Някой знае ли каква е рецептата за крема на плодовата им пита?
- Публикувана: 7 юни 2004, 21:51 ч.
- Последно мнение: 16 фев. 2005, 09:36 ч.
Тортите на сладкарница Неделя.
Незнам рецептата,но съм и голям фен-много ги обичамммммммммммммммммммммммммммм! 
Тук и аз ще чакам включване, защото Теодора аз по същата причина като тебе явно бях полудяла за тази крем пита и направих какви ли не вариации, търсих къде ли не рецепти, обаче се оказва че намирам само една рецепта за крем пита която се повтаря, но няма нищо общо с действителността, ще ти я напиша ако решиш да я пробваш 
Продукти
1 л. пр. мляко
5 яйца
6 суп.л. брашно
12 суп.л захар
10 ванилии
масло колкото орех
Приготовление
Пригответе крема, като разбъркате яйцата и брашното. Изсипете прясното мляко в подходящ съд, добавете захарта и сложете на умерен огън. Когато сместа кипне, добавете течността от яйцата, брашното и ванилията. Бъркайте непрекъснато, докато се получи ванилов крем, накрая се добавя и маслото.
Продукти
1 л. пр. мляко
5 яйца
6 суп.л. брашно
12 суп.л захар
10 ванилии
масло колкото орех
Приготовление
Пригответе крема, като разбъркате яйцата и брашното. Изсипете прясното мляко в подходящ съд, добавете захарта и сложете на умерен огън. Когато сместа кипне, добавете течността от яйцата, брашното и ванилията. Бъркайте непрекъснато, докато се получи ванилов крем, накрая се добавя и маслото.
Имам рецепта за крем на плодова торта от рецептурник. Та пробвай ако искаш.
За 1 килограм крем:
500 гр. Краве масло
360 гр. Прясно мляко
250 гр. Захар
Есенция
Начин на приготвяне:
Прясното мляко и захарта се смесват и загряват до кипване и разтваряне на захарта. Полученият млечно-захарен сироп се охлажда. Кравето масло се разбибва и към него постепенно на тънка струя се прибавя охладеният млечен сироп и се разбива до получаване на снежнобял маслен крем с гладка консистенция.
Дано е тов акоето търсиш. И да ти е сладко.
За 1 килограм крем:
500 гр. Краве масло
360 гр. Прясно мляко
250 гр. Захар
Есенция
Начин на приготвяне:
Прясното мляко и захарта се смесват и загряват до кипване и разтваряне на захарта. Полученият млечно-захарен сироп се охлажда. Кравето масло се разбибва и към него постепенно на тънка струя се прибавя охладеният млечен сироп и се разбива до получаване на снежнобял маслен крем с гладка консистенция.
Дано е тов акоето търсиш. И да ти е сладко.
Ето една рецепта за крем-пита. Става много вкусна и лека:
КРЕМ-ПИТА
ПРОДУКТИ:
1/2 пакет листи за баница
4 яйца
1лт. прясно мляко
1 пак. краве масло /125гр/
1ч.ч. захар
1 ванилия
8с.л. брашно
ПРИГОТВЯНЕ:
Яйчен крем:
В 1 литър прясно мляко се слага 1 ч.ч. захар. С малко хладка вода се размива брашното и се прибавя бавно към млякото.Бърка се докато се посгъсти. Като изстине, се прибавят 4 жълтъка и ванилията.
Белтъчен крем:
Белтъците се разбиват с 10 с.л. захар на сняг+няколко капки оцет. /Бъркалките на миксера трябва да са абсолютно сухи, иначе няма да стане на сняг - личен опит
/
В намазана с масло тава се слагат листите за баница-набръчкани. Заливат се с разтопеното в МВ масло и се запичат леко във фурна на 200-250'С. Изваждат се и се поливат с яйчния крем. Изчаква се 1-2 минутки да хване "кожичка" и се сипва /лъжица по лъжица/ белтъчния крем. Запича се леко до бледокафяво.
Оставя се в хладилник да се стегне. В къщи се омита за броени часове, изобщо не стига обратно до хладилника
КРЕМ-ПИТА
ПРОДУКТИ:
1/2 пакет листи за баница
4 яйца
1лт. прясно мляко
1 пак. краве масло /125гр/
1ч.ч. захар
1 ванилия
8с.л. брашно
ПРИГОТВЯНЕ:
Яйчен крем:
В 1 литър прясно мляко се слага 1 ч.ч. захар. С малко хладка вода се размива брашното и се прибавя бавно към млякото.Бърка се докато се посгъсти. Като изстине, се прибавят 4 жълтъка и ванилията.
Белтъчен крем:
Белтъците се разбиват с 10 с.л. захар на сняг+няколко капки оцет. /Бъркалките на миксера трябва да са абсолютно сухи, иначе няма да стане на сняг - личен опит
/В намазана с масло тава се слагат листите за баница-набръчкани. Заливат се с разтопеното в МВ масло и се запичат леко във фурна на 200-250'С. Изваждат се и се поливат с яйчния крем. Изчаква се 1-2 минутки да хване "кожичка" и се сипва /лъжица по лъжица/ белтъчния крем. Запича се леко до бледокафяво.
Оставя се в хладилник да се стегне. В къщи се омита за броени часове, изобщо не стига обратно до хладилника
Цитат на: Anonymous
В списание" За жената" от април 2003г. има статия за собственичката на сладкарници "Неделя". Лично тя е предоставила 4 рецепти, като 1 от тях е за плодовата пита
Ако напишеш и 4-те и аз ще черпя!
Тортите на Неделя са ми любими. Аз други купени не ям. Любими ми са ми Сахер и Неделя.
Предимството им според мен е, че са с млечни кремове, което ги прави леки и много вкусни мням-мням...потекоха ми лигите
Това за плодовата пита и на мен ми е болен проблем от години...Въпреки, че едната от сестрите, които са собственички ми е приятелка, пак не мога да се сдобия.....И си е права, това им е бизнесът, това е все едно някой да ти сподели каква е панировката на KFC:)) А това, че е дала 4 рецепти за торти в списание, повярвайте, на дали фигурират всички продукти и тънкости, просто не ми се вярва..........а така ми се иска да мога да го правя този прослувут крем 
Цитат на: rosa
Като чета мненията ви, явно теЗи сладкарници са много добри. Записах си адресите, така че живот и Здраве ще ги посетя следващия път, когато съм в София.
Благодаря.
Благодаря.
Роза, можеш да си търсиш информация за вкусни места, а и за всякакви други развлечения ето тук:
http://www.programata.bg/index.php?page=restaurant&ln=1&city=1#5
Цитат на: vedrra
Роза, можеш да си търсиш информация за вкусни места, а и за всякакви други развлечения ето тук:
http://www.programata.bg/index.php?page=restaurant&ln=1&city=1#5
http://www.programata.bg/index.php?page=restaurant&ln=1&city=1#5
Благодаря ти.
Цитат на: AFRODDITA
Абе какво й харесвате на тая Неделя, тук във Варна пък една хубава торта не съм яла там 
Не знам защо се получава така, като ви чета всички им харесвате тортите, а тук пък само негативни мнения относно Неделя съм чувала 
:
Не знам защо се получава така, като ви чета всички им харесвате тортите, а тук пък само негативни мнения относно Неделя съм чувала : Ех... досега тактично си мълчах, защото много не си падам по сладкото и си помислих, че пак аз нещо не разбирам от торти... Сега обаче мога да си кажа, че и аз съм от хората дето се чудят какво и харесват чак пък толкова на тази Неделя - Варненската, в София не съм ги пробвала.
Мисля, че във Варна например Дел Сол е много по-богата и интересна сладкарничка. Ама ще трябва да проверя как са с плодовите пити, че нали уж това е темата
Извинете за отплесването ми
Цитат на: Gven
Цитат на: AFRODDITA
Абе какво й харесвате на тая Неделя, тук във Варна пък една хубава торта не съм яла там Не знам защо се получава така, като ви чета всички им харесвате тортите, а тук пък само негативни мнения относно Неделя съм чувала :
Не знам защо се получава така, като ви чета всички им харесвате тортите, а тук пък само негативни мнения относно Неделя съм чувала : Ех... досега тактично си мълчах, защото много не си падам по сладкото и си помислих, че пак аз нещо не разбирам от торти... Сега обаче мога да си кажа, че и аз съм от хората дето се чудят какво и харесват чак пък толкова на тази Неделя - Варненската, в София не съм ги пробвала.
Мисля, че във Варна например Дел Сол е много по-богата и интересна сладкарничка. Ама ще трябва да проверя как са с плодовите пити, че нали уж това е темата
Извинете за отплесването ми
Номерът е в плодовата пита-тя е голямата вкусотия и загадка като рецепта за мен! Иначе тортите им не са вкусни, горе-долу един и същи вкус имат всичките.......но плодовате пита ...ааааах-обожавам я
Сладкарски крем - 1
2ч.ч. -пр.мляко, 1ч.ч.- захар,1/2- ч.ч.- брашно, 1ч.л.- ванилия.
Разбиват се добре всички компоненти.Поставя се на слаб огън да ври, като се бърка непрекъснато. Сваля се от огъня 5мин. преди завирането на крема.
Сладкарски крем - 2
1/2лит.пр. мляко, 2/4ч.ч.- захар, 3с.л.- царевично нишесте,1- яйце,1- пак. ванилия.
В тенджерка се разбъркват захарта и нишестето. Добавя се яйцето ,и се продължава бъркането, като се налива на тънка струйка отгоре горещото мляко. Слага се на огъня да заври, и се бърка непрекъснато до сгъстяване. Накрая се добавя и ванилията.
Това са рецепти които се използват в сладкарски цехове за пълнеж на крем пити.
2ч.ч. -пр.мляко, 1ч.ч.- захар,1/2- ч.ч.- брашно, 1ч.л.- ванилия.
Разбиват се добре всички компоненти.Поставя се на слаб огън да ври, като се бърка непрекъснато. Сваля се от огъня 5мин. преди завирането на крема.
Сладкарски крем - 2
1/2лит.пр. мляко, 2/4ч.ч.- захар, 3с.л.- царевично нишесте,1- яйце,1- пак. ванилия.
В тенджерка се разбъркват захарта и нишестето. Добавя се яйцето ,и се продължава бъркането, като се налива на тънка струйка отгоре горещото мляко. Слага се на огъня да заври, и се бърка непрекъснато до сгъстяване. Накрая се добавя и ванилията.
Това са рецепти които се използват в сладкарски цехове за пълнеж на крем пити.
Цитат на: dani75
Е, в някои още ги използват и не говорим за торти , а за крем пити, тези кремове са и за пълнеж на еклери и мн. др. видове сладкиши.
Ами така знам от моя приятелка, която е работила в много сладкарски фирми. Е, не е уточнявала за крем-питите, просто под общ знаменател ми обясни, че кремове не варят, а се използват на прах. Темата беше рецептата на крем Брюле, а доколкото помня наполеоните са с такъв, но може и да греша
Дано да е така, че в тия разтворимите улеснения слагат толкова вредни неща 
Абе, друго си е домашната тортичка, е, не толкова прекрасна, но пък много вкусна и натурална 
Цитат на: Anonymous
В списание" За жената" от април 2003г. има статия за собственичката на сладкарници "Неделя". Лично тя е предоставила 4 рецепти, като 1 от тях е за плодовата пита
Необходими продукти:
За пандишпанената платка: 6 яйца,6с.л.захар, 7 с.л. брашно,3с.л.олио
За крема:1л.пр.мляко,2 пр.ванилия,2ч.ч.захар, 4с.л.брашно,4 жълтъка
Плодове според сезона и желатин
Приготвяне:Панд.платка:Разделят се яйцата на белтъци и жълтъци.Белтъците се разбиват на сняг и към тях постепенно се прибавя захарта,след това жълтъците един след друг и се разбива добре с миксер.После бавно се разбърква сместта на ръка,докато постепенно се прибавя брашното.Получената хомогенна смес се излива в намаслена с олио и поръсена с брашно тавичка.Покрива се с тънка хартия и се пече на 220 гр. за около 20 мин.Когато платката изстине,се отделя хартията и се разрязва на 3 равни части.
Млечен баварски крем:В заврялото на котлон мляко прибавяте захарта и ванилията.В част от млякото разтваряте брашното и получената течност прибавяте на тънка струйка при непрекъснато разбъркване към кипящото подсладено мляко.Бърка се още известно време и се отстранява от огъня.В горещата смес един по един се прибавят жълтъците при непрекъснато бъркане.
Когато и двата компонента са изстинали,всеки ред платка се сиропира с предварително приготвен сироп от вода и захар/2:1/ и се намазва с крем.Отгоре се подреждат плодове в различни форми,предварително разбъркани с желатин.
Цитат на: Petinka
повярвайте, на дали фигурират всички продукти и тънкости, просто не ми се вярва..........а така ми се иска да мога да го правя този прослувут крем
и какво толкова ако крема се различава малко.....че какво ще е удоволствието тогава да ядеш плодова пита неделя у дома?! нали затова се ходи на сладкарница
не си падам по този вид сладко, но една плодова и аз не отказвам
Не знам за София и Варна, но в Пловдив тортите им са суууууупер! Аз обожавам торта "Боровинка". Не знам за крема на плодовата пита, но в крема на тортите сигурно слагат и желатин - досега в рецептите за крем тук не видях да е споменат. Майка ми е казвала, че към сметаната се прибавя желатин, за да стане по-гъста. А забелязали ли сте, че кремът е леко кисел на вкус? Затова го обожавам!
Цитат на: юл4е
Не знам за София и Варна, но в Пловдив тортите им са суууууупер! Аз обожавам торта "Боровинка". Не знам за крема на плодовата пита, но в крема на тортите сигурно слагат и желатин - досега в рецептите за крем тук не видях да е споменат. Майка ми е казвала, че към сметаната се прибавя желатин, за да стане по-гъста. А забелязали ли сте, че кремът е леко кисел на вкус? Затова го обожавам!
Mдаа, в баварския крем се слага желатин и се прави или само със сметана или със сметана и мляко, и е един по гъст и "пухкаф" като мус.
Цялото ни семейство обожава тортите на Неделя. Аз харесвам Неделя, децата -Сахер ,бялото сахерино и Фантазия. Хубавото при тях, е че повечето видиве имат и малък вариант ,който не е много скъп и е достатъчно за 10 - тина порции. Като тръгна за Пловдив - винаги нося от София по една торта .В Пловдив има сладкарници , но съм виждала на магистралата коли на Неделя - явно ги караха от София . Все пак тортите на Неделя са много вкусни и най-ми харесва , че явно не ги правят със суха сметана , а с квасена-предполагам.
