Публикувана: 26 март 2020, 20:01 ч.
Последно мнение: 14 апр. 2020, 09:25 ч.

Козунаци 2020

30 221
769
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да отворя рецептата за козунка със сметана, ако страницата не се зарежда правилно?
Как мога да заменя жива мая със суха мая и каква е еквивалентната сума на суха мая за 15 грама жива мая?
Как мога да определя дали тестото за козунак е готово за печене и кога трябва да го намажа с яйце?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да отворя рецептата за козунка със сметана, ако страницата не се зарежда правилно?
  
  Ако срещнете проблеми при зареждане на страницата с рецепта за козунка със сметана, можете да опитате да щракнете върху връзката и незабавно да прекъснете изтеглянето. Това ще ви позволи да останете на рецептата, без проблемът със зареждането да повлияе на изживяването ви.
- Как мога да заменя жива мая със суха мая и каква е еквивалентната сума на суха мая за 15 грама жива мая?
  
  Обикновено съотношението на живата към сухата мая е 3:1. Тази формула се използва, ако няма конкретни инструкции върху опаковката. Въпреки това, всяко пакетче суха мая обикновено посочва количеството брашно, за което е предназначено, което ви позволява да го използвате като отправна точка.
- Как мога да определя дали тестото за козунак е готово за печене и кога трябва да го намажа с яйце?
  
  Сплетеното тесто (второто втасване) отнема по-малко време. Когато се надигне, намажете го с яйце и го поставете във фурната. Преди самото печене намажете с яйце след втасването, когато тестото покаже малко издуване точно между плитката, която първоначално не може да се намаже добре.
- Как да направя козунак с четири фитила и има ли видео уроци за това?
- Какво брашно е подходящо за приготвяне на козунак и какви са наличните опции за форми за печене?

# 90 31 март 2020, 09:24 ч.

Sofia
Мнения: 22 750

Цитат на: Humpty Dumpty в вт, 31 мар 2020, 01:41

Аз бих махнала и 1 от яйцата.
....
Но аз нямам голям опит с козунаци. 😃 Пробвай различни варианти. Има време.

Ако махне едно яйце, демек работи с 2 в случая (за другите продукти вече говорихме), ще стане хубав козунак, но с 3 ще е -по-хубав. Simple Smile

Това е въпрос на вкус, не е проблем/решение.
С повече мазнина и захар обаче да се ексериментира си е загуба на продукти и време. Традиционната рецепта е с максимума от продукти. Повече от това е провал в някаква степен.
Остава да се пробва с повече мляко или повече яйца.
Изобщо ако човек иска да експериментира... би го правил, не би питал тук.
Така правех аз през годините (от 1я ми козунак през 2006г.), ама не просто за спорта, а защото търсех конкретен резултат. Сега вече го имам. Simple Smile

# 91 31 март 2020, 09:52 ч.

София
Мнения: 2 532

Откакто се научих да правя козунаци, любима рецепта ми е на Джемма за козуначените кифлички
http://djemmasvetlana.blogspot.com/2010/01/blog-post_1335.html

Моята модификация на рецептата е , че само захарта съм я увеличила на 100 г. за дозата показана в рецептата на Джемма.
Ползвам суха мая.
Вече имам мощен Кенууд, с него меся направо двойна доза.
Значи на 700 г. брашно слагам 2 пак мая на Йоткер /зелените пакетчета по 7 г./, 4 яйца, 120 г. масло, 200 г. захар, 200 мл. прясно мляко, аромати. Любима плънка ни е със стафиди и локум. Даже като нямам време го правя с 1 втасване, което значи след 20 минути месене оставям тестото за около 10 минути само да се отпусне, т.е. докато си нарежа локума и веднага оформям. Втасвам го пак малко насилствено, поради липса на време, във фурната на 40 градуса, втасва много добре за около час, мажа, поръсвам и засилвам фурната и пека на 185 гр. без вентилатор.

Ето от снощи с 1 втасване:

Последна редакция: вт, 31 мар 2020, 10:05 от alpha_beta

# 92 31 март 2020, 09:58 ч.

Мнения: 6 413

Миналата година Марчева беше споделила плънка с ким, мляко, орехи .. и не знам какво още. Може ли пак ?

# 93 31 март 2020, 10:02 ч.

Sofia
Мнения: 22 750

ГД, няма ли я в 1ви пост?
Иначе ще чакаш Марчето. Simple Smile

На мен ким в козунак не ми идва изобщо... Simple Smile

Цитат на: alpha_beta в вт, 31 мар 2020, 09:52

....любима рецепта ми е на Джемма за козуначените кифлички
...

Само едно уточнение да вметна за начинаещите... няма отделни рецепти за Козунак и за кичфлички - една и съща е, само дозата е по-малка (в случая при кифлите на Джема), но и това е въпрос на лично решение (ако искате повече кифли/по-голям козунак) не на технология. Simple Smile

Последна редакция: вт, 31 мар 2020, 10:09 от Morena

# 94 31 март 2020, 10:24 ч.

Пловдив
Мнения: 3 995

G..D.., да не става въпрос за мак?

Пък аз миналия ден правих мини козуначета отново по рецепта на Морена, за да са удобни за закуска в офис, тъй като знаете, че в момента са ограничени опциите за хапване навън. Плънка: какао на прах, орехи, смлени бисквити и шоколадови капки. Извинете ме, но снимките не са ми силна страна.

Скрит текст:

# 95 31 март 2020, 10:45 ч.

Sofia
Мнения: 22 750

И аз ще си ползвам любимата рецепта за всичко - Козунак ли, руло ли, кифли, бретцели, бухти, мъфини...
Само ако ако ще слагам и някакво сладко (като в бухтите/кифлите/руло), намалявам малко захарта в тестото.
И нали исках кифли и мъфини да правя тези дни, ама едни банани се мотаят вкъщи и трябва първо тях да спретна някак, та ми се отлагат козуначените... Wink

# 96 31 март 2020, 10:48 ч.

Мнения: 15 796

Благодаря ви на всички за мненията. 🤗
Ще намеря цаката аз,не може нещо да не ми се получава. 🤣 (Овне съм)
Като писахте за методите за месене се сетих,чела съм да слагат топката тесто в пликове и в пералнята на центрофуга. 😆 Аз не бих,но явно има всякакви експериментатори.

# 97 31 март 2020, 10:52 ч.

Мнения: 10 876

като гледам проблемната рецепта, се припокрива почти изцяло с класическата, която имам от дядо ми и става идеална. само захарта е повече тук. иначе мазнината си е толкова - 250 гр на доза, яйцата са 6. години правя по тази рецепта, супер си е.

# 98 31 март 2020, 10:55 ч.

Sofia
Мнения: 22 750

Цитат на: Anyyyone в вт, 31 мар 2020, 10:48

..чела съм да слагат топката тесто в пликове и в пералнята на центрофуга. 😆 .

Мдаааа, даже бях изтипосали моя снимка, пък мое тесто никога не е влизало в пералня. Wink

И аз от рогатите - коза съм. Simple Smile

# 99 31 март 2020, 11:18 ч.

Мнения: 6 413

Цитат на: AlexaS в вт, 31 мар 2020, 10:24

Скрит текст:

Еми разбира се, че е мак. Сърдечно благодаря!

# 100 31 март 2020, 11:35 ч.

Пловдив
Мнения: 3 995

Макова плънка на Нат: (копирам както е записано)

Скрит текст:

150г мак прясно смелен
3 с.л захар
и ванилия
250мл прясно мляко
1-2 с.л натрошени бисквити или бишкоти
1-2 с.л начукани орехи или бадеми (по-желание)

Мака се сварява заедно със захата и ванилията в млякото, докато се сгъсти(към 25минути). След като изстине към него се прибавят начуканите бисквити и ядки. Така приготвения пълнеж се използва за кифлички, козунаци, печени бухти, пайове и тн.

# 101 31 март 2020, 11:46 ч.

Мнения: 4

Дали би стана козунак с пълнозърнесто брашно?

# 102 31 март 2020, 12:16 ч.

Мнения: 15 796

То с бяло не става,та какво остава с пълнозърнесто?! 🤣 Шегувам се,но не вярвам. По-скоро някакъв сладък хляб ще се получи. А и за обикновен хляб се слага 50 на 50 бяло и пълнозърнесто,та за козунак не знам...

# 103 31 март 2020, 12:57 ч.

Sofia
Мнения: 22 750

Цитат на: nani678 в вт, 31 мар 2020, 11:46

Дали би стана козунак с пълнозърнесто брашно?

В нета потърси ли? Убедена съм, че са правили "козунак" с различно от бяло брашно. Може пък и да има такъв и в 1ви пост, провери ли?
Че ще стане, ще стане (то зависи и колко пълнозърнесто ще ползваш разбира се), но е несериозно да се нарича козунак... ама карай...
Взимаш една малка доза и опитватваш. Не съм пробвала, не ми се е налагало.

# 104 31 март 2020, 14:00 ч.

Балчик
Мнения: 9 301

Баш козунак няма да е, но някакъв сладък хляб ще стане, да. Не чакайте конци и пухкавост.
За мен лично това е напълно безсмислено упражнение.

Препоръчани теми

Търся филм, сериал... Тема 10

Как правите палачинки?

Нашите цветя - обща тема 7

Избор на сушилня - Тема 18

Причина:

Причина: