И аз не разбрах кое е за предпочитане:замразените или консервираните зеленчуци?
- Публикувана: 15 окт. 2008, 21:01 ч.
- Последно мнение: 27 ноем. 2008, 14:57 ч.
Прясно или замразено да си купувам?
Да, съгласна съм за българския кетчуп - наистина е изкуствен. Може би трябва да уточня, че живея в чужбина и тук кетчупът е от домати. Или поне в голямата си част изглежда така - не съм производител, за да знам точно какво слагат в него, но на вкус и вид няма нищо общо с българския.
И кетчупът не е основният акцент тук - въпросът ми първоначално беше дали преработените домати са по-полезни от натуралните. Вторият ми въпрос беше дали има витамини в тенекиените консерви със зеленчуци и плодове.
Очаквам отговор от Мадам Бондюел, когато е и възможно да даде такъв.
И кетчупът не е основният акцент тук - въпросът ми първоначално беше дали преработените домати са по-полезни от натуралните. Вторият ми въпрос беше дали има витамини в тенекиените консерви със зеленчуци и плодове.
Очаквам отговор от Мадам Бондюел, когато е и възможно да даде такъв.
Като говорите за домашен кетчуп, бихте ли дали рецептата за него? 
Като говорите за домашен кетчуп, бихте ли дали рецептата за него?
Мерси!
Може и на лични, или в готварския и да ми пуснеш линк, че да не спамим повече темата. 
Аз правих кетчупа по тази рецепта:
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg6471.html#msg6471
Разкошен стана, само че нишестето май е повече - аз го направих с по-малко. Просто трябва да се разтваря по малко и след като се добави, да се прецени дали има нужда от още.
Благодарности на Пепчо за рецептата!
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg6471.html#msg6471
Разкошен стана, само че нишестето май е повече - аз го направих с по-малко. Просто трябва да се разтваря по малко и след като се добави, да се прецени дали има нужда от още.
Благодарности на Пепчо за рецептата!
Да, съгласна съм за българския кетчуп - наистина е изкуствен. Може би трябва да уточня, че живея в чужбина и тук кетчупът е от домати. Или поне в голямата си част изглежда така - не съм производител, за да знам точно какво слагат в него, но на вкус и вид няма нищо общо с българския.
И кетчупът не е основният акцент тук - въпросът ми първоначално беше дали преработените домати са по-полезни от натуралните. Вторият ми въпрос беше дали има витамини в тенекиените консерви със зеленчуци и плодове.
Очаквам отговор от Мадам Бондюел, когато е и възможно да даде такъв.
И кетчупът не е основният акцент тук - въпросът ми първоначално беше дали преработените домати са по-полезни от натуралните. Вторият ми въпрос беше дали има витамини в тенекиените консерви със зеленчуци и плодове.
Очаквам отговор от Мадам Бондюел, когато е и възможно да даде такъв.
въпросът ми първоначално беше дали преработените домати са по-полезни от натуралните. Вторият ми въпрос беше дали има витамини в тенекиените консерви със зеленчуци и плодове.[/i]
Очаквам отговор от Мадам Бондюел, когато е и възможно да даде такъв.
Очаквам отговор от Мадам Бондюел, когато е и възможно да даде такъв.
...знам, че преработените домати, под формата на кетчуп, пюре, варени и т.н. са по-полезни от пресните, така ли е? (обяснението беше нещо свързано с това, че се преобразуват веществата след обработка и на практика са по-полезни, доматите специално)
Здравейте!
Позабавих се с отговора, защото искаше малко проучване.
Консервираните и топлинно обработените зеленчуци са по-лесни за преработване от храносмилателната система, но е неизбежно да позагубят от нивото си на витамини - особено по-температурочувствителните като А и С. Трудно е да се каже, че са по-полезни от пресните, но действително имат своите предимства.
За да съм още по-конкретна, може да видите графиките, сравнението е между пресен червен домат и консервиран червен домат в доматен сок. Най-чувствителна е загубата на витамин А и витамин К, но пък имаме повишаване на количеството на желязото, например.
Поздрави
За доматите бих добавила още нещо, особено ако става дума за бебета и малки деца. По принцип са от алергизиращите зеленчуци (на някои места съм чела, че те всъщност са по-скоро полд ), което също в някои случаи (като захранване с тях, напр.) означава, че е по-добре да са топлинно обработени.
), което също в някои случаи (като захранване с тях, напр.) означава, че е по-добре да са топлинно обработени. За доматите бих добавила още нещо, особено ако става дума за бебета и малки деца. По принцип са от алергизиращите зеленчуци (на някои места съм чела, че те всъщност са по-скоро плод ), което също в някои случаи (като захранване с тях, напр.) означава, че е по-добре да са топлинно обработени.
), което също в някои случаи (като захранване с тях, напр.) означава, че е по-добре да са топлинно обработени. Да, така е. Голяма част от алергените са температурочувствителни.
Само за протокола, от гледна точка на ботаниката, "зеленчуци" няма - всички са плодове, луковици, грудки и т.н. на дадено растение