Козунаци 2021-ва

Миналата годна ми казаха, щом няма структурата на козунака ("конците"), не е козунак, а сладък хляб.

Не ви ли харесва резултата от рецептата на Yanka Mandicheva от "Без глутен и захар е по-вкусно"? 
Има и снимки. Знам, че членувате там, затова питам.

Мира, точно това щях и аз да кажа.

Така и не знам защо всички толкова се пазят от глутена, при положение, че самото му избягване може да доведе до непоносимост в последствие. Все пак цьолиакията засяга има-няма 1% май беше от народонаселението...

Разбирам да се пазиш от въглехидрати, особено при разни заболявания, които засягат далеч повече хора (за Америка последно бяха над 30% от хората), но някакси не вярвам, че всеки един засегнат от цьолиакия се е хванал да пише по блогове и форуми, та да са толкова много желаещите за безглутенови рецепти...

По въпроса конкретно - според мен няма да се получи козунак с безглутеново брашно.

Хората с непоносимост към глутен  са минимален процент. Реакцията към него е силно изразена. Останалото е мода.

Ами, не са минимален % хората с непоносимост към глутена, много са си. Минимален може да са тези с цьолиакия. Когато ям нещо с бяло брашно - хляб, пица, баница, козунак, след това 2 дни ме боли корема, като първия ден е... ад, пия Спазмалгон, за да ми мине. Не е и мода. Едно време не са яли толкова преработени храни.

Еми минимален процент са, а и какво имаш предвид под 'онова време". Съмнявам се, че и пра пра баба ти го е живяла.
Не е невъзможно да не ти понася, просто не го яж. Истинската непоносимост е тежко състояние.

Защо спорите и се нападате? Всеки има правото да приготви такъв козунак, какъвто му харесва. Попитаха, отговори се. Няма нужда от начукване на канчета. И точно засегнатите от конкретна болест е по-логично да "пишат в блогове и форуми", отколкото тези, които не ги вълнува. Допреди да установя, че имам проблеми с кръвната захар, нито съм чела, нито съм членувала в групи за кето и нисковъглехидратно хранене, нито съм търсила статии за диабет и всичко, свързано с него. Запазете добрия тон и не разваляйте хубавата тема, моля.

Дара, диаметър е сериозно заболяване, както и глутеновата непоносимост. При хора без подобни проблеми не е нужно ограничаването, освен с цел режим за поддръжка на килограми.

Отговарям ти тук, тъй като ще го свържа с козуначената тема, в която сме. 😃 Готови купешки продукти - пици, хлябове, кифлички, банички и т.н. и на мен ми се е случвало да не ми понесат, макар да нямам хранителни алергии (или поне не съм разбрала досега за толкова години). Там дори не искам да знам какво слагат. При домашно приготвени неща, такива реакции не съм имала, също така засищат доста повече и просто структурата им е друга, не стоят меки и пухкави дни наред и т.н., и т.н.

В този ред на мисли, нелош купешки козунак за последно открих преди няколко години в неголям областен град в България, като не беше и този, който помня отпреди години и който ми се получава с рецептите от тази тема (специални благодарности на Джемма и Моренка за което). Вече и там разтуриха пекарничката и всички, които нашите са взимали и съм опитвала са като тези, които преди наричахме "турските" или "дунапрен", защото са точно като гъба - натискаш с пръст, то се връща в първоначалната си форма все едно нищо не е било... Ненормална история...

Така че нека който може да отдели около 45 минути време, да си направи сам козунак, макар и с купешко брашно (тук май почти никой няма собствена мелница или собствени житни насаждения, да си го мели, все го купуваме брашното). Съвсем друго е.

За преработените храни нз какво визираш, попринцип брашното следва да се преработи, сурово брашно знам, че не можем да преработваме добре и боли стомах наистина. Нз как може да използваш брашно изобщо без да го преработиш и без да мине топлинна обработка, освен за онези фигурки с брашно и сол, които изрязвахме и рисувахме като деца. 😃

Нямам конкретна рецепта, но съм чела кратко описание на съставките на безглутенов "козунак" в една сладкарница - беше направен от елдено и ленено брашно.
Тъй като не обичам елда не бих го пробвала, но съм си поръчала веган "козунак", че много си ги хвалят 😁

А когато лекар е препоръчал да се избягва глутен? Дори и временно! Нормално е да се търсят подходящи рецепти.

Един готвач разказваше... "Веднъж жена ми ми звъни и се оплаква, че ... еклерите ми не се получавали. Питам я какво е правила, а тя това направила иначе, онова нямала... И аз казвам - Ами то това не са моите еклери! "
Та така... като се промени нещо в дадена рецепта, резултатът се променя и няма как да се нарича като първообраза.
Но пък Габи, която питаше за безглутенова версия, знае, че няма да е козунак.
Та дискусията май е излишна, освен, че отиде в дуга посока.

Относно Козунака...

Браво, Морена. Аз съм от хората, които наричат нещата със собствените им имена. И, убийте ме, не разбирам защо наричат козунак всичко изопачено. Или ядково мляко, друг път. Или сурова веганска торта. Сладкиш, може би, но торта...
Който каквото иска да яде, но козунак без глутен не може да стане, категорично. Нито пък вегански! Само сладък диетичен хляб.
Говоря по принцип, моля никой да не се обижда.

Напълно съм съгласна с Вас! Заслужава си човек да прегреши! Аз също съм решила да замеся козунаци, истински и следя с интерес темата

То и бъргър без месо не става, ама е на, продават се вегански кюфтета🤣.

Кюфтетата са друга бира, там си съществуват от край време в класификацията зеленчукови кюфтета. И друг път съм казвала, че съм традиционалист. Но да не спамя повече.