаво се получава от смесването на синьо и червено.

# 126 3 окт. 2007, 13:17 ч.

Мнения: 972

silrai глицерина какво е като течност или е гъсто като сироп? Видях линка, който си дала, но там е Уивтъновски и надали го продават по нашите магазини. Ако имаш някоя друга снимка?
Момичета имам следното питане. Предстои ми да пътувам за рождения ден на сина от София за Добрич, каква торта бихте ме посъветвали да направя за да издържи пътуването. Някой имал ли е подобен случай?
Аз си го представям, че тортата ще я направя вкъщи, а вече украсата ще е на място newsm78

# 127 3 окт. 2007, 13:24 ч.

Мнения: 101

Здравейте! Ще правя блатове и си взех течна сметана и крем на Йоткер. Как да го направя този крем? newsm78

# 128 3 окт. 2007, 13:30 ч.

Бг-мама
Мнения: 2 329

wel , аз бих ти препоръчала да си метнеш чаршаф от млечен марципан и си мисля че ще ти издържи идеално пътя Peace

Галия 81 , на опакавката има указания за приготвянето .

# 129 3 окт. 2007, 14:22 ч.

Мнения: 1 698

Наталина, Мимито, аз искам рецептата за рулото Laughing

Оххх, така ми се прияде #Crazy

# 130 3 окт. 2007, 15:49 ч.

Мнения: 1 878

Мнооооого ви обичам Hug

благодарение на вас днес зарадвах домочадието и най-вече рожденни ка с чудесна торта, а на вкус даже перфектна Hug

Мъж ми чак каза - хм дори не очаквах толкова да ми хареса, а той по принцип ми има уважението в готвенето ама досега само на солени манджи, сега вече ще специализирам в сладкарството Mr. Green

Ето го моя първи опит, не е съвършен, но аз си го харесах, пък и рожденника точно това искаше - торта с кошер (това отгоре карамелизираното Laughing

) и пчели

ТУК има и още снимки

Hug

Последна редакция: ср, 03 окт 2007, 16:01 от Sunnily*

# 131 3 окт. 2007, 15:55 ч.

Бг-мама
Мнения: 2 329

Sunnily*,

,само това мога да кажа bouquet

какъв е вътре крема и покритието ?

# 132 3 окт. 2007, 16:00 ч.

Мнения: 1 878

Крема е Муса на Танита, а покритието е млечния марципан на Наталина, много вкусен чаршаф се получи, под него е обикновен маслен крем за дооформяне.

# 133 3 окт. 2007, 16:06 ч.

Мнения: 3 926

Я да се запиша, ч съм изтървала прелестите ooooh!

Скоро и аз ще се похвала с произведение, ама ще гледам да е по-диетичничко Grinning

СЪНи - ПОЗДРАВЛЕНИЯ (и тук) - Чудесно си се справила (казвам, че не съм помагала изобщо) Hug

# 134 3 окт. 2007, 16:14 ч.

Мнения: 1 271

wel глицерина е малко по течен от кондензираното подсладено мляко, и малко прилича на мед, обаче по течен.Абе не е като глюкозата.Дано ме разбра.Слага се само 1-2 капки, така, че ако намерите по малки разфасовки е по добре

Препоръчани теми

LaRedoute.fr - Всичко за поръчката - 55 - Прочети 1-вия пост преди да питаш!

Laredoute.fr. Обсъждане. Всичко за поръчката - 38

ВЪПРОСИ към хомеопати - 13

За скъпата и евтината козметика

1 767
Козметика и мода

Причина:

Причина: