Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 24 окт. 2011, 00:56 ч.

Как се приготвя крем от заквасена сметана?

  • 64 121
  • 18
  •   1
Отговори
  • Мнения: 458
Ами това е, вече няколко пъти опитвах да разбивам заквасена сметана и пудра захар за тортен крем, но става течно и невъзможно за използване. Споделете, моля ви, как го правите вие, каква сметнаа, с какво разбивате и т.н.

# 1
  • София
  • Мнения: 1 340




Предлагам ти да пробваш фантастичният крем на Лабрекс от шоколадовият сладкиш на Сладка хапка - http://www.bg-mamma.com/index.php?topicrefid=18;topic=297129.msg … 15999#msg14715999
Сигурна съм, че ще останеш очарована!

# 2
  • под тепетата
  • Мнения: 2 385
Заквасената сметана се разбърква няколко пъти с тел и кристална захар на вкус. Поставя се в хладилника за час-два да стегне, пак разбъркваш няколко пъти и мажеш. Това не е сметаната от моето детство и разбъркаш ли я с миксер се втечнява   ooooh! Ако искаш пухкав крем, то тогава комбинираш заквасена и сладкарска ( течната подсладена ) разбита сметана. Пробвай с малко количество, за да видиш дали ти харесва резултата. Да речем на 1 част заквасена сметана две или три части сладкарска.

# 3
  • София
  • Мнения: 15 650
Точно така. Българската заквасена сметана не става за разбиване с миксер. Само добавям захарта, разбърквам леко и оставям да се стопи от само себе си. После си добавям каквото искам - орехи, шоколад и т.н. Става си екстра Peace

# 4
  • Мнения: 11 369
Така е, сметаните от нашите магазини не стават за разбиване. Както са писали момичетата, слага се нужното количество захар, разбърква се на няколко оборота с лъжицата и в хладилника за 20-30 мин. Става гъст крем, хубав е за торти, но не може да се увеличи в обем, както ако се разбие руската сметанка. Ама и моите спомени за руската сметана са от по-преди, не знам сега каква е, надявам се да са и запазили качеството. Peace

# 5
  • Пловдив
  • Мнения: 655
Някъде от този форум научих крем от заквасена сметана. Една голяма кофичка - 400гр, няколко лъжици пудра захар и едно пакетче крема сирене. Не набухва наистина, но не се и втечнява. Миналата година 3 пъти правих торта с този крем и не съм имала проблеми. Тази година се чудя дали да не разбия и един добре стоплен банан, понеже забелязах, че като му добавя сметана и го оставя да изстине - се стяга доста. Ама това съм го пробвала с 1 банан и 1-2 с.л. сметана. Но не е проверено, за разлика от сиренето крема.

# 6
  • Мнения: 0
Тази година се чудя дали да не разбия и един добре стоплен банан, понеже забелязах, че като му добавя сметана и го оставя да изстине - се стяга доста. Ама това съм го пробвала с 1 банан и 1-2 с.л. сметана. Но не е проверено, за разлика от сиренето крема.

Аз не смятам, че банана ще стегне сметаната. Ако добавиш желатин, няма проблем. В кремовете с пасиран банан се слага по малко лимонов сок за да не потъмнее крема  Peace

# 7
  • варна
  • Мнения: 235
1кофичка сметана 400гр течен шоколад се разбиват с миксер

# 8
  • Мнения: 111
Днес ще правя торта и крема е от заквасена сметана, пудра захар имаскарпоне. Дали ще е достатъчно гъсто  newsm78 Не съм ползвала маскарпоне до сега Rolling Eyes

# 9
  • Мнения: 458
lu4a, стана ли тортата? Дай рецепта, моля. И аз не съм ползвала маскарпоне до сега и ми е интересно какви кремове правите с това доста калорично сиренце:)?

Относно заквасената, значи аз безуспешно правих три поредни опита да сътворя една торта, която научих от един вегетариански ресторант.Накрая, сед поредния течен крем:), попитах и разбрах, че първо разбиват сладкарска сметана (от тази без захар), след това добавят заквасената и пудра захар и така ставал пустя му крем! Иначе блата е от смлени орехи, захар и какао, но моят вариант е следния - смлени орехи, банан, рошково брашно (вместо какаво, ако ще го ядат и съвсем малки дечица), кокосови стърготини и кафява захар (вместо нея може и смлени фурми). Всичко това се смесва, оформя се в тавичка и леко, за половин час на слаба фурна се оставя да стегне, после отгоре се намазва крема и готово.

# 10
  • Karlovo
  • Мнения: 13
Заквасена сметана спрямо цедено кисело мляко 1:2 и добавяш пудра захар - така става по лек и лесно се разбърква, но по- добре да го разбъркаш на ръка, а не с миксер. Макар че късно се включвам все пак да кажа. Така го правеха във един ресторант в който работих.. а блата правеха с моркови..вкусотийка

# 11
  • Мнения: 2 726
Ами това е, вече няколко пъти опитвах да разбивам заквасена сметана и пудра захар за тортен крем, но става течно и невъзможно за използване. Споделете, моля ви, как го правите вие, каква сметна, с какво разбивате и т.н.
Първо зависи от качеството на сметаната.

Аз лично слагам пудра захар,ванилия и вече каквото решиш..какао,портокалови корички,вишни..каквото решиш и 1 пак.желатин


Скрит текст:
п.п.Аз ползвам само Бор-Чвор


най-бързата рецепта..

готови какаови блатове 2-3 коф.сметана пудра захар на вкус+1,2 ванилии и 1 бурканче сладко от вишни..

разбиваш сметаната+захарта+ванилията

мажеш блатовете със сладко,после крема,блат/сладко/крем и накрая майка ми я ръсеше отгоре с настърган натурален шоколад

Последна редакция: нд, 05 окт 2014, 13:47 от Какво?

# 12
  • Варна
  • Мнения: 73
Здравейте,
 от две години приготвям плодова торта с крем със заквасена сметана, но към нея добавям 6 сл захар, 1 пакетче сирене крема,1 кофичка кисело мляко с най-висока масленост и крем ванилия на Д-р Йоткер( който е без варене, бърка се с миксер 2-3 мин).От него се сгъстява и се получава чуден крем. Приготвям я с готови какаови блатове, които сиропирам със сока на един компот, а плодовете(може и пресни) слагам между блатовете, както и едно бурканче сладко с плодове. Отгоре гарнирам с настърган шоколад.....оставя се в хладилник за 2-3 ч.......Приготвя се лесно и бързо и е сполучлива лека торта.

# 13
  • Мнения: 442
Аз също бях разбрала, че заквасената сметана не бива да се разбива с миксер, защото се втечнява, но ако към нея добавиш 1 пакетче крем  Ole-на д-р Йоткер , разбиването с миксер няма да я втечни. Всички останали добавки са според вкусовете.

# 14
  • София
  • Мнения: 1 456
Йоткера отделно ли го разбивате и го добавяте към сметаната,или го разбивате в сметаната newsm78

Редакция на ключовите думи на тема



Общи условия

Активация на акаунт