Публикувана: 5 септ. 2006, 19:59 ч.
Последно мнение: 8 ян. 2007, 23:27 ч.

Моите любими торти!!!-3

66 836
301
1

Отговори

1
...
9
10
11
...
21
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са фигурите от мастика и как се правят?
Какво представлява торта Трюфел, как се приготвя и каква е рецептата?
Как се прави кремът за торта Татяна?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са фигурите от мастика и как се правят?
  
  Мастика фигурите се използват за декориране на торти. Мастиката е гъвкав материал, който може да бъде оформен и оцветен. За да създадете фигури, мастиката се моделира в желаната форма и след това се оцветява с хранителни бои. Рецептата за мастика може да бъде намерена в предишни теми във форума.
- Какво представлява торта Трюфел, как се приготвя и каква е рецептата?
  
  Торта Трюфел е популярен десерт, известен със своя богат вкус и изискан вид. Състои се от слоеве блатове, напоени с крем и покрити с глазура от шоколад. Рецептата може да варира, но обикновено включва съставки като брашно, какао, прясно мляко, краве масло, стафиди и орехи. Приготвянето на торта Трюфел изисква търпение и прецизност, но крайният резултат е възхитителен и апетитен десерт. Рецептата може да бъде намерена в предишни теми във форума.
- Как се прави кремът за торта Татяна?
  
  За тортата Татяна обикновено се предпочита млечно-масленият крем. Този крем се приготвя чрез разбиване на сметана и захар заедно, докато стане гладка и кадифена. Може да бъде овкусено с ванилия или други аромати според вкуса.
- Как се приготвя желатинът за кисело мляко и плодова торта?
- Как се прави глазура от маршмелоу?

# 135 25 ноем. 2006, 20:12 ч.

Мнения: 62

Кremena, за оцветяване на фондан newsm78

...предполагам че питаш за т.н. Marblizing, където се получава като черти. Ето едно видео:

http://www.atecousa.net/learn/satin_ice_3.shtml

Показано е с два цвята....аз го правя по следния начин: разтилам фондана/ както започва видеото/, топя клечка за зъби в боята.С клечката правя няколко черти напречно, след което започвам да го увивам/меся както е показано на видеото.

# 136 25 ноем. 2006, 21:31 ч.

на кой му пука, майна
Мнения: 5 370

Цитат на: natalyna в пт, 24 ное 2006, 16:19

...Иначе ако обичате кокос, погледни тази торта - http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=249.msg3048#msg3048!

...

natalyna, ЗЛАТНА СИ !!! bouquet

Ако знаеш колко ми помогна само ! Преди 2 години /на морето/ ядах торта Рафаело /така се казваше/ и така като гледам твоите продукти си е направо "моята" торта Рафаело, която никъде не мога да намеря тук в Пловдив и топчетата топнати в шоколад и оваляни в кокос са същите Simple Smile

Мерси

Ще я направя още тази седмица Grinning

Последна редакция: сб, 25 ное 2006, 21:48 от doniboni

# 137 25 ноем. 2006, 21:48 ч.

на кой му пука, майна
Мнения: 5 370

Цитат на: DiMom в сб, 25 ное 2006, 17:43

...

Нatalyna, за трикове newsm78

....предполагам, че повечето ги знаете..... newsm78

, някои от моите хитринки са:
***никога не сиропирам блатовете,
***винаги изравнявам блатовете,
***покривам винаги тортата с маслен крем, преди да я покря с фондан....пробвала съм и със сладко от кайсии, не го препорачвам за начинаещи. С масленият крем се оформя тортата по лесно и скрива много от недостатъците Flutter

на тортата.
***след като е покрита с фондан, никога не я слагам в хладилника, защото фондана се разтича и цветовете се променят.
***За кремовете между блатовете: използвам кремове без яйца и мляко.....ако е възможно замествам прясното мляко с вода. Натрушавам изрезките от тортата в крема, за да предаде обем и блатовете да не се слегнат.
За друго не се сещам.....ако имате въпроси ще се радвам да отговоря.

Аз имам няколко въпроса Simple Smile

Защо никога не сиропираш блатовете, не остават ли сухи при консумация после ?
Защо за кремовете м/у блатовете не използваш яйца и мляко, а млякото заместваш с вода, не става ли по безвкусно ?

Ще се радвам ако ми отговориш bouquet

# 138 26 ноем. 2006, 00:06 ч.

там нейде .............
Мнения: 647

Цитат на: doniboni в сб, 25 ное 2006, 21:48

.................
Аз имам няколко въпроса Simple Smile

аз се замислих за същото

# 139 26 ноем. 2006, 05:43 ч.

Мнения: 62

Не сиропирвам блатовете, защото в почти всички торти тук се првятс краве масло или олио и тортено брашно / което е брашно + царевично нишесте/, тези съставки правят тортата по лека и влажна. Сиропирването тук не е познато много и не се предпочита от месните хора. Имам познати сладкари които практикуват сиропирването, в крайни случай, като топят готварска четка в сиропа и мажат блатовете. Другата причина да не сиропирвам е, че трудно се постига желаната, правилна форма след като е покрита с фондан....също ако тортата е на няколко етажа и има украса, се сляга. Сиропирване прилагам при сметановите торти, които са направени от пандишпан.
Замествам млякото с вода и избягвам яйчните кремове т.к оставям фондана или масления крем да исъхнат на стайна температура. Както казах и преди, слагането на тортата в домашния хладилника предразполага фондана да се увлажни и цветовете се променят.....друг е въпроса ако се поставят в спецялна хладилна камера каквито има в магазините.
Вкусът на крема не се променя след като е направен с вода, защото тук обезмасленото прясно мляко си е вода с цвят на мляко Confused

.....

# 140 26 ноем. 2006, 08:55 ч.

София
Мнения: 362

Привет, милички!
Много ми е спешно, затова ви моля за помощ. Скоро виждах тук една торта с рулата Swiss Roll.
Може ли някой да ми каже рецептата Praynig

Утре детенцето има рожден ден (мини Simple Smile

), а аз всеки месец правя по нещо. Да, ама вече ходя и на работа и трябва сега да го сготвя.
Така, че моля - помагайте Embarassed

# 141 26 ноем. 2006, 10:02 ч.

на кой му пука, майна
Мнения: 5 370

Цитат на: DiMom в нд, 26 ное 2006, 05:43

.....

Мерси за подробното обяснение bouquet

# 142 26 ноем. 2006, 10:28 ч.

варненка от София
Мнения: 4 883

Цитат на: fanita в нд, 26 ное 2006, 08:55

Утре детенцето има рожден ден (мини Simple Smile

Заповядай! http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=11885.msg175715#msg175715
Тортата е изключително лесна и вкусна.

# 143 26 ноем. 2006, 10:40 ч.

Мнения: 3 216

Цитат на: marulka_s в нд, 26 ное 2006, 10:28

Заповядай! http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=11885.msg175715#msg175715
Тортата е изключително лесна и вкусна.

И аз я правя така,само че слагам малко повече желатин,за да стои по-стегната. И я правя с едно нормално и едно шололадово руло( с второто затапвам отдолу) .Сьщо така я заливам с шоколад,но пьк така не се виждат отгоре парченцата руло.
Ето я моята торта.http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=1209190
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=1209191
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=1117646

# 144 26 ноем. 2006, 10:49 ч.

варненка от София
Мнения: 4 883

Цитат на: kremena в нд, 26 ное 2006, 10:40

Цитат на: marulka_s в нд, 26 ное 2006, 10:28

Заповядай! http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=11885.msg175715#msg175715
Тортата е изключително лесна и вкусна.

Чудесно си се справила!
Аз също редувам рулата, шоколадово и плодово, но само да отбележа, че две рула не ми стигат. Но то си зависи и от купата, в която се прави тортата, но аз я правя с минимум 4 рула.

# 145 26 ноем. 2006, 10:55 ч.

Мнения: 3 216

Аз я правя по -мьничка ,защото у дома сме само двама-дребния още не яде торти. И татито като е на работа-аз сама си изяждам тортичката Embarassed

В петьк правих локумено-бисквитената-много хубава стана. ПОсле ще пусна снимки.

Последна редакция: нд, 26 ное 2006, 11:12 от kremena

# 146 26 ноем. 2006, 11:09 ч.

на кой му пука, майна
Мнения: 5 370

Цитат на: fanita в нд, 26 ное 2006, 08:55

Утре детенцето има рожден ден (мини Simple Smile

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=102654.0
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=109068.0
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=86504.0

# 147 26 ноем. 2006, 11:12 ч.

София
Мнения: 362

Благодаря много Heart Eyes

Започвам веднага! chef

# 148 26 ноем. 2006, 23:34 ч.

Мнения: 3 216

Ето две сними от петьчната торта. Украсата хич не я докарах,защото цветнота смес ,скоято трябваше да украся не я уцелих,малкия на два пьти ми издьрпа покривката и я омацах цялата,Следващия пьт ще знам какво да избегна.На вкус обаче стана супер.
http://images12.snimka.bg/001605648-big.jpg
http://images12.snimka.bg/001605650-big.jpg