Публикувана: 7 септ. 2019, 23:43 ч.
Последно мнение: 31 ян. 2021, 20:28 ч.

Шеф, мултиварка или както ние го наричаме КУКЪР - Тема 6

58 773
809
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са предимствата на мултикукър под налягане с комбинирана функция за готвене под налягане и въздушна фурна?
Как мога да приготвя пържени картофи с помощта на мултикукър Tefal Advanced 45 функции?
Какви са предимствата на мултикукър с функция за въздушно пържене?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са предимствата на мултикукър под налягане с комбинирана функция за готвене под налягане и въздушна фурна?
  
  Мултикукърът под налягане позволява по-бързо готвене на ястия, запазвайки вкуса и хранителните вещества. Той може да се използва за готвене под налягане, на пара, печене на хляб, кексчета и десерти, както и за приготвяне на различни ястия. Мултикукър с комбинирана функция за готвене под налягане и въздушна фурна съчетава предимствата на бързото готвене под налягане с по-здравословното приготвяне на храна чрез обдухвано с горещ въздух. Това позволява приготвянето на различни ястия, като същевременно запазва вкуса и хранителните вещества.
- Как мога да приготвя пържени картофи с помощта на мултикукър Tefal Advanced 45 функции?
  
  Mултикукърът Tefal Advanced 45 функции не е подходящ за приготвяне на пържени картофи. Въпреки че има програми за пържене, те не осигуряват достатъчно висока температура за истинско пържене. За да постигнете желания резултат, препоръчва се използването на фритюрник или индукционен котлон с иноксова тенджера.
- Какви са предимствата на мултикукър с функция за въздушно пържене?
  
  Мултикукър с функция за въздушно пържене не използва масло за готвене, а вместо това циркулира горещ въздух, което прави храната по-здравословна. Той може да се използва за приготвяне на различни ястия като пилешки крилца, риба, бутчета и картофи без добавено масло. Освен това улеснява процеса на готвене.
- Какви са предимствата на мултикукър с керамично покритие на купата?
- Какви са разликите между моделите Happy Chef и Panda на мултифункционалните уреди?

# 795 24 ян. 2021, 23:53 ч.

Мнения: 284

Да, има програма за кисело мляко Yogurt. Аз днес на нея сложих да втасва тестото. Към мултикукъра има само книжка с указания за безопасността,но никакви подробности за програмите; една много мъничка книжка с рецепти, които не съм опитвала, рецепта за хляб няма. Благодаря ти много, Невена!

# 796 27 ян. 2021, 00:10 ч.

Мнения: 98

Здравейте, за Олата делукс, аз имам скара и панер за пържене, за на пара какво да правя?Скарата ми изглежда с твърде къси крачета и твърде голяма, чудя се дали мога панерката за пържене да обърна с главата надолу и върху нея да поставя скарата?

# 797 27 ян. 2021, 02:02 ч.

Paris, France
Мнения: 17 389

Цитат на: kaily в ср, 27 яну 2021, 00:10

Не знам, честно да ти кажа, но по-скоро не.

Дали скарата ще е ниско или високо няма значение при готвене на пара под налягане. Като е с ниски крачета можеш да слагаш повече броя сита отгоре.

На пара можеш да правиш глави цвекло. Продават се по пазарите. В супермаркетите продават само пакетирани. Картофи също, цяла глава карфиол, моркови, тиква, пъщърнак (navets).

Оригинална гарнитура към месо е зелена зелка,разрязана на 4 или 8, така че всяко парче да има парче чукна, който да го държи заедно. Слагаш на доставката и на пара 10 минути или повече, ако искаш. После масло, черен пипер и сол.

Май месец излизат кочаните царевица. 8 мин на пара.

Правя агнешки или кози ребра. Намазвам с чесън, сол, черен пипер, нарязани 2 по 2, като ми ги режат на щанда на пазара. Слагаш вода на дъното, хвърляш ги на решетката и 1 час на пара. Падат от костите.

Тази рецепта правя и в зависимост от ориза програмирам 30 до 60 минути на пара. 80 минути е за кафяв ориз. Вода слагам колкото се изисква минимално за пара + чаша и четвърт на чаша ориз. Това, защото и зеленчуците пускат. Става и само със спанак:

http://www.chahiatayba.com/recettes/149/Riz-Djerbien--rouz-jerbi-

Напиши recette Cookeo и виж какво излиза! Също recette Instant pot. За IP има много рецепти на английски. В YouTube има показано как се приготвят ястията.

Правя соса за кускус със зеленчуците в мултикукъра. Ако месото е жилави първо го варя само или с натура и после добавям зеленчуците. Има едноетажни рецепти за 30мин, където зеленчуците се нареждат над водата и така стават по-бавно.

Cajun стил рецепти стават идеално.

Chilli con carne и Ropa vieja стават идеално.

Воeuf bourguignon е все едно писана за нашите уредчета.

Много лесно се варят яйца на пара на поставката. Има времената в интернет.

Иди в някой азиатски магазин, в 13 район на Париж има много! Продават бамбукови сита. Трябват ти с диаметър 16см, но може и 18 см да влезе. В моя кукър се побират 2 сита едно над друго. Има много виетнамски и китайски рецепти за пара.

# 798 27 ян. 2021, 07:30 ч.

Мнения: 496

За готвене на пара скарата трябва да е на крачетата, вода се налива 2 мерителни чашки/чашата трябва да ти е в комплекта. Ако нямаш чаша, вода наливаш до ръба на решетката. Слагаш кошницата с дъното надолу, както нормално се слага и в нея каквото искаш да сготвиш. Картофи нарязани и обелени-5 мин., моркови- ако са цели и дебели до 7 мин., яйца-5 мин. Аз винаги изчаквам парата да си падне сама, т.е програмата като свърши канселирам от средния бутон и изчаквам 5 , 10 минути преди да отворя капака. Ако освобождавам парата принудително, го правя постепенно, като бавно въртя копчето.

# 799 27 ян. 2021, 12:26 ч.

Мнения: 98

Хм.. това, което ме притеснява, е, че като крачетата са къси и водата ще е малко. И ако ще трябва да правя там месо на пара 1 час, то водата ще изври. Затова търсих начин да повдигна скарата на нещо. Наистина ли не извира водата, като е на пара и под налягане? Нямам мерителна чаша, щото го купих на старо без чашката.
Значи слагам скарата и после кошницата, водата не извира, нищо че е до ръба на скарата само, т.е. много малко?
И друго, как се освобождава принудително клапанът? То има едно червено пластмасово и върху него друго прозрачно.
Примерно, слагам скарата, наливам вода на височината на решетката, после слагам кошницата, слагам месо в нея, пускам на 1 час на пара под налягане и не пипам нищо, не доливам вода..

# 800 27 ян. 2021, 12:43 ч.

Мнения: 1 477

Няма откъде да изври водата, съдът е херметически затворен.

# 801 27 ян. 2021, 13:40 ч.

Мнения: 496

Отгоре, отпред на капака трябва да имаш едно копче, което се върти в 2 позиции, от там затваряш или отваряш клапана. Когато готвиш на пара клапана трябва да е затворен.

Скрит текст:

Последна редакция: ср, 27 яну 2021, 13:46 от pati

# 802 27 ян. 2021, 15:08 ч.

Мнения: 98

Я, че аз мислех, че винаги се върти, за да се отвори, след свършване на програмата под налягане. Защо не го отваряте веднага?

# 803 27 ян. 2021, 15:28 ч.

Мнения: 1 997

При моя при доста рецепти, които правя, се чака поне 10тина минути преди пускане на парата, при по-течните като супи до падането на парата без намеса ( Natural Release), може да е и половин час.

# 804 27 ян. 2021, 16:13 ч.

Paris, France
Мнения: 17 389

Цитат на: kaily в ср, 27 яну 2021, 15:08

Защото при някои ястия като бобови, яхния, каши частици манджа попадат в клапата и я запушват. При готвене на такива ястия налягането се оставя да падне само, което отнема от 10 дооооооо 30, че и повече минути ако количеството храна вътре е голямо.

При готвене на пара няма проблем да се извади веднага, но за дълго готвещи се храни е загуба на енергия. Докато вътре има налягане, храната продължава да се готви с остатъчната топлина на плочата и самата храна, защото съдът е изолиран. За бързо готвещи се храни е важно парата да се извади веднага, но за боб програмирам половин час + още половин да падне и даже не отварям още 10 минути за да се сгъсти.

Когато правя на пара цели, небелени картофи, цвекло, слагам 15 мин + да падне само налягането.

За каша като овесени или полента е абсолютно забранено да се изпуска парата насилствено и е задължително да се чака да падне налягането само. Ако това се отразява негативно на вкуса се избира по-ниско налягане и по-малко време.

Пример:

Обикновено готвите полета за 15 мин на котлона в експрес тенджера и отваряте след 10 мин като е паднало налягането. В кукъра налягането е по-ниско, но избирате 12 или 10 мин и чакате 20 или 30 мин налягането да падне само. През тези 20 или 30 мин полентата се готви под налягане, макар и по-ниско от това в експрес тенджера.

Не се изпуска налягане и ако в супата има мляко.

За готвене на пара слагам 300мл вода, 400 максимум. Никога не наливам до решетката, защото това потапя долния слой храна във водата и може да я направи на каша.

# 805 27 ян. 2021, 22:44 ч.

Мнения: 98

Ох, става все по-сложно. Ми то пише изрично, че се налива вода до първата резка, днес специално сипвах, точно половин литър е и леко залива решетката. Щото ако не се сипело вода дотам, щяло не знам си какво да стане. Това за водата при готвене на пара.
А за изпускането на пара - може ли по-просто:
При кои храни изобщо никога не трябва да се изпуска парата?
При кои храни може да се изпуска, ако примерно са на половината или до 3/4 от гърнето?
Има ли храни, при които може да се изпуска и пълно да е гърнето?
Да разбирам ли, че като изключи програмата, докато парата не се изпусне сама, готвенето продължава, т.е. ако съм предвидила 30 минути готвене, мога да пусна програма 20 минути и да го оставя само на изпускане на пара?
Какво правим в такъв случай с притоплянето, което се включва автоматично? Като свърши програмата, пипаме ли нещо по тенджерата изобщо, или седим и чакаме да се оправя сама?

# 806 28 ян. 2021, 00:16 ч.

Paris, France
Мнения: 17 389

Цитат на: kaily в ср, 27 яну 2021, 22:44

Ох, става все по-сложно. Ми то пише изрично, че се налива вода до първата резка, днес специално сипвах, точно половин литър е и леко залива решетката. Щото ако не се сипело вода дотам, щяло не знам си какво да стане. Това за водата при готвене на пара.

Питах съседката, която има Olla GM G. Размерите са същите. Всичките и рецепти са с 2 мерителни чашки, тоест 300-320мл Вода и не покриват решетката. Ето рецепта за пара. 500гр са продуктите, но водата е 2 мерителни чашки, които са от по 160мл. Ето примерна рецепта

https://www.ollasgm.com/brocoli-al-vapor-en-olla-gm/

А за изпускането на пара - може ли по-просто:
При кои храни изобщо никога не трябва да се изпуска парата? храни, които се пенят като бобови, гъсти сосове, каши. За да не се пенят се слага мазнина, но нея я слагаме обикновено. За ориз и макаронени това не важи, защото като са готови, течност не е останала, но ако се правят на каша или congee супа не се вади парата.

При кои храни може да се изпуска, ако примерно са на половината или до 3/4 от гърнето? супи с рядка течност, дори и вътре да плува боб, всичко на пара, защото водата е малко, варене на картофи и други зеленчуци месо и риба в малко вода и рядък сос.

Има ли храни, при които може да се изпуска и пълно да е гърнето? храната + водата в манджата не бива да надвишават половината съд. Ако правиш сърми може да напълниш до 2/3, защото те изпиват водата и ако остава вода е на дъното и може накрая да изпуснеш парата. При мусака също може. Слагаш 300мл вода максимум и не покриваш до горе. Така Не плува във вода.

Да разбирам ли, че като изключи програмата, докато парата не се изпусне сама, готвенето продължава, т.е. ако съм предвидила 30 минути готвене, мога да пусна програма 20 минути и да го оставя само на изпускане на пара? да и продължава и поне 30мин след падането на налягането, все едно е в уред за бавно готвене. Да, точно така. Слагаш по-малко време и чакаш да падне сама.

Какво правим в такъв случай с притоплянето, което се включва автоматично? то се включва чак след часове. Мерил съм с ватметър и час след изключването уредът все още не гълташе ток. Има термостат, който в моя е настроен на 56° и докато не се достигнат не топли. Като свърши програмата, пипаме ли нещо по тенджерата изобщо, или седим и чакаме да се оправя сама? Ако ще чакаш да падне само не пипаш нищо. Ако си сготвила ориз отваряш, защото може да прегори или да стане на нищо. Същото с макаронени.

Отговорите са в удебелено.

# 807 28 ян. 2021, 09:59 ч.

Мнения: 98

Аз имам една книжка с рецепти заедно с тенджерата и в нея има 3-4 рецепти за готвене на пара, всичките са със - сложете 1/2 л вода. 6 л е иначе гърнето. А иначе видях в тубата видео на официалната им страница, де направиха месо със зеленчуци на пара, без изобщо да слагат вода. Направо ги метнаха на дъното без решетка, само с малко мазнина..
Има ли някой, който разбира как да отвори нова тема, че ще ни бият тук?

# 808 29 ян. 2021, 02:07 ч.

Paris, France
Мнения: 17 389

Цитат на: kaily в чт, 28 яну 2021, 09:59

Сложи 300мл и ще видиш, че ще стане.

И аз я готвя рецептата със зеленчуци и месо или само зеленчуци, без добавяне на вода. Те зеленчуците си пускат вода, достатъчно за да се вдигне пара. Тази съм готвила:

https://www.seriouseats.com/2017/03/the-food-lab-easy-pressure-c … de-with-pork.html

Също колумбийската с пиле, картоф, лук и домати.

Само да те предупредя, че когато не сложиш вода на дъното налягането се вдига много, много по-бавно,отколкото ако капнеш някаква, примерно 50мл. В моя кукър чакам половин час да се вдигне, а като сложа 50мл става за 10 или максимум 15 минути.