Климатичните промени или какво се случва със Земята?

”Всъщност това вече започна да се случва. Скорошни проучвания показват, че една трета от британците са спрели или намалили консумацията на месо, а 39 % от американците активно се опитват да се хранят с повече растителни храни. Подобна тенденция е установена и в много други нации. Всъщност през последните години, без да вземам някакво внезапно решение, постепенно спрях да ям месо. Не мога да претендирам, че това е било прекалено целенасочено, нито че се чувствам добродетелен, защото съм го направил, но с изненада осъзнах, че то не ми липсва. Цялата хранителна индустрия разработва начини да се приспособи към тази тенденция.

Най-големите вериги за бързо хранене и супермаркетите вече експериментират с алтернативни протеини - храни, които изглеждат, усещат се и имат вкус на месо или млечни продукти, но нямат проблеми с хуманното отношение към животните или въздействието върху околната среда, което оказва животновъдството. Растителните алтернативи на млякото, сметаната, пилешкото месо и бургерите вече са много лесни за намиране, а някои от тях са забележително близки до оригинала и могат да предложат всички хранителни вещества, от които се нуждаем. Макар че соята е често срещана съставка в тези продукти, избирайки сами да ги консумираме, ние заемаме позицията на тревопасни, а не на месоядни животни и така нанасяме много по-малко вреди на околната среда, отколкото храненето на животни, хранени със соя.

В някакъв момент по рафтовете ще се появят чисти меса. Това са продукти, отгледани от истинска животинска тъкан като независими клетъчни култури. Тъй като производството на чисти меса не включва отглеждане на животни, то е много ефективно. Културите се хранят с усъвършенствана среда за растеж, съставена от основни хранителни вещества. За производството им не са необходими много вода, енергия или пространство, а проблемите с хуманното отношение към животните са много по-малко.

Още по-напред има възможност за напредък в биотехнологиите, който ще ни позволи да използваме микроорганизми за производство на почти всички протеини или сложни органични храни по поръчка. Някои от тях могат да се произвеждат само с добавяне на въздух и вода и да се захранват с възобновяема енергия.

Понастоящем разходите за производство на повечето от тези алтернативни протеини са все още много високи, тъй като технологията все още не е усъвършенствана и все още не е доказано, че всички те са подходящи за консумация от човека. Други са критикувани за това, че са прекалено обработени. Но някои предполагат, че щом производството им стане толкова евтино, колкото производството на говеждо, пилешко, свинско, млечни продукти и, разбира се, на риба, ще настъпи революция във веригите за доставка на храни?

В рамките на десетилетия по-голямата част от лесно заменяемите храни като смляно говеждо месо, колбаси, пилешки гърди и млечни продукти могат да преминат към производство на алтернативни протеини. Дори ако по-специализираните продукти като пържоли, сирена и деликатеси останат произвеждани по традиционните методи, човешкото население ще може да се изхранва с много по-малко земя, използвайки много по-малко енергия и вода и отделяйки много по-малко парникови газове. Революцията на алтернативните протеини може да се окаже значителен стимул за усилията ни да станем устойчиви на Земята”.