Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.

Sofia

Мнения: 11 115
Ягодова тортичка/сладкиш със сирене


за 24см форма

За блата:
3 жълтъка
1щ. сол
1ч.л. лим. кора(аз сложих повече, че обожавам!)
40г/3с. л. захар
2 белтъка
35г/2с. л. с връх брашно
10г/1с. л. нишесте(при мен - натурално пшеничено)

Жълтъците се разбиват на пяна със солта, половината от захарта и лим. кора. Белтъците- на сняг с останалата захар и се добавят към жълтъчната смес.  Върху яйчната смес се пресяват брашното и нишестето. Разбърква се леко и се изсипва във формата застлана с хартия за печене. Пече се 5-6 мин.(към 10тина при мен) на 200С . Като изстине се изважда от формата, маха се хартията и се връща отново, като стените се намазват с малко олио.

За горния слой:
2с. л. желатин(при мен 2 пак.)
3 жълтъка
1ч.ч. захар
2с. л. нишесте
1ч.л. лимонова кора
1ч.л. порток. Кора
400мл портокалов сок
400мл пр.мляко
300 г фино крем-сирене/заквасена сметана или обезсолено сирене Дунавия (при мен-последното, че то се намираше)
200мл течна сметана
400г ягоди

Желатинът се накисва в 50 мл студена вода да се накисне. Смесват се жълтъците, нишестето, захарта, портокаловия сок, млякото и настърганите кори.  Вари се на средно силен огън докато започне да се сгъстява и при непрекъснато бъркане.
Тогава(аз изчаках малко да се поохлади, да не е съвсем врял крема) се добавя желатина и се разбърква добре да се ратвори. Охлажда се.
Крем-сиренето се разбива и се добавя към крема. Сметаната също се разбива(на сняг) и се добавя. Всичко се разбърква добре.

Върху блата се намазва тънък слой от  крема и отгоре се нареждат ягодите, нарязани на половинки. Залива се със останалия крем, заравнява се.
Оставя се да стегне в хладилник 4-5 часа, махат се стените на формата и се украсява с бита сметана и четвъртинките ягоди.

За гарниране:
300мл сметана (при мен отиде доста по-малко около 100-150)
1с.л. захар ако не е сладкарска сметаната
2 ягоди разрязани на четвъртинки
..... или естествено, както си решите за украсата.



коментарче от мен:
Та за моята 26см форма ползвах за блата доза и половина, остналото  не съм променяла.
За блата: към жълтъчната смес добавих малка част от белтъците на сняг (защото иначе ставаше много гъста сместа и кофти за бъркане), след това брашното с нишестето и завърших с по-голямата част белтъци на сняг. Някакси не ми допада  брашно след белтъци на сняг .
  Крема, още докато го варях, ми се видя твърде рядък и (тук виках неволята на помощ – щерката де, да бърка на огъня непрекъснато Laughing) добавих още 1 ½ с.л. нишесте (а после установих, че може и повече... абе 800-900мл си плачат за пакетче почти ама следващия път). В крайния си вид ми се виждаше редичък крема!
Като сипах малка част от крема върху блата, ‘щото беше рядък, сложих формата, както и купата с останалия крем в хладилника за около час, за да се стегне и да мога да наредя ягодите.  После ги наредих спокойно, залях и в хладилника.
Тортето ми беше за подарък, та затова аз включих котешките езичета и панделката към украсата.

Страхотна вкусотийка е това, препоръчвам ! Пък и е лесничко, че мен по сложнотиите ме няма.

 CrazyБряххх, че обстоятелствена бях .... дано е полза за някого.

С благодарности за рецептата на сп. Меню !
Цитирай

Пловдив

Мнения: 153
Много е красива,като бижу!!!
Браво!  chef  chef  chef  chef
Цитирай

София

Мнения: 3 619
Браво - изглежда превъзходно   chef
Цитирай

Sofia

Мнения: 11 115
Благодаря момичета! Smile
Цитирай

Видин

Мнения: 5 154
Леле каква страхотия, останаха ми очите. Непременно ще я пробвам, благодаря  newsm10 smile3521.
Цитирай
Морена тортата изглежда перфектно!Благодарности за рецептата-копнах си я
Цитирай


Мнения: 8 603
Морена, и твоят албум едииииин - гледам и преглъщам, гледам и преглъщам............В такива моменти все си викам, добре, че не съм бременна!  Very Happy Напиши и тия красоти как са направени или дай линкче, ако вече си писала рецептите. Много моля!  bouquet
Цитирай

Sofia

Мнения: 11 115
Ooo, labrex и аз така като разглеждам албумите на баш майсторките.....
... гледам и преглъщам, гледам и преглъщам.....
....  и искам и аз като тях ама....

Пък за рецептите ти само кажи , няма нужда от молба  Smile!

Ето тук и тук. Заповядай!
Удоволствието е мое! Cool


Цитирай


Мнения: 8 603
Благодаря ти много!   bouquet При първия удобен случай /свободно време! Very Happy/ ще се пробват!
Цитирай

София

Мнения: 2 122
Моренка, поздравления за рецептата! Реших и аз д ая направя и се чудя дали ще се стане... newsm78
1. За тестото - нямах нишесте, заради което г онаправих с 4 лъжици брашно /но това не е проблем - блатът със сигурност стана хубав/
2. За крема  /за него купих нишесте  Wink/- сложих 2 с.л. желатин - така както пишеш в рецептата. Когато кремът започна леко да се сгъстява го махнах от котлона /за 10тина мин/, след което добавих желатина. Сместта ми се стори много редичка Confused и на водна баня разтворих почти целия остатък от втория пакет желатин. Добавих я към не чак толкова топлата смес от крем и разбито сирене. После цялото количество крем разбърках със сметана. Сложих за 10тина мин в хладилника и после го изсипах върху ягодите  /блата/. Според теб дали количеството желатин ще е достатъчен? И така използваната "техника з априбавяне на желатин" дали нямада "прецака" всичко? /не съм работила с желатин и м ие направо кошмар.../За колко време и с каква твърдост се стегна твоя?
3. Моята форма също е по-голяма, но не съм променяла количествата продукти.

пс УРАААААА, СТАНА СТРАХОТНА!!!  chef ОТНОВО МЕРСИ  bouquet
« Последна редакция: вт, 30 май 2006, 23:34 от irinii »
Цитирай

София

Мнения: 3 387
Страхотна е smile3501!Ще се пробвам и аз!  chef  bouquet
Цитирай

Sofia

Мнения: 11 115
Ири Love!
Много се радвам, че ти се е получила и харесала.
Иначе за желатина би трябвало да се ръководиш от това, че 1 пак. е за 500мл течност и като спазваш правилото, че при загряване не трябва да завира, не би трябвало да имаш проблем.
На мен това ми е трето ползване и никави проблеми, а и аз се притеснявах от желатина ама нямало за какво Smile.
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.