Тема zа гарнитурите

Булгурът е по-ситно смляно жито. Аз го ползвам вместо ориз в много рецепти - дроб сърма, домати с булгур, гарнитура, пълнени чушки...Има вкус на нещо средно между варено жито и овесени ядки. Вкусен е опитай, мисля че ще ти хареса.

Карамелизирани батати:

Нарязвате си бататите на кубчета, слагате ги в тавичка с бира, олио, черен пипер и повечко вегета или сол (ужасно сладки са  ). Печете на умерена фурна докато се карамелизират. Много са вкусни и са в много добра комбинация с пюре от спанак със сирене и чесън.



Пюре от тиква:

Пюрето е сладникаво, но е супер вкусно и е подходящо за всякакъв вид меса и зеленчуци.

Сварявате не повече от половин тиква, зависи от хората на масата, аз слагам четвърт. С нея варя 4-5 морковчета и 2 картофа. Пасирам всичко, добавям сол, черен пипер и масло.



Пюре от оранжева леща:

400гр оранжева леща
4 моркова
2с.л. брашно
50гр масло
2 кубчета пилешки бульон

Запъжвате леко маслото и в него добавяте нарязания на ситно лук. Запържвате до светло кафяво. Добавяте брашното и запържвате и него. Отгоре сипвате около литър вода, на мен ми отиде повече, да е по-рядко от боза, преди да сложите лещата. Слагате натрошените или разтворени бульони и добавяте и лещата. Варите на слаб огън докато пожълтее и омекне, започва да се разпада и губи яркия си оранжев цвят. Пасирате. Става прекрасна гарнитура, може да се яде и само. Няма вкус на нашата си леща. Вкусно е и с лют пипер, който обича, и с пресен или стар чесън отделно.



Паниран смилянски боб:

Бобът накисвате предната нощ в студена вода. След това си го сварявате с нарязан морков и лук. Прецеждате. Овалвате зърната в разбито яйце, след това в брашно и пържите в сгорещена мазнина от двете страни. Важно: слагайте много сол и в яйцето, и в брашното, иначе ще стане блудкаво и безсолно.



Зеленчуци в тесто:

Задушени или на пара микс от зеленчуци (карфиол, броколи, моркови, зелен фасул...)
тесто за тарт
бял сос

Правите калцоне - на половината тесто сипвате зеленчуците със соса, завивате и запечатвате. Мажете отгоре с жълтък от яйце с олио и печете  

Батати със сметана и индийско орехче:

300мл сметана
1/2 ч.л. индийско орехче
3 ск. чесън
2 стръка розмарин
1 ч.л. риган
1 кг батати
сол и черен пипер

Загряват се сметаната, индийското орехче (настъргано), розмаринът и риганът. Бататите се обелват и нарязват на кръгчета. Посоляват се, редите в тавичка или в отделни формички, като след всяко кръгче или ред, заливате с част от сместта и пак солите и слагате черен пипер. Печете около час в загрята фурна на 170°.

Блонди а лука по гръцки 

Направих туршията ти, страхотна е, вече все нея ще правя!

Лук по гръцки:

4 пълни шепи дребни лукчета (не арпаджик)
3 с.л. олио
3 кръгчета лимон
3 стръкчета карамфил
3 семенца кориандър
1 щипка пудра захар
1 щипка червен пипер
подправки по желание...
сол, черен пипер

Кипвате подсолена вода. Слагате в нея за две минути обелените лукчета. След това ги изплаквате със студзна вода. В друга тенджерка слагате половин литър вода, олиото, лимоновите резенчета и всички подправки (без кориандърът и черния пипер); по ваше желание може разни зелени - джоджен, чубрица, розмарин, риган... Слагате на котлона да заври и така десетина минути на силно кипене. Намалявате огъня и слагате изцедените и охладени лукчета да поврат, но не повече от 7-8 минутки. Махнете лукчетата и пасирайте соса. Добавяте кориандърът или някоя друга пикантна подправка и черния пипер. Поливате лукчетата и оставяте да се охладят. После прибирате в халдилника, сервира се силно охладено.  
Малко е връткаво, но не е трудно и става доста интересен и приятен вкус.  
Върви на риба, на червени меса...Може да се съчетава и с други гарнитури  

Блонди
  благодаря 

 

Блондиня, голямо мерсаж от мен    

И от мен също   
Записах я, ще я направя 

Супер гарнитури Блонди  

Моите деца много обичат гарнитура от моркови - нарязани на колелца / около 1 см/ ги задушавам с масло, малко мед/или кафява захар/, соев сос /малко - вместо сол/, малко вермут или бяло вино/за аромат/ - правя ги в малка тенджерка, която накрая похлупвам, за да се задушат, но внимавам да останат хрупкави. Преди сервиране ги поръсвам с пресен копър - много ги обичат, иначе незнам как ще ги накарам да ядат моркови...

Блонди     гарнитурите ти са супер

Една от гарнитурите, които много обичам е салата от настъргани моркови с много магданоз. Само се овкусява с лимон, зехтин и сол, страхотна е .

Това и на мен ми е една от любимите салати, абсолютно точно така приготвена, както си я описала 


Тази гарнитура, особено за децата - ще я пробвам задължително 

В момента за детето правя пюре от картофи със спанак и морков. Зеленчуците сварени и намачкани. В тиган запържвам малко масло, добавям малко прясно мляко и едно триъгълниче топено сирене, заливам и смесвам. Ако е нужно доливам още малко мляко.
Ако не забравя ще снимам и ще прикача снимка.

А как стържете морковите, без да си настържите ноктите???