Арабски сладкиш Кодрит Кадир.-някой правил ли го е?

Има една търсачка горе, там най- вероятно ще се разбере кой, кога и как го е правил.

https://www.bg-mamma.com/?topic=1389221.msg44059022#msg44059022
https://www.bg-mamma.com/?topic=365974

Ами не си помня рецептата на изуст, но помня, че много е бях изненадала, че като сипвам сместта то тя първо потъна, а при печенето изплува.
Не е сложен сладкиша - пробвай пак с друга рецепта. Аз си търся рецети в сайтове на кулинарки в блогспот. Ето на Люси например - ненадмината кулинарка - https://lussisworldofartcraft.blogspot.com/2023/10/immpossible-dessert.html
 

Много дами са го правили 😂.
Членувам в една ФБ група, озаглавена “Провали в кухнята - да се посмеем заедно” и този сладкиш по едно време беше тоталния фаворит. Толкова неуспешни опити не съм виждала за нищо друго досега. Даже ще се изненадам, ако видя наистина не разпадаш се сладкиш някога.
Много е труден, наистина.
Не мога да помогна с рецепта, защото като видях какво се случва със сигурно 100 пишман готвачки в тази група, реших, че няма никакъв смисъл да се пробвам и аз. Ако искате - влезте в групата, поразровете се в коментарите, защото може да откриете полезна инфо какво НЕ трябва да се прави.

Всичко в рецептата ми изглежда добре. Пробвай да не го изсипваш цялото тесто в центъра, а да го разнесеш със зиг заг движения. На мен иначе ми става в центъра много дебело, а в края почти никакъв кексов блат.

Аз съм го правила по рецептата на сайта "Супичка" и се получи от раз.

Няколко рецепти имам за шокофлан/Кудрит Кадир и всичките са сполучливи. За този тип сладкиши, наричани невъзможни е от изключителна важност да се спазят и най-малките детайли като диаметър и височина и даже материал на формата.

Почвам с карамела. Това, че шоколадена смес е залепнала за карамела и не се е покачила означава:

1. Карамелът не е бил добре изстуден и втвърден преди да се изсипе първата смес. Трябва да се изчака повече преди да се налива сместа, особено ако формата не е метална или стъклена.

2. Температурата във фурната и на водата са били прекалено високи в началото и шоколадената смес не е имала време да изплува.

3. Водата в тавата не е била достатъчно гореща и не е затоплила шоколадената смес достатъчно, та с мехурите да изплува над крема. Вряла вода ли сипа или просто топла? Тавата гореща ли беше като сипа водата?

Повечето рецепти, които имам са за печене на 160-170°С. 180° може да са се оказали много. Има значение и с вентилатор или без е фурната. Аз пека на загрята фурна и само на долен реотан без вентилатор. Веднъж пекох на 180°С и с вентилатор в комби микровълнова, че беше най-ниската температура. Стана, качи се шоколадът, но горната част на жълтия крем стана на големи, гнусни шупли.

Не се сипва в средата, а се разпределя навсякъде без 2-3см от краищата. Най-добре става в дълбока форма с дупка в средата, от тип daughnut или Kuglof. В каква форма я направи?

Имам една френска рецепта с готвен флан, в който жълтата смес се прави с горещо мляко и се сипва първа. Казват, че така нямало фалове и шоколадената смес не можела да достигне дъното и да иска заради това, че сготвеният крем е по-гъст. Пак потъва, но по-малко и бързо изплува. Само веднъж я направих,  но се получи добре.

Това е рецептата, по която го правя. При вас печенето се е объркало. Слагате карамела, слагате млечната смес и после изливате кексовата. Печете на водна баня на 180 градуса само частта с крем карамела, частта на кекса нека не е на водна баня.  Тя по време на печене ще си изплува. Нея не я мислете. Не завивате с фолио. Когато започне да се отделя кексовата част от стените на формата сте готова.

Един от любимите ми сладкиши, правила съм го безброй пъти, лошото е и че почти толкова пъти съм го изяждала сама, защото никой в къщи не обича сладко и после кантара не е доволен

Не ми се е случвало да се разпада или да е недопечен, моята форма е от старите кексови форми с дупка по средата. Правя карамела и изсипвам, слагам на земята формата, защото карамела трябва да се е втвърдил, правя сместа за крема и когато изстине я изсипвам върху карамела. Тук вече съм сложила формата в тава с вода (студена вода), изсипвам блата само на едно място - почти до средата на формата и той си изплува сам. Слагам в полу загряла фурна на 180С, пека 50-55 мин.

Аз съм го правила преди няколко години за Коледа от любопитство и защото не повярвах, че наистина ще станат така блатовете. Не съм се сетила да снимам, домашните им хареса, но не толкова, че да се навия отново да го направя. Помня, че ми отне доста време, бая мръсни съдове и нерви докато се пече, водната баня ме беше побъркала .