Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 24 ян. 2006, 15:59 ч.

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти

  • 198 494
  • 301
  •   1
Отговори
# 210
  • Мнения: 294
при трансфера аз използвах фуния направена от бял лист - направих фунийката, лепнах с тиксо и където имаше нужда отрязах малко от връхчето. Лесно се работеше, а и удобно Wink

# 211
  • Мнения: 344
Iva D, аз рисувах с четка за очна линия от тези които са с много къса и по-твърда четка. Измих я изварих я даже и много лесно се рисуваше, а като стегне самата рисунка отгоре се залива с по-дебел пласт шоколад и така финните линии няма опасност да се развалят. Обаче с масления крем ще е по-трудно.

# 212
  • Мнения: 344
Evjeni, в отчетната не се виждаше добре тортата.....Незнам какво да кажа превъзходна е, ако кажеш че професионално се занимаваш с това ще ти повярвам smile3501
За първата торта едно предложение от мен глазура от бял шоколад, а завъртулките отгоре от маслен крем.

# 213
  • Мнения: 153
имате ли идея как да направя глазурата на тази торта? с фондан няма да докарам този цвят.Ама като се замисля май с фалшив марципан ще стане newsm78


А ето и моето произведение. С фалшив марципан е правена и после оцветявах с четка с боички за яйца и сладкиши. ама направих грешка, че разточих много тънко покритието и трудно го цопнах варху тортата, а и после се напука като го местих. иначе беше вкусно.
 




За тази торта бих ползвала глазура от бял шоколад+ течна сметана+ 2 пакета желатин.
А,за формите отгоре-Маслен крем "Шарлот".
1ч.мляко
1ч.захар
2п.ванилена захар
1 яйце
250гр масло

Млякото+захарта+ванилената захар да заври за около 10 мин на слаб огън.Докато се вари млякото,яйцето се разбива с миксер за около 4-5 мин. на висока скорост.
Махаме млечната смес от котлона и без да преставаме да бъркаме яйцето,наливаме от млечната смес в яйцето на тънка струйка с непрекъснато ръзбъркване.След това връщаме сместа в съда,в който сме варили и слагаме отново на слаб котлон за около 5-7 мин.
Маслото да е на стайна температура.След като крема изстине до стайна температура,се добавя и маслото.
Може да се добави какао или различни бои.Използва се за украса на торти.

# 214
  • Мнения: 3 805
Я да се закача, че да чета редовно!
И аз вече правих глазури оттук, обаче не мога да показвам, защото нямам цифрово фото.
Затова пък глееедааам! Wink

# 215
  • Мнения: 446
Имам един въпрос към правилите шоколадовите пеперуди. Опитах се да ги направя с  шоколад "Своге" от най-тъмния, добавих малко масло. Шприцовах със спринцовка, обаче линията се къдреше много и след като ги извадих от фризера не можах да ги отлепя от хартията за печене - огъваха се и се точеха, направо се разпаднаха. Имате ли идея дали е от шоколада?

# 216
  • Мнения: 153
Аз правих шоколадови пеперуди.Кафевия шоколад,с тойто се очертават контурите беше 85%,в най-лошия случай използвай шоколад със 70% какао,иначе нищо не става.
НЕ добавяй масло в шоколада.

# 217
  • Мнения: 1 341
Olimpia(Скарлет), а тази глазура гладка като фондан ли ще стане? или трябва да я заглаждам като кремообразните глазури? А и още нещо, ако може да ми кажеш точното количество. Аз си мисля 1 шоколад, 1 сметана, 2 желатина newsm78 Ама не съм кой знае каква готвачка и още нямам интуиция. Сега се уча
tonyny, ти такава глазура ли имаш предвид?
Мерсаж предварително

# 218
  • Мнения: 153
Evjeni,зависи от големината на тортата.Моята форма за торта е 28см.(нормална големина на торта),ако и твоята ще е такава,мисля,че един шоколад няма да стигне.
Точна рецепта нямам,просто като видях тортата се замислих от какво може да бъде глазурата и се сетих за бял шоколад.
Може на 2 шоколада(след като се разтопят на водна баня),да прибавиш около 50-60мл течна сметана(напр.Хопла),ако е гъста сместа,на око прибави още.2-та желатина предварително разтворени на водна баня в около 100мл вода и тях прибави към шоколадовата смес,ако е много течно може да се добави нишесте ванилия.И с тази смес залей тортата и я остави в хладилник да стегне... newsm78 newsm78  chef

# 219
  • ново
  • Мнения: 3 212
Evjeni, тортата, която си показала предполагам, че ще стане с фондана от рецептата на Ваня, само че няма да слагаш какао и какаово нишесте, а само бяло/ванилия/. Аз правих тортата за РД на брат ми с този фондан и стана много сполучлив Simple Smile. Копирам ти рецептата на Ваня от 9 стр.


100 гр. масло
2 с.л. олио
200 гр. захар (сложих кристална)
3 с.л. какаово нишесте
6 с.л. ванилово нишесте
1 с.л. какао (от това силното, горчивото)
малко вода (колкото да не загори захарта докато се разтапя маслото)

Всичко на водна баня да се посгъсти - като крем нишесте. След това се разтваря 1 п. желатин в 100 мл. студена вода, слага се на котлона на водна баня да се разтопи желатина и се добавя към какаовата смес, може да поврат малко заедно на слаб котлон. Като изстина сместта (като разбърквах да не хване коричка) започнах да добавям брашно (може и пудра захар мисля) докато стане нелепкаво тесто. Разточих и бум в/у тортата.

Пробвай, надявам се да се получи  bouquet

# 220
  • Мнения: 344
Evjeni, аз я правя ат 2 бели шоколада, масло и малко пр. мляко или течна сметана ако имам.
Предложението на Olimpia(Скарлет) мисля че е по-добро, но не съм пробвала такава глазура и не мога нищо да кажа.

# 221
  • Czech Republic
  • Мнения: 2 668
Здравейте момичета! Simple Smile

Аз тези дни нямам много време за форумите, защото имам гости от БГ, но следя и се възхищавам на красотите, които сте публикували! Страхотни торти!   bouquet  bouquet  bouquet

Ето и тортата, която направих, за именният ми ден (според чешкият календар е утре и ще трябва да почерпя). 

Тортата е съвсем обикновенна - пандишпанов блат, полят с малко карамел, млечно-маслен ванилов крем и покритие от марципан, който си направих сама, но с вече готови смлени бадеми. Утре ще пусна снимки и на разрязаната торта.
 
А вие продължавайте да пълните темичките (тази и "Моите любими торти")с  прекрасните си произведения и полезни съвети!

# 222
  • Вече в моята си приказка...
  • Мнения: 4 208
Браво, Наталина, възхищавам се на умението ти! Тортата изглежда доста вкусна!

# 223
  • Мнения: 153
Наталинче,много е красива тортата,по-скоро е много "нежна".Поздрави!  bouquet

# 224
  • Вече в моята си приказка...
  • Мнения: 4 208
Кажете ми къде сгреших. Реших да ползвам рецептата за фалшивия марципан. Обаче... първо тестото ми стана изключително сухо, не хомогенно. После добавих още масло, обаче тестото въобще неможеше да се разточва, някак си се късаше. Защо не се получи?

Общи условия

Активация на акаунт