Ооооо, не мога да не се запиша. Благодаря на всички за темата и рецептите.
- Публикувана: 1 окт. 2013, 20:28 ч.
- Последно мнение: 24 апр. 2019, 11:40 ч.
Гръцка кухня
W'A'S'P' извика у мен спомени летни
клево - значи крада
клефтико - откраднато
точно се завива като бохчичка или като вързопче, и сиренце 2-3 вида носи
обаче аз дори половин порция не мога изям от него
ако искаш да не ти кърти на фолио, слагай и мариновай месото в хартия за печене, добре увито на няколко пласта и сетне фолиото
клево - значи крада
клефтико - откраднато
точно се завива като бохчичка или като вързопче, и сиренце 2-3 вида носи
обаче аз дори половин порция не мога изям от него
ако искаш да не ти кърти на фолио, слагай и мариновай месото в хартия за печене, добре увито на няколко пласта и сетне фолиото
Хортопитата бях гледала един път в кулинарно предаване да се прави. Чакам спанака да излезне на пазара и задължително ще я направя.
Гръцката мусака е много хубава но трудоемка.
Патладжани и картофи се режат на филии и се запържват, редят се в тавичка , отгоре доматен със сос малко моркови /и кайма ,който яде месо/, след което се залива със сос бешамел и се пече, нещо уникално е .
Бриам рецепта :
Тиквички , патладжани , чушки, лук , домати , се нарязват на филийки и се редят в тавичка . Слага се малко сол , риган , зехтин или олио , малко вода и се пече на фурна.
Гръцката мусака е много хубава но трудоемка.
Патладжани и картофи се режат на филии и се запържват, редят се в тавичка , отгоре доматен със сос малко моркови /и кайма ,който яде месо/, след което се залива със сос бешамел и се пече, нещо уникално е .
Бриам рецепта :
Тиквички , патладжани , чушки, лук , домати , се нарязват на филийки и се редят в тавичка . Слага се малко сол , риган , зехтин или олио , малко вода и се пече на фурна.
Хехе Зори, не знаех, че значи "крадено агне"
Аз фолио вече не ползвам, мариновам в стъклена тенджерка с капак и после направо пека в нея
Когато пробвахме този специалитет на Тасос, беше истинска наслада за небцето
Затова ни стана традиция да го правим за Великден
А какви сирена слагате там?
Аз слагам едни тукашни, зрели по поне година
А месото, което остава, го отделям от соса и после го хапвам студено със зелена салата
А относно порциите, в гръцко винаги са толкова големи, че за трима възрастни ни стигат две
Ама поръчваме по три, че иначе ни гледат странно
Но пък сега питат защо оставяме храна, да не би да не ни е харесало
Помня те в дюканската тема как описваше апетита на гърците
Леле, като отидохме там за първи път се стреснах яко, как набиват
Един човек излапваше храна за трима
Аз фолио вече не ползвам, мариновам в стъклена тенджерка с капак и после направо пека в нея
Когато пробвахме този специалитет на Тасос, беше истинска наслада за небцето
Затова ни стана традиция да го правим за Великден
А какви сирена слагате там?
Аз слагам едни тукашни, зрели по поне година
А месото, което остава, го отделям от соса и после го хапвам студено със зелена салата
А относно порциите, в гръцко винаги са толкова големи, че за трима възрастни ни стигат две
Ама поръчваме по три, че иначе ни гледат странно
Но пък сега питат защо оставяме храна, да не би да не ни е харесало
Помня те в дюканската тема как описваше апетита на гърците
Леле, като отидохме там за първи път се стреснах яко, как набиват
Един човек излапваше храна за трима
то аз от дюканския се повредих и не мога да гледам месо (само определен вид и в събота или неделя) дори имам проблем на работа, като ми донесат тез ми ти пакети с месища и трябва да ги готвя видя ли как тъпчат
ние винаги си поръчваме 1 салата и по 1 основно, никакви други предястия и ни гледат тъпо - по специално мъжа ми и седи келнера с мазния тефтер и пита - ама само това ли, друго няма ли
западняците минават на обед само с една салата , а вечеря по едно основно и някое предястие
давам примерна поръчка за двойка възрастни гърци
хориатики (шопска)
кюфтета от тиквички
саганаки (сирене на тиган)
октопод или калмар на скара
това е само предястие
основното
три вида основно, като се носи едно по едно през интервал от 5-8 минути
следва почерпка от съдържателя по усмотрение
десертът е подарък
яде се бързо, сякаш някой им засича време, после се дреме на стола и обикновено дори не си приказват, затова се носят в компания
и да не е офф постът ми
клефтикото става и с пилешко и всяко друго месо, ако ви е останало от някакво печено просто се завива в хартия за печене с малко сосче и слагате каквото имате сирене под ръка
аз слагам малко фета (бяло сирене), гуда настъргана и едно твърдо жълто сирене , което нарязвам на малки кубчета
общо-взето става калорийна бомба
Това е много любим магазин - "Бакалия" се нарича: http://undertheline.net/journal/city/bakalia/
Сетих се и за нещо,което у дома много обичаме -"Сватбен пилаф от о.Крит"- така си се казва:
γαμοπιλαφο κρητικο:
1и1/2 водни чаши ориз, 4ч. пилешки бульон, 3с.л. масло, 1 винена чаша лимонов сок, 1с.л. зехтин, черен пипер.
Бульона се слага да заври,добавя се ориза - ври натих огън,докато поеме цялата течност - добавя се лимоновия сок, разтопеното масло и пипера. Хубаво се разбърква и е готово.
Сетих се и за нещо,което у дома много обичаме -"Сватбен пилаф от о.Крит"- така си се казва:
γαμοπιλαφο κρητικο:
1и1/2 водни чаши ориз, 4ч. пилешки бульон, 3с.л. масло, 1 винена чаша лимонов сок, 1с.л. зехтин, черен пипер.
Бульона се слага да заври,добавя се ориза - ври натих огън,докато поеме цялата течност - добавя се лимоновия сок, разтопеното масло и пипера. Хубаво се разбърква и е готово.
така е, Зори, много хапват
ние смао веднъж поръчахме повече от 3 порции, защото осъзнахме, че кратката ваканция няма да ни стигне да пробваме всичко от менюто
една голяма част си остана
помолихме да не ни подаряват десерт, ама пак донесоха диня, успяхме да хапнем само по хапка и до там
я ти като специалист кажи за октоподите на скара
ние пробвахме пресен и изсушен, добре припечени и сервирани със зехтин и оцет
как според теб става най-добре?
ние смао веднъж поръчахме повече от 3 порции, защото осъзнахме, че кратката ваканция няма да ни стигне да пробваме всичко от менюто
една голяма част си остана
помолихме да не ни подаряват десерт, ама пак донесоха диня, успяхме да хапнем само по хапка и до там
я ти като специалист кажи за октоподите на скара
ние пробвахме пресен и изсушен, добре припечени и сервирани със зехтин и оцет
как според теб става най-добре?
Октоподът се държи на слънце 4-5 часа, има си такава клетка специална да не го кацат мухите, очистен от качулката и смукалката. Става леко изсушен и краищата му се подвиват. Ти толкоз слънце не знам откъде ще намериш
После, за да не се криви и завива на кравай по скарата се набучва на обикновен шиш. Всяко пипалце самостоятелно, ако са малки по 2, а ако са още по-малки октоподчета направо 4Х4 пипалца, тоест на половина.
Като се поопече се правят нарези с остър нож, напречно по пипалата.
Ако още пуска течност, значи не е готово.
Пече се докато спре да цвърка.
Хубаво е да се обели ципата от долната страна на пипалата, така няма да се свие много.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=577809705583052&set= … ype=3&theater
Да Ви е вкусно!
Ние днес тръгваме за България и съм обещала на леля да печем октопод (надявам се да има пресен ) и гаридес саганаки (от едрите мммммммм)
После, за да не се криви и завива на кравай по скарата се набучва на обикновен шиш. Всяко пипалце самостоятелно, ако са малки по 2, а ако са още по-малки октоподчета направо 4Х4 пипалца, тоест на половина.
Като се поопече се правят нарези с остър нож, напречно по пипалата.
Ако още пуска течност, значи не е готово.
Пече се докато спре да цвърка.
Хубаво е да се обели ципата от долната страна на пипалата, така няма да се свие много.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=577809705583052&set= … ype=3&theater
Да Ви е вкусно!
Ние днес тръгваме за България и съм обещала на леля да печем октопод (надявам се да има пресен ) и гаридес саганаки (от едрите мммммммм)
Фавата е бакла.
Темата е много важна и беше крайно време да се появи
Макар че аз съм повече по яденето (на място), отколкото по готвенето, да надавам по едно ухо тук.
Гръцката мусака я правя все пак - далеч по-вкусна ми е от българската. Само с патладжани и месо, без картофи, по рецепта от Йоана, която пък рецепта е от книгата "Съвременна гръцка кухня".
Темата е много важна и беше крайно време да се появи
Макар че аз съм повече по яденето (на място), отколкото по готвенето, да надавам по едно ухо тук.
Гръцката мусака я правя все пак - далеч по-вкусна ми е от българската. Само с патладжани и месо, без картофи, по рецепта от Йоана, която пък рецепта е от книгата "Съвременна гръцка кухня".
Ооо - Йоана и ааах - Йоана - много ми е любима! И аз правя мусаката по нейната рецепта, както и пастициото:
http://www.kulinarno-joana.com/2008/05/pastitcio/
От известно време, винаги когато ходя в Гърция си купувам едно много симпатично списание OLIVE. То е като Good food - издание на BBC , но си има за отделните страни. Гръцкото е страшна находка, а това е главният редактор, който е страшен образ: http://www.eliasmamalakis.gr/english/recipe.asp?syntagi_cat_id=1 … amp;syntagi_id=54
- много ми е любима! И аз правя мусаката по нейната рецепта, както и пастициото:http://www.kulinarno-joana.com/2008/05/pastitcio/
От известно време, винаги когато ходя в Гърция си купувам едно много симпатично списание OLIVE. То е като Good food - издание на BBC , но си има за отделните страни. Гръцкото е страшна находка, а това е главният редактор, който е страшен образ: http://www.eliasmamalakis.gr/english/recipe.asp?syntagi_cat_id=1 … amp;syntagi_id=54
Е, няма как да не се запиша тук! Ще следя изкъсо темата. За фавата - знам, че е бакла. Има една болест фавизъм - проявява се след консумация на бакла с остра анемия. Ама знам ли, може в Гърция на друго да казват фава.
Да питам знаещите как се постига хрупкавата коричка на пържените калмари, тиквички и подобни. Питала съм, гледала съм, но в домашни условия не мога да я постигна.
Да питам знаещите как се постига хрупкавата коричка на пържените калмари, тиквички и подобни. Питала съм, гледала съм, но в домашни условия не мога да я постигна.
Да питам знаещите как се постига хрупкавата коричка на пържените калмари, тиквички и подобни. Питала съм, гледала съм, но в домашни условия не мога да я постигна.
Правиш каша вода и брашно , гъстичка , като потопиш тиквичката или патладжана да остава по него и веднага се потапя да се пържи . Яде се веднага , като преседят , стават лигави , не се соли предварително. Калмарите само в брашно се валят.
Препоръчани теми