Старичките и с обикновена икономия можете да изчистите 
.
. - Публикувана: 8 окт. 2018, 10:00 ч.
- Последно мнение: 5 юли 2020, 22:52 ч.
Най-добрите (и безвредни) съдове за готвене - 5
Тайната на стъклените съдове за готвене е да се темперират. Когато готвя в стомана и местя остатъка от яденето в стъклен съд на следващия ден ги слагам директно във фурната на 120-130 градуса макс без да я загрявам предварително. Никакви проблеми нямам. Ако се сипе топла вода също става. Няма такова шоково разширяване и съответно няма да се спукат. Може и да не се стигне до там, но съдовете стават по-крехки и трошливи - физика.
Друг чалъм е като се налива вряла вода/олио в стъклена чаша, която не сте сигурни дали ще издържи, да сложите метална лъжичка. Така отнемате от температурата и чашата няма да се спука. Като свърша да пържа изсипвам олиото ако става за повторна употреба в нещо стъклено. Винаги си слагам лъжичка като нямам време да го охлаждам.
Друг чалъм е като се налива вряла вода/олио в стъклена чаша, която не сте сигурни дали ще издържи, да сложите метална лъжичка. Така отнемате от температурата и чашата няма да се спука. Като свърша да пържа изсипвам олиото ако става за повторна употреба в нещо стъклено. Винаги си слагам лъжичка като нямам време да го охлаждам.
Не съм чупила йена досега при слагане във фурната, въобще не обръщам внимание загрята ли е, не е ли, обикновено е загрята.
Пукала ми се е веднъж при изваждане от фурната и веднага отваряне на вратата на балкона зимата. От топло на студено е по-големият проблем.
Накисвам задължително и с домакинска тел за съдове, ако се налага.
Циф не бих ползвала за съдове за хранене и аз.
Пукала ми се е веднъж при изваждане от фурната и веднага отваряне на вратата на балкона зимата. От топло на студено е по-големият проблем.
Накисвам задължително и с домакинска тел за съдове, ако се налага.
Циф не бих ползвала за съдове за хранене и аз.
Не съм чупила йена досега при слагане във фурната, въобще не обръщам внимание загрята ли е, не е ли, обикновено е загрята.
Пукала ми се е веднъж при изваждане от фурната и веднага отваряне на вратата на балкона зимата. От топло на студено е по-големият проблем.
Накисвам задължително и с домакинска тел за съдове, ако се налага.
Циф не бих ползвала за съдове за хранене и аз.
Пукала ми се е веднъж при изваждане от фурната и веднага отваряне на вратата на балкона зимата. От топло на студено е по-големият проблем.
Накисвам задължително и с домакинска тел за съдове, ако се налага.
Циф не бих ползвала за съдове за хранене и аз.
Тайната на стъклените съдове за готвене е да се темперират. Когато готвя в стомана и местя остатъка от яденето в стъклен съд на следващия ден ги слагам директно във фурната на 120-130 градуса макс без да я загрявам предварително. Никакви проблеми нямам. Ако се сипе топла вода също става....
Като ми остане ядене, за да не седи в стоманените съдове го местя винаги в стъклени огнеупорни с похлупак. Като трябва да стопля яденето на следващия ден не го местя в друг съд, а директно го вадя стъкления съд от хладилника и без да загрявам фурната го слагам да се топли яденето на около 120-130 градуса. Така йената се темперира постепенно. Не е хубаво и съдът да не е загрят, а да излеете в него вряла течност.
Например варите сладко и бам в буркана, който е бил на стайна температура и т.н., така и с огнеупорните съдове.
Въобще голямата разлика в темепатурите студено и топло води до разширяване или свиване и прави стъклото крехко. Не винаги, но може да се счупи ако не на момента в последствие...
Например варите сладко и бам в буркана, който е бил на стайна температура и т.н., така и с огнеупорните съдове.
Въобще голямата разлика в темепатурите студено и топло води до разширяване или свиване и прави стъклото крехко. Не винаги, но може да се счупи ако не на момента в последствие...
Ами огнеупорният съд също се пръска при големи температурни амплитуди. Той не е някакъв супер съд!
Просто прецених, че с буркана може би е по-често срещан пример и повече хора да са били свидетели и го включих за онагледяване.
Ето още полезни съвети за огнеупорните съдове събрани на едно място ако не сте запознати:
http://saveti.tsintseva.com/304/321/
Просто прецених, че с буркана може би е по-често срещан пример и повече хора да са били свидетели и го включих за онагледяване.
Ето още полезни съвети за огнеупорните съдове събрани на едно място ако не сте запознати:
http://saveti.tsintseva.com/304/321/
Да, не са подходящи големите температурни амплитуди, но и не е нужно да се готви на 120 градуса. Като основният проблем е от топло на студено, не е толкова лесно да се спука от предварително загрята фурна. Естествено не говорим силно охладен съд с храна да се сложи в загрята на 240 градуса фурна, а нормално да включиш предварително да загрее, докато режеш продуктите примерно.
Четох в нета за случаи на спукан чугун, поради което винаги включвам на степен 3 за две-три минути, след това на 5 и ако ще запържвам на 7. За да не се получи някоя беля. нмисля, че го бях чела на страницата на Крюзе това. При стъклото пак е хубаво да се внимава с температурата, но предвид това, че е много по-евтино, не бил си играла чак като при чугуна на Крюзе.
Елица, конкретно писах, че вадя съд от хладилник. За това беше и въпросът отправен към мен от Kristaline, която нещо не беше доразбрала и пак обясних!
По-горе се питаше как да се готви и какво да не се прави с огнеупорните съдове. Посочих най-честата грешка и какво да не се прави, нали? Не съм писала да се готви на 120 градуса никъде. Писах, че на толкова топля храна държана в огнеупорен съд в хладилник. Освен необходимото темпериране на съда, което е задължително, в случая няма нужда от готвене на 180 градуса например, а само от притопляне на по-ниска температура. Затова и след темпериране не повишавам температурата на фурната...
Като цяло съм привърженик на готвене за по-дълго време на по-ниска температура. Така се запазват полезните вещества в продуктите и яденето става доста по-вкусно.
Мирела, абсолютно права си. Кофтито при спукан съд по време на готвене/топлене е, че оставете без вечеря и после се налага да се чисти фурната от стъкла и разтечена храна... Цената е пренебрежително ниска в сравнение с чугуна и качествените стоманени съдове.
По-горе се питаше как да се готви и какво да не се прави с огнеупорните съдове. Посочих най-честата грешка и какво да не се прави, нали? Не съм писала да се готви на 120 градуса никъде. Писах, че на толкова топля храна държана в огнеупорен съд в хладилник. Освен необходимото темпериране на съда, което е задължително, в случая няма нужда от готвене на 180 градуса например, а само от притопляне на по-ниска температура. Затова и след темпериране не повишавам температурата на фурната...
Като цяло съм привърженик на готвене за по-дълго време на по-ниска температура. Така се запазват полезните вещества в продуктите и яденето става доста по-вкусно.
Мирела, абсолютно права си. Кофтито при спукан съд по време на готвене/топлене е, че оставете без вечеря и после се налага да се чисти фурната от стъкла и разтечена храна... Цената е пренебрежително ниска в сравнение с чугуна и качествените стоманени съдове.
, останало е 3 часа без течност и рязко е било изнесено след това на терасата зимата примерно. Но чугун... пак не го вярвам 
Драго, благодаря за разясненията. И аз съм привърженик на готвенето по-дълго на по- ниски температури. Но особено важно е и това, на което обърна внимание- може да не се спука веднага, но не спазваме ли тези мерки, стъклото става уязвимо. Вчера направих подобна грешка от липса на време, но ще внимавам занапред.