Натурална закваска за хляб или Хляб с квас - ВТОРА ТЕМА

  • 73 871
  • 741
  •   1
Отговори
# 720 22 май 2014, 13:27 ч.
  • Мнения: 307
LilaC
Ръжта е малко по-капризна и по се маже.
Ще те посъветвам следното. Взимаш една стъклена или пласмасова купа за салата големичка и в нея
300 мл течност
1-2 с л олио
500гр брашно
сол,
захар,
мед 1 ч л
квас

Първо бъркай с дървена лъжица съставките докато заприлича на тесто, после си намасли 1 та ръка и започни да месиш и ако е нужно добави още брашно да се замеси хубаво да не лепи.

Покриваш с фреш фолио и оставяш за 4 часа да се надигне ( поне да удвои обема си)

след това премесваш пак и слагаш във форма за хляб може и с хартия.
чакаш още 2-3 часа пак да се надигне и печеш.

Печеш на 160-180 градуса максимално, като е хубаво във фурната да сложиш в метална съдинка вода ( бухва повече) Може да се наложи да печеш час и малко отгоре, но само така ми се получава добре.

Иначе пластелиненото от това, че вътре ти е клисаво.

# 721 22 май 2014, 15:30 ч.
  • Мнения: 4 076
Благодаря,sinapovaaya  bouquet.
Аз сварих да направя още един хляб(инат не ми липсва  Laughing),като рецептата ми е почти същата като твоята.От теб "взимам" за следващия път меда и начина на печене-на още по-слаба фурна и съд с вода.
Този последният ми хляб е по-читав,тъй като го правих на 180гр. и кората става за ядене,а вътре е добре изпечен.Ползвам обаче голяма форма(продълговата)за хляб и имам чувството,че сместта ми е малко за там.Отделно,че е мляно пред мен брашно,не пакетирано и от магазин.Това седи на едни частички,по-тежки такива,и не бухват.Пак е вкусно,но ми се иска поне малко да го "бухна".Моето самунче е едва 1/3 от пухкавото хлебче на Nicolla  Sad
Ами ще пробвам,докато стане.Май друг начин няма.

# 722 22 май 2014, 15:38 ч.
  • Мнения: 633
Цитат на: LilaC в чт, 22 май 2014, 15:30
Благодаря,sinapovaaya  bouquet.
Аз сварих да направя още един хляб(инат не ми липсва  Laughing),като рецептата ми е почти същата като твоята.От теб "взимам" за следващия път меда и начина на печене-на още по-слаба фурна и съд с вода.
Този последният ми хляб е по-читав,тъй като го правих на 180гр. и кората става за ядене,а вътре е добре изпечен.Ползвам обаче голяма форма(продълговата)за хляб и имам чувството,че сместта ми е малко за там.Отделно,че е мляно пред мен брашно,не пакетирано и от магазин.Това седи на едни частички,по-тежки такива,и не бухват.Пак е вкусно,но ми се иска поне малко да го "бухна".Моето самунче е едва 1/3 от пухкавото хлебче на Nicolla  Sad
Ами ще пробвам,докато стане.Май друг начин няма.
С бяло брашно бухва много добре/ а този  хляб беше смес бяло и типово/, следващия който ще е само с типово, едва ли ще си учетвори обема, но ще дам отчет как се е получил вдругиден.

# 723 25 май 2014, 14:59 ч.
  • Мнения: 3 756
Привет! Отдавна си мисля и аз за квасен хляб. Ще следя темата,а надявам се и да се похваля с такъв.

# 724 25 май 2014, 15:04 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 26 645
вчера направих с типово брашно,много пухкав и вкусен се получи....после реших само с брашно от лимец да направя,много трудно бухна,тежък и сбит е,но пак е вкусен...следващия път лимеца май ще трябва с друго брашно да го смесвам

# 725 26 май 2014, 08:10 ч.
  • Юпитер- Сатурн
  • Мнения: 536
Момичета опитайте да направите пърленки. Стават уникални. Оставете 2-3 часа да втаса тестото. Може да ги печете и на тиган. Стават много вкусни.

# 726 26 май 2014, 11:25 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 26 645
непременно ще пробвам Peace

# 727 27 май 2014, 01:32 ч.
  • Мнения: 228
Ние си правихме пица с тестото, което бях приготвила за хляб - с маслини, песто, чушка, домат, гъби, кашкавал, стана много вкусна Simple Smile

# 728 27 май 2014, 10:30 ч.
  • Мнения: 660
За тесто за пица, слагам само фини брашна - без едро смлени пълнозърнести и с разни ядки, че по-добре стават пицетите на децата - и тази сутрин им правих за училище.
Правила съм и с пълнозърнесто, но се усещат.

Дайте рецепта за пърленките, моля. Гледах из нета, ама нещо не си харесах.

# 729 27 май 2014, 19:32 ч.
  • Варна
  • Мнения: 2 576
Вчера направих 4-5 хляб (не помня точно) и се получи прекарасен. Не е толкова кисел и сбит като предните, но кората се получи дебела и твърда. Вкусна е, но се чудя би ли могло да не се получава толкова дебела? Пекох около час на горен и долен реотан с вентилатор на 180гр.

# 730 27 май 2014, 19:38 ч.
  • Мнения: 9 991
Най-накрая направих приличен хляб със квас , започнат с боза Хармоника, супер ферментирала , кипеше направо . Храних касва 2-3 дена с брашно и вода , най-после го няма киселия вкус и мокър ефект. Наду се двойно , повече от всеки предишен път.

# 731 27 май 2014, 23:12 ч.
  • гр.София
  • Мнения: 243
Adelinda, може ли да споделиш как точно направи кваса с бозата. Искам да изпробвам и този вариант, защото с брашното нещо не ми се получава. Също тока ме интересува какъв вкус има самият хляб? Сладнее ли, кисел ли е или съвсем нормален като с обикновена мая?

# 732 27 май 2014, 23:18 ч.
  • Мнения: 633
Цитат на: Solar Wind в вт, 27 май 2014, 19:32
Вчера направих 4-5 хляб (не помня точно) и се получи прекарасен. Не е толкова кисел и сбит като предните, но кората се получи дебела и твърда. Вкусна е, но се чудя би ли могло да не се получава толкова дебела? Пекох около час на горен и долен реотан с вентилатор на 180гр.
Слагай купичка с вода в фурната.
Adelinda, при мен мокрия ефект се получава, когато сложа една идея по-малко брашно.

# 733 29 май 2014, 05:09 ч.
  • Мнения: 9 991
Цитат на: Тиа Мария в вт, 27 май 2014, 23:12
Adelinda, може ли да споделиш как точно направи кваса с бозата. Искам да изпробвам и този вариант, защото с брашното нещо не ми се получава. Също тока ме интересува какъв вкус има самият хляб? Сладнее ли, кисел ли е или съвсем нормален като с обикновена мая?

Малка боза на Хармоника, забравена,  отварям бутилката , кипи като шампанско . Бях чела че Дядо Хаджия хваща от нея закваска та и аз да се пробвам. Сипах каквото не изкипя в една купа , сложих вода и брашно , разбърках и така по 2 пъти на ден 2-3 дена . Повече кипеше и шуптеше , с брашно и вода само не съм постигала такова нещо , а първата я чаках седмица. Като замесих тестото , наду се двойно на първоначалния си обем , с предишното макар на шупли и уж както трябва не се надуваше толкова . Но гледам на другите стават чудни хлябовете, предполагам май че проблема ми е бил в закваската преди . Хляба е по-вкусен от предишни с квас , докато е горещ мирише странно , като изстине , се нормализира /всички хубави хлябове понамирисват май /. Не съм експерт , точно обратното , да не те подведа с инфо , но това забърках аз.

Nicolla, аз този път го оставих по-меко тестото , така бях чела при някой от по-опитните , не знам дали е от това или от кваса. Ще го имам предвид , мерси .
Чудя се , дали от това че сега се стопли и по лесно може да се хваща кваса , че за това да е по сполучливо .  newsm78

# 734 29 май 2014, 11:43 ч.
  • Мнения: 2 545
И аз ще хващам май кваса с боза следващия път newsm78
Да видим как ще подкваси моето тесто, че аз слагам повече пълнозърнести брашна, ленено семе, ядки, а това утежнява тестото...
Да се надяваме, че и топлото време ще помогне Grinning.



Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата