КОЗУНАЦИ - 2 тема

  • 82 140
  • 805
  •   1
Отговори
# 90 28 март 2010, 10:02 ч.
  • Мнения: 14
Здравейте! Тази година реших да опитам да направя домашен козунак. От известно време чета във вашата хубава тема и събирах идеи кое как да направя. Избрах си рецептата на max-mama за бързия козунак. И снощи направих първия си опит /заради което си легнах в 3 през нощта, ама с малко дете нямаше как да започна по-рано/. Козунакът правих ръчно /само в началото замесването направих с миксер, видях че някои от вас практкуват и така/. Резултатът е този http://media.snimka.bg/5859/017973149.jpg и този http://media.snimka.bg/5859/017973150.jpg. На външен вид изглежда чудесно. Още не съм го разрязала, че мъж ми още спи.

Имам само няколко въпроса към max-mama, понеже намерих две нейни рецепти:
- на едното място в рецептата пише 180 мл прясно мляко, а на другото 250 мл прясно мляко
- на едното място пише 90 мл мазнина, на другото 75 мл мазнина.
Останалите продукти нямат разлика.

Като започнах замесването видях, че приготвеното брашно от 600 грама няма да ми стигне и в крайна сметка ми отиде повечко, може би към 800 грама като гледам какво е останало в пакета. Но в крайна сметка увеличих прясното мляко малко и може би заради това ми пое повече брашно.

Много благодаря на всички, които споделяте тук. Много ми помогнаха идеите ви  Hug

# 91 28 март 2010, 10:04 ч.
  • София
  • Мнения: 1 312
Ами нали обикновенно се слага едно кубче жива на 1 кг,брашно и аз се нагаждам със сухата /но досега на д-р Йоткер и там си пише че 1пакетче е за о.500гр брашно ясно и точно  -немска работа/ а тази френската....обърквация ми направи....

# 92 28 март 2010, 10:06 ч.
  • София
  • Мнения: 7 912
Цитат на: мм в нд, 28 мар 2010, 09:59
А сега помагайте Sick  ,че закупих френска мая- saf-instant и на пакетчето пише така- едно пакетче е за 500-до 1000 гр брашно.....Е как неясно е написано само......Колко да сложа за 1кг брашно ....??? Mr. Green

То и на живата мая пише, че е за до 2 кг брашно. Ами зависи какво ще правите. Ако ще е леко тестото може да сложите половин пакетче на 1 кг (че и по малко в зависимост от начина на приготвяне на тестото), ако ще правите например козунак тогава може да сложите и цялото.

Маята на доктора е 7 гр., а другите по 11 гр. и от там идва разликата в упътванията.

По принцип във всяка рецепта е посочено количеството на маята.

# 93 28 март 2010, 11:20 ч.
  • Балчик
  • Мнения: 9 220
Честит празник на всички празнуващи !
neni78, чудесен козунак. Давай и снимка на разреза, като закусате. Peace

За маята- по принцип на хляб и изделия без мазнина и яйца по рецептурник се влага 20 гр мая за 1 кг брашно и 30 гр за козунак. Обаче в домашни условия няма да ви стигне това кололичество. Аз слагам 1 пак, от 7 гр суха или 20 гр (половин кубче прясна) на 500 гр брашно.

# 94 28 март 2010, 12:36 ч.
  • Разград
  • Мнения: 3 110
Нени,надявам се да сте доволни от резултата.Много добре изглежда на външен вид.  bouquet Разликата в грамажите се получи от това,че рецептата за мен беше нова,опитах се да направя само един брой козунак,за да видя резултата.Хареса ми и така бях публикувала рецептата.В последствие Гала го прави,но с леки изменения от нейна страна.Та,затова намираш разлика.А да не би да са две различни рецепти или и на двете пише *Бърз козунак*?

# 95 28 март 2010, 12:45 ч.
  • Варна
  • Мнения: 71
Благодаря ви за отговорите!!!! Сега втасват, после ще сложа и локума и ще докладвам!!!

# 96 28 март 2010, 13:02 ч.
  • Мнения: 14
Цитат на: max-mama в нд, 28 мар 2010, 12:36
Нени,надявам се да сте доволни от резултата.Много добре изглежда на външен вид.  bouquet Разликата в грамажите се получи от това,че рецептата за мен беше нова,опитах се да направя само един брой козунак,за да видя резултата.Хареса ми и така бях публикувала рецептата.В последствие Гала го прави,но с леки изменения от нейна страна.Та,затова намираш разлика.А да не би да са две различни рецепти или и на двете пише *Бърз козунак*?

Ами ето двете рецепти:

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=461739.180 - на тази пише Бърз козунак и е публикувана тази година

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg10648624#msg10648624 - на тази пише само Козунак и е публикувана миналата година март Simple Smile

В крайна сметка аз малко омешах двете рецепти - сложих мазнина колкото в първата, а мляко колкото във втората. Сложих корички от цял лимон и цял портикал, нямах обаче лимонова есенция и минахме без нея. Стана много вкусен и ароматен, опитахме го вече. Но снимките с разреза останаха в на мъжа ми телефона. Като се прибере от работа ще пусна и тях. Това ми беше първата тренировка. За Великден ще повторя, но искам козунака да стане една идея по-влажен отвътре. Това от какво зависи - повече мазнина ли трябва да сложа или пък да сложа някаква плънка? Какво ще ме посъветвате? Аз го пекох малко по-дълго /близо 50 минути/ на 160 градуса без вентилатор, защото формата ми беше голяма и да се застраховам да не остане вътре суров. Да не би пък да съм го изсушила, но не е препечен, така че мисля, че може би трябва да добавя някаква съставка, за да е по-влажен.

# 97 28 март 2010, 13:13 ч.
  • Мнения: 1 020
Някои слагат купичка с вода във фурната, но не си спомням на кого беше съвета  newsm78
Май на Джемма, но да не объркам  Embarassed

# 98 28 март 2010, 13:38 ч.
  • Балчик
  • Мнения: 9 220
Цитат на: Elichka_mama в нд, 28 мар 2010, 13:13
Някои слагат купичка с вода във фурната, но не си спомням на кого беше съвета  newsm78
Май на Джемма, но да не объркам  Embarassed

Да, преди много години го бях прочела в един женски вестник като съвет. Мислих си, е е за да не прегарят, но опитът ми показа, че не е така. А е за да не изсъхват по време на печенето. С две думи се получава ефект на параконвектомата. Мак че, пък четох че издели, които се мажат с яйце не се пекат с пара. Simple Smile Ама нищо им аняма, слагала съм купичка с вода във фурната.

# 99 28 март 2010, 13:41 ч.
  • Мнения: 14
Благодаря ви! Следващият път ще сложа купичка с вода. На пода на фурната се слага нали Simple Smile Аз уж изчетох всички съвети преди да почна да меся и да пека  Heart Eyes

# 100 28 март 2010, 14:01 ч.
  • Мнения: 321
ДЖЕММА,БЛАГОДАРЯ ТИ ОТ ЦЯЛОТО СИ СЪРЦЕ И ДУША ЗА СЪВЕТИТЕ.ЗА СЕГА НЕЩАТА ВЪРВЯТ ФАНТАСТИЧНО С МОЯ ПРЕДВЕЛИКДЕНСКИ ОПИТ. ВТАСА УМОПОМРАЧИТЕЛНО,ТАКОВА НЕЩО НЕ МИ СЕ Е СЛУЧВАЛО ДО СЕГА .ВЕЧЕ СЕ ПЕЧЕ ,НО ДА НЕ ГО УРОЧАСЪМ. ЩЕ ДАМ ИНФО. СЛЕД ФИНАЛА.ЗА СЪЖАЛЕНИЕ СНИМКА НЕ МОГА ДА ПРИЛОЖА,АКО СИ ЗАСЛУЖАВА ДЕ! ОЩЕ ВЕДНАЖ ГОЛЯМО БЛАГОДАРЯ.

# 101 28 март 2010, 14:26 ч.
  • Балчик
  • Мнения: 9 220
Цитат на: чушчица в нд, 28 мар 2010, 14:01
ДЖЕММА,БЛАГОДАРЯ ТИ ОТ ЦЯЛОТО СИ СЪРЦЕ И ДУША ЗА СЪВЕТИТЕ.ЗА СЕГА НЕЩАТА ВЪРВЯТ ФАНТАСТИЧНО С МОЯ ПРЕДВЕЛИКДЕНСКИ ОПИТ. ВТАСА УМОПОМРАЧИТЕЛНО,ТАКОВА НЕЩО НЕ МИ СЕ Е СЛУЧВАЛО ДО СЕГА .ВЕЧЕ СЕ ПЕЧЕ ,НО ДА НЕ ГО УРОЧАСЪМ. ЩЕ ДАМ ИНФО. СЛЕД ФИНАЛА.ЗА СЪЖАЛЕНИЕ СНИМКА НЕ МОГА ДА ПРИЛОЖА,АКО СИ ЗАСЛУЖАВА ДЕ! ОЩЕ ВЕДНАЖ ГОЛЯМО БЛАГОДАРЯ.

За нищо, радвам се, че съм била полезна. Hug Simple Smile

# 102 28 март 2010, 14:30 ч.
  • Варна
  • Мнения: 208
Здравейте  Hug

Моля за малко помощ. В момента меся козунак в хлебопекарната по рецептата на Pina. Сложих обаче един белтк в мовече и около 20 мл ром. В рецептата пише 450-500 гр брашно, а до момента съм сложила около 650 и пак ми се струва, че е течно тестото. Какво да правя - до кога да прибавям брашно?

Благодаря ви предварително

# 103 28 март 2010, 14:40 ч.
  • Разград
  • Мнения: 3 110
Цитат на: Valenciq в нд, 28 мар 2010, 14:30
Здравейте  Hug

Моля за малко помощ. В момента меся козунак в хлебопекарната по рецептата на Pina. Сложих обаче един белтк в мовече и около 20 мл ром. В рецептата пише 450-500 гр брашно, а до момента съм сложила около 650 и пак ми се струва, че е течно тестото. Какво да правя - до кога да прибавям брашно?

Благодаря ви предварително

Слагаш,докато тестото стане на хубава стегната топка.

Нени,това са две различни рецепти.

# 104 28 март 2010, 14:44 ч.
  • Варна
  • Мнения: 208
Благодаря max-mama   bouquet

Радвам се, че ти се включи. Май вече е стегната топка. Тъкмо да те питам че съм го пуснала на програмата за френски хляб, както ти си обяснявала. Горе-долу по кое време се слагат стафидите и коричките, т.е. кога е последното премесване?

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата