Публикувана: 7 юли 2021, 14:50 ч.
Последно мнение: 26 ян. 2023, 00:43 ч.

Машина за хляб - 67 тема

49 646
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да отстраня проблема с хлебопекарната, която има неподвижни бъркалки?
Какви са програмите за сладко в хлебопекарната и какви са рисковете от използването им?
Как мога да използвам хлебопекарната само за месене, втасва или печене?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да отстраня проблема с хлебопекарната, която има неподвижни бъркалки?
  
  Препоръчително е да се консултирате с ръководството за потребителя и да стартирате най-кратката програма без предварително подгряване. В този случай проблемът беше, че трябваше да изчакате 15 минути или имаше функция за бързо стартиране, която не беше спомената при покупката. Машината работеше добре, но тези подробности не бяха споменати по време на покупката.
- Какви са програмите за сладко в хлебопекарната и какви са рисковете от използването им?
  
  Програмите за сладко в хлебопекарната се използват за приготвяне на сладкиши като конфитюри. Въпреки това, много хора предупреждават срещу използването на тази програма, тъй като захарта бързо се разтваря и може да повреди уплътненията на остите на машината. Това води до потенциални рискове от повреда на уреда и неефективност на програмата за сладко.
- Как мога да използвам хлебопекарната само за месене, втасва или печене?
  
  Хлебопекарната може да се използва само за месене, втасва или печене въз основа на наличните програми. Например, тя може да се използва само за месене чрез избор на програмата за тесто без мая. Освен това може да се използва само за втасване чрез избор на програмата за паста. За печене изберете подходящата програма за хляб или други хлебни изделия.
- Как мога да подобря рецептата за пълнозърнест хляб, която включва сухо мляко?
- Може ли да използвам мляко вместо сухо мляко и вода, когато правя хляб в машина за хляб?

# 630 24 ноем. 2022, 11:01 ч.

Марс
Мнения: 687

Това е най-близо до вашата машина, с гугъл транслейт би трябвало да стане, защото е само на френски.

Скрит текст:

https://www.manualscat.com/en/moulinex-home-bread-ow1101-manual?p=13

# 631 24 ноем. 2022, 11:22 ч.

Мнения: 2 705

Цитат на: Mунчо в чт, 24 ное 2022, 10:04

В момента и аз ползвам същата машина като тази от линка - Мулинекс с багети. Имам я от повече от 8 години и все още продължава да прави дебели и жилави кори Joy

При Бърз хляб коричката на средна степен си е съвсем хубава и тънка.
Следващия път ще пробвам с настройка за най-тънка коричка при Бял хляб.
В предния пост изписах толкова писане, защото мислех, че трябва да се “пипне” нещо в съотнощението течни (вода) - твърди (брашно) съставки, че нали менкам рецепти и програми.

# 632 24 ноем. 2022, 11:28 ч.

София
Мнения: 3 049

Цитат на: Djordja в чт, 24 ное 2022, 11:22

Цитат на: Mунчо в чт, 24 ное 2022, 10:04

Бързия хляб у нас е зачеркнат много отдавна заради огромното количество мая, която се слага, за да успее да заприлича на хляб за това късо време на програмата. Аз ползвам 4-та програма за приготвяне на чисто бял хляб и настройка за най-светла коричка. Рецептата ми е самоделна, според таблицата за съотношение на продуктите. Единственото нещо, което ми се налага да променям обикновено е количеството вода според влажността на брашното.

# 633 24 ноем. 2022, 11:42 ч.

Пловдив
Мнения: 1 595

Никога не съм правила бърз хляб,само основен бял хляб,вече 10г+.

# 634 24 ноем. 2022, 12:46 ч.

Мнения: 2 705

Мунчо, а как определяш влажността на брашното? “На око” или…
Би ли споделил твоята рецепта, че съм начинаеща в това начинание, а с тесто никога не съм се занимавала?

# 635 24 ноем. 2022, 15:51 ч.

$]|I{•------» ❼０ʘ❷_𝐎𝓖Ⓝ𝔬в «------•}I|[$

Буркина Фасо
Мнения: 17 130

по това време влагата в брашното е по-голяма. ако е в по-влажно помещение или брашното
е на открито - също е по-влажно
лятото е по-сухо.

# 636 24 ноем. 2022, 19:07 ч.

Мнения: 2 001

Някой ремонтирал ли е казанче, стават ли за работа после? Събрах вече три и се чудя дали да пробвам.

# 637 24 ноем. 2022, 19:09 ч.

$]|I{•------» ❼０ʘ❷_𝐎𝓖Ⓝ𝔬в «------•}I|[$

Буркина Фасо
Мнения: 17 130

Цитат на: stalia в чт, 24 ное 2022, 19:07

Някой ремонтирал ли е казанче,
да
стават ли за работа после?
да
Събрах вече три и се чудя дали да пробвам.
пробвай

# 638 25 ноем. 2022, 00:39 ч.

Мнения: 2 443

А някой правил ли е хляб с квас на хлебопекарна?

# 639 25 ноем. 2022, 06:52 ч.

Мнения: 14 408

Ако цената на ново казанче е 52 лв., а за ремонт искат 45, не бих ремонтирала изобщо. Зависи и какъв проблем се появява, за колко години са сменени тези три казанчета? Имам резервно за Горение, поръчано преди повече от година, бях решила, че единия семеринг е свършил, когато поръчах, но още стои в опаковката от доставчика. Поради липса на внос за този модел, се наложи доста да почакам, а то междувременно взе, че се оправи от самосебе си. Едната перка не можеше да се върти почти, но сега проблем няма с нея. Така и не разбрах какво точно се случи.

# 640 25 ноем. 2022, 09:55 ч.

София
Мнения: 3 049

Цитат на: Djordja в чт, 24 ное 2022, 12:46

За начало - ползвам кухненска везна за отмерване на големите количества продукти. За по-малките ползвах мерна лъжица, но после започнах да ползвам малката мерна лъжичка от хлебопекарната. Тази първоначална точност ми позволява да разчитам на успешно замесване на тестото за дълъг период от време. Както писа Бонго, обикновено в края на пролетта се появяват по-сухите партиди брашно по магазините, а в края на есента по-влажните. За сухо и влажно съдя по първоначалното замесване - дали маже под бъркалките, когато водата е повече или премята рошава топка тесто, когато е по-малко. След това добавям или брашно или още една-две лъжици мазнина (това по едновремешна препоръка на Ердинч, ако някой все още го помни Simple Smile

). Рецептата е следната:

-Вода - 290 до 320мл според влажността на брашното
-Олио - 4 супени лъжици - по две на бъркалка. Сипвам ги върху осите, които стърчат от бъркалките. Това уж, за да не влиза тесто там докато се меси.
-Оцет - 1 супена лъжица - хляба в повечето случаи става на конци като козунак Simple Smile

.
-Малка мерна лъжичка захар
-Малка мерна лъжичка сол
-Брашно - 500 грама "добруджа" от големите пакети на Софиямел.
-Мая - една малка мерна лъжичка от машината с връх Simple Smile

. Мерено с електронната лъжица е 3.5-3.7 грама.Ползвам суха мая на Саф инстант от голяма опаковка 0.5кг.
Програма №4 и най-слабо изпичане, защото машината е Мулинекс Simple Smile

а у нас не се тачат дебели и жилави кори Simple Smile

))))

# 641 25 ноем. 2022, 11:35 ч.

Мнения: 2 705

Мунчо, много благодаря за насоките и рецептата - ще си я запиша!
И аз меря с мерителната лъжичка от машината - малката се равнява на ч.л., а голямата - с.л.
Аз добавям екстравърджин зехтин 2 с.л., който изсипвам направо във водата - хлябът спокойно се вади от съда след изпичане, а много често и бъркалките са си на местата си (не излизат с хляба), което ми говори, че мазнината е достатъчна.
Също ползвам маята на Саф инстант (по препоръка от тук), а брашното ми е италианско (клас 00) - не съм забелязала да има разлика във влажността му през различните сезони, вкъщи няма повишена влажност, постоянна температура 25С поддържаме, та и докато стои няма откъде да се овлажни.
За оцета - на няколко пъти вече го чета и предизвиква любопитството ми. Ще взема следващия път да добавя.
За степентта на изпичане - следващия път ще пробвам с най-ниската степен.

# 642 25 ноем. 2022, 11:42 ч.

Мнения: 24 729

С добавен оцет или лимон се развива още по-добре глутенът в брашното. При по-силни брашна разликата не е чак толкова голяма но и не пречи. При малко по-слабо или при пълнозърнесто брашно определено подобрява положението.