- Публикувана: 22 ян. 2007, 09:57 ч.
- Последно мнение: 25 ян. 2007, 13:23 ч.
Изхвърляте ли първата вода на боба?
Не, варя си го в нея. 
Сега го варя по 'нова' технология
Накисвам го в студена вода от вечерта, на сутринта го измивам много хубаво и го варя на много бавен огън и никога не доливам вода.
Преди сменях не 1, а 2-3 води преди да го сваря.
Обясниха ми че боба нетрябва да се 'пресича', т.е започнал да си къкри, му махаш водата и той изстива/спира се варенето/, после му доливаш нова вода.
ПП
Преди като му сменях водата, винаги наливах гореща.
Сега го варя по 'нова' технология
Накисвам го в студена вода от вечерта, на сутринта го измивам много хубаво и го варя на много бавен огън и никога не доливам вода.
Преди сменях не 1, а 2-3 води преди да го сваря.
Обясниха ми че боба нетрябва да се 'пресича', т.е започнал да си къкри, му махаш водата и той изстива/спира се варенето/, после му доливаш нова вода.
ПП
Преди като му сменях водата, винаги наливах гореща.
Не, варя си го в нея.
Сега го варя по 'нова' технология
Накисвам го в студена вода от вечерта, на сутринта го измивам много хубаво и го варя на много бавен огън и никога не доливам вода.
Сега го варя по 'нова' технология
Накисвам го в студена вода от вечерта, на сутринта го измивам много хубаво и го варя на много бавен огън и никога не доливам вода.
Не, варя го в тенджера под налягане, точно както basilisk е писала, да заври на много слаб огън, и става страхотен. А тук подробно е обяснено защо е хубаво да се вари точно по този начин /за който му се чете /: http://forum.bgkulinar.net/viewtopic.624.html
Рецептата е на gotin, по-надолу в страницата - "боб-технология".
/: http://forum.bgkulinar.net/viewtopic.624.html Рецептата е на gotin, по-надолу в страницата - "боб-технология".
Още като видях заглавието на темата се юрнах да търся същия пост (но в дира още по-преди), но търсачката там е кошмарна. Страхотен става бобеца по този начин, а това с изхвърлянето на водата наистина малко на легенда ми намирисва 
Не, варя го в тенджера под налягане, точно както basilisk е писала, да заври на много слаб огън, и става страхотен. А тук подробно е обяснено защо е хубаво да се вари точно по този начин /за който му се чете /: http://forum.bgkulinar.net/viewtopic.624.html
Рецептата е на gotin, по-надолу в страницата - "боб-технология".
/: http://forum.bgkulinar.net/viewtopic.624.html Рецептата е на gotin, по-надолу в страницата - "боб-технология".
Изхвърлям по 2 води. Накисвам от вечерта, изхвърлям водата и измивам боба. Варя 15-20 мин в тенджера под налягане, изхвърлям и измивам. После доварявам с останалите неща.
Мисля, че е по-мек за стомасите ни така Но може би помага и факта, че от доста време не правя запръжка, а разтварям брашното и червеният пипер веднага след задушаването на лука (евентуално и морковите) като доливам малко вода.
Мисля, че е по-мек за стомасите ни така
Но може би помага и факта, че от доста време не правя запръжка, а разтварям брашното и червеният пипер веднага след задушаването на лука (евентуално и морковите) като доливам малко вода. 
labrex, благодаря за съвета!!! Пробвах така и се получи хубава гъста яхния 
добавих червен пипер също към края И беше много сладък
добавих червен пипер също към края И беше много сладък Радвам се, че ти е свършил работа! Нали целта е да ни е сладко.
Е, линията малко страда, ама......................дето вика една приятелка:" По ми е лесно да поддържам окръжност, отколкото линия!" 
Това е един от митовете за боба-че като му смениш водата и не дава никакви странични ефекти,което е съвършено невярно,тъй като газовете се образуват от самия химичен състав на боба.Ако ще да го вариш в 10 води хранителния му,витаминен или химичен състав няма да се промени,нито пък ще стане по-нискокалоричен,просто разлика няма.Това от научна гледна точка,но пък аз винаги съм твърдяла,че внушението е голяма работа,и ако някой внушавайки си,че като е сварен боба по тази технология му е по-добре,нека така да си го хапва. 
Това с лющенето на боба го наприх веднъж- реших да пробвам да видя какво ще е да махна люспите... Не стига, че си загубих 1 час да беля тия зрънца, ами стана гаден- един такъв слузест, разкашкан... никакъв. Хапнахме малко и останалото го изхвърлих
