Рецепти от Израел и приятели...

basis, ние мачкаме бананите с вилица - при мен стават по-размачкани, а мъжът ми оставя цели парченца, едрички, и на мен так ми е по-вкусно дори    Така че не е грешка, но дали бананите са ти били добре узрели (е, не купуваме презрели), защото е добре да са меки, да не са съвсем зелени и твърди 

Искам да споделя с вас нашата любима бисквитена торта която винаги "обира точките"
Пуснах я по погрешка във форума за кръчмарски и ресторантски рецепти 2


Аз използвам бисквити петибер около 1/2кг.


В продълговата чиния нареждате по дължина 3 реда бисквити потопени набързо в купичка с пресно млеко 1 лъжица захар и 1 ванилия. Напоследък аз ползвам ванилия с мириc на розова вода. Ако имате ликьор или коняк добавете 1-2 лъжици.
Върху така навлажнените бисквити слагате по една лъжичка крем приготвен от 2 сладкарски сметани 2 инстант пудинга и  2 чаши прясно млеко.След това  обработвате по същия начин втори ред бисквити като крема служи за слепването им.


Това направено, изсипвате само върху средния ред бисквити по дължина 2/3 от крема . След това с двете ръце едновременно започвате да повдигате двата странични пласта бисквити
един към друг докато се получи триъгълник (по скоро тунел във вид на триъгълник )


Върху  този триъгълник намазвате внимателно останалия крем и върху него намазвате  шоколадов крем приготвен от 1 голям черен шоколад, 1 лъжица масло и 2 лъжици пресно млеко, които заедно разтопявате в микро или просто настъргвате шоколада на едро ренде и оставяте тортата за няколко часа в хладилника.



 

Да се запиша и аз в тази вкусна темичка .
Мента и момичета , браво   

Вече два пъти правя Угат банана  мноооого вкусно кексче.
Снимка  http://www.snimka.bg/album.php?album_id=345685&pid=10728420
И в нашето семейство кекса стана любим , Мента 

Сега е ред на торта от грис , тирамисуто .... 

Umbra а твоите бананови кексчета са страхотни 

    
Майсторска работа! Точно така трябва да изглеждат парчетата отвътре, моите снимки просто не бяха толкова сполучливи, както са твоите , и за това не ги споделих... (това са моите парченца)

Добавям рецепта от баба Рина, която макар и родена в Израел, се придържа към традициите в кухнята на полските евреи 

Гефилте фиш - фарширавона риба = גפילטע פיש

Давам тази рецепта, защото тя е класика в кухнята на ашкеназките евреи и е популярна в Израел. Но не е за всеки...
Първоначално е правена като пълнена риба, от там и името и. В днешно време се правят само кюфтетата.

Продукти:
1 прясна риба шаран (карпион на иврит) с тегло 1 кг
1 голяма глава лук
2-3 моркова, нарязани на кръгчета
2-3 яйца
5-6 с.л. галета или брашно за маца (последното се слага, когато Гефилтето се приготвя за Песах, иначе – обикновена галета или брашно)
Сол и черен пипер на вкус, щипка захар



Приготовление:   Изчистваме рибата, запазваме главата и голямата кост, отделяме месото. От яйцата и смляното месо на рибата приготвяме кайма и оформяме кюфтета. Нарязваме лука и морковите и ги слагаме да се варят, след като водата заври, прибавяме подправките и намаляваме огъня. Оставяме да поврят няколко минути, след което пускаме кюфтетата, главата на рибата и коста и отново засилваме огъня за ново завиране на водата. Ако се ползва замразена риба, е необходимо да се прибави малко желатин.
Друг вариант е при смилането на прясната риба да се ползват и главата и костите, като в този случай е важно доброто смилане в месомелачка или кухненски робот.
С помощта на лъжица-цедка, изваждаме кюфтетата и ги редим в огнеопорен съд (йена), като на всяко кюфте слагаме по едно кръгче морков. Доливаме съда с част от водата, в която са врели всички продукти заедно, така че да покрият кюфтетата частично, да не са залети. Оставяме на студено, за да се стегне водата – от рибните продукти тя се желира естествено. Поднася се студено, с червен хрян – хазерет (рецептата за хазерет - тук)

Ако желаете да направите кюфтетата като пълнеж на риба, е необходим още един шаран, който се реже на филии с дебелина около 2 см, всяка от тях се поръсва със сол и пипер и се оставя да престои 24 часа в хладилник. След това в дупката по средата се слага по едно кюфте и така се варят, като се внимава да не започнат да се разпадат. В този случай дори препоръчват да се готвят в съда, в който ще се поднасят, т.е. да се избегне местенето. Това „жонглиране” с кюфтета не съм го пробвала, признавам, че гефилте фиш не е по вкуса ми.

   Снимката на авторката на рецептата: http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=9907488
И снимки на други домакини: тук и тук

Ментичка ти добре си сложила тази класическа рецепта за Гефилтефиш, обаче аз само като видя и . Май само това не ми понася на мен от еврейско-израелската кухня.  А знаеш ли дали това е само еврейска рецепта или е от Немската или Полската кулинария?

Ей, изкушавате ме много с тази угат банана и ми се иска и аз да я направя. Спира ме само това, че у нас само Мадлен яде банани. Кажете те силно ли се усещат? А дали може да се замянят с друг плод, въпреки че вече няма да е същото  ...
Все едно ще я направя, ако не ще я нося в работата, там ще я изядат  .

Варя яйца за пастета с грах, много ми хареса рецептата. Не я знаех.
Много обичам и пастет от патладжан и тиквички. Тези дни ще дам рацепта.
Дори майка ми се научи да прави и тушира сумати хора в БГ. Вече си поръчват предварително, преди да и дойдат на гости  ...

mimkis, аз знам, че си е традиционна еврейска рецепта, приготвят я евреите от Полша, Германия, Унгария, но и сред украинските и руските евреи е известна, обаче те слагат повечко сол и пипер и избягват захарта, докато при първите три групи захарта е задължителна съставка. Самото наименование е на идиш  Има някакви библейски предпоставки за измислянето на този специалитет, заради които мелят месото заедно с костите (е, и заради желатина в костите го правят, де). А чулент (хаминът на ашкеназите) обичаш ли? Имам много хубава рецепта 

Тали, ако ти излезе сух пастета, можеш да сложиш лъжичка майонеза  Аз не слагам, но в книгата са написали, че е вариант при използването на купешки сух ("запържен) лук.  Пастети проядох тук, преди не обичах... Ще пусна и рецептата за пастета от дроб - кавед кацуц, както му казват тук, но по-нататък  Тези дни ще правя гвиниот - израелски сладки сиренки, може би ще се харесат като десерт (за нас са си петъшно-съботна закуска) Мадлен обича ли купешки гвиниот?

Да! И майка и също  . Ще чакаме рецептата, не съм правила!

Хамин  обичам  .

Mentha, здравей мила и не ми се обиждай, но като видя гефилтефиш от специално полската кухня  ме побиват тръпки

Травмата ми е от времето когато бяхме в улпан (преди доста години ) то направо си беше пансион и нашата задача беше само да учим, а храна квартири. детски градини и т.н беше от тях. Та всеки ерев шабат(петък вечер) ни се поднасяше тържествена вечеря  като се започваше с гефилтефиш с лепнат отгоре един подсалден морков и допълнителнно наръсен щедро със захар ,пуешки бут (пак леко захаросан, та оттогава до оду не припарваме) и някакъв десерт


В името на истината преди 4-5 години в Америка ядох гефилтефиш приготвен от една млада рускиня.
Колкото и да се мъчех да откажа, просто не ми беше възможно да се откопча и настръхнала от
отврат хапнах едно късче и чудо на чудесата, след това не усетих как ометох още няколко парчета.Беше направо едно вълшебство приготвено с риба салмон.За жалост така и не взех рецептата за което и до днес съжалявам.Също, тя бе направила и невероятно вкусен пастет от кавед оф(пилешки дроб).


 

Да ви разкажа сега какво направих вчера.
Трябваше да приготвя пащидат тирас ( как се казва пащида на бг-огретен ли е запеканка ли е )Забърках всичките съставки по рецептата


3 яйца
1 котедж
150 гр настърган кашкавал
1 кутия от 400 гр добре изцедена консервирана царевица
2 лъжици нишесте (аз сложих обикновено брашно)
1 "бременна" лъжица супа на прах,по рецепта е лучена, но аз използвах зеленчукова( бе таам оф)
сол и черен пипер на вкус.
Всичко се слага в предварително загрята фурна и се пече на средна температура(умирам си за такива обяснения ,ходи си троши главата да уцелиш коя точно е средната температура)

До тук всичко добре обърках всичко и тъкмо да изсипа съдържанието в добре намазнена тавичка, когато все пак реших да опитам дали всичко е наред и близнах връхчето на лъжицата.
А то солено, ужас

Какво да правя, извиках на помощ неволята.
Всеизвестна кулинарна тайна е че  пресоленото ястие се оправя със суров картоф.
Обелих набързо 2 картофа,нарязах ги на тънки филийки и хубаво "подплатих" дъното на тавата за еднократна употреба.Наръсих отгоре малко олио и отгоре изсипах приготвената смес.Сложих на температура 180 гр и зачаках.


Накратко с тези картофи отдолу излезе такъф шедьовър, че се омете за нула време като се има пеедвид, че на масата имаше  още две три пащидот и разни вкусотии

Аз много обичам език, няма значение как е приготвен затова ви предлагам една рецепта.
Езика е едно от любимите блюда на ешкеназките евреи.Сервира се топъл със сладко-кисел сос или студен нарязан на тънки филии

Език със сладко-кисел сос

Продукти:1кг език /най-добре телешки, но може и друг/
2-3 глави лук
3 дафинови листа
1 кубче бульон
3 с.л олио
4с.л нишесте /натурално/
120мл. мед
150гр стафиди
1/2 ч.л сол, 1 лимон, черен пипер на вкус.

Приготовление:
1.В тенджера се сварява езика заедно с дафиновия лист и  част от лука нарязан на колелца. В обикновена тенджера за 2-3 часа, в тенджера подналягане за около час. След като се свари се вади и се оставя да изстине.
2.В малък съд се задушава останалия лук ситно нарязан с мазнината, докато стане съвсем мек.
3.Добавя се нишестето и половин литър от бульона/ кубчето разтворено във вода/.Бърка се непрекъснато, за да не се получат бучки.
4.След това се добавя медът, стафидите и солта и се оставя да ври на тих огън докато се сгъсти. Слага се лимонът нарязан на кръгчета и след 5 минути се маха от котлона.
5. Езикът се обелва и се нарязва на филии, които се заливат със така приготвения сос.

Да вие сладко

off topic въпрос, как се редактира даден пост,защото нещо не ми се получава с  alt and s

Maly, не се обиждам, разбира се! Аз също не съм почитател на гефилте фиш и за това написах, че не е за всеки   Но пък си има почитатели и определено е често срещано ястие в местната кухня   Салмон / сьомга не бих мелила за тази рецепта, твърде вкусна риба ми е   Правя една "пърлена сьомга" от книгата на "Орна и Ела", която е любима вкъщи, може би и нея ще пусна по-нататък... Ашкеназките евреи правят и солена риба, тип херинга, която ми е много вкусна!

На солените пайове (аз така наричам пащида-та) съм голям почитател, особено с гъби   Но на свестна рецепта за пащидат питриот (пай с гъби) не съм попадала, със спанак и кедрови ядки мъжът ми прави - да си оближеш пръстите   И с царевичка ще пробвам да направя     

(това за картофа не го знаех, тъкмо за мен идея, че аз блея като посолявам  , пък за пащида звучи подходящо да има картоф)
За редакция има бутон горе в дясно на поста, който ти си пуснала 


jakinik, само ще допълня, че и езика ядат с хазерет - хрян, но когато го правят желиран, по подобие на гефилтето   Може би като вариант за който обича хрян  

Хазарет -хряна чудесно пасва на желирания език или сварен и нарязан на парчета
Мента, обожавам пащида с гъби, но не съм првила никога, ако се намери хубава рецепта задължително ще я пробвам  .

Viokla,

ето обещаната рецепта за ореховите кифлички(роскас делхашу) които се приготвят за пурим


За бисквитеното тесто са нужни

========================

1 чаена чаша прясно мляко
1    "         "      захар
1 равна чаена лъжичка сода за хляб
1/2 лъжичка амонячна сода
3 яйца
3/4 чаена чаша олио
настъргана кора на лимон винаги е добре дошла
брашно колкото поеме за получаване на меко тесто




за плънката

=========

смлени орехи
галета
захар
кора на настърган лимон и/или ванилия

примерно на 1 чаена чаша счукани орехи се прибавя 1 супена лъжица галета и 1 чаена чаша захар.
всичко се обърква добре, залива се с вода за получаване на не много гъст сироп и се бърка непрекъснато на тих огън докато се сгъсти.Готово се оставя да изстине


Разточеното тесто се реже на триъгълници или друга форма по желание,поставя се от плънката
и се навиват, например като рогалах или полумесеци

отгоре се намазват с яйце и се поръсват с захар , сусамово или маково семе и се печат