Само да се запържи яйцето , всъщност съвсем малко.
- Публикувана: 17 авг. 2009, 14:54 ч.
- Последно мнение: 12 септ. 2009, 20:11 ч.
Ориз по китайски
Само да се запържи яйцето , всъщност съвсем малко.
Ето от мен рецепта за пържен сладолед.
Ванилов сладолед(голяма кутия)
меденки
1 или 2 яйца
Правите от сладоледа топки(трябва да е много стегнат), овалвате в натрошени меденки и след това в яйцето за панировката, пържите в сгорещено олио.
Консумира се веднага, след приготвяне, защото иначе ще се разтече.
п.п. става само с меденки пробвала съм с друго не става.
Ванилов сладолед(голяма кутия)
меденки
1 или 2 яйца
Правите от сладоледа топки(трябва да е много стегнат), овалвате в натрошени меденки и след това в яйцето за панировката, пържите в сгорещено олио.
Консумира се веднага, след приготвяне, защото иначе ще се разтече.
п.п. става само с меденки пробвала съм с друго не става.
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2712.msg109203.html#msg109203
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=15470
Както казах,така и направих,смесих двете рецептина ймото и мили,е да ама не се получи вкуса които е в китайските ресторанти,дори не се и доближава дори,освен на външен вид.Аз съм чувала,че те си имат специална подправка(ако мога така да я нареча),нещо течно безцветно беше(доколото си спомням) и точно това нещо няма как да се замени в тяхните рецепти,нито без него ще се получи същия армот или вкус.
Ето в мое изпълнение на смес от 2-те рецепти,ориз по китайски.
Ето в мое изпълнение на смес от 2-те рецепти,ориз по китайски.
Привет,
Аз правя китайския ориз така:
1. винаги купувам перлен, бисерен ориз. Бланширан ориз китайците никога не използват. Колкото е по-прозрачен ориза, толкова по-добре. Слагам на око известно количество ориз - например 1 чаена чаша... Измивам го няколко пъти със студена вода (както правят китайците). След това сипвам студена вода, която да е толкова количество в тенджерата, колкото е ориза в тенджерата. За да сте сигурни, че количеството е равномерно, слагате малкия пръст на ръката ви вертикално в тенджерата и отмервате: колкото е "дълбок" ориза, толкова трябва да е "дълбока" и водата. Оризът се слага на силен огън в началото, докато заври. След завиране се слага на по-слаб огън, а към края, когато оризът е изврял и почти готов, го слагам на съвсем слаб огън за 1 мин. горе-долу.
2. След като оризът е готов, хубаво е да се остави да поизстине. Така по-добре ще се пържи след това.
3. Нарязвам на дребни парченца 1-2 глави лук (в зависимост от количеството на ориза, сами преценете дали 1 или 2 глави лук). Настъргвам на едро 1 голям морков. Нарязвам на дребни парченца 1 чушка (не люта), както и половин краставица.
4. В тиган или уок слагам олио. На силен огън, когато олиото е горещо, слагам нарязаните лук, чушка и морков. Леко посолявам и разбърквам. След 1-2 минути, когато зеленчуците омекнат, добавям и краставицата. След това добавям и ориза, като разбърквам всичко много хубаво. Добавям сол и вегета на вкус. Яденето е готово.
Трябва да ви кажа, че който е опитвал този ориз, все си е облизвал пръстите! Всички много го хвалят. Лесна рецепта е, не е нещо кой знае какво. И е типично китайска рецепта, така както я правят в Китай. Пърженият ориз, дето го правят в китайските ресторанти в България е побългарен и затова му слагат зеле, грах и т.н. Такива не се добавят в пържения ориз в Китай...
Идеи:
- към края можете да добавите малко чесън, става вкусно!
- вместо или заедно с краставицата, може да сложите и нарязана зелена салата на лентички. СТава много вкусно!
- разбира се накрая може да добавите и яйце, което е предварително и отделно изпържено и нарязано на дребни парчета.
- в Китай, както и в китайските ресторанти в България и по света, обикновено в повечето ястия добавят мононатриев глутамат. Това е една подправка във формата на бели кристалчета, която служи за овкусяване на ястията. Тя прави китайските ястия. На китайски език се казва "вей дзин" или "вей су", а на английски се пише MSG (monosodium glutamate). Някои хора са алергични към нея, но това е рядко срещано. Внимание: бременните жени не трябва да използват мононатриев глутамат! За предпочитане е да избягват тази подправка, защото тя може да навреди на фетуса.
Да ви е сладко!
Аз правя китайския ориз така:
1. винаги купувам перлен, бисерен ориз. Бланширан ориз китайците никога не използват. Колкото е по-прозрачен ориза, толкова по-добре. Слагам на око известно количество ориз - например 1 чаена чаша... Измивам го няколко пъти със студена вода (както правят китайците). След това сипвам студена вода, която да е толкова количество в тенджерата, колкото е ориза в тенджерата. За да сте сигурни, че количеството е равномерно, слагате малкия пръст на ръката ви вертикално в тенджерата и отмервате: колкото е "дълбок" ориза, толкова трябва да е "дълбока" и водата. Оризът се слага на силен огън в началото, докато заври. След завиране се слага на по-слаб огън, а към края, когато оризът е изврял и почти готов, го слагам на съвсем слаб огън за 1 мин. горе-долу.
2. След като оризът е готов, хубаво е да се остави да поизстине. Така по-добре ще се пържи след това.
3. Нарязвам на дребни парченца 1-2 глави лук (в зависимост от количеството на ориза, сами преценете дали 1 или 2 глави лук). Настъргвам на едро 1 голям морков. Нарязвам на дребни парченца 1 чушка (не люта), както и половин краставица.
4. В тиган или уок слагам олио. На силен огън, когато олиото е горещо, слагам нарязаните лук, чушка и морков. Леко посолявам и разбърквам. След 1-2 минути, когато зеленчуците омекнат, добавям и краставицата. След това добавям и ориза, като разбърквам всичко много хубаво. Добавям сол и вегета на вкус. Яденето е готово.
Трябва да ви кажа, че който е опитвал този ориз, все си е облизвал пръстите! Всички много го хвалят. Лесна рецепта е, не е нещо кой знае какво. И е типично китайска рецепта, така както я правят в Китай. Пърженият ориз, дето го правят в китайските ресторанти в България е побългарен и затова му слагат зеле, грах и т.н. Такива не се добавят в пържения ориз в Китай...
Идеи:
- към края можете да добавите малко чесън, става вкусно!
- вместо или заедно с краставицата, може да сложите и нарязана зелена салата на лентички. СТава много вкусно!
- разбира се накрая може да добавите и яйце, което е предварително и отделно изпържено и нарязано на дребни парчета.
- в Китай, както и в китайските ресторанти в България и по света, обикновено в повечето ястия добавят мононатриев глутамат. Това е една подправка във формата на бели кристалчета, която служи за овкусяване на ястията. Тя прави китайските ястия. На китайски език се казва "вей дзин" или "вей су", а на английски се пише MSG (monosodium glutamate). Някои хора са алергични към нея, но това е рядко срещано. Внимание: бременните жени не трябва да използват мононатриев глутамат! За предпочитане е да избягват тази подправка, защото тя може да навреди на фетуса.
Да ви е сладко!
Аз го приготвям доста често и винаги резултата е отличен! 
Аз го правя така: Сварявам ориза една идея преди да е готов, отцеждам го и го заливам със студена вода. В уок задушавам/ леко запържвам пилешки късчета месо и добавям микс от зеленчуци- лук, тиквичка, царевица, зелен фасул (от много тънкия), грах, броколи, соя. Когато месото и зеленчуците са готови- добавям малко соев сос, оставам да поври около минута, добавям отцедения сварен ориз и изключвам котлона.
Опитай- дано ти хареса!
Аз го правя така: Сварявам ориза една идея преди да е готов, отцеждам го и го заливам със студена вода. В уок задушавам/ леко запържвам пилешки късчета месо и добавям микс от зеленчуци- лук, тиквичка, царевица, зелен фасул (от много тънкия), грах, броколи, соя. Когато месото и зеленчуците са готови- добавям малко соев сос, оставам да поври около минута, добавям отцедения сварен ориз и изключвам котлона.
Опитай- дано ти хареса!
sunrise7 ,благодаря много за това което си написала,ще пробвам някой ден и твоята рецепта,но след като си купя това чудо(тяхната подправка),ще трябва да я търся тук някъде,имам приятелка китайка,ходиме доста често в ресторанта й,ако не го открия поне ще я накарам от нея да си купя наготово,че без това нещо не е същото,няма същия вкус.
Препоръчани теми