Гответе с мен !

Раирани кифлички с кашкавал



източник : Milonga @carina-forum.com


200 мл прясно мляко
2 с л захар
1 с л суха мая ***
или 18 г прясна мая
1 ч л сол
20 г краве масло
или 20 мл олио
300-320 г брашно

150 г нарязан кашкавал тип Гауда (Балкан, Витоша и т.н.)

1 яйце
1 с л прясно мляко
1 ч л олио

** В оригиналната рецепта маята е 1 с л , но 1 1/4  ч л суха мая са напълно достатъчни за 300 г


. Маята се разтваря в 100 мл топло мляко заедно с 1 с л захар и 1 с л брашно.
. Разбърква се добре и се оставя на топло за 10 минути.
. Брашното се пресява заедно със солта, добавя се захарта, млякото и шупналата мая.
. Омесва се тесто, като накрая се прибавя и маслото (олио).
. Меси още 10-15 минути до еластично, гладко и нелепнещо тесто.
. Тестото се оформя на топка и се поставя в намаслена купа.
. Покрива се и се оставя на топло да втаса за 40 минути.
. Бухналото тесто се разделя на 16 топки (1 топка = 37 г).



. Всяка топка се разточва на овална питка.
. В основата се слага по малко кашкавал, а от другата страна се правят 3 разреза.



. Навиват се кифлички.
. Нареждат се на разстояние в намазана с масло тава със "шева" отдолу.



. Покриват се и се оставят да втасат за 15 минути.
. Намазват се с разбитото яйце с мляко и олио.
. Пекат се в предварително загрята фурна на 220 С за 10-12 минути до златист цвят.
. Охлаждат се върху метална скара.


Могат да бъдат със сладък пълнеж

локум
шоколад





както и да бъдат замразявани след второто втасване и след това се пекат замразени на 220 С за 12минути

Пълнен Великденски хляб



300 г брашно
150 мл вода
1 ч л сол
1 щипка захар
1 с л зехтин/олио
3,5 г суха мая

1 жълтък

Пълнеж

1 гл лук
2 тиквички
150 гр шунка
120 г кашкавал
1 сварено яйце
сол
смлян черен пипер

. Маята се разтваря в топла вода заедно със захарта и се оставя встрани, докато не се образува шапка.
. Добавя се пресятото брашно, зехтина и солта.
. Омесва се еластично тесто.
. Втасва за около 1 час или докато не увеличи обема си .
. В това време се задушава ситно нарязан лук, настъргани на едро тиквичките за около 10 минути.
. Към охладената смес се добавя шунката и свареното яйце, които са нарязани на кубчета.
. Подправете сместа по желание.
. Втасалото тесто се разточва на лента с дължина 1 метър и ширина 20 см...
. В началото на лента се поставя пълнежа и се навива на руло.
. Лентата се разделя на 2 . Като едната част трябва да е по дълга от втората.
. Изплита се тип козунак .
. Края на козунака е добре да се подгъне отдолу.
. Отгоре се намазва с разбит жълтък с вода(1 жълтък с 2 с л вода)  и се поръсва със сусам и/или мак и т.н по желание.
.  В предварително загрята фурна на 200 С за около 30 -35 минути.

** може пълнежа да варира .. повече сварени яйца и лук само .. и т.н



Източник : kuking.net / Guilia

Ананасови цветя

Печена риба

Крем Брюле- Сlassic Creme-Brulee



3 жълтъка
2 с л захар
200 мл готварска сметана
1/2 ч л ванилова есенция
2 ч л кафява захар

• Фурната се нагрява до 150 С.
• Жълтъците се разбиват със захарта и ванилията до гладка светла маса.
• Сметаната се довежда до кипване и постепенно се прибавят разбитите жълтъци, като се разбъркват с тел.
• Сместа се разпределя във формички (4х125 мл - ramekins).
• Формите се поставят на водна баня (гореща вода) в дълбока тава.
• Водата трябва да стига до средата на формичките.
• Това ще позволи на крема да се запече равномерно.
• Пекат се около 25-30 минути.
• Проверяват се, както и чийзкейк, при леко разклащане ще прилича на желе.
• Охлажда се напълно в течение на 2 часа в хладилника.
• След това повърхността се поръсва със захар и се поставя в гореща фурна на горно нагряване за 3 минути.
• При възможност се използва blow torch (горелка).

източник

Соев хляб с ленено семе



100 мл гореща вода
50 г овесени ядки
50 г ленено семе
275 мл топло соево мляко
1 1/2 ч л суха мая
325 г брашно тип 500
50 г пълнозърнесто или ръжено брашно
1 1/2 ч л сол
олио

. В голяма купа се поставят овесените ядки и лененото семе.
. Заливат се с 100 мл гореща вода и се оставят за 30 минути, за да набъбнат.
. Прибавят се млякото, маята и всичко се разбърква.
. Добавят се пресятите два вида брашна и солта.
. Омесва се меко и лепнещо тесто, което се покрива и се оставя за 10 минути да "почине".
. Прехвърля се върху намаслена с олио повърхност и се меси 10 секунди, след това отново се връща в купата.
. Покрива се и се оставя за 10 минути.
. Процедурата се повтаря (месене, почивка) още 2 пъти през 10 минути.
. Накрая тестото се оставя да втаса за 30 минути.
. Правоъгълна форма с размер 25 х 11 см се намаслява.
. Втасалото тесто се разточва на правоъгълник с дебелени 2 см.
. Навива се на руло и се поставя във формата с "шева" отдолу.
. Тестото се покрива и се оставя да втаса за 90 минути или докато увеличи обема си 2 пъти.
. Фурната се загрява на 220 С.
. По повърхността на втасалият хляб  се правят плитки разрези.
. Пече се 45 минути, след което се изважда от формата и се оставя да изстине върху метална скара.

източник : guardian.co.uk (http://www.danlepard.com/forum/viewtopic.php?t=1906&sid=8ef9 … 0268f21906ee7bcb4)


** В оригиналната рецепта е посочена форма 19 см.. но аз пекох в 25 см, също така понеже бързах последното втасване беше в хладилник за 3 часа.. разрезите по повърхността не съм правила .
** Заради соевото мляко хлябът остава мек няколко дена, както и е полезен и омега обогатен хляб, протеини и т.н

Питки с ароматно масло



22 г прясна мая
или 2 1/2 ч л суха мая
2 с л олио
2 с л мед (захар, кленов сироп)
200 мл вода или прясно мляко
320-330 г брашно

АРОМАТНО МАСЛО

70 г меко краве масло
2 скилидки чесън
ситно нарязан магданоз
ситно нарязан копър
сол

. Маята се размива заедно с меда  в топлата вода (мляко).
. Оставя се да шупне на топло място за 10 минути.
. В голяма купа се пресява брашното и се прибавя маята.
. Омесва се тесто, като накрая се прибавят солта и олиото.
. Меси се 8-10 минути до получаване на еластично и гладко тесто.
. Оформя се на топка и се поставя в намаслена купа.
. Покрива се с намаслено "свежо" фолио и се оставя на топло за 30 минути.
. Втасалото тесто се разделя на 12 еднакви части.
. Оформят се малки, кръгли питки.
. Нареждат се в намаслена кръгла тава с диаметър 20 см.
. Покриват се и се оставят да втасат повторно за 30 минути.
. Фурната се загрява на 225 С.
. В средата на всяка бухнала питка се прави вдлъбнатина с пръст, където се поставя малко парче ароматно масло.
. Питките се пекат 13-15 минути до златист цвят.

АРОМАТНО МАСЛО

. Чесънът се наситнява и се смесва с подправките, солта и маслото.
. Разбърква се до получаване на еднородна смес.
. Оформя се малък цилиндър, който се увива в алуминиево фолио и се поставя във фризер.

** Взех 280 г брашно и 40 г фини овесени ядки  smile1
*** Подправките за маслото могат да бъдат други според вкуса Ви, същото така може да бъде използвано готово билково масло от магазина.
**** Също така водата може да се замени изцяло на прясно мляко или в съотношение 1:1 (100 мл вода +100 мл прясно мляко)

източник : carina@carina-forum

Фурнаджийска питка



Необходими са:
за "хващане на маята" (закваска):
30гр мая
50 мл  топла вода
1 равна с л сол
1 к ф захар
брашно
70-80гр брашно


за питката:

350мл топла вода
1 с л оцет
брашно - около 800-900гр (като за нормален хляб)

Хваща се маята, като се объркват съставките и престоява на топло около час - да утрои обема си.
Обърква се с другата топла вода и оцета.
Прави се кладенче в брашното, сипва сместа вътре и се омесва, колкото да стане на топка.
Завива се в купата и се оставя да втаса (удвои обема) (на топло - 20-30 мин.)
Разделя се на 2 части и се правят  дълги, широки и притиснати отгоре елипси (дълги и широки почти като А4, високи около 1.5см)
Поставят се на ДЪСКА за печене - в краен случай тава - поръсена с малко брашно.
Пак се изчаква  да втаса - сега е топло и става за 20-30 мин.
С петте пръста се правят дупки на питките почти до дъно през 3-4 см.
Пече се на предварително загрята фурна 220* за около 15-20 мин. (до запечена коричка, на моята и трябваше още малко, но някой нямаше търпение  schmoll )
Вади се и се завива с голяма кърпа за 5-10 мин.
Получава се питка с две хрупкави кори и много малко среда, по която хлапетата и сега си падат.


***Питката с екстри е с 20-30гр. масло и 150гр сирене на всяко от двете парчета.
При тях тестото се раздърпва на тънко, натрошава се сиренето и маслото в едната половина и се завива и притиска хубаво с другата половина от тестото.



източник : Pep4o http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg5763.html#msg5763

Мазнина за печене



80 г топено масло
125 мл олио
80 г брашно

• В купа се смесват мазнините и брашното.
• С миксер сместа се разбива на пухкав крем.
• Прехвърля се в буркан с капачка.
• Съхранява се в хладилник.
• Нанася се с четка по стените на форми, тави и т.н.
• Измива се лесно с гореща вода.

** Така приготвена тази смес е отличен заместител само на олиото, маслото, маста и т.н, тъй като нищо не залепва, прегаря и освен това се отмива отлично.
*** За приготвянето на мазнината е най-важно компонентите да бъдат без вода.

източник

Бързи изварени питки с шоколад



250 г извара
6 с л олио
6 с л прясно мляко
300 г брашно
1 пакетче (10 г) бакпулвер
1 пакетче (10 г) ванилова захар
125 г захар

щипка сол
100 г шоколад, начупен на парченца
1 яйце

• Всички продукти без яйцето се смесват в купа до образуване на тесто.
• С ръцете се оформя руло (салам), който се нарязва на еднакви парчета.
• Всяко парче се оформя на питка.
• Оформените питки се нареждат в тава, която е застлана с хартия за печене.
• Отгоре се намазват с разбито яйце.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 175 С за 15-20 минути.

източник

Супа пиле 



Продукти за 8 порции:

1/2 кг. пиле - ок. 800-900гр. с всичко - кожа не ядем в супата вече, но я правя с нея и после вадя - пуска си всичките холестеролчета и е по-вкусна  innocent
2 с.л. от универсална подправка - солена, сушена или готова 10 зеленчука.
още:
1-2 чушки, 1 морков - може пресни, може и замразени, ако има във фризера.
сол на вкус
олио - ок. 60-80мл, зависи дали е тлъсто пилето
ок. 1,5л вода
1 картоф

***ако има гъби - няколко, ако има пилешки дреболии - също няколко.

5 с л ориз или 3 топки фиде - по желание

4 с л кисело мляко
1-2 яйца /зависи от големината/
2 с л царевично нишесте или брашно

мадгадоз, целина - малко сухи и стръкове ако има цели




* Пилето поставям да се вари, като се отпенвам при завирането.
***Когато имам повече време, така го правя. Но обикновено слагам по няколко неща на печката. Затова слагам месото и когато заври, вадя месото, измивам, а бульона прецеждам. Отново връщам в тенджерата  smile1 и оставям да завира.
* През това време нарязвам моркова, чушката и картофа и поставям заедно със стръковете магданоз и целина да се варят при пилето.
* Когато то е сварено изваждам. Вадя и стръковете, които изхвърлям, а пилето нарязвам.
* В бульона поставям ориза и  подправката, като оставям да се варят до сваряването на ориза.
* Ако е с фиде, поставям подправката да поври с пилето 15-на мин., а фидето поставям непосредствено преди застройката
* Връщам нарязаното месо в супата и правя топла застройка:
- разбивам киселото мляко, яйцето/яйцата и нишестето /или брашното/ в съд на котлона, който вече съм намалила на най-ниска степен / 1 /.
- щом загрее сместа - при непрекъснато бъркане, наливам по малко от врелия бульон на супата и бъркам. Така, докато сместа стане 2-3 пъти повече.
- изсипвам обратно при супата при непрекъснато бъркане.
* Така с топлата застройка няма шанс при претопляне супата да се пресече.
* Топлата застройка правя и с прясно мляко, но почти никога няма в къщи, когато ми потрябва за супа, затова и основно е с кисело.
* Поръсвам с по щипка целина и магданоз,

източник : pep-4o @ http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg72312.html#msg72312

Друсан кебап (Тутракан)



750 г свинско месо
80 г свинска мас (олио)
4-5 (300 г) кромид лук
5 бр люти чушки
черен пипер
сол
магданоз

• Месото, нарязано на малки парченца, се задушава в мазнината до полуомекване.
• След което се прибавят дребно нарязаният лук и лютивите пиперки.
• Посоляват се и се поръсват с черен пипер.
• Похлупват се с капак.
• Задушават се, докато поомекне лукът, като от време на време съдът се тръска (друса) с двете ръце.
• Готовият кебап се поднася поръсен със ситно нарязан магданоз.

източник

Пица с карамелизиран лук, маслини и Фета



2 големи глави кромид лук
щипка сол
1 ч л захар
1 с л зехтин
1 с л краве масло
100 г черни маслини без костилки
100 г сирене Моцарела
100 г сирене Фета

24 см готов блат за пица

• Лукът се нарязва на тънки полумесеци.
• В тиган се загряват зехтинът и кравето масло.
• Прибавя се лукът и на бавен огън се задушава 1 час (огънят не бива да се увеличава, лукът трябва да бъде мек преди процеса на карамелизация).
• След 1 час огънят се увеличава с 1-2 степени (среден огън).
• Омекналият лук се поръсва със захар и сол.
• Задушава се до красив златистокафяв цвят (25-30 минути), като се разбърква периодично.

ПИЦА

• Върху готовия блат се разпределя настърганата Моцарела.
• Отгоре се нарежда лукът и се поръсва с маслините.
• Накрая пицата се поръсва с натрошена Фета.
• Пече се в предварително загрята фурна на 220 С за 13-15 минути.


** За да се приготви лукът е нужно 1 1/2 часа, затова може да бъде приготвен и един ден по рано.
*** Предварително приготвеният лук се съхранява във въздухонепроницаем съд в хладилник.

източник

"Вълчи семки"
кюфтета с доматен сос, но по-различен. Освен големината на кюфтетата, от където  името



800 гр кайма
100 гр кашкавал
100 гр сирене
1 малка глава лук
1 филия хляб
чаша топла вода

1кг консерва домати
2 малки глави лук
10-на скилидки чесън
сол, розмарин и черен пипер
1 с л мед или захар
4-5 с  л олио/зехтин
150-200 гр черни маслини
1 к л лют червен пипер (може и без него де)

2 с л нишесте или брашно

* Сиренето и кашкавалът се настъргват на ситно ренде, лукът нарязва на ситно.
* Каймата се омесва заедно с тях и останалата продукти, като хляба се накисва във вода, изстисква и натрошава ситно.
* Поставя се тенджера с вода - около 700 мл да заври, като се сложи сол на вкус.
* Оформяте се малки кюфтета - колкото орех.
* Пускат се в заврялата вода, колкото да се "бланшират" и изваждат с решетка или гевгир
* Бульона се прецежда и връща в тенджерата.
* Доматите се пасират заедно с лука и чесъна и прибавят.
* Прибавят се и маслините, олиото и захарта.
* Когато отново соса заври се връщат кюфтетата, прибавя стръка розмарин  и оставя да поври половин час.
* Прибавят се лютия и черния пипери.
* Сгъстява се соса с размитото във вода нишесте или брашно.


***Сервира се поне със 6-7 кюфтета

източник : http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg46844.html#msg46844

ТЕСТО за ПИЦА



500 г брашно
320 мл газирана минерална вода със стайна температура
15 г прясна мая
или 5 г суха мая
10 г сол
1 ч л захар
50 мл зехтин

• Маята се разтваря в топлата вода заедно със захарта и се оставя да шупне на топло за 10 минути.
• Добавя се пресятото брашно, зехтинът и солта.
• Оформя се тесто, което се меси 10 минути.
• Тестото се оформя на топка и се поръсва в брашно.
• Покрива се и се оставя на топло за 1 час.

източник

Печени пиперки по панагюрски



8 печени и обелени червени пиперки
4 с л зехтин
2 с л брашно
200 г кисело мляко
сол
1/4 връзка магданоз
1/4 ч л смлян черен пипер

• Пиперките се нарязват на ивички по ширина.
• Поставят се да се запържат в силно сгорещения зехтин, след малко се добавя и брашното.
• След като се запържи до златисто се слага и киселото мляко.
• Ястието се посолява и задушава още 5 - 8 минути, след което се отстранява от огъня.
• Поднася се поръсено с нарязания на ситно магданоз и черен пипер.

източник : http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,1002.msg29491.html#msg29491

Пържоли с гъби



4 броя свински пържоли (котлет)
40 мл олио
брашно
сол
смлян черен пипер
300 г гъби печурки
40 г краве масло

• Пържолите се начукват с дървено чукче или сатър.
• Поръсват се със сол и смлян черен пипер.
• Овалват се в брашното и се запържват в мазнината.
• Същевременно гъбите, нарязани на филийки, се задушават в кравето масло.
• При поднасяне пържолите се слагат в затоплени чинии.
• Върху тях се разпределят равномерно гъбите.
• Гарнират се с пюре от картофи, зелен фасул или друг вид гарнитура.

източник

Детски бургери Щастливо семейство



1 глава кромид лук
1 филия бял хляб без кора
250 г телешка кайма
250 г пуешка или пилешка кайма
щипка суха майорана
1 жълтък
2 с л олио

3 питки за хамбургери
6 листа маруля или салата
1 морков
1 репичка
няколко зелени грахчета
кетчуп

• Лукът се почиства и се смила в блендер заедно с хляба.
• Прибавят се и двата вида кайма, жълтъкът и сухият майоран.
• Сместа се разбива добре.
• Оформят се 6 плоски кюфтенца (бургери).
• Изпържват се в сгорещеното олио по 6 минути от всяка страна.
• Всяка питка се разрязва на две.
• Върху всяка половинка се поставят лист салата и бургер.
• От морковите се оформят ушички, от кръгчетата грах и грахчетата - очи, а с кетчуп се рисува устата.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/Easy_like_kid%60s_ … n/recipe_1209.php

Кремсупа с моркови и овесени ядки



600 г моркови
1 глва кромид лук
1 скилидка чесън
2 с л краве масло
3 с л овесени ядки
600 мл зеленчуков бульон
смлян черен пипер
щипка смлян кориандър
30 г филирани бадеми
магданоз за украса

• Морковите, лукът и чесънът се почистват и се измиват.
• Лукът и чесънът се нарязват на дребно, а морковите на филийки.
• Лукът и чесънът се задушават до омекване в краве масло.
• Прибавят се морковите, овесените ядки и се заливат с горещ бульон.
• Супата се довежда до кипване и се вари на тих огън 15 минути.
• Охлажда се леко и се разбива в блендера.
• Подправя се със смлян кориандър и черен пипер на вкус.
• Супата се поднася, поръсена със запечени на сух тиган филирани бадеми и ситно нарязан магданоз.

източник

Коктейл STRAWBERRY MARGARITA



4-5 ягоди
25 мл портокалов ликьор Cointreau или Triple sec
50 мл текила
сок от 1/2 лайм
натрошен лед

• Всички съставки се разбиват в блендер до еднородна маса.
• Охладена чаша се пълни с коктейла.
• Украсява се с ягода.

източник

Ньоки Примавера с Прошуто



500 г готови картофени ньоки
1 с л зехтин
1 скилидка чесън
100 г ситно нарязано Прошуто
100 г консервиран зелен фасул
100 г замразен зелен грах
2 с л ситно настърган Пармезан

сол
смлян черен пипер

• Ньоките се сваряват според указанието на опаковката.
• Междувременно зехтинът се загрява на среден огън в дълбок тиган.
• Прибавят се пресованият чесън и Прошутото.
• Изпържват се за 1-2 минути.
• Прибавят се отцеденият, нарязаният фасул и замразеният грах.
• Задушават се за 5 минути или докато омекнат зеленчуците.
• Тиганът се сваля от огъня и се добавят отцедените ньоки и 1 с л настърган Пармезан.
• Ястието се посолява и се подправя със смлян черен пипер на вкус.
• Разбърква се и се разпределя в 4 чинии.
• Ньоките се поръсват с останалия Пармезан.

** Ако нямате Прошуто заменете го с тънко нарязани резени бекон.

Пилешки пастет



250 г пилешки дробчета
2 с л коняк
2 скилидки чесън
1/2 глава кромид лук
150 г краве масло
щипка индийско орехче
сол
смлян черен пипер
мащерка за украса

• Маслото се разтопява.
• Дробчетата се почистват, измиват се и се подсушават.
• Бързо се изпържват в маслото като непрекъснато се разбъркват около 2-3 минути.
• Тиганът се сваля от огъня и се доливат 2 с л коняк и се фламбира.
• Прибавя се индийското орехче, солта, черният пипер, пресован чесън (или ситно нарязан), ситно нарязан лук и се връща на котлона.
• Запържва се, докато не се изпари течността (2-3 минути).
• Всичко се изсипва в блендър и се пюрира.
• Пастетът се поставя в намаслена форма и се полива отгоре с разтопено масло.
• Поставя се в хладилник поне за 1 час преди консумация.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/sauce_dipp/paste_a … te/recipe_541.php

Супа топчета с домати и пащърнак



    6 - 8  порции

за топчетата:
250 гр телешка кайма
1/2 голяма глава лук
1 яйце
2 с.л. галета
1 ч.л. чубрица
1/2 ч.л. смлян кимион
1/3 ч.л. смлян черен пипер

брашно за паниране

за супата
1/2 голяма глава лук
2 с.л. зехтин
300 мл. смлени домати (доматен сок)
резен пащърнак ( ~ 100 гр.)
2 кубчета телешки бульон
2 с.л. картофен гранулат
300 мл. кисело мляко
1 яйце
1/2 връзка магданоз

. Топчета: Лукът се нарязва на ситно и заедно с всички предвидени продукти се омесва каймата, която се оставя да стегне около петнайсет минути.
. Като се мокрят с вода ръцете се оформят топчета (големината им зависи от търпението, с което разполагате, все пак да не са кюфтета) които след това се панират в брашно.
. Останалият лук също се нарязва на ситно и се запържва в зехтина.
. Добавя се пащърнака, нарязан на дребни кубчета, след малко доматите, стритите кубчета бульон и около 1500 мл. вода.
. Супата се оставя да заври и да къкри около 15 минути (сега е времето за направа на топчетата).
. Добавят се топчетата и супата ври още около двайсет минути.
. Отстранява се от огъня, добавя се картофения гранулат, застройва се с разбитото в киселото мляко яйце, поръсва се с нарязания на ситно магданоз и е готова.

източник : http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,1868.msg41473.html#msg41473

Сметанова супа с гъби и пиле



кората на 1/2 лимон
50 г краве масло
1 голяма глава лук ситно нарязан
1 стрък целина
1 скилидка чесън
2 картофа нарязани на кубчета
4 ч.л. риган
1 ч.л. сол, черен пипер
2 с.л. брашно
500 мл бульон
250 мл мляко
150 г гъби нарязани на филии
150 г филе от пиле нарязано на ситно
5 г сушени бели гъби
4 с. л. заквасена сметана
2 с.л. ситно нарязан магданоз

В тенджера разтопете маслото у запържете в него лука, целината, чесъна, картофите, ригана, кората от портокала, солта и пипера няколко минути докато омекне лука. Добавете брашното, разбъркайте и запържете около 1 мин на среден огън. Прибавете млякото и бульона и кипнете. Варете на слаб огън около 15-20 мин до готовност на картофите. Прибавете пилето, гъбите, сухите гъби и сметаната. Варете на слаб огън до готовност, около 5 мин. Наръсете с магданоз и сервирайте с крутони.

Крутони
Нагрейте фурната до 150 С. 4 филии хляб, намажете със смес от 125мл зехтин +2ч.л. пасиран чесън + 2с.л. пармезан+ 2с.л. риган+1ч.л. сол. Нарежете хляба на кубчета със страна 2см. и сложете в тавичка. Запечете до златисто.

източник: Mimi @ gotvetesmen.com feat. schatzi citykitchen.ru

http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,610.msg19040.html#msg19040

Топчета от кайма за супи

източник



1 филии бял хляб
2 с л прясно мляко
250 г свинска кайма
1 жълтък
сол
смлян черен пипер

• Филията хляб се нарязва на кубчета.
• В купа се смесват кубчетата хляб, млякото, каймата и жълтъкът.
• Подправя се със сол и черен пипер на вкус.
• Омесва се добре.
• С навлажнени ръце се оформят топчета с размер на орех.
• Охлаждат се за 30 минути в хладилник.
• Варят се 10 минути в леко подсолена кипяща вода.
• Изваждат се с решечеста лъжица.
• Използват се като притурка към бульон, бистри супи, крем супи или яхнии.

Хрупкави рибни филенца



Продукти

400 гр.филе от акула
3 яйца
брашно
галета
натурален корнфлейкс

За маринатата

сок от 1 лимон
1ч.л.настъргана кора от лимон
2 с.л.горчица
1 с.л.олио
1 ч.л.сол
черен пипер
1 смачкана скилидка чесън
1 ч.л.смес от суха салвия и розмарин
 
Приготвяне

. Смесете в купичка всички съставки за маринатата и ги разбъркайте на гладка каша.Нарежете рибното филе на лентички и го мариновайте със сместа.Оставете го да отлежи 1 час.

. Панирайте маринованите парченца в брашно,разбито яйце и галета.Оставете настрани за 10 мин.за да може галетата да изсъхне добре по рибата и да я запечата.Така месото вътре си остава сочно,а панировката - хрупкава.

. Сложете корнфлейкса в найлонова торбичка и го счукайте на по-ситни парченца с чукче за пържоли (или го претрийте леко с точилка).Потопете панираните парченца риба отново в яйце и оваляйте в корнфлейкса.Изпържете в маслена баня.

. По желание сервирайте с млечно-майонезен сос.

  * Много ароматни,хрупкави филенца.Опитайте.

  * Подходящи риби : пангасиус,хек,мерлуза,бяла риба,амур,костур и др.подобни риби с бели,леки меса.

източник : http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2175.msg48475.html#msg48475

Бадеми с червен пипер



1 с л зехтин
350 г бадеми
щипка лют или сладък червен пипер
щипка сол

• В тиган се сгорещява зехтинът.
• Прибавят се бадемите и се запържват до златист цвят.
• Прехвърлят се в чиния, застлана с кухненско руло.
• Бадемите се оставят да се охладят.
• Прехвърлят се в плътно затваряща се кутия.
• Бадемите се поръсват със сол и червен пипер.
• Кутията се разклаща добре, така че ядките да се овалят равномерно в подправките.
• Съхраняват се в хладилник преди сервиране.
• При поднасянето бадемите се поръсва с малко допълнително червен пипер.

** Бадемите могат да бъдат бланширани и обелени от кожицата, както и оставени непочистени.
*** Така приготвени бадемите издържат 3-4 дена.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … D0%91&id=1408

Салата от прясно зеле с моркови



450 г зеле
1 (70 г) морков
30 мл олио
1 ч л сол
2 ч л оцет

• Зелето се почиства и се нарязва на тънки ивици.
• Морковите се настъргват.
• Размесват се и се подправят със сол, оцет и олио.
• Салатата може да се нареди по няколко начина :
- на ивици, като се слагат ред зеле, ред моркови
- прави се звезда от моркови, която се заобикаля със зеле
- нареждат се венец от зеле и венец от моркови.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … D0%A1&id=1342

Морско дъно



500 г рибно филе
2 филии бял хляб (без кората)
настъргана кора от 1 лимон
2 с л ситно нарязан копър
2 с л ситно нарязан магданоз
2 с л ситно нарязан зелен лук
щипка сол

2 с л брашно
2 яйца
2 с л олио
500 г паста мидички
2 с л краве масло
мащерка
копър
сол

• Приготвя се панировачната смес.
• Хлябът се смила в блендер на едри трохи.
• Прибавят се настърганата лимонова кора, ситно нарязаните подправки и щипка сол.
• Рибата се измива и се нарязва на парчета.
• Смила се в месомелачката или се нарязва на ситно с много остър нож.
• Прибавят се едно яйце, сол и каймата се разбива добре.
• Разделя се на 6 еднакви части, от които се оформят кюфтета с форма на риба.
• Фурната се загрява на 200 С.
• Останалото яйце се разбива добре.
• Внимателно всяко кюфте се овалва в брашното.
• Изтръскват се от излишното брашно и се потапят в разбитото яйце, а след това в приготвената панировка.
• Огнеупорна тава се намаслява, а вътре се нареждат кюфтетата.
• Напръскват се с малко олио.
• Пекат се 7 минути, след което се обръщат и се запичат още 7 минути.
• Пастата се сварява според указанията на опаковката.
• Кравето масло се разтопява.
• В чиния се поставят мидичките във вид на купчинка и се поливат с разтопеното масло.
• Разпределят се рибките.
• Поръсва се с накълцаната прясна мащерка и копър.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/FISH/fish_river/recipe_1210.php

Портокалов кекс 2



150 г меко краве масло
1 с л настъргана портокалова кора
150 г захар
3 яйца
225 г брашно с бакпулвер
60 мл прясно мляко
120 г пудра захар
1 1/2 с л портокалов сок

• Фурната се загрява на 180 С.
• Тава с диаметър 20 см се намаслява.
• Маслото, настърганата кора, захарта, яйцата, брашното и млякото се разбиват с миксер на най-ниската скорост за кратко.
• Превключва се на средна скорост и тестото се разбива 3 минути.
• Изсипва се в тавата.
• Кексът се пече 40 минути.
• Оставя се 5 минути във формата, след което се обръща и се оставя да се охлади напълно.
• Пудрата захар се смесва със сока, след което се разпределя върху кекса.

** За да се приготви този тип "светкавичен" кекс трябва да се има предвид, че маслото, яйцата и млякото задължително трябва да бъдат със стайна температура.
*** Портокаловият кекс може да бъде изпечен в правоъгълна форма 25 х11 см, но се пече 50 минути.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … D0%9F&id=1353

Гръцка салата



150 г сирене Фета
5 (950 г) домата
1 (300 г) червен лук
2 (260 г) краставици
160 г черни маслини без костилки

125 мл зехтин
60 мл бял винен оцет
1 скилидка чесън
1 ч л захар
1 ч л пресен риган

• Сиренето се нарязва на кубчета, доматите на полукръгчета.
• Лукът се наситнява, а краставиците се нарязват на едри кубчета.
• Подготвените зеленчуци се поставят в купа заедно с маслините и се разбъркват.
• В малка купа зехтинът се разбива с оцета, пресования чесън, захарта и пресния риган.
• Салатата се залива с приготвената заливка и се посолява на вкус.

източник: http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/Salads/salads_vege … s/recipe_1250.php

Друсани картофи



600 г пресни картофи
50 мл олио
1 с л краве масло
ситно нарязан копър
зелен лук
морска сол

• Картофите се измиват с четка и се подсушават с кухненско руло.
• В тенджера (тиган) с тефлоново покритие се загрява олиото.
• Прибавят се картофите и се похлупват плътно с капак.
• Запържват се на среден огън (при мен 2 степен), като се раздрусват често, за да могат картофите да се зачервят от всички страни.
• След 20 минути се проверяват, дали са омекнали.
• Ако са готови се прибавя на вкус ситно нарязан копър, пресован чесън и морска сол и 1 с л краве масло.
• Похлупва се и се раздрусва няколко пъти в продължение на 2-3 минути на слаб огън.
• Сервира се веднага.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/Vegetables/potato/recipe_994.php

Воденички с ориз на фурна



500 гр. воденички
2 кафени чаши ориз
1 голяма глава лук
1 морков
1 и 1/2 зеленчуков бульон Маги
джоджен
черен пипер
зехтин около1/2 кафена чаша

Сварявате воденички във вода в тенджера под налягане за около час.
Запържвате лука и морковите, и прибавяте ориза доакто не стане "стъклен".
Изсипвате 3 к. ч. вода, разтваряте бульона Маги.
Дърпате от котлона, прибавяте джоджена и черния пипер и изсипвате в тавата.
Сипвате вода колкото да покрие 2 пъти ориза.
Печете във фурна на 160 градуса до готовност, около 40 мин., може и малко повече.

Източник : freak_man @gotvetesmen.com

Бейгъли



225 г горещо прясно мляко
50 г краве масло
25 г захар
15 г прясна мая
или 2 ч л суха мая
щипка сол
1 белтък
400 г брашно

2 с л прясно мляко
1 жълтък

• В голяма купа се сипва горещото мляко и се прибавя захарта и маслото.
• Сместа се разбърква и се охлажда.
• Прибавя се маята и се оставя да престои 5 минути (за прясна мая) или 15 минути (за суха мая) на топло.
• Брашното се пресява със солта.
• Към него се прибавя белтъкът, шупналата мая и се омесва меко тесто.
• Прехвърля се върху набрашнена повърхност и се меси около 5 минути, докато тестото стане еластично и гладко.
• Поставя се в намаслена купа и се покрива.
• Оставя се на топло за 1 час или докато тестото удвои обема си.
• Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнена повърхност и се измесва повторно.
• Разделя се на 16 еднакви части.
• Всяка част се оформя на фитил, свива се като геврек и краищата му се защипват.
• Получените бейгъли (гевреци) се нареждат в намаслена тава (или застлана с хартия за печене), като се оставя разстояние по между им.
• Покриват се с найлон (свежо фолио) и се оставят на топло за 10-15 минути.
• В голяма тенджера се кипва вода, след което огънят се намалява на среден.
• Внимателно се пускат гевреците един по един за 15-20 секунди.
• С решечеста лъжица се изваждат и се връщат в тавата.
• Намазват се с разбитият жълтък с млякото.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С за 20 минути.

ВАРИАНТИ

Бейгъл с мак
• След намазването с разбит жълтък с мляко се поръсват с мак.

Бейгъл със сусам
• Поръсват се обилно със сусам след като се намажат с разбит жълтък с мляко.

Лучени бейгъли
• 3 с л олио се загрява в голям тиган. Запържват се 2 глави лук, нарязани на дребно за 8-9 минути до златист цвят. Отцеждат се от мазнината върху кухненско руло. Върху намазаните с разбит жълтък с мляко бейгъли се разпределя изпърженият лук.

Бейгъл с канела и стафиди
• 150 г бяло брашно се заменя с пълнозърнесто. Прибавят се 100 г стафиди и 1 с л канела към тестото заедно със сухите продукти. Разбъркват се и се продължава по основната рецепта.

стъпка по стъпка

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … D0%91&id=1360

Салца от грозде и босилек



1 чепка грозде
1/4 глава червен лук
сок от 1 лайм
8 листа босилек
сол
1 с л зехтин

• Всяко грозде се нарязва на половинки или четвъртинки (общо 1 1/2 ч ч).
• Лукът се наситнява.
• Листата от босилека се нарязват на дребно.
• Продуктите се смесват, посоляват се и се разбъркват.
• Съчетава се отлично с пилешко или пуешко месо.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/sauce_dipp/salsa/recipe_755.php

Бухти с овесени ядки (оладьи)



345 г кисело мляко (1,5 %)
50 г фини овесени ядки
1/2 ч л ванилова есенция

1 голямо яйце
1 с л олио
210 г брашно
2 с л кафява захар
1/2 ч л сода
1/2 ч л сол

• В купа се смесват киселото мляко, овесените ядки и ваниловата есенция.
• Оставят се встрани за 10 минути, като се разбъркват периодично.
• Прибавя се яйцето и олиото и се разбърква добре.
• В друга купа се смесват брашното, захарта, солта и содата.
• Разбърква се добре и се прибавят течните продукти.
• Отново се разбърква добре.
• Пекат се на среден огън в тиган с масло за 2-3 минути от всяка страна.
• Сервират се поляти с кленов сироп, мед, сладко или сладко кондензирано мляко.

** Тази порция тесто стига за 16 малки бухти или 8 големи.

източник

Домашна лимонада



500 г лимони
2,5 л вода
300 г захар

• Лимоните се измиват и се подсушават.
• 1-2 лимона се нарязват на кръгчета и се оставят настрани.
• Кората на останалите лимони се настъргва на ситно ренде.
• Лимоните се изстискват.
• Водата се кипва.
• Прибавят се захарта и настърганата кора от лимони.
• Тенджерата се сваля от котлона, след като захарта се разтвори напълно.
• Лимоновият сироп се охлажда до стайна температура.
• Прехвърля се в кана и се прибавят лимоновите кръгчета и сокът.
• Слага се в хладилник да се охлади.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … D0%94&id=1383

Цветно зеле (карфиол) с хлебни трохи и кашкавал



700 г карфиол
125 мл пилешки бульон
50 г краве масло
2 с л трохи от стар бял хляб
50 г настърган кашкавал тип Витоша или Ементал
сол
смлян черен пипер

• Фурната се загрява на 200 С .
• Карфиолът се почиства и се измива.
• Накъсва се на розички, които се нареждат в малка огнеупорна тава.
• Поливат се с пилешкия бульон, а отгоре се разпределя 25 г краве масло.
• Подправя се със сол и черен пипер и тавата се захлупва с алуминиево фолио.
• Карфиолът се пече 20 минути.
• В това време се разтопява останалото масло и се смесва с хлебните трохи и с настъргания кашкавал.
• Тавата се изважда от фурната и се маха фолиото.
• Карфиолът се поръсва с кашкавалените трохи.
• Тавата се връща във фурната за 5 минути или докато кашкавалът се разтопи.
• Приготвен по този начин карфиолът е прекрасна гарнитура към пилешко месо.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/Vegetables/caulifl … r/recipe_1363.php

Супа топчета със застройка



250 г кайма
1 глава кромид лук
2 моркова
1 малък домат
1,5 л вода
1 белтък
корени за супа

3 с л ориз
1 връзка магданоз
1 яйце
сок на 1/2 лимон
или 70 г кисело мляко
оцет
сол
смлян черен пипер

• Зеленчуците се измиват.
• Морковите и корените се нарязват на малки кубчета.
• Лукът се обелва и се нарязва на ситно.
• В тенджера се кипва 1,5 литра подсолена вода.
• В това време магданозът се нарязва на много ситно и се оставя настрани.
• Каймата се разбърква с белтъка, половината магданоз, сол и черен пипер.
• Оформят се малки топчета, които се потапят в оцет.
• След това се пускат в тенджерата с вряща вода.
• Прибавят се зеленчуците и огънят се намалява.
• Тенджерата се похлупва, а супата се оставя да ври на тих огън около 50 минути.
• Доматът се обелва и се нарязва на ситно.
• Заедно с ориза се добавят към супата и се оставят, докато омекне оризът.
• Приготвя се застройката, като в купичка се разбива на пяна яйцето и лимоновият сок (кисело мляко).
• Супата се сваля от огъня и се прибавя останалият магданоз.
• В купичката със застройката се прибавят постепенно няколко лъжици от горещата супа, като сместа се разбива с вилица непрекъснато.
• Съдържанието на купичката се изсипва в тенджерата.
• Супата се разбърква добре.
• Поднася се гарнирана със стръкчета магданоз.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … D0%A1&id=1388

Класически шоколадови мъфини



90 г разтопено масло
70 г черен шоколад
200 г брашно
100 г захар
1 ч л ванилова захар
2 с л какао на прах
2 ч л бакпулвер
1/2 ч л сода
2 яйца
150 мл прясно мляко

• В купа се смесват всички сухи продукти.
• В друга купа се смесват яйцата, прясното мляко и разтопеното масло, разбива се с миксер за 2-3 минути.
• Шоколадът се начупва на малки парченца.
• Внимателно мократа смес се излива към сухата и се разбърква.
• Прибавят се парченцата шоколад и се разбърква още веднъж.
• Фурната се загрява на 180 С .
• Сместа се разпределя в намаслени форми за мъфини (12 броя), като се запълват на 2/3 от обема им.
• Пекат се 20-25 минути и се оставят за 5 минути в изключена фурна.
• По желание се украсяват с шоколад и ягоди.

източник :http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/baked/muffins/recipe_886.php

Бадемова есенция



25 г сурови бадеми
75 мл бадемово масло

• Бадемите се бланшират и се почистват от кожицата.
• Леко се запичат под горна скара или на сух тиган.
• Прехвърлят се в малко шише (бутилка) и се заливат с бадемовото масло.
• Престоява на тъмно минимум 3 дена преди използването.

** Бадемовата есенция е предназначена за ароматизиране на сладкарски изделия.
*** Бланширане : ядките се държат около 1 минута в кипяща вода.

източник: http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/homemade/home_made … e/recipe_1414.php

Салата с картофи, репички и краставици



500 г пресни картофи
2 краставици
10 репички
копър
магданоз

СОС

50 мл олио
2 л сусамено олио
1 с л мед
2 с л лимонов сок
сол
смлян черен пипер

кедрови ядки (по желание)

• Картофите се почистват и се сваряват.
• Ако са едри се нарязват на половинки.
• Приготвя се сосът, като всички съставки се разбъркат добре.
• Топлите картофи се заливат със соса и се оставят да се охладят.
• Репичките и краставиците се нарязват на филийки.
• В купа се смесват картофите, репичките и краставиците.
• Поръсват се със ситно нарязан магданоз и копър.
• По желание се добавят и запечени на сух тиган кедрови ядки.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/Salads/Warm_salads/recipe_673.php

Спагети Карбонара (The Ultimate Spagetti Carbonara)



3 с л зехтин
8 резена бекон
1 глава кромид лук
4 яйца
6 с л готварска сметана 35 %
30 г настърган Пармезан
450 г спагети

сол
смлян черен пипер
1/4 връзка магданоз

• В голям тиган се сгорещява зехтинът.
• Прибавят се дребно нарязаните лук и бекон.
• Пържат се около 7-8 минути, докато беконът стане хрупкав, а лукът се карамелизира.
• Междувременно яйцата се разбиват в голяма купа.
• Прибавят се сметаната, Пармезанът и всичко се разбърква добре.
• Беконът, лукът и мазнината от тигана се изсипват в купа.
• Сместа се разбърква още веднъж.
• Спагетите се сваряват във вряща подсолена вода за 8-9 минути, докато станат al dente.
• Отцеждат се, като се запазва 60 мл от отварата, която се сипва към соса с яйцата.
• Сосът се разбърква добре и се добавят спагетите.
• Обръщат се няколко пъти, така че да бъдат изцяло покрити със сос.
• Купата се похлупва с чиния и се оставя за 5 минути.
• Спагетите се подправят със сол и черен пипер.
• При сервирането се поръсват със ситно нарязан магданоз.

** Рецептата е взета от книгата Tyler`s Ultimate by Tyler Florence

източник :http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/Pasta/Spaghetti/recipe_1271.php

Панирани лучени кръгчета



240 г брашно
375 мл бира
3 глави кромид лук
750 мл прясно мляко
мазнина за пържене

• Брашното се изсипва в купата.
• Оформя се кладенче в средата и се изсипва бирата.
• Разбърква се до образуване на гладка по-гъста каша.
• Сместа се оставя да "почине" най-малко 30 минути.
• Лукът се обелва и се нарязва на шайби с дебелина 1 см.
• Те се поставят в дълбока купа и се заливат с прясното мляко.
• Така потопени шайбите се оставят за 1 час.
• В дълбок тиган или уок се сипва достатъчно мазнина за пържене.
• Загрява се, докато кубче хляб се изпържи до кафяв цвят за 30 секунди.
• Лучените кръгчета се отцеждат и се потапят в бирената каша.
• Пържат се от всяка страна за 3 минути до златист цвят.
• Изпържените лучени кръгчета се поставят върху кухненско руло, за да се отцедят от излишната мазнина.
• Златистите лучени кръгчета се поднасят като гарнитура към стек, пържола и т.н

** Бирената каша е най-добре да бъде приготвена сутринта, като си "почива" в хладилник, а вечерта да се използва.
*** Прясното мляко премахва горчивият вкус на лука.

Коктейл MOJITO (Мохито)



50 мл светъл ром (Bacardi, Habana Club или Ron Varadero)
3-4 клонки мента
настъргана кора от 1 лайм
сок от 1 зелен лимон (лайм)
2 ч л кафява захар
250 мл студена газирана вода
или Спрайт, Швепс, Севън Ъп
лед

• Ментата се наситнява.
• В чаша се разтриват ментата, настърганата кора от лайма и захарта.
• Добавя се ромът, сокът от лайм и се разбърква.
• Добавя се лед и студена газирана вода.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/Cocktails/alcohol_ … ls/recipe_635.php

Черешови мъфини



250 г крема сирене или сирене Маскарпоне
2 яйца
240 мл прясно мляко
1 с л ванилова есенция
1 с л лимонов сок
60 г разтопено и охладено краве масло
280 г брашно

150 г захар
1 1/2 ч л бакпулвер
1/8 ч л сода
1/2 ч л сол
1 с л настъргана лимонова кора
100 г обезкостени череши или вишни

• Фурната се загрява на 180 С.
• Формата за мъфини (12 броя по 80 мл) се намаслява или се застила с хартиени кошници.
• В средна купа се разбива сиренето.
• Прибавят се едно по едно яйцата, като след всяко сместа се разбива добре.
• Последователно се добавят млякото, есенцията, лимоновият сок и кравето масло (след всеки продукт тестото се разбърква добре).
• В отделна голяма купа се разбъркват брашното, захарта, бакпулверът, содата, солта и настърганата лимонова кора.
• Сипва се яйчeната смес.
• Всичко се разбърква внимателно.
• Накрая се прибавят обезкостените череши.
• Тестото се разбърква внимателно още веднъж.
• Разпределя се по формите.
• Мъфините се пекат 20-25 минути до леко златист цвят, като се проверяват с клечка за готовност (трябва да излезе суха).
• Охлаждат се върху метална скара до стайна температура.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … D0%A7&id=1514

Маслен кекс с малини



255 г брашно
1 ч л бакпулвер
1 ч л сода
2/3 ч л сол
140 г захар
114 г краве масло
140 г крема сирене

2 яйца (ХL)
80 мл прясно мляко
1 ч л ванилова есенция

ПЪЛНЕЖ

40 г мармалад от малини
120 г пресни малини

МАСЛЕНИ ТРОХИ

70 г студено краве масло
50 г захар
50 г смлени бадеми
щипка сол
щипка смляна канела

МАСЛЕНИ ТРОХИ

• В купата на кухненския робот на средна скорост се смесват всички продукти до образуване на трохи.
• Сместа се прехвърля в плик (купа) и се съхранява в хладилник или фризер.
• Може да се приготви предварително от предния ден.

КЕКС

• Фурната се загрява на 180 С.
• Откопчаваща се форма за торти (диаметър 23-25 см) се намаслява и се застила с хартия за печене.
• Брашното се смесва със содата, солта и бакпулвера.
• Отделно маслото се разбива с крема сиренето и захарта до пухкава пяна.
• Прибавят се яйцата едно по едно, като след всяко яйце тестото се разбива добре.
• Ароматизира се с ваниловата есенция.
• Внимателно се прибавя брашното и се бърка с миксер на най-ниска скорост.
• Изсипва се прясното мляко и тестото се разбърква с дървена лъжица (в никакъв случай не се разбива с миксер).
• Половината тесто се прехвърля в подготвена форма.
• Изглажда се с шпатула, отгоре се разпределя мармаладът от малини (най-добре със сладкарски пош).
• Измитите и подсушени малини се поставят така, че да не докосват стените на формата.
• Покриват се с останалото тесто и отново се заглажда с шпатула.
• Кексът се поръсва със студени маслени трохи.
• Пече се 55 минути, след което се оставя 15 минути във формата.
• Изважда се и се прехвърля върху метална скара до пълно охлаждане.
• По желание се поръсва с пудра захар.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/baked/cak%D0%B5/recipe_1223.php

Бъркани яйца със сирене и спанак



8 яйца
80 г нискомаслено крема сирене
50 г пресен спанак
сол

• Спанакът се почиства, измива и се нарязва на дребно.
• В купа се разбъркват яйцата, крема сиренето и спанакът.
• Посолява се на вкус.
• Сместа се изсипва в намаслен и сгорещен тиган.
• Готви се на тих огън, като се разбърква леко, докато сместа се сгъсти.
• Поднасят се с препечени филии пълнозърнест хляб.

** За 4 порции
*** Рецептата e взета от Food for fit&healthy kids АWW
**** източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … D0%91&id=1493

Лепкави крилца по южняшки



1 кг пилешки крилца
2 с л доматен сос Кетчуп
3 с л сос Уорчестър
3 с л кафява захар
2 с л горчица

СОС ЗА ТОПЕНЕ

2 с л горчица
3 с л сос Уорчестър
2 с л доматен сос Кетчуп
3 с л кафява захар

• Фурната се загрява на 220 С.
• Отрязват се краищата на крилцата и се изхвърлят (могат да бъдат използвани за пилешки бульон).
• Крилцата се разрязват на две части.
• Измиват се под течаща вода и се подсушават върху кухненска хартия.
• В голяма купа се смесват сосовете, захарта и горчицата.
• Добавят се пилешките крилца.
• Разбъркват се добре, след което се похлупват или се прехвърлят в плик, който се връзва.
• Пилешките крилца се оставят да се мариноват в хладилник от 3 до 12 часа.

СОС ЗА ТОПЕНЕ

• Всички продукти се смесват в малка купа подходяща за микровълнова фурна.
• Готви се на 100 % мощност в микровълновата фурна за 1 минута.

КРИЛЦАТА

• В намаслена огнеупорна тава се нарежат на един ред маринованите крилца.
• Намазват се с останалата марината.
• Пекат се непокрити 30 минути или докато придобият златист цвят, а месото е готово.
• Пилешките крилца се поднасят заедно със соса за топене.

Източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … D0%9B&id=1512

Купички за супи и сосове



255 г брашно
1 с л грис
3/4 ч л суха мая
1 ч л сол
170 мл топла вода
2 1/2 с л зехтин или разтопено масло

ароматни градински подправки
или смлени сухи подправки на вкус

• В голяма купа се смесват всички продукти (от брашното до мазнина).
• Разбърква се до получаване на меко тесто, след което се премества върху набрашнена повърхност.
• Меси се 6-8 минути, докато се получи еластично и гладко тесто.
• Оформя се на топка и се прехвърля в намаслена купа.
• Покрива се и се оставя на топло за 30 минути.
• Фурната се загрява на 205 С.
• Голяма тава се застила с хартия за печене, а отгоре се нареждат 4-8 огнеупорни шоли с отворите надолу.
• Намасляват се отгоре с олио или зехтин и се поставят подправките по желание.
• Тестото се разделя на 4-8 парчета, които се оставят да починат 10 минути.
• Всяко от тях се разточва на кръгла питка с дебелина 0,5-1 см.
• Отгоре се намасляват с разтопено масло или зехтин.
• Питките се поставят върху купичките и се притискат добре, за да се премахнат евентуално балончета въздух.
• Пекат се 20-25 минути на 205 С, като по средата на печенето се обръщат.
• Охлаждат се минимум 15 минути преди поднасянето.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … D0%9A&id=1524

Запечени канелони с кренвирши



12 броя сухи канелони
6 кренвирша
600 мл топло прясно мляко
1 с л краве масло
2 с л брашно
1 кубче гъбен бульон

сол
смлян черен пипер
настърган твърд кашкавал тип Балкан (Пармиджано, Пармезан и т.н)

• Кренвиршите се разрязват по дължина на 2.
• Във всяка тръбичка (канелона) се поставя по една половинка кренвирш.
• Приготвя се рядък Бешамел : маслото се разтопява в дълбока тенджера.
• Сипва се брашното и се запържва с леко бъркане за 1 минута.
• Постепенно се прибавя млякото, кубчето бульон, малко черен пипер и ако има нужда се посолява.
• Оставя се на тих огън 5-7 минути да ври.
• Сипва се малко сос на дъното на огнеупорна и широка тава.
• Отгоре се нареждат 12 канелони на един ред.
• Излива се останалият сос и се поръсва с настъргания кашкавал.
• Тавата се похлупва с алуминиево фолио.
• Фурната се загрява на 180 С.
• Запича се в средата на фурната за 40 минути.
• Тавата се отхлупва и се оставя да се зачерви за 5 минути.

МИКРОВЪЛНОВА ФУРНА

• Малко сос се сипва на дъното на подходяща тава.
• Отгоре се нареждат на един ред канелоните.
• Заливат се с останалия сос.
• Тавата се похлупва с фолио за микровълнови фурни.
• Канелоните се пекат на 750 В мощност за 10-12 минути.
• Маха се фолиото, канелоните се поръсват с кашкавала.
• Връщат се във фурната и се запичат на режим "Микро+Грил" за 5-7 минути.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/Pasta/cannelloni/recipe_1328.php

Солен кекс със сьомга



150 г брашно тип 500
1 ч л бакпулвер
150 г консервирана сьомга
100 мл олио
1 ч л сол
120 мл топло прясно мляко
3 яйца

2 с л ситно нарязан копър
2 ч л захар
1/2 ч л смлян черен пипер
100 г настъргано сирене Emmental (Gruyere, Gauda)

• Консервираната сьомга се отцежда и се накъсва на дребно с вилица.
• Брашното се разбърква с бакпулвера, сиренето, сьомгата, копъра, солта и пипера.
• В отделна купа се разбиват яйцата със захарта и млякото.
• Прибавя се олиото и отново сместа се разбива добре.
• На части се прибавя и брашнената смес, като се разбърква добре.
• Правоъгълна форма (20 см) се намаслява.
• Изсипва се тестото и се зaглажда с шпатула.
• Фурната се загрява на 180 С.
• Кексът се пече 45-50 минути.
• Охлажда се 5-7 минути във формата, след което се изважда.

** Кексът ще стане по-вкусен, ако след охлаждането бъде завит във алуминиево фолио и поставен в хладилник за една нощ.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … D0%A1&id=1566

Домашна майонеза без яйца



150 мл прясно мляко
250 мл олио
50 мл зехтин
1 с л горчица
2-3 с л лимонов сок
1 ч л сол

• В съд за разбиване се разбъркват млякото и мазнините.
• Прибавят се горчицата и солта.
• С пасатор се разбива до получаване на емулсия.
• Прибавя се лимоновият сок.
• Майонезата се разбива до сгъстяване.
• Подправя се на вкус.

* Важно е прясното мляко да бъде със стайна температура.
** Олиото да бъде неутрално на вкус. Също така може да се използва 50 % зехтин и 50 % растително масло.
*** Горчицата е добре да бъде нелютива и без горчив вкус.
*** Приготвената майонеза може да се съхранява в хладилник до 10 дни.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/homemade/homemade_ … k/recipe_1644.php

Домашно приготвено мюсли



300 г овесени ядки
50 г бадеми
50 г стафиди
25 г сушени кайсии
25 г тиквени семки
25 г фина захар
4 с л кленов сироп

• Фурната се загрява на 160 С.
• Всички продукти се разбъркват в голяма купа.
• Прехвърлят се в голяма огнеупорна тава.
• Пекат се 25 минути.
• Тавата се изважда и сместа се разбърква.
• Тавата се връща във фурната и сместа се пече 15 минути или докато мюслито стане златисто и хрупкаво.
• Изважда се от фурната и се поднася с топло или студено прясно мляко.
• По желание се добавят сезонни плодове или горски ягоди.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … D0%94&id=1678

Шоколадов кекс с тиквички



250 г брашно тип 500
25 г какао на прах
1 ч л бакпулвер
1 ч л сол
100 г натурален шоколад (мин.56 % какао)
200 г тиквички
100 г меко краве масло

120 мл олио
1-2 ч л ванилова есенция
225 г захар
2 яйца
50 г обелени бадеми, нарязани на дребно
100 гр кисело мляко
2 с л ситно накълцани обелени бадеми, за поръска

• В купа се пресяват брашното заедно с какаото, солта и бакпулвера.
• Шоколадът се нарязва на дребно.
• Тиквичките се измиват и се настъргват на едро ренде.
• В отделна купа се разбиват добре кравето масло, олиото, ваниловата есенция и захарта.
• Добавят се едно по едно яйцата, като след всяко тестото се разбърква добре.
• Прибавят се тиквичките, шоколадът и 50 г от нарязаните на дребно бадеми.
• Добавя се половината от брашнената смес и тестото се разбърква.
• Сипва се киселото мляко, след което тестото се разбърква отново добре.
• Добавя се останалата брашнена смес и се разбърква.
• Тестото се изсипва в предварително намаслена и набрашнена правоъгълна форма за кекс (28-30 см).
• Отгоре се поръсва със ситно накълцаните бадеми.
• Пече се в предварително загрята фурна на 175 С за 70-75 минути.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … D0%A8&id=1685

Тиквена кремсупа с бекон и печени чушки



300 г обелена и нарязана на кубчета оранжева тиква
300 мл пилешки бульон
1/2 ч л шафран
сол
50 мл готварска сметана
няколко резена пушен бекон
1 печена червена чушка

лимонов сок
смлян черен пипер

• В тенджера на среден огън се кипва бульонът.
• Прибавя се тиквата и се вари до омекване.
• Прехвърля се в блендер или в кана от кухненски робот.
• Пюрира се до еднородна смес.
• Подправя се със сол, черен пипер, лимонов сок и шафран на вкус.
• Супата се връща в тенджерата и се добавя готварската сметана.
• Разбърква се и се загрява, но без да се кипва.
• Междувременно беконът се запича на грил или на сух тиган, до златисто и хрупкавост.
• Прехвърля се върху кухненско руло да се отцеди от излишната мазнина.
• Чушката се нарязва на малки ивички.
• Супата се разпределя по чинии.
• Отгоре се гарнира с начупения бекон и чушките.
• По желание се поръсва със ситно нарязан магданоз и/или крутони.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … D0%A2&id=1706

Салата от червено цвекло и краставици



2 средни глави червено цвекло
1 краставица
1/2 глава кромид лук
50 мл зехтин
2 с л винен оцет

сол
черни маслини без костилки

• Цвеклото се измива и се сварява до омекване.
• Обелва се и се нарязва на кубчета или ивички.
• Смесва се със ситно нарязан лук и обелената, нарязана на дребни кубчета краставица.
• Салатата се подправя с оцет и сол на вкус.
• Залива се със зехтин и се разбърква.
• Украсява се с маслини и се поднася.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/Salads/salads_vege … s/recipe_1031.php

Тесто за пица с вино



6 с л топла вода
2 с л бяло вино
3/4 ч л суха мая
1/2 ч л мед
1 ч л сол
1 с л зехтин
250 г брашно тип 500

• В купа се смесват виното, водата и маята.
• С тел за яйца всичко се разбива добре.
• Прибавят се медът, солта и зехтинът.
• Отново сместа се разбива добре.
• Добавя се брашното.
• Омесва се тесто, като при необходимост се долива 1-2 с л вода.
• Меси се 2-3 минути.
• Тестото се оформя на топка.
• Поставя се в намаслена купа и се покрива.
• Оставя се на топло да втасва за 1-2 часа или докато увеличи обема си два пъти.
Бележки:

** Тестото стига за една голяма пица (28 см).
*** източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … D0%A2&id=1781

Топящи се картофи



1,5 кг картофи
3 с л краве масло
3 с л зехтин
1 ч л сол
смлян черен пипер
400-500 мл пилешки бульон

• Фурната се загрява на 260 С.
• Картофите се измиват, обелват се и отново се измиват.
• Нарязват се на средни парчета.
• Избира се достатъчно голяма огнеупорна тава, за да се поберат картофите на един ред.
• Сипва се разтопено краве масло, след което се добавя и зехтинът.
• Отгоре се нареждат картофите на един ред и добре се овалват в мазнината.
• Подправят се със сол и черен пипер.
• Картофите се пекат 15 минути, след което се обръщат.
• Пекат се 10 минути, отново се обръщат и пак се пекат 10 минути.
• Обръщат се и се заливат с бульон.
• Връщат се във фурната за 15 минути.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … D0%A2&id=1789

Пилешки крилца по грузински



1 кг пилешки крилца
1 червена чушка
1 глава кромид лук
връзка магданоз
2-3 скилидки чесън
сол
3 с л олио

• Пилешките крилца се почистват и измиват.
• По желание се отрязват краищата на крилцата и се разрязват на две части.
• Пилешките крилца се посоляват.
• В дълбок тиган се сгорещяват 3 с л олио.
• Крилцата се пържат 10 минути на среден огън, като постоянно се разбъркват.
• В това време чушката и лукът се почистват и се нарязват на едро.
• Изсипват се при крилцата.
• Готви се при постоянно разбъркване до готовност на месото.
• След като крилцата станат готови, се изсипват ситно нарязаният магданоз и чесън.
• За по-пикантен вкус се поръсва с лют червен пипер или размита във вода 1 ч л аджика.
• Ястието се разбърква добре и се сваля веднага от котлона.
• Поднася се горещо с хляб или ориз (картофено пюре).

* Краищата на крилцата могат да се замразят и да се използват при приготвяне на пилешки бульон.
** Важно е да се свали тиганът веднага след добавянето на чесъна, за да не горчи.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … D0%9F&id=1792

Зелени аспержи на фурна



700 г зелени аспержи
1 с л зехтин
сол
смлян черен пипер
лимон
Пармезан

• Аспержите се измиват и се почиства от грубите части.
• Подсушават се и се нареждат в огнеупорна тава, застлана с алуминиево фолио.
• Аспержите се намасляват и се разбъркват с ръце, така че да бъдат равномерно покрити със зехтин.
• Посоляват се и се подправят със смлян черен пипер.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 230 С за 12-14 минути или докато омекнат (аспержите трябва да останат леко хрупкави).
• Аспержите се прехвърлят в затоплена чиния, поръсват се с прясно изцеден лимонов сок и по желаниесе поръсват с настъргана лимонова кора и Пармезан.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/Vegetables/asparagus/recipe_943.php

Свински наденици с лучен сос и картофено пюре



50 г краве масло
1 с л зехтин
2 големи глави кромид лук
щипка захар
1 с л ситно накълцана мащерка
1 с л брашно
100 мл вино Мадейра

200 мл зеленчуков бульон
8-12 сурови свински наденици


ПЮРЕ

900 г картофи
75 г краве масло
4 с л заквасена сметана
сол
смлян черен пипер

• Лукът се обелва и се нарязва на тънки филийки или полумесеци.
• В тиган се сгорещяват зехтинът с кравето масло.
• Добавя се лукът и се захлупва с капак.
• Готви се на тих огън 20 минути или докато омекне.
• Поръсва се със захар и се разбърква.
• Лукът леко се запържва без капак, като се разбърква често.
• Поръсва се с мащерка и брашно.
• Запържва се 1 минута при непрекъснато разбъркване.
• Без да се спира да се разбърква се сипват бульонът и виното.
• Сосът се кипва и се готви на тих огън 10 минути.

• В отделен тиган се изпържват надениците от всички страни.
• Най-добре е да се пържат на тих огън за 15-20 минути, иначе надениците могат да останат сурови отвътре.

• Картофите се измиват, обелват се и се измиват отново.
• Нарязват се на еднакви парчета и се варят в подсолена вода до готовност.
• Отцеждат се и се връщат на котлона, за да се изпари останалата вода.
• С помощта на преса се намачкват картофите.
• Периодично се добавят кравето масло и сметаната.
• Всичко се разбърква добре и се подправят със сол и черен пипер на вкус.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … D0%A1&id=1852

Малинов компот



500 г пресни малини
3 л вода
250 г захар
3 шушулки кардамон
1/2 ч л зърна анасон

• Водата със захарта се кипва.
• Прибавят се кардамонът и анасонът.
• Вари се 3 минути.
• Малините се почистват и се измиват.
• Изсипват се в тенджерата.
• Отново се кипва и се вари 5 минути.
• Компотът се пресипва в стерилизирани буркани.
• Затварят се и се оставят да изстинат.
• Съхраняват се на тъмно място.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … D0%9C&id=1930

Печени картофени резени



4-6 картофи
2 с л олио или зехтин
2 ч л сладък червен пипер
сол
смлян черен пипер

• Фурната се загрява на 235 С.
• Огнеупорна тава се застила с хартия за печене или се намазва с тънък слой мазнина.
• Ако се използва тава с незалепващо покритие, тогава не се намазва с мазнина.
• Картофите се измиват и обелват.
• Нарязват се на половинки по дължина.
• Всяка половинка картоф се нарязва на още две половинки по дължина.
• Прехвърлят се в голяма купа.
• Поливат се с олио, подправят се със сол, черен и червен пипер.
• Всичко се разбърква добре.
• Картофените резени се нареждат в тавата на един ред.
• Пекат се 10-12 минути, след което се обръщат.
• Пекат се още 10-12 минути.
• Поднасят се горещи с кетчуп или друг любим сос за картофи.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … D0%9F&id=1953

Салата от печени чушки със сирене



2-3 червени чушки
1 домат
1/2 глава кромид лук
сирене
сол
смлян черен пипер

• Чушките и домата се изпичат, обелват се и се почистват от семките.
• Нарязват се на ивички или на дребни парченца.
• Лукът се нарязва на филийки.
• В чиния се редуват чушките, лукът и кубчетата сирене.
• Прибавят се олиото и оцетът.
• Посолява се и се подправя със смлян черен пипер.

** Ако не харесвате вкуса на суровия лук - бланширайте го в гореща вода и след това измийте под течаща студена вода.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/Salads/salads_vege … es/recipe_837.php

Кренвирши на фурна



4 кренвирша
2 с л олио
2 глави кромид лук
2 с л доматено пюре
2 с л брашно
200 мл пилешки бульон

сол
смлян черен пипер

• Фурната се загрява на 200 С.
• В огнеупорен тиган се сгорещява мазнината.
• Прибавя се лукът, ситно нарязан и 2 щипки сол.
• Запържва се до златисто оцветяване.
• Тиганът се сваля от котлона.
• Отгоре се нареждат кренвиршите, които са обелени и нарязани по дължина на две.
• Отделно в малка купа в топлия бульон се размиват пюрето и брашното.
• Изсипват се върху кренвиршите.
• Подправят се със сол и черен пипер на вкус.
• Тиганът се поставя в загрята фурна.
• Кренвиршите се пекат 5-8 минути.
• Разпределят се по чинии, като се поливат с получения сос.
• Ястието се поднася с хляб и салата според сезона.

източник : http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … D0%9A&id=1975